Salatalık Kış Kralı: tarif ve 12 kolay pişirme yöntemi, nasıl saklanır

Asıl şeyin soğanlı salatalık olduğu sebze salatası, basit bir meze, ancak inanılmaz derecede popüler ve herhangi bir menü için çok yönlü. Bu salatalık tarifine "Kış Kralı" denmesinin nedeni budur. Bu konserveleri sadece kendi başınıza değil, ilk yemekleri (turşu, harcho), ikinci yemekleri (tencerede güveç) pişirmek için de kullanmak mümkündür.

Kış için salatalık salatası "Kış Kralı" pişirmenin özellikleri

Atıştırmalık hazırlamadan önce salatalıkların bir veya iki saat soğuk suya batırılması gerekir - bu yüzden kesinlikle acı olmazlar ve yaz kuru geçerse suyu emer ve daha sonra kavanozdan fazla tuzlu su çekmeyin (seviyesinin düşürülmesi raf ömrünü kıs altır).

Malzeme seçiminin özgünlüğü

İnce kabuğu ve siyah sivri uçlarıyla tanınan salatalık turşusu seçmeniz önerilir. Standart altı salatalık alabilirsin - olgunlaşmış, çarpık. Soğanların tadı çiğ olmalı - tatlı olmalı.

Kapların hazırlanması için kurallar

"Kış Kralı"nın kendisi genellikle sterilizasyon gerektirmez, bu nedenle kavanozların dikkatli bir şekilde sterilize edilmesi gerekir. Sıcak su ve soda ile yıkayabilir, kaynar su ile durulayabilir ve 110 °C'ye ısıtılmış ve hemen kapatılmış bir fırında kurutabilirsiniz.

Yemek tarifleri

Mezenin herhangi bir varyasyonunun, yeni baharatlar gibi değişiklikler yapmak için daha ilginç hale getirilmesine izin verilir.

Klasik salata

Malzemeler:

• 2,5 kg salatalık;
• 50g şeker;
• 400g soğan;
• bir çift dereotu sapı;
• 1 su bardağı ayçiçek yağı;
• 20 gr tuz;
• 60ml sirke;
• karabiber;
• 3 defne yaprağı.

Prosedür:

• salatalıkları dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, dereotu bıçakla kesin;
• sebzeleri otlar ile birleştirin, sirke, şeker, biber, yağ, tuz ile karıştırın ve yarım saat bekletin;
• kısık ateşte rengi değişene kadar pişirin, kavanozları mezelerle doldurun, kapaklarını sıkın.

Havuç çeşidi

Neye ihtiyacın var:

• 2 kg salatalık;
• 60g şeker;
• 750g havuç;
• 12 diş sarımsak;
• 40 gr tuz;
• taze dereotu;
• 100 ml sirke;
• 4 defne yaprağı;
• 8 yenibahar bezelye.

Nasıl pişirilir:

• salatalıkları küp, havuçları şeritler halinde doğrayın, yeşillikleri doğrayın, sarımsakları presle doğrayın, şeker ekleyin, karıştırın, yarım saat bekletin;
• diğer yiyecekleri ekleyin, köpürene kadar ısıtın ve hemen ocaktan alın;
• İş parçasını bir cam kaba koyun ve kapakları kapatın.

Sarımsak ile

Malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 100g şeker;
• 750g soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 0.5 çay kaşığı hardal tohumu;
• 60ml sirke;
• 20g yemeklik tuz;
• 0,5 su bardağı rafine yağ.

Prosedür:

• salatalıkları küpler, soğanları şeritler halinde doğrayın, sarımsakları preste doğrayın, yeşillikleri doğrayın;
• sebzeleri birleştirin, şeker, hardal, tuz serpin, yağı dökün, 1 saat çıkarın;
• kısık ateşte kaynatın, sirke ekleyin ve 5 dakika sayın;
• Salatayı cam kaplara bölün, kapakları kapatın.

Domatesli

Neye ihtiyacın var:

• 2,5 kg salatalık;
• 1 kg domates (kırmızı ve sarı);
• 14 diş sarımsak;
• taze kişniş, dereotu, maydanoz;
• 1 su bardağı bitkisel yağ;
• 40g kaya tuzu;
• 100 ml sirke;
• 5 adet karanfil;
• kişniş.

Nasıl pişirilir:

• salatalıkları dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde öğütün;
• sarımsakları presle ezin, yeşillikleri doğrayın;
• sebzeleri diğer malzemelerle karıştırın, 1,5 saat bekletin;
• boşluğu kavanozların üzerine sıkıca koyun ve sterilize edin.

Kerevizli

Malzemeler:

• 2,5 kg salatalık;
• 600g soğan;
• 200g kereviz sapı;
• 20g sofra tuzu;
• 60g şeker;
• kırmızı kuru biber;
• 50 ml sirke.

Prosedür:

• salatalıkları halka, soğanı küp, kerevizi kısa parçalara ayırın, tuzlayın, karıştırın, yarım saat bekletin;
• diğer malzemeleri ekleyin, 3 dakika kaynatın;
• Salatayı cam bir kaba koyun, kapakları sıkın.

Tatlı biberle

Neye ihtiyacın var:

• 2 kg salatalık;
• 500g taze kırmızı biber;
• 40 gr tuz;
• 750g havuç;
• 400g soğan;
• 100 ml sirke;
• 80g şeker;
• karabiber.

Nasıl pişirilir:

• salatalıkları ve havuçları daireler halinde doğrayın, tohumlanmış baklalar - şeritler, soğanlar - yarım halkalar halinde karıştırın, yarım saat bekletin;
• Geri kalan malzemeleri karıştırın, köpürene kadar ısıtın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin;
• kavanozları doldurun ve kapakları yuvarlayın.

Sterilizasyonla kombine halde

Malzemeler:

• 2,5 kg salatalık;
• 20g sofra tuzu;
• 500g soğan;
• taze dereotu;
• 50ml sirke;
• 50g şeker;
• 6 karabiber.

Prosedür:

• birleştirmek için ampul gönder - orta modu kullanın;
• salatalıkları da aynı şekilde doğrayın ve soğanla birleştirin;
• yeşillikleri bıçakla doğrayın;
• Sebzelere yeşillik, biber, şeker, tuz ekleyin, yarım saat bekletin;
• her şeyin içine sirke dökün, salatası bir cam kaba koyun ve sterilize edin.

Soyulmuş salatalıklarla

Neye ihtiyacın var:

• 3 kg salatalık;
• 100g şeker;
• 1,5 kg domates;
• 250g soğan;
• 12 diş sarımsak;
• 20g kaya tuzu;
• 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
• 100 ml elma sirkesi;
• 420 ml su.

Nasıl pişirilir:

• Dilimlenmiş domatesleri 25 dakika suda haşlayın, sonra püre haline getirin, kabuklarını atın ve kütleyi suya geri koyun;
• yağ, sirke, şeker, tuzu karıştırın, 3 dakika kaynatın;
• Salatalık soyulur ve küpler halinde kesilir, soğan - yarım halka, sarımsak - dilimler;
• bütün sebzeleri salçaya koyun ve 5 dakika sayın;
• atıştırmalığı cam kaplara alın, kapakları sıkın.

Şekersiz

Malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 300g soğan;
• 200g havuç;
• 6 diş sarımsak;
• 40 gr tuz;
• 120 ml sirke;
• 2/3 su bardağı ayçiçek yağı;
• taze dereotu.

Prosedür:

• havuç kökünü rendenin iri tarafıyla rendeleyin, soğanlı salatalıkları küp şeklinde doğrayın, dereotu ve sarımsağı bıçakla doğrayın, karıştırın;
• diğer yiyeceklerle karıştırın, iki buçuk saat bekletin;
• kaynatın, ısıyı en aza indirin ve yarım saat sayın;
• İş parçasını kavanozlara koyun, kapakları toplayın.

Maydanozlu

Neye ihtiyacın var:

• 2,5 kg salatalık;
• 50g şeker;
• 500g soğan;
• taze maydanoz ve dereotu;
• 20g yemeklik tuz;
• 50ml sirke;
• 15 yenibahar bezelye.

Nasıl pişirilir:

• salatalıkları küpler, soğanları küpler halinde doğrayın, yeşillikleri doğrayın, tuzlayın, karıştırın, 30 dakika bekletin;
• diğer her şeyi ekleyin ve 5 dakika kaynatın;
• İş parçasını cam kaplara yayın, kapakları sıkın.

Çiğ marul

Malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 200g soğan;
• 20 diş sarımsak;
• 80g sofra tuzu;
• karabiber;
• 70 ml sirke.

Prosedür:

• salatalıkları dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları presle doğrayın, yoğurun;
• biberi tuz ve sirke ile birleştirin, sebzelerle karıştırın, buzdolabında 8 saat bekletin;
• Salatayı bir cam kaba koyun, göze çarpan suyu üzerine dökün ve kapakları sarın.

Baharatlı salata

Neye ihtiyacın var:

• 2,5 kg salatalık;
• 1 kg pırasa;
• 2/3 su bardağı zeytinyağı;
• 1 parça sarımsak;
• 120 ml sirke;
• 20 gr tuz;
• 10 karabiber;
• 8 yenibahar bezelye;
• 5 defne yaprağı;
• 8 frenk üzümü ve kiraz yaprağı.

Nasıl pişirilir:

• salatalıkları halka, sarımsak ve soğan şeklinde kesin - iri kıyın, karıştırın, 30 dakika çıkarın;
• kalan malzemeleri ekleyin, yarım saat daha bekleyin;
• kavanozları atıştırmalıklarla doldurun ve sterilize edin.

Dairede koruma nasıl saklanır

Altı aya kadar, meze oda sıcaklığında - +16 °С … +18 °С'ye kadar, doğrudan güneş ışığından korunan bir yerde mükemmel şekilde saklanır. Kap açıldıktan sonra ürün karıştırılır, buzdolabına konur ve 7-10 gün içerisinde tüketilir.

Tavsiye