Kış için kızılcık reçeli: Fotoğraflar ve videolar içeren basit bir tarif

Kızılcık reçeli enfes bir lezzet ve vitamin, makro ve mikro elementlerin hazinesidir. Kışın bir kavanoz sağlıklı tatlı açmak güzeldir. Böğürtlenin çok ekşi tadını sevmeyen bahçıvanlar tarafından yenebilir.

Kızılcıklar vahşi bataklık alanlardan hasat edilirdi. Koleksiyoncular ya toplama noktalarına teslim etti ya da pazarlarda sattı. Bugün bahçıvanlar arazilerinde çilek yetiştiriyorlar. Yararlı bir ürün düzgün bir şekilde korunmalıdır: tüm vitaminler reçel içinde kalmalıdır.

Yemek pişirmenin incelikleri

Reçel, kış için geleneksel bir böğürtlen hazırlığıdır. Sadece zengin evlerde yapılırdı: şeker çok pahalıydı.

Zamanla ürün daha erişilebilir hale geldi. Hanımlar, güzelliklerin faydalarıyla ilgilenmeye başladı. Vitaminleri korumak ve kaliteli bir ürün elde etmek için şu kurallara uymalısınız:

1. Yemek pişirmek için ahşap saplı bakır bir lavabo satın almanız gerekir. Düz geniş bir tabana sahiptir. İçeriğin ısıtılmış yüzeyle teması daha eksiksizdir. Bu tür yemeklerde yavaş, homojen bir kaynama sağlamak daha kolaydır.
2. Kavanozlar ve kapaklar önce deterjanla yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Hava ızgarası, fırın, yavaş pişirici kullanılmasına izin verilir. Kır evinde bahçıvanlar mikrodalga fırın kullanıyor.
3. Yemeklerin pişirilmeden önce ayıklanması gerekir. Çürük, yeşil ve hasarlı çıkarılmalıdır. Ham maddeleri kalıntılardan temizleyin: dallar, yapraklar, böcekler.
4. Kızılcıkların bir kevgir içinde yıkanması gerekir. Havzaya soğuk su dökün. Kevgir birkaç kez içine daldırın. Suyu değiştirin ve işlemi tekrarlayın.
5. Yıkanmış ham maddeleri bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Bu fazla suyu giderecektir.
6. Taze veya donmuş meyvelerden pişirebilirsiniz. Sonuncunun çözülmesi gerekiyor.
7. Meyvenin ekşi bir tadı vardır. Şeker 1 kg hammaddeye 1,5 kg oranında alınmalıdır.
8. Şeker bazen bal ile değiştirilir. Her 250 gr şeker için 1 bardak (250 ml) bal alın.
9. Reçellerin hazır olup olmadığı damla damla belirlenir. Bir tabağa bırakırlar. Yayılırsa daha fazla pişirmeniz gerekir.
10. Şerbetin hazır olup olmadığı, şekerin çözünme derecesi ve köpüğün olmaması ile belirlenir. Kum tamamen çözülmeli.

Reçel reçelden ayırt edilmelidir. İkincisi için, olgunlaşmış bir meyve kullanabilirsiniz. Ama cilt sağlam olmalı.

Reçel için kızılcık nasıl seçilir

Yalnızca yüksek kaliteli meyvelerden yüksek kaliteli hasat yapmak mümkündür. Sitede toplanan veya piyasadan satın alınan kızılcıklar dikkatlice ayıklanmalıdır. Yeşil dut atılmalıdır.

Meyve yoğundur, reçelde elastiktir. Hammaddelerin rengi parlak kırmızı veya mordur. Sarı kızılcıkların hiçbir yararlı maddesi yoktur: fermente etmişlerdir.

Çiğ dondurma satın alırken, ürünün gevrekliğini izlemeniz gerekir. Topaklanmış meyveler, yeniden donma ve uygun olmayan saklama anlamına gelir.

Büyüme bölgesini bulmanız önerilir: Elverişsiz bir ekolojik ortamda yetiştirilen bir meyve işe yaramaz.

Tarifler nelerdir

Bahçıvanlar kış hazırlıkları için yeterince tarif biliyor. Hangi tarifin kullanılacağı hostesin hayal gücüne, doğaçlama hammaddelere ve boş zamana bağlıdır. En az önemli olan şey depolama konumudur.

Kolay kış tarifi

Çok miktarda hammadde olduğunda ve boş zaman eksikliği olduğunda kullanılır. 20-25 dakika ocakta beklemeniz gerekecek. Gerekli:

• 1 kg kızılcık;
• 1,5 kg toz şeker;
• 250 ml su.

Nasıl pişirilir:

1. Şeker suyu dökün ve şurubu kaynatın. Köpüğü düzenli olarak çıkarın.
2. Şurubu soğutun ve meyvelerin üzerine dökün. 3-4 saat bekletin. Hammaddeler şurup içinde ıslatılmalıdır.
3. Ateş et. Kaynatın, 5 dakika pişirin. Köpüğü çıkarın.
4. Pelvisi 5-6 saat bir kenara koyun.
5. 3-4. adımları 4 kez tekrarlayın.
6. Kaynayan reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.
7. Reçel oda sıcaklığında saklanır.

Akşam pişirmeye başlamak uygundur. Yarı mamul ürün gece boyunca soğuyacaktır. Sabah işleme devam edilmesi gerekiyor.

Pişirmeden kızılcık reçeli

Kolay pişirme yöntemi. Maksimum miktarda vitamin tasarrufu yapmanızı sağlar. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kızılcık;
• 2 kg toz şeker.

Nasıl davranılır:

1. Böğürtlenleri şekerle serpin. 2-3 saat bekletin: Hammaddeler meyve suyu vermelidir.
2. Her şeyi bir blender ile doğrayın.
3. Küçük kavanozlara yayın, kapaklarla kapatın.
4. Buzdolabında en fazla altı ay saklayın.

Bazı bahçıvanların geniş dondurucuları vardır. Püre haline getirilmiş kızılcıkları plastik kaplara koyup dondurucuya koyuyorlar. Reçel bir sonraki hasata kadar saklanır (-18 santigrat derecede).

Yavaş tencerede reçel

Bazen bahçıvanlar kış ikramları hazırlamak için ekmek makineleri (bir mod varsa) veya çok pişiriciler kullanır. Bu cihazların avantajları: hammadde eşit şekilde ısıtılır, hostesin varlığı gerekli değildir. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çilek;
• 1,5 kg kum;
• tarçın tadı.

Nasıl pişirilir:

1. Merveyi yavaş pişiriciye koyun. Kum ve tarçın dökün. Meyve suyunu çıkarmak için 2 saat bekletin.
2. Kapağı kapatın. "Pişirme" modunu seçin, süre 45 dakika.
3. Sıcak reçeli kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Bazı çoklu pişiriciler, başlat düğmesine bastığınız andan itibaren süreyi sayar. Bu durumda ısınma süresi dikkate alınmalıdır. Eklenmesi gerekiyor.

Muzlu kızılcık reçeli

Tatlılık, asitlik ve burukluğun mükemmel kombinasyonu. Bu tatlı sabah yulaf lapasını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve çocuklara hitap edecek. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çilek;
• 1,5 kg muz;
• 1 kg şeker.

Tatlı nasıl pişirilir:

1. Saf kızılcıkları bir blender ile veya bir elekle ovalayın. Havzaya koy.
2. Püreyi şekerle serpin ve suyunu çıkarmak için 1 saat bekletin.
3. Biraz muz saflaştırın ve kızılcıkla karıştırın.
4. Kalan muzları parçalara ayırın.
5. Kabı yavaş ateşe koyun. Kaynatın ve 15 dakika pişirin.
6. Muz parçalarını nazikçe yerleştirin. Ateşten alın ve 30 dakika bekletin: muzlar meyve suyuna batırılmalıdır.
7. Karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Muz yarı saydam hale gelmelidir.
8. Sıcak ürünü steril kavanozlara yayın ve sarın.

Oda sıcaklığında saklanan lezzetli tatlı. Yoğun bir kıvamı var.

Beş Dakika Sıkışma

Yemek yapmak uzun sürmez. Ama hazırlanması zaman alıyor. Gerekli:

• 1 kg kızılcık;
• 1,5 kg toz şeker;
• 500 ml su.

Nasıl davranılır:

1. Kızılcıkları bir kaseye koyun ve 300 gr şeker ekleyin. Meyve suyunu çıkarmak için bir saat bekletin.
2. Kalan kum ve sudan şurubu kaynatın.
3. Kızılcık suyunu boş altın. Şuruba ekleyin ve kaynatın.
4. Böğürtlenleri şurupla dökün. Kaynatın ve tam olarak 5 dakika pişirin.
5. Sıcak tatlıyı kavanozlara dökün ve kapatın.

"Beş Dakika" sadece buzdolabında saklanabilir. Tatlı altı ay boyunca taze kalır.

Portakallı kızılcık reçeli

Citrus, kızılcıklara beklenmedik bir tat getiriyor. Bu enfes tatlı gurmeleri memnun edecek. Hazırlanmalıdır:

• 1 kg kızılcık;
• 0,5 kg portakal;
• 2 kg şeker.

Ne yapmalı:

1. 1 portakalın kabuğunu soyun. Gerisi - soyun, taşları çıkarın ve filmleri çıkarın.
2. Kızılcıkları portakallarla karıştırın, kumla kaplayın. Meyve suyu çıkana kadar 1 saat bekletin.
3. Karışımı bir blender ile püre haline getirin. Lezzet ekleyin.
4. Tenekeyi ateşe ver. Kaynatın, 15 dakika pişirin.
5. Isıdan çıkarın. 30 dakika bekletin.
6. Ateşleyin ve 15 dakika daha pişirin.
7. Sıcak karışımı kavanozlara dökün ve kapatın.

Reçel mahzende veya odada saklanır.

Şekersiz kızılcık reçeli

Sağlıklı bir tatlı için orijinal tarif. Hostes yemek pişirmek için yeterince zaman harcamak zorunda kalacak. Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan meyveyi steril bir kavanoza koyun. Bir su banyosuna koyun.
2. Miktarı az altırken meyveyi kavanoza eklemeniz gerekir.
3. Kavanozu doldururken içindekileri tamamen sterilize edin ve kapatın.
4. Reçel oda sıcaklığında saklanır.
5. 

Tatlı eksikliği: tadı çok ekşi.

Elma ve cevizli kızılcık reçeli

Geleneksel elma tatlısı, gurme kızılcık ve ceviz ile tamamlanır. Bal ve meyve aromasının birleşimi yemeği unutulmaz kılıyor. Gerekli:

• 1 kg kızılcık;
• 1 kg kış elması;
• 3 kg sıvı bal;
• bir bardak kabuklu ceviz.

Nasıl pişirilir:

1. Saf kızılcık, bir leğene koyun, bal dökün.
2. Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Doğranmış elmaları ve püreyi birleştirin. 3 saat bekletin. Elmalar meyve suyuna batırılmalıdır.
4. Kıyılmış cevizleri ekleyin. Ateşe verin, kaynatın. Elmalar yarı saydam olana kadar pişirin.
5. Bitmiş reçeli steril kavanozlara yayın ve kapatın.

Tatlı buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanır. Raf ömrü: 6 ay.

Dondurulmuş kızılcıklardan

Dondurulmuş dut faydalı özelliklerini korur. Ondan her türlü reçel yapabilirsiniz. Kızılcıkların pişirilmeden önce çözülmesi gerekir. Buz çözme sırasında ağırlığı azalır: döşeme sırasında bu dikkate alınmalıdır.

Depolama Özellikleri

Kızılcık reçeli buzdolabında, kilerde veya oda sıcaklığında saklanır. Depolama özellikleri toz şeker miktarına, ek bileşenlere ve pişirme yöntemine bağlıdır.

Tavsiye