Kış için brokoli: fotoğraf ve videolarla kış için yemek tarifleri

Birçok sebze yetiştiricisi tarlalarında brokoli yetiştirir. Bu sebzenin popülaritesi, en lezzetli lahana çeşitlerinden biri olarak kabul edilmesinden kaynaklanmaktadır. Tüm yıl boyunca bu bitkinin hoş tadının tadını çıkarmak için, kış için brokolinin nasıl doğru bir şekilde hasat edileceğini önceden öğrenmeniz gerekir.

Brokoli'nin faydalı özellikleri

Çok sayıda bilimsel çalışma, bu tür lahanaların onu diğer sebzelerden ayıran faydalı özelliklere sahip olduğunu defalarca kanıtlamıştır. Bu sebze bitkisinden yemekler hazırlamadan önce, herkesin insan vücudu üzerindeki etkisinin özelliklerini tanıması gerekir.

Kanserle savaşır

Lahana meyvelerinin bileşimi, kızların meme bezlerini etkileyen kanser oluşumunu engelleyen çok miktarda sterol içerir. Ayrıca, bu bileşen erkeklerin prostat bezini malign neoplazmalardan korur. Ek olarak, olgunlaşmış bir sebzede çok fazla sülforafan birikir. Bu eser element, vücutta kanser hücrelerinin gelişimini durduran bir antioksidan etkiye sahiptir.

Kanseri önleyen bir diğer bileşen ise C vitaminidir. Antiinflamatuar özelliğinden dolayı kötü huylu tümörlerin gelişmesini engeller.

Sindirim organlarının hastalıklarını önler

Olgun brokoli ve taze sıkılmış sebze suyu safra üretimi için iyidir. Bu sayede safra kesesi deforme olmuş insanlar yiyecekleri çok daha hızlı sindirirler.Düzenli taze lahana tüketimi, mide ülseri veya gastriti tetikleyen bakterilerin midesini temizler. Ayrıca sebze, zaten bu hastalıklara sahip olan kişilerin refahını artırır. Mukozayı restore eden ve belirgin peptik ülser hastalığının belirtilerini ortadan kaldıran bileşenler içerir.

Kardiyovasküler sistem hastalıklarını tedavi eder

Brokoli'nin faydalı özellikleri, dolaşım sisteminin işleyişini etkileyen çoğu hastalıktan kurtulmaya yardımcı olur. Meyveler, bileşimi tavuk yumurtasından elde edilen proteinlere çok benzeyen protein içerir. Aynı zamanda kan dolaşımı üzerinde olumlu etkisi olan kolesterolden tamamen yoksundur.

Sebze, kandaki aşırı kolesterolü temizleyen ve kan damarlarını genişleten kolin ve metionin içerir. Lahana ayrıca kalp kaslarını güçlendiren potasyum ve magnezyum içerir.

Solunum yolu hastalıklarına karşı savaşır

Brokoli, akciğer hastalıklarının ortaya çıkmasına ve gelişmesine neden olan tehlikeli mikroorganizmaları ortadan kaldırmasıyla bilinir. Doktorlar, uzun yıllara dayanan deneyime sahip sigara içenlere, vücudun koruyucu işlevleri zayıfladığı için daha fazla lahana yemelerini tavsiye ediyor. Sebze bitkisinin bir parçası olan sülforafan onların sağlığını korumaktan sorumludur.

Ayrıca bu bileşen şunlarla başa çıkmaya yardımcı olur:

• kronik bronşit;
• astım alevlenmeleri.

Kilo vermeye yardımcı olur

Olgun bitkiler ve onlardan hazırlanan kaynatmalar, vücuttaki toksinleri ve toksinleri temizlemeye yardımcı olur. Beslenme uzmanları, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı oldukları için diyete brokoli yemekleri eklemeyi önerir. Ürünün vücuttan fazla sıvıyı atması nedeniyle kilo kaybı gerçekleştirilir.

Gerekli malzemeleri hazırlamak

Kış için brokoli hasadına başlamadan önce, insanların bu sebzeyi hazırlamanın özelliklerini öğrenmeleri gerekir. İlk olarak, konserveye uygun en kaliteli meyveleri seçerler. . Lahana başı seçerken ellerine alıp sıkıca sıkarlar. Meyvenin şekli yük altında deforme olmuşsa tam olgunlaşmamış demektir. Bu tür başlıklar taze salatalar ve konserveler için uygun değildir, çünkü çabuk yumuşarlar ve pratik olarak gevrekleşmezler.

Olgun meyveler, hoş ve hoş kokulu bir kokuya sahip elastik yapraklarla karakterizedir. Kış muhafazası için sadece üzerinde kararma, çatlama veya siyah nokta olmayan sağlıklı meyveler seçilir.

Yemek pişirmek için nitratlarla aşırı doygun sebzeler kullanmayın. Bu tür sebze bitkilerini normal kafalardan ayırt etmek için yaprakların kalınlığına dikkat edin. Çok fazla nitrat içeren lahana oldukça kalın yapraklara sahiptir.Ayrıca kimyasal katkı maddelerini belirlemek için meyvenin ağırlığına dikkat edin. Nitrat içermeyen kafalar çok daha hafiftir.

Sebze yetiştiricilerinin konserve için çiçek açan çiçekleri ve sarımsı başları olan brokoli almaları tavsiye edilmez. Bu tür bitkiler çok serttir ve iyi kaynatılmaz. Kış için hasat için hafif bordo renk tonu olan yeşil renkli meyveler uygundur. Boşluk yapmak için seçilen lahana salkımları 20-40 dakika ılık suda ıslatılır ve kirden arındırılır.

Brokoli pişirme

Kışın korunmasını seven her ev hanımı evde brokoli hasadı ile uğraşır. Bu sebze bitkisinden lezzetli yemekler hazırlamak için birkaç tarif var.

Kore salatası

Birçok ev kadını Kore mutfağını çok karmaşık buluyor, bu yüzden Kore salatalarını nadiren kaplıyorlar. Ancak böyle bir mezenin tarifini okuyanlar hazırlamakta hiç zorlanmıyorlar.

Kore usulü salata yapılırken küçük bir tencereye su dökülür, gaz ocağına konur ve kaynatılır. Daha sonra lahana su ile iyice yıkanır ve birkaç çiçek salkımına kesilir. Daha sonra iki dolmalık biber iki eşit parçaya bölünür ve iç çekirdekleri temizlenir. Ana malzemeleri hazırladıktan sonra kaynar suya dökülür ve üzerine 35 gram tuz eklenir. Sebzeler 25 dakika kaynatıldıktan sonra bir kaba boş altılır.

Lahana pişirilirken iki küçük havuç rendelenir ve bir tabağa konur. Daha sonra iki demet dereotu ve kıyılmış sarımsak karanfil eklenir. Bundan sonra tüm pişmiş malzemeler karıştırılır, yeniden tuzlanır ve 50 mililitre bitkisel yağ ve sirke ile dökülür.

Kış için dondurucu brokoli

Lahana genellikle kış aylarında muhafaza edilmek üzere dondurucuda dondurulur. Bu taze sebze için:

• bir kaseye koyun;
• su ile doldurun;
• Biraz tuz ekle.

35-40 dakika sonra lahana salkımları kaptan çıkarılır ve akan su altında yıkanır. Bundan sonra, kuruması için düz bir yüzeye serilirler. Lahana kuruyunca plastik poşetlere aktarılır ve dondurucuya konur.

Tuzlu brokoli

Kış için bir atıştırmalık turşusu yapmak için lahana küçük parçalar halinde kesilir ve iki litrelik bir cam kavanoza konur. Daha sonra kap soğuk sıvı ile doldurulur ve 25 gram tuz ile tuzlanır. Bundan sonra, lahana salkımına sahip kap, karanlık ve ılık bir odaya aktarılır. Kavanozlarda mayalanma süreci başlayana kadar sebze ısrar edilir.

Karışım mayalanmaya başlayınca kavanozdan salamura dökülür, üzerine 40 gram şeker eklenir ve geri dökülür. Yarım saat sonra, lahana kavanozları üç gün boyunca tekrar sıcak bir odaya aktarılır, ardından daha fazla saklama için buzdolabına konur.

Marine

Bir sebze bitkisinin faydalı özelliklerini kaybetmemesi için bazı ev hanımları onu turşu yapmayı tercih eder. Bunu yapmak için, bir kilogram lahana soğuk suda iyice yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve marine edilecekleri kavanozlara konur. Daha sonra her kaba iki kıyılmış sarımsak, üç demet dereotu, iki defne yaprağı ve maydanoz eklenir.

Ardından salamura hazırlanır, bu da malzemelerle birlikte kavanozlara dökülür. Hazırlamak için 5 litre suya 20 gram tuz ve şeker eklenir. Sıvı 20-25 dakika kaynatılır, ardından kavanozlara dökülür. Lahana ile sarılmış kaplar kilere aktarılır.

Teneke kutularda

Sebzelerin uzun süreli kış muhafazası için ev hanımlarının onları muhafaza etmesi gerekir.

Bunu yapmak için, bir kilo brokoli tuzlu suya batırılır ve bitkiyi kir ve tatarcıklardan temizlemek için suda durulanır. Daha sonra salkımlar kesilir ve konserve için bir kaba aktarılır. Sebze kavanozlara dağıtıldığında, bir turşusu yapın. Hazırlamak için tencereye su dökün ve üzerine 40-50 gram tuz ve şeker ekleyin. Tuzlu su kırk dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülür. Brokolili kaplar sterilize edilmiş kapaklarla sarılarak kilere götürülür.

Domates dolgusunda

Sıradışı bir atıştırmalık hazırlamak için birçok kişi brokoli domates soslu pişirir. Böyle bir yemek oluştururken, 800 gram lahana salkımına kesilir ve sıcak tuzlu su çözeltisinde beyazlatılır. Daha sonra 100 gram domates, 80 gram biber ve iki baş sarımsak kıyma makinesinde ezilir. Elde edilen karışım bir tencereye aktarılır, sirke ile karıştırılır ve 15 dakika kaynatılır. Daha sonra, ıslatılmış lahana, kaynayan marine ile bir kaba eklenir ve yarım saat kısık ateşte kaynatılır.

Hazırlanan atıştırmalık kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.

Biber ve karnabahar ile

Lezzetli brokoli tarifleri arasında karnabahar ve dolmalık biberle yapılan bir atıştırmalık öne çıkıyor. İlk önce iki soğanı soyun ve ince doğrayın. Ardından 500 gram karnabahar ve 600 gram brokoli akan soğuk su altında yıkanır. Yıkanan malzemeler doğranır ve bir tencereye konur. Bundan sonra 100 gram dolmalık biber kesilir, çekirdekleri temizlenir ve doğranmış soğanla birlikte bir tavada haşlanır. Daha sonra hazırlanan lahana tavaya dökülür ve 20-30 dakika haşlanır.

Hazırlanan meze bir tabağa dizilir ve üzerine yeşil dereotu yaprakları serpilir.

Tatlı ve ekşi turşuda

Tatlı ve ekşi tuzlu suda lahana mezesi hazırlamak için insanlar önceden böyle bir yemek hazırlamanın özelliklerini inceler.Öncelikle brokolinin marine edileceği sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kaseye 70 gram soya sosu, 50 mililitre sirke, 10 mililitre ketçap, mayonez ve 75 gram şeker ekleyin. Tüm bileşenler karıştırılır ve 15-20 saniye mikrodalgaya yerleştirilir.

Marinasını hazırladıktan sonra lahana doğranır ve yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatılır. Haşlanmış sebze marine ile karıştırılır ve kavanozlara dağıtılır.

Sterilizasyon olmadan tarif

Kış hazırlıklarının hızlı hazırlanması için genellikle sterilizasyon içermeyen tarifler kullanılır. İlk olarak, lahana salkımları kirden yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra iki soğan, bir havuç ve dolmalık biber doğrayın. Tüm malzemeler karıştırılır ve kavanozlara konur. Bundan sonra, bir gaz sobasında su 10-15 dakika kaynatılır. Haşlanmış sıvı, sebzeli kavanozlara dökülür, ardından tuz ve şekerli sirke eklenir. Meze kapaklarla sarılır ve soğuduktan sonra serin bir odaya aktarılır.

Lahana turşusu

Lahanayı hızlı bir şekilde fermente etmek için çiçek salkımlarını kirden temizlemeniz ve sığ bir kaseye koymanız gerekir. Daha sonra tuzlu sıcak su ile doldurulur ve bir gaz ocağına yerleştirilir. 40 dakika sonra lahana başları kaynar sudan alınır ve üzerine salatalık turşusu dökülür. Bu şekilde hazırlanan lahana 25-40 gün sonra yenir.

Brokoli kış için nasıl saklanır

Kışın brokoli boşlukları, sıcaklığın 10-15 dereceyi geçmeyeceği bir mahzene veya başka bir odaya aktarılır. Yüksek sıcaklıklarda, lahana muhafazası daha kötü depolanır ve daha hızlı bozulur. Bir kişinin boşlukları kilere aktarma fırsatı yoksa, brokoliyi dondurucuda dondurmak zorunda kalacak.

Sonuç

Birçok insan lahana çiçeklerini sadece yazın değil kışın da yemek ister. Yılın bu zamanında brokoli atıştırmalıklarını korumak için insanlar bu sebzeden kış hazırlıklarının hazırlıklarını önceden inceliyorlar.

Tavsiye