Evde kış için brokoli nasıl dondurulur: fotoğraf ve video içeren tarifler

Brokoli görünüş olarak karnabahara benzer, sadece rengi parlak yeşildir. Protein, vitamin, mineral ve amino asitler açısından zengindir. Birçok doktor, kardiyovasküler rahatsızlıklardan muzdarip insanlar ve onkolojinin önlenmesi için düzenli olarak brokoli tüketmeyi önermektedir. Birçok ev kadını sebze stoklar ve kışın evde brokoliyi nasıl donduracağını bilir.

Donmuş stoklar

Brokoli mevsimi yaz aylarındadır. Soğuk mevsimde süpermarketlerden sebze almak daha iyidir. Yaz döneminde kış için stok yapmak çok daha ucuz ve güvenlidir.Taze brokoli uzun süre saklanmaz, bu nedenle ürünün faydalı özelliklerini neredeyse bir yıl boyunca korumak için dondurma en iyi seçenektir. Lahana, diğer birçok sebze gibi, dondurucuda dondurulabilir. Ancak uygun saklama için dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır.

Dondurma Özellikleri

Brokoli saklama yöntemlerinden biri olan dondurmanın, bu şekilde en az bir kez kış için sebze stoklamaya çalışan her ev hanımının takdir edebileceği birçok avantajı vardır.

Sayısız avantajlar arasında şunlara dikkat edilmelidir:

1. Soğutucu alanının akılcı kullanımı. Dondurucudaki lahana, kokuları emmeden minimum yer kaplar. Ayrıca kesinlikle tüm faydalı maddeler sebzede uzun süre saklanır.
2. Mikrobesinlerin Korunması. Dondurma yardımı ile, tüm faydalı özellikleri ve tadı tamamen koruyabilirsiniz.Sebzenin dondurulması için uygun şekilde hazırlanması ve tüm talimatların izlenmesi ile brokoli, hem renk hem de tat ve vitaminlerin doygunluğu açısından tazeye çok benzer olacaktır. Dondurma, gelecekte çocukları için sağlıklı sebze yemekleri pişirmeyi planlayan kişiler için önemlidir.
3. Buzdolabında sürekli lahana bulunması. Özellikle kahv altıda yemek istiyorsanız brokoli bulmak için dükkanlarda koşmanıza gerek yok. Ürün her zaman elinizin altında ve ısıl işlem için hazır olacaktır.
4. Para tasarrufu. Mevsim sebzeleri kışın yaza göre çok daha pahalıdır. Bu nedenle, fiyatların en düşük olduğu mevsimde stoklamaya başlamanız gerekir. Kış boyunca donmuş brokoliyi yemek pişirmek için kullanmak aile bütçesinden çok tasarruf sağlayabilir.

Neredeyse her sebzeden donmuş stok yapabilirsiniz. Besinlerin maksimum düzeyde korunmasını sağlamak için tavsiyelere uymak önemlidir.

Brokoli satın alma ve hazırlama

Seçime mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Yiyecekleri herhangi bir durumda dondurabileceğinizi varsaymak bir hatadır. Düşük kaliteli sebzeler bu tür depolama için uygun değildir. Brokoli her şeyden önce genç ve zengin yeşil olmalıdır.

Çiçek salkımlarında böcek ve bitkisel hastalık izleri olmamalıdır. Aksi takdirde lahana bozulur ve atılması gerekir.

Brokoliyi kendi bahçenizden hasat edip dondurmak daha iyidir. Ancak, ne yazık ki, herkesin böyle bir lüksü olamaz. Kaliteli ve taze lahanayı marketten veya süpermarketin sebze reyonundan satın alabilirsiniz.

Dondurmak için aşağıdaki "işaretleri" olan bir ürünü almayın:

• solmuş çiçek salkımları;
• saplar veya çiçek salkımları üzerindeki putrefaktif odaklar;
• zararlıların varlığı;
• sarımsı ve kuru kısımlar.

Sebze sağlam ve esnek, hatasız veya hasarsız, parlak yeşil renkte, zengin aromalı olmalıdır.

İşlemeye başlamadan önce buzdolabının hazırlanması

Dondurmadan önce, dondurucu bölmesi diğer ürünlerden arındırılmalı, iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Lahanalı paketler sadece kuru bir kaba konulabilir.

Buzdolabında hızlı dondurma işlevi varsa, birkaç saat çalıştırılması önerilir. Böylece donma çok daha hızlı gerçekleşir, bu da sebzenin faydalı özelliklerinin korunması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. “Hızlı Dondurma” yoksa, dondurucudaki sıcaklık 10-15 dereceye ayarlanır.

Mutfak gereçleri

Ev mutfağınızda kış için brokoliyi dondurmak için sadece brokoli çiçeğine değil, aynı zamanda bazı mutfak aletlerine de ihtiyacınız olacak. Hostes önceden hazırlanmalı:

• kesme yüzeyi;
• tava;
• derin kase;
• bıçak;
• buhar sepeti;
• kevgir.

Tüm aksesuarlar hazırlandıktan sonra dondurucu kabının bakımını yapmalısınız. İdeal seçenek, dondurma için özel gıda poşetlerinin kullanılmasını içerir. Bunlar yoksa, sıradan plastik torbalar veya kaplar yeterli olacaktır ve yeterince sıkı olmalıdır.

Ön beyazlatma nasıl ve neden yapılır

Brokoliyi pişirmeden dondurmanız önerilmez. Lahananın buharla işlenmesi, donmanın zorunlu bir aşamasıdır. Ağartma, oksidasyonu destekleyen enzimleri yok eder. Sebzeli bir kapta daha fazla depolama ile hoş olmayan bir koku görünmeyecek ve tat nitelikleri korunacaktır.

Haşlama kullanmazsanız, çoğu durumda, dondurucudaki çiçek salkımları parçalanır ve çözüldükten sonra sebzelerin atılması gerekir.

Bir tencerede

Haşlama bir tencerede yapılabilir. Hazırlanan salkımlar doğrudan kaynar suya batırılır. En fazla iki dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra sebzeler çıkarılır ve soğutulur.

Çift kazanda

Brokoliyi haşlamak, benmari usulü kullanan kadınlar için çok daha kolay. Limonlu su da kaynatılır. Lahana, bir kapakla kapatılmış, kaynar su içeren bir kaba yerleştirilen özel bir sepete konur. Bu yöntemle ısıl işlem yaklaşık 5 dakika sürer.

Ev dondurma yöntemi

Brokoliyi dondurmak, özel beceriler ve karmaşık manipülasyonlar gerektirmeyen uzun bir süreçtir. Kaliteli bir sonuç elde etmek için tüm süreçleri aşamalar halinde yürütmek yeterli olacaktır.Brokoli en iyi Haziran-Temmuz aylarına denk gelen mevsimde satın alınır. Çiçek salkımları, dokunuşa yoğun, zengin bir yeşil renk seçmelidir. Çok günlü depolama için lekelerin ve çürütücü odakların bulunduğu sebzeleri almamak daha iyidir.

Gelecekte yıkanması gerekmeyeceği için ürünü kirden temizlemek gerekir. Hemen ısıl işleme tabi tutulacaktır. Böcekleri çiçek salkımından tamamen çıkarmak için sebze, yarım saat boyunca bir tuz çözeltisine batırılır. Parazitler sadece ölmekle kalmaz, aynı zamanda yüzeye de çıkar. Brokoli daha sonra iyice yıkanmalı ve yaprakları alınmalıdır.

Sebzeler, yaklaşık 2,5 santimetre büyüklüğünde çiçek salkımına bölünmelidir. Gövde ayrıca 6 milimetrelik küçük parçalar halinde kesilir. Sapın sert kısmını atın.Dilimlenmiş brokoli derin bir kaba alınır, üzerine sade su dökülür ve limon suyu eklenir. Bu çözeltiyi 5 dakika bekletin. Limon suyu lahanayı yeşil tutar.

Kasedeki sıvıyı bir tencereye dökün, daha fazla su ekleyin. İçindekiler kaynatılmalıdır. Brokoli buharda pişirmek için bir sepete aktarılır ve tüm bunlar bir tencere kaynar suya indirilir. Üstü de bir kapakla kapatılmıştır. Bu yüzden yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır. Buğulama için bir cihaz yoksa sebzeler doğrudan suya daldırılır. Bu, ağartma işlemini 2 dakikaya indirir.

Çiçekler ve saplar tavadan alınır ve hemen buzlu suya daldırılır. Ürün ayrıca, bir çift kazanda pişirme için sepet yoksa bir kevgir kullanılarak akan su altında soğutulur. Soğuyan brokoli sudan çıkarılır, kurutulur ve gıdaların dondurulması için torbalara veya kaplara konur.

Bir yemek hazırlığı için lahana miktarının hesaplanması ve bu hacimde paketlenmesi önerilir. Brokoliyi birkaç kez dondurmak yasaktır, bu nedenle bir seferde kullanmayı planladığınız kadar ürün hazırlamanız gerekir.Tekrarlanan buz çözme-dondurma ile lahana hızla rengini, yapısını ve tadını kaybeder.

Paketleri imzalamak daha iyidir - sebzenin belirli bir kısmı donmuşken. Dondurulmuş brokoli en iyi önümüzdeki dokuz ay içinde tüketilir, bu nedenle çıkartmalar size son kullanma tarihlerini hatırlatmanın kullanışlı bir yoludur.

Karartma ile dondurma

Lahana dondurulmadan önce beyazlatılmalıdır. Bu tür buhar tedavisi, donma sırasında zorunludur. Ağartma sırasında, yüksek sıcaklıkların etkisi altında, oksidasyona yol açabilecek enzimlerin ölümü meydana gelir. Buğulanmış sebze dondurucuda uzun süre saklanır ve bozulmaz.

Karartmadan dondurmak

Taze brokoli haşlanmadan dondurulamaz. Dondurucuda olmak, düşük sıcaklıkların etkisi altında, iş parçasının salkımları toza dönüşecek ve bunları daha fazla pişirme için kullanmak imkansız olacaktır.Bir tencerede veya benmaride haşlamak sebzenin yapısını, rengini ve tadını koruyacaktır.

Depolama Özellikleri

Derin dondurma -18 derece kullanır. Bu sıcaklık rejiminde donmuş iş parçası neredeyse bir yıl boyunca dondurucuda saklanır. Sıcaklık 0-8 derece arasında tutulursa brokoli önümüzdeki üç ay içinde tüketilmelidir.

Sebzelerin tekrar dondurulması önerilmez. Buzdolabının buzunu çözerken bu dikkate alınmalıdır. Bu gibi durumlarda, ürünü korumak için gerekli olan düşük sıcaklığı koruyacak sıcak bir battaniyeye bir torba lahana sarılır. Buzdolabını temizledikten sonra brokoli acilen dondurucuya yerleştirilir.

Buz çözme ihtiyacı

Pişirmeden önce brokolinin buzunu çözmene gerek yok! Çözüldüğünde şeklini kaybeder, yumuşar ve hafif bir ısıl işlem sonucunda bile çekici olmayan bir bulamaç haline gelir.Sağlıklı çiçek salkımları kullanarak mutfak şaheserleri yaratmak için ürün dondurucudan çıkarılır ve hemen pişirmeye başlar.

Yemek pişirme kuralları

Dondurmak için sadece taze lahana hazırlamak gerekir. Ancak bu durumda sebzenin tadını ve faydalarını maksimum düzeyde korumak mümkündür. Yemek pişirmek için kapaklı bir tencere, yavaş pişirici ve çift kazan kullanın. Bir tencere seçerseniz, su önce kaynatılır, tuzlanır. Daha sonra donmuş sebzeler su üzerlerini kaplayacak şekilde yerleştirilir.

Lahananın donma derecesi ve parçaların büyüklüğü pişirme süresini etkiler. Çoğu durumda, pişirme 7 dakikadan fazla sürmez. Bu süreçte, çiçek salkımlarının hazır olup olmadığını her birkaç dakikada bir çatalla kontrol etmeniz önerilir. Çatal kolayca sapa batıyorsa sebzeler pişmiş demektir. Gevrek özelliklerini korumak için kaynar sudan hazır brokoli hemen soğuk suya daldırılmalıdır.

Haşlanmış lahana, üzerine tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla serpilmiş bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Peynir sosu bu sebze için mükemmeldir. Ekmek kırıntıları ve yumurta hamurunda kızartılmış salkımlar lezzetlidir. Çanak ayrıca limon suyu serpilir, badem eklenir. Haşlanmış brokoli, çıtır kruton ve kızarmış domuz pastırması ile sağlıklı bir kremalı püre çorbası hazırlamak için kullanılır. Fırında da pişirebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

Ev hanımları ürünün kullanışlı özelliklerini kaybetmeden dondurma işlemini kolaylaştıracak bazı öneriler kullanabilirler:

• Gevrek yapısını ve hoş tadı korumak için, iyi kurutulmuş çiçek salkımlarını dondurun;
• brokolinin rengini kaybetmemesi için limon veya limon suyu serpilir;
• haşlama için kulplu bir buharlı sepet kullanmak uygundur;
• mikrodalgada haşlama;
• sebzeler, çiğ balık ve et kesmek için kullanılmayan bir tahtada kesilir.

Yukarıdaki ipuçlarını benimseyerek, süreci büyük ölçüde basitleştirebilir ve sonunda kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz.

Brokoliyi dondurmak, sağlıklı sonuçlara götüren basit bir işlemdir. Ürün seçimine iyice yaklaşmak ve dondurma işlemine uygun şekilde hazırlanmak önemlidir. Böyle bir sebze ile sıkıcı bir kış menüsünü hoş bir şekilde çeşitlendirebilir, faydalı mikro elementler ve yaz renkleri ile doyurabilirsiniz.

Tavsiye