Kış için Patissons: Fotoğraf ve videolarla parmaklarınızı yalayacağınız EN İYİ 10 dekapaj tarifi

Orijinal formda meyvelere sahip olan balkabağı ailesinden kültür, Latin Amerika'dan Avrupa'ya gelmiş ve hemen tadını ve çok yönlülüğünü beğenmiştir. Sebze birçok yemek tarifinde bulunur; faydalı bileşenlerin sayısı açısından, iyi bilinen kabakları önemli ölçüde aşmaktadır.

Kış için kabak turşusu ve konservesi yapılabilir. Diğer bileşenlerle birlikte meyveler, tadı için değerli olan ve insan vücudunu temel maddelerle doyuran orijinal yemekler üretir.

Kabağın faydaları nelerdir? Sebze Fayda

Kabak, meyvesinin tuhaf şekli için bitki olarak adlandırıldığı için mineral tuzlar, lif bakımından zengindir, nişasta ve pektinler içerir.

Kabağın hamurunda şu şekilde eser elementler vardır:

• titanyum ve çinko;
• fosfor ve molibden;
• bakır ve potasyum;
• kalsiyum ve alüminyum.

Meyveler nikotinik ve askorbik asit, karoten, tokoferol, A, D, B grubu vitaminleri içerir. 100 gram sebze iki düzineden az kalori içerir, çeşitli diyetlerde kullanılır.

Fransızcadan pasta olarak çevrilen adını alan meyve, sadece posası için değil, aynı zamanda zengin tohumları için de değerlidir:

• lesitin ve proteinler;
• glikozitler ve reçineler;
• doymuş asitler.

Patisson suyu yenildiğinde antioksidan görevi görür, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, görüşü iyileştirir ve sinirleri yatıştırır. Lutein, sebzenin hamurunda bulunur, bunun sayesinde:

1. Metabolizma hızlanır.
2. Kolesterol kaldırılır.
3. Karaciğer ve böbreklerin işleyişi normalleşir.

A vitamini ve tokoferol cildi nemlendirir ve pürüzsüzleştirir, elastikiyetini geri kazandırır, tırnakları güçlendirir, saça parlaklık verir.

Alternatif tıpta kabak, gastriti tedavi etmek, mide ülserlerini iyileştirmek için kullanılır. Meyve suyu, şişlik ve kabızlığı, mukoza zarındaki ve derideki yaraları giderir. Tohumlar safra kesesinin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, karaciğerin işleyişini iyileştirir.

Kabağın içerdiği lif obeziteyi iyileştirmeye, vücudu toksinlerden ve fazla sudan arındırmaya, şeker yüzdesini normalleştirmeye, lipid metabolizmasını hızlandırmaya yardımcı olur.

Patsonu doğru hazırlamak

Bütün ev hanımları sebze yemeklerini nasıl pişireceklerini, ne kadar sağlıklı olduklarını, kış için hangi meyvenin hasat için uygun olduğunu, fırında nasıl pişirileceğini herkes bilmiyor. Genç kabakların narin derisinin soyulması gerekmez; Olgun meyveler sert bir kabuğa sahiptir ve kesilmelidir. Olgunlaşmış bir sebze, dekoratif bir dekorasyon olarak et, mantar için bir kap olarak kullanılır.

Çapı yaklaşık 4 santimetre olan kabaklar yemek pişirmek için uygundur, daha büyükleri de dolma için uygundur.

Sebze yıkanır, kurutulur, sapı çıkarılır. Kızartmak için ortadan ikiye kesip dilimleyin. Bütün patissonlar marine edilip içi doldurulur. Onları korumak için önce beyazlatılır ve ardından buzlu suda soğutulur.

İşleme yöntemleri

Kabakta bulunan faydalı bileşenlerle vücudu kışın bile doyurmak mümkündür. Ev hanımlarının, uzun süreli depolama için hazırlık yaptıkları kendi mutfak tarifleri vardır. Çoğu vitamin ve mikro element kuru kabakta kalır. Yıkanmış genç meyveler yıkanmalı, sapı çıkarılmalı, bir fırın tepsisine serilmiş ve güneşte bırakılmış 3 santimetre kalınlığa kadar halkalar halinde kesilmelidir.

Squash, kapağı açık olarak fırına veya elektrikli kurutucuya yerleştirilerek işlem büyük ölçüde hızlandırılır.

Dolaptaki sıcaklık 50 dereceye ayarlanmıştır. Meyve dilimleri, tuz solüsyonuyla işlenmiş bir torbada saklanır.

Kış için sebze hasat edin ve başka yollarla:

• dondur;
• tuz;
• koru;
• deniz.

Kavanozlarda, salata şeklinde, biber ve domatesle birlikte, sarımsak ve dereotu ile kabakları kapatın. Meyveler lezzetli reçel, kiraz eriği, besleyici havyar ilavesiyle kokulu komposto yapar.

Kış için dondurucu

Gelecek yaza kadar saklanacak olan kabağı kavanozlara sarmadan, kaynatmadan, salinle dökmeden hazırlayabilirsiniz. Meyve işlemesi çok zaman almaz ama faydalı bileşenleri kalır.

Kabağın kenarlarından kesilir, halkalar halinde dondurulur, kaynar suda 6 dakikaya kadar haşlanır, daha sonra buzlu suya aktarılır, sonra kurutulur, kumaş veya kağıt üzerine yayılır.

Bütün meyveler bir palete, halkalar - özel bir torbaya konur. Yeni sebzeler olgunlaşana kadar yaza kadar dondurucuda kalacaklar.

Baharatlı marine

Birçok ev hanımı, atıştırmalık veya hazır yemek olarak tüketilebilecek kabak saklamanın diğer yollarını tercih ediyor.

Başka sebzelerle, kendi başına veya otlar ile marine edilmiş balkabağı. Tadı, ek bileşenler olarak alınanlara bağlıdır. Her zaman şeker ve tuz vardır.

Aşağıdaki tarifi kullanarak lezzetli kabak turşusu elde edebilirsiniz. Bunun için gerekli malzemeler:

• bütün meyveler - 0,5 kilogram;
• maydanoz - 4-5 gram;
• acı biber - 1 adet;
• defne yaprağı;
• yaban turpu - 2 gram;
• dereotu - demet;
• diş sarımsak.

Sebzeler iyice yıkanmalı, 5 dakika kaynar suya batırılmalı ve buzlu suya gönderilmelidir. Büyük meyveler parçalara ayrılmalıdır.

Marineyi almak için şunları yapın:

• sirke - 5 gram;
• tuz - 1/3 bardak;
• şeker - 2 büyük kaşık.

Bu malzemeler, tarçın, karanfil, birkaç bezelye acı ve yenibahar, maydanoz kökü, diş sarımsak, kökler ve doğranmış yeşillikler bir litre suya konur, sirke dökülür. Turşu kaynatılıp ocaktan alınmalıdır.

Altlarına baharatların döküldüğü, yaban turpu yapraklarının yerleştirildiği, üzerlerine kabak meyvelerinin sıkıca yerleştirildiği ve hazırlanan sıcak çözelti ile dökülen litrelik cam kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Marine edilmiş sebzeler sterilizasyon için ateşin üzerine kapağın altına konur. Yuvarlandıktan sonra kaplar hızla soğutulur, böylece meyvenin tadı bozulmaz, posa yoğunluğunu kaybetmez.

Sirke sosunda marine edilmiş

Kış hazırlıkları için buzdolabında 5 günden fazla olmayan olgunlaşmamış kabaklar alınır. Olgun meyveler sadece havyar için uygundur. Squash mükemmel bir şekilde saklanır, sirke dolgulu marine edilirse tatlarını ve faydalı maddelerini kaybetmez. Yarım litrelik bir kavanozda bu tarife göre pişirilmiş küçük sebzeler çok orijinal görünüyor:

• 350-400 gram genç meyve;
• tuz ve dereotu - her biri 5 gram;
• sarımsak - 2 dal;
• sirke - 3 çay kaşığı.

Patissons topraktan temizlenmeli, akan su ile durulanmalı, sapları kesilmeli ve 5 dakika haşlanacak şekilde kaynar suya konulmalıdır.

Rendelenmiş yeşillikler kavanozun dibine, üstüne bütün küçük meyveler ve parçalara ayrılmış büyük kabaklar yerleştirilir. Marine etmek için yarım litre suya 1 çay kaşığı tuz dökün ve sirke ekleyerek kaynatın.Sıcak çözelti, 8 dakikaya kadar sterilize edilmiş sebzeli kavanozlara dökülür. Kap soğuduktan sonra, iyice kapanıp kapanmadıklarını kontrol ederek boynu aşağı indirin.

Sterilizasyon yapılmadan konserve yapılır

Kurutma, dondurma ve dekapaj yapmanın yanı sıra, balkabağı meyvelerini kışa hazırlamanın başka yolları da var. Konserve kabak mükemmel bir atıştırmalık görevi görür, şenlikli masayı süsler. Aşağıdaki malzemeler kullanılarak sterilize edilmeden hazırlanabilirler:

• genç meyveler - 800 gram;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak - 4 dal;
• şeker ve tuz - her biri 5 gram;
• beyaz biber - 8-10 bezelye;
• sirke - 1,5 yemek kaşığı;
• yıldız anason - 2 çiçek;
• kimyon tohumu - bir tutam.

Patissons 5 dakikaya kadar yıkanmalı, soyulmalı, beyazlatılmalıdır. Sterilize edilmiş kavanozun altına yeşillikler, baharatlar ve yaban turpu konur, üstüne meyveler konur, tuz ve şeker dökülür, sirke ve kaynar su dökülür. Kaplar yuvarlanır, soğuduktan sonra kilere yerleştirilir ve daha da iyisi - mahzende veya bodrumda.

Kabağı diğer sebzelerle koruyabilirsiniz.

Salatalıklı lahana turşusu

Balık ve et yemekleri için sulu ve mis kokulu bir meze, bir haftada çanak balkabağından elde edilir. Patisons için ana malzeme olarak taze yeşillikler alınır. Sebzeleri sıcaklıkta mayalayın, buzdolabında yaklaşık bir yıl saklayın. Baharatlı ve baharatlı tadı çok sayıda baharat verir. Yemek tarifine göre şunları yapmanız gerekir:

• squash - 200 gram;
• salatalık - 0,5 kilogram;
• yeşillikler;
• sarımsak;
• acı biber - bakla.

Salamura, bir litre kaynar suya 4 yemek kaşığı tuz oranında hazırlanır.

Kavanozun dibine frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu ve baharat şemsiyesi, küçük yeşillikler ve kabak koymanız gerekir. Bütün bunlar, 3 gün sonra boş altılması, tülbentten geçirilmesi ve kaynatılması gereken tuzlu su ile doldurulur.

Bir kavanoza katlanmış malzemeler sıcak su ile yıkanmalı ve tekrar 100 dereceye kadar ısıtılmış bir çözelti ile doldurulmalıdır. İşlem birkaç kez tekrarlanır ve meyveler kaplara sarılır.

Çeşitli salatalık ve domates

Kışa hazırlıklar domates, lahana, kabak, patlıcan gibi farklı sebzelerin bir araya getirilmesiyle yapılır. Böylece özgün ve lezzetli atıştırmalıklar elde edilir. En unutulmaz tabaklardan biri şu malzemelerden yapılır:

• domates ve salatalık - her biri 2,5 kilogram;
• squash- - 1200 gram.

Marinasyon için:

• tuz, şeker - 60 gram;
• defne yaprağı;
• tatlı bezelye - 10 adet;
• sirke - cam.

Küçük boy sebzeler iyice yıkanmalı, domates ve balkabağının sapları kesilmeli, yeşilliklerin kuyrukları çıkarılmalıdır. Salatalık, kabak ve domates katmanları sterilize edilmiş litrelik kavanozlara yerleştirilmeli ve birkaç dakika kaynar su ile dökülmelidir.

Döküldükten sonra, sebzeli kaplar haşlanmış marine ile doldurulmalı ve sterilize etmek için 15 dakika ateşe verilmelidir. Kapaklarla kapatıldıktan sonra kavanozlar tamamen soğuyana kadar sarılır. Mahzende veya bodrumda çeşit çeşit saklayın.

Lecho

Kış için hasat için vücuda vitamin sağlamak için sadece genç kabak değil, olgun meyveler de diğer sebzelerle birleştirilir. Alırsanız lezzetli ve kokulu lecho elde edilir:

• domates - 2 kilogram;
• elma sirkesi - 125 mililitre;
• ayçiçek yağı - cam;
• şeker - 100 gram;
• ince tuz - 2 yemek kaşığı.

Domates püresi yapılır. Mümkünse kırmızı ve sarı tatlı biberler alınır, çekirdekleri ve sapı çıkarılır, sebze şeritler halinde doğranır. Kabuğun kabuğu, kabuğun yüzeyinden çıkarılır, 2 yarıya bölünür ve küpler halinde kesilir, biber gibi - 1,5 kilograma ihtiyaçları vardır.

Domates püresi emaye tavaya yerleştirilir. Kaynattıktan sonra sebzeleri, tuzu ve şekeri, kuru fesleğen veya biberiyeyi koyun, ayçiçek yağına dökün. Lecho 20 dakika kaynatılır, ardından sirke eklenir. İçeriği ile birlikte bir çeyrek saat daha sterilize edilen cam kavanozlarda saklarlar, daha sonra sararlar ve lecho ile kaplar soğuyana kadar bir havluya sararlar.

Soğan ve sarımsaklı salata

Çıtır patssonlar baharatlı marine soslu bazı ev hanımları tarafından şenlik masasında servis edilir. İki kilogram olgunlaşmamış meyve, büyük beyaz ampuller (4 adet) - yarım halka şeklinde parçalar halinde kesilir. Salata hazırlamak için, alındığı sos yapın:

• doğranmış sarımsak - 5 diş;
• maydanoz ve dereotu - demet;
• ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
• sirke - 100 gram;
• şeker- - 20 gram;
• tuz - 1 kaşık.

Tüm bileşenler karıştırılır ve 3 saat sos içinde marine edilir.Daha sonra salata kavanozlara aktarılır ve 20 dakika sterilize edilir. Atıştırmayı tattıktan sonra parmaklarınızı yalayacaksınız.

Kavanozlarda çıtır kabak

Herhangi bir hostes, bir yemek kabağından, yemeklere ek olarak uygun olacak ve ilkbahara kadar sürecek bir atıştırmalık hazırlayabilir. Çıtır kabak turşusu yapmak için:

• genç meyveler - 0,5 kilogram;
• yaban turpu - 3 yaprak;
• dereotu, maydanoz - demet halinde;
• acı biber - bakla;
• sarımsak - 4 dal.

Yıkanan sebzeler kaynar suda 5 dakika haşlanır. 2,5 su bardağı sıcak suda şeker ve tuzu (her biri birer çay kaşığı) eritin, sirkeyi dökün, ocaktan alın.

Baharatlar bir litrelik kavanozun dibine konur ve kabakların arasına sarımsak halkaları dizilir, üzeri yeşilliklerle kaplanır. Tüm malzemeler tuzlu su ile dökülür ve yaklaşık 15 dakika kabın içinde sterilize edilir.Kavanozun kapatılması ve soğutulması gerekir.

Hızlı pişirme seçeneği

Kabakgiller familyasından sebzeler turşunun en lezzetlisidir. Aşçılar basit bir tarif kullanır: 2 kilo kabak için yapmanız gerekenler:

• sarımsak;
• 1 kaşık şeker;
• 20 gram tuz;
• 6 litre su;
• biber;
• yemek kaşığı sirke.

Meyveler yıkanır ve parçalara ayrılır, yeşillikler, sarımsak ve dereotu zaten altta istiflenmiş kavanozlara yerleştirilir. Turşuyu hazırlamak için tavaya su ve sirke dökün, şeker, tuz dökün. Kavanozları sıcak bir çözelti ile sebzelerle doldurun. Hızlı ve çok lezzetli oluyor.

Mantar gibi kabak

Kabak çeşitli malzemelerle birleştirilir. Olgunlaşmamış meyveleri salamura ederek süt mantarına benzeyen bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Tarife göre:

1. Havuç ve kabak dilimler halinde doğranır.
2. Çince doğranmış sarımsak, maydanoz ve dereotu.
3. Tüm bileşenler derin bir kapta karıştırılır, içine baharatlar, şeker ve tuz dökülür.
4. Sirke ekledikten sonra malzemeler 3 saate kadar marine edilir.
5. Atıştırmalık şişelenir ve 20 dakika sterilize edilir.
6. Kapaklarla sarın ve bir havluyla sarın.

1,5 kilo kabak için 2 adet havuç, bir baş sarımsak, ½ ayçiçek yağı, şeker ve sirke yeterlidir. Hazırlanışı gerçekten mantar tadına benzeyecek.

Nasıl düzgün saklanır

İnce bir kabuğu olan genç meyveleri buzdolabının alt rafına, bodruma veya kilere koyarsanız 10 güne kadar uzayabilir. Cilt hasar gördüğünde sebzeler çürür çünkü bakteriler çatlaktan girer.

Dondurulmuş kabak eser elementleri ve vitaminleri kaybetmez, çözülmemek şartıyla bir yıl veya daha fazla bozulmaz.

Kuru meyveler düşük nemli karanlık bir odada uzun süre saklanır. Tüketim için uygun olmadıkları, tadın bozulması, hoş olmayan bir kokunun ortaya çıkması ile belirtilir.

Steril kavanozlara sarılmış konserve ve salamura kabak, 12 ay boyunca yenebilir.

Tavsiye