Ballı sufle: nedir ve evde nasıl yapılır, kullanışlı özellikleri

Arı balının ana bileşimi, glikoz, fruktoz ve sakaroz ile temsil edilen karbonhidratlardır. Nektar kristalizasyonunun zamanlaması doğrudan faydalı şekerlerin yüzdesine bağlıdır, ancak sonuç olarak kaliteli bir arıcılık ürünü hala şekerlenmiş olur. Sufle şeklinde hazırlanan bal havadar, homojen bir doku kazanır, kristalleşmez ve taze bir inceliğin tüm faydalı ve besleyici özelliklerini korur.

Baldan farkı

Arı balı, çeşitli çiçekli bitki türlerinden böcekler tarafından toplanan çiçek nektarında bulunan neredeyse %90 glikoz ve sakarozdur.

Bal bitkilerinde bu maddelerin oranı önemli ölçüde değişmektedir. Yonca nektarı, hızla kristalleşen daha fazla glikoz içerir. Mayıs çuha çiçeğinin inceliği, ürünün uzun süreli şekerlenmesi ile karakterize edilen fruktoz tarafından yönetilir. Ancak böyle bir bal bile, kovanlardan dışarı pompalandıktan 6-7 ay sonra, iyileştirici bir ürünün kullanımı için her zaman uygun olmayan kalın, şekerli bir doku kazanır.

Ayrıca, saklama koşulları tatlıların kristalleşmesini etkiler. Yüksek sıcaklık ve nemde bal, faydalı özelliklerini ve orijinal özelliklerini hızla kaybeder. 1920'lerin sonlarında, Kanadalı arıcılar çiçek nektarını sufle yapmak için bir teknoloji geliştirdiler.

Ürünün öne çıkan özellikleri:

sufle koyulaşmaz, bu da şifalı lezzetleri pişirmeden ve eritmeden kullanmanıza olanak sağlar;
havadar, krem şanti tadı güzel, çocukları sever, şekerleme yapımında kullanılabilir;
Çırpma işleminde sufle insan vücudunun yaşamı için gerekli olan vitaminleri ve faydalı bileşikleri kaybetmez.

İşlendikten sonra bu bal, kristalizasyon işlemleri olmadan hafif bir gölge, havadar bir kıvam ve uzun bir raf ömrü kazanır.

Önemli! Ballı suflenin bileşimi değişmez, taze ürünle aynı eser elementleri ve besinleri içerir.

Ballı suflenin faydalı özellikleri

Ballı sufle hazırlanırken, tatlı kütleye ek maddeler ve bileşenler eklenmez, bu nedenle incelik bileşimi değişmeden kalır. Çırpılmış nektar, tıpkı taze bir arı ürünü gibi 300'den fazla biyolojik olarak aktif madde ve bileşik içerir.

Mükemmel tat özelliklerine ek olarak, bu balın iyileştirici özellikleri vardır ve halk hekimliğinde ve kozmetolojide kullanılır.

İyileştirici nektar, tonik ve anti-inflamatuar etkisi ile karakterizedir, vücudun koruyucu fonksiyonlarını harekete geçirir.

Tedavi olarak çırpılmış balın aşağıdaki durumlarda kullanılması önerilir:

soğuk algınlığı ve viral hastalıklar;
fiziksel ve zihinsel aşırı yüklenme;
ağız mukozasının enflamatuar süreçleri;
kardiyovasküler sistem ve sindirim organlarının çalışmasındaki sapmalar;
solunum hastalıkları;
beyni harekete geçirmek için;
sinir sisteminin yenilenmesine yardımcı olur, depresyonu ve uykusuzluğu giderir;
idrar söktürücü etkisi vardır, genitoüriner sistem hastalıkları için kullanılır;
verimliliği artırır;
vücudu zararlı ve toksik birikimlerden arındırır.

Kozmetolojide, yumuşak sufle cilt bakımı için kremler ve maskeler yapmak için kullanılır, saç yıkamak için şampuanlara ve balsamlara eklenir. Çırpılmış bal, kekler, tatlılar ve hamur işleri için krema olarak kullanılıyorsa, böyle bir incelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Önemli! Ballı suflenin bileşiminin değişmediği ve taze bir arı ürünü ile aynı alerjenleri içerdiği dikkate alınmalıdır.

Pişirme teknolojisi

Endüstriyel koşullar altında arı nektarından havadar bir sufle yapmak için, ikram hazırlamak için çeşitli yöntemler kullanılır.Homojen bir kütle elde etmek için bal aynı anda +36 dereceye kadar ısıtılır ve çırpılır. Bitmiş ürün küçük kaplara yerleştirilir ve oda sıcaklığında 10 güne kadar infüze edilir, ardından incelik satışa gönderilir.

Nektarın orijinal değerini korumak için ısı kullanmadan ballı sufle elde etmenin bir yolu var. Bunu yapmak için sıvı bala az miktarda şekerlenmiş nektar eklenir. Daha sonra, +21 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta 4-5 gün boyunca incelik ısrar edilir, ara sıra karıştırılır, ardından iyice dövülür.

Önemli! Ezilmiş glikoz ve fruktoz kristalleri şekerlenmez, +15 ila +18 derecelik bir sıcaklıkta, böyle bir ürün 12 aydan fazla saklanabilir.

Evde nasıl yemek pişirilir

Ekstra maliyetlerden kaçınmak için ballı sufle evde hazırlanabilir.

Bu şunları gerektirir:

taze, sıvı çiçek nektarı, 1 kg miktarında;
şekerlenmiş bal, 100 gr miktarında;
mikser, mutfak robotu veya uygun ataşmanlarla normal matkap.

Arı ürünleri karıştırılır ve serin ve karanlık bir yere konulur. Daha sonra 10-14 gün boyunca günlük olarak buzdolabından çıkarılan bal iyice karıştırılır. İstenilen renk ve kıvama ulaştıktan sonra bitmiş kremalı sufle tüketime sunulur. İstenirse çeşitli meyveler, meyveler, kuruyemişler veya baharatlar lezzete eklenir.