Zozulya salatalıklarını korumak mümkün mü: kış için saç tokası tarifleri

Salatalık Zozulya, açık ve korunaklı topraklarda iyi yetişmesi ve fide dikimden 30 - 35 gün sonra ürün vermesi nedeniyle değer verilen bir sera salata destinasyonu çeşididir. Bazı bahçıvanlar Zozulya çeşidini tuzlamanın mümkün olup olmadığını bilmiyorlar, bu yüzden konserve yiyeceklerin bozulacağından veya tatsız olacağından korkarak salatalıkları sadece taze kullanıyorlar. Aslında bu salatalıklar dekapaj ve diğer muhafaza yöntemleri için uygundur. Zozulya bir serada yetişiyorsa, salatalık bitene kadar meyveleri tereddüt etmeden salamura yapın.

Rassolnik

Zozulya salatalık turşu çorbası için kokulu sos yapmak için kullanılır.İlk yemeği hazırlamak için kışın patatesleri et suyunda veya suda kaynatmak, ardından sosu bir tencereye koyup kaynatmak yeterli olacaktır. Bu tarife göre meyveler arpa lapası ile birlikte kavanozlarda marine edilmelidir.

Ürün seti:

• 250g bitkisel yağ;
• 500 gr arpa;
• 95g sirke;
• 80 gr iri tuz;
• 800 - 900g havuç;
• 560g makarna veya rendelenmiş domates;
• 260g toz şeker;
• 900 - 950 gr beyaz soğan.

Dekapaj için genç, orta boy meyveler seçilir.

Adım adım yemek pişirme:

1. Havuç rendeleyin. Soğanları şeritler halinde kesin. Arpayı neredeyse hazır olacak şekilde kaynatın. Salatalıkları küp şeklinde kesin.
2. Tahıllar ve sirke hariç tüm malzemeleri çelik bir tavaya koyun. Kaynama. Isıyı az altın ve 45-50 dakika pişirin.
3. Yulaf lapası ekleyin, sirke dökün, 15 dakika daha kaynatın
4. 0,5 - 0,7 litrelik teneke kutulara dökün, böylece bir kutu bütün aileye çorba için yeter.
5. Yuvarla. Baş aşağı yatırın ve bir battaniyeye sarın.

Sandviçler için salatalık-soğan kütlesi

Zzulya salatalıklarının sadece birinci ve ikinci yemekler için değil, sandviçler için de tuzlanabilmesine şaşırmayın. Açık veya kapalı sandviçler hazırlayan, ekmeğin üzerine koyması kolay lezzetli bir kitle ortaya çıkıyor. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar uzun süre saklanmadığından, bir kerede çok fazla şey yapmamalısınız: iş parçası yakında ekşimeye başlayabilir.

Ürün seti:

• 5g kırmızı acı biber;
• 5 yenibahar bezelye;
• 5 gr zerdeçal;
• 10 hardal tohumu;
• 220 ml normal sirke, 130 ml elma sirkesi;
• 35g esmer şeker;
• 135g beyaz toz şeker;
• 380g şalgam;
• 750g salatalık;
• 25g tuz.

Adım adım yemek pişirme:

1. Küçük meyveler halkalar halinde kesilir, tuzla değiştirilir ve 3 - 5 dakika bekletilir.
2. Tuzdan çıkarın, durulayın, turşulardan fazla nemi almak için bir peçete ile kurulayın.
3. Soğanı şeritler veya yarım halkalar halinde kesin, salatalıklara ekleyin, hafifçe karıştırın ve kütleyi kavanozlara yayın.
4. Listedeki diğer tüm bileşenleri bir tencereye koyun, kaynatın ve şeker eriyene kadar bekleyin.
5. Marineyi bir cam kaba dökün, mantarlayın ve buzdolabında saklayın.

İşte ev kadınlarının bu tarif hakkında söyledikleri: "Her yıl birkaç kavanoz saklıyorum, ailem her şeyi bir ayda yiyor."

Sirkesiz tarif

Birçoğu, Zozulya salatalıklarının sirke olmadan muhafaza edilip edilemeyeceğini merak ediyor. Asit veya sirke içermeyen bu tarif olduğu için cevap evet. Ancak kavanozlardaki meyveler yumuşak olabilir ve çok lezzetli olmayabilir, bu nedenle konserve hazırlamadan önce salatalıkları 12-13 saat, tercihen gece boyunca ıslatmanız gerekir. Klorlu su ıslatmak için iyi değildir, filtrelenmiş veya kaynak suyu almanız gerekir.

Ürün seti:

• toz şeker - 150 g;
• tuz - 180 gr;
• domates suyu - 1050 gr;
• acı biber - 7.5g;
• tatlı biber (tercihen kırmızı) - 320 gr;
• yenibahar (Jamaika) - 9 gr;
• sarımsak - 105g;
• salatalık - ne kadar alacağınız, onları nasıl istiflediğinize bağlıdır.

Aşçılık:

1. Tohumsuz tatlı biber.
2. Bütün meyveleri ve biber kabuklarını kaba koyun.
3. Üstüne kaynar su dökün.
4. Sarımsak ve dolmalık biberleri bir blender veya kıyma ile doğrayın, domates suyuyla birleştirin ve ocağa koyun.
5. Kaynatın ve kaynatın.
6. Hazırlık zevke göre belirlenir.
7. Salatalıkların suyu süzülür, biberler kavanozlara serilir.
8. Kaynayan domatesi dökün.
9. Metal kapaklarla kapatılmış ve 30 dakika sterilize edilmiştir.

Çeşitli domates ve biber

Salatalıkların domates ve tatlı biberle birlikte muhafaza edilmesi, hazırlığa lezzetli bir tat verir. Meyveleri kokulu ve çıtır yapmak için meşe yapraklarıyla turşu yapmak, her kaba 2-3 parça ekleyerek yapmak daha iyidir.

Ürün seti:

• 1500 ml su;
• 3 adet karanfil;
• 10 gr Jamaika biberi;
• 24 gr kaba tuz;
• 100 ml sirke;
• 60g toz şeker;
• 1 büyük baş sarımsak;
• 1 büyük soğan;
• 250 gr portakal veya kırmızı biber (dolmalık biber);
• kiraz, meşe ve kuş üzümü yaprağı;
• 2 - 3 büyük yaban turpu yaprağı;
• 550 - 600 gr salatalık;
• küçük bir demet maydanoz;
• 900 gr orta boy kremalı domates;
• 3 - 4 dereotu şemsiyesi.

Adım adım konserve:

1. Yeşilleri akan su altında durulayın ve kavanozlara yerleştirin. Küçük yapraklar - bütün, büyük olanlar birkaç parçaya ayrılabilir.
2. Domatesleri, soğan dilimlerini, doğranmış biberleri, doğranmış sarımsakları ve salatalık dilimlerini katmanlar halinde bir kaba koyun.
3. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin.
4. Soğutulmuş suyu bir tencereye dökün, kaynatın, tekrar bir cam kaba dökün ve 10 dakika bekletin.
5. Tekrar süzün ve toz şeker, sirke ve tuzu ekleyip ocağa koyun.
6. Baharatları kavanozlara dökün, üzerine kaynar turşuyu dökün ve hemen yuvarlayın.
7. Kapakları kapatın ve soğumaya bırakın. Sarma.

Listelenen bileşenlere ek olarak, daha önce çiçek salkımına bölünmüş küçük kabak ve havuç parçaları, karnabahar ekleyebilirsiniz.

Bezelyeli tarif

Salatalık ilgi çekicidir çünkü bezelye de dahil olmak üzere herhangi bir malzemeyle tuzlanabilir.Kış için böyle bir hazırlık, “aceleyle” bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde yardımcı olacaktır: sadece kavanozu açın, sebzeleri tabaklara yerleştirin - garnitür hazır. Koruma için orta boy meyveler almak daha iyidir.

Ürün seti:

• yeşil bezelye - 150 gr;
• maydanoz, dereotu - her biri 1 demet;
• sarımsak - 5 - 6 karanfil;
• sofra sirkesi - 25 ml;
• toz şeker - 40 g;
• tuz - 10 gr;
• su - 500 ml;
• orta boy salatalık - bir litre kavanoza ne kadar girer.

Adım adım konserve işlemi:

1. Salatalıkları soğuk suya koyun ve bir gece bekletin.
2. Bezelyeleri birkaç kez yıkayın, suyunu değiştirin, ardından 15 dakika kaynatın.
3. Yeşillikleri ve sarımsağı bir kavanoza koyun.
4. Bütün salatalıkları sıkıca itin, aralarını bezelye ile doldurun.
5. Kaynar suyu kavanozlara dökün, 10 dakika bekletin. Bu suyu boş altın, kaynatın, kavanozlara geri dökün. Tekrar boş altın ve ateşe verin.
6. Suya sirke ve baharat ekleyin, kaynatın.
7. Kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın. Soğutun ve saklayın.

Üvez meyveleri ile

Böyle ilginç bir kombinasyon tesadüfi değildir: üvez meyveleri, salatalıkları bozulmadan koruyan, onları gevrek, yoğun ve elastik yapan tanenler içerir. Zozulya salatalıkları oldukça kaprisli olduğundan ve tüm tarifler onlar için uygun olmadığından, bu kombinasyon hostesin koleksiyonunu tamamlamasını sağlayacaktır.

Ürün seti:

• sofra sirkesi (elmayı alabilirsin) - 100 ml;
• tuz - 20 gr;
• kuyu veya filtrelenmiş su - 900 ml;
• salatalık - 600 gr;
• beyaz şeker - 75 g;
• kırmızı meyveli üvez meyveleri - 300 g.

Pişmiş malzemeler her biri 0,7 l'lik 3 kutu yapar.

Adım adım koruma süreci:

1. Salatalıkları gece boyunca soğuk suya koyun.
2. Ertesi sabah kuyrukları kesip meyveleri 1 litrelik kavanozlara koyarlar.
3. Üvez kaynar suyla yıkanır ve haşlanır.
4. Salatalıklar arasındaki boşluk böğürtlenlerle dolu.
5. Marina su, sirke, şeker ve tuzdan yapılır.
6. Kavanozlara dökün, 10 dakika bekletin, süzün, kaynatın, kavanozları yeniden doldurun.
7. 10 dakika sonra süzülür, kaynamaya bırakılır, kavanozlara tekrar doldurulur ve hemen kapakları sarılır.
8. Arkasını çevirin, sıcak bir battaniyeye veya sweatshirt'e sarın, yaklaşık bir gün soğumaya bırakın.

Kış için Zozulya salatalıklarını muhafaza eden hostes, bayram masasında bile servis etmekten utanmayacağı lezzetli bir atıştırmalık alacak.

Tavsiye