Çırpılmış bal: nedir ve neden yapılır, evde köpüklü bir ürün nasıl yapılır

Bal birçok vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeleri içeren eşsiz bir üründür. Ne yazık ki, taze nektar şekerlenir ve çabuk sertleşir. Geçen yüzyılın başında Kanadalı arıcılar, bir arı ürününü havadar, hoş kokulu, lezzetli ve kullanımı kolay bir kremaya dönüştürmek için bir teknoloji geliştirdi. Evde çırpılmış baldan bir incelik yapmak mümkün mü, daha fazla görelim.

Ürün görünümü ve özellikleri

Pazarların raflarında ve mağazalarda, arıcıların gerçek arı balı olarak aktardığı beyazımsı, havadar nektarlı kavanozlar giderek daha fazla oluyor. Ve bu doğrudur, çünkü uzun bir çırpma işleminden sonra, tatlılık tanıdık bir arı ürününden çok bir krema gibidir.

Şekerlenmiş nektar tüketildiğinde rahatsızlık yaratır. Katı, kristalize bir ürünün saklandığı kaptan çıkarılması zordur. Balı eritmek için kavanozu bir su banyosunda ısıtmanız gerekir. Isıl işlem sürecinde, doğal hediye, vücudun sağlığını korumak için gerekli besin maddelerinin bir kısmını kaybeder.

Şifalı nektarı neden kremsi bir hale getirdikleri sorusunun cevabı basit. Bu formda tatlılık koyulaşmaz ve kristalleşmez ve tatlılığın bileşimi taze bir arı hediyesi ile aynı kalır.

Uzun yoğurma işleminde incelikteki şekerlenmiş parçacıklar tamamen yok edilir, kalın, kabarık bir doku kazanır. Balın rengi de değişir, kremsi veya beyazımsı olur.

Çırpılmış bir muamele hangi özellikleri kazanır:

uzun süreli saklama sırasında şekerli değildir;
kabarık, kremsi kıvamda, ürün yayılmaz, kristaller kabın dibine çökmez ve yüzeyde katı bir kütle oluşturmaz;
kırbaçlarken, lezzet oksijenle doyurulur, bu da lezzet özelliklerini arttırır;
En uygun fiyatlı ve en ucuz bal çeşitleri hassas bir tat ve aroma kazanır.

Çırpılmış balın tadı yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt gibidir, ancak aroması özgün ve çiçeksi kalır. Bu inceliği taze tüketim için kullanırlar, soslara, turşulara, tatlılara, hamur işlerine katarlar ve basitçe ekmeğin üzerine sürerler.

Tavsiye! Çırpılmış nektar, kekler ve hamur işleri için mükemmel bir kremdir ve küçük çocuklar vitaminleri asla reddetmez, tatlılığı iyileştirir.

Çırpılmış balın yararları ve zararları

Kremsi bir kıvam elde etmek için bal mekanik işleme tabi tutulur. İşleme sürecinde tatlının olağan, sarı veya kehribar rengi kremsi hale gelir.

Çırpılmış nektar yapma teknolojisi tüm kurallara göre yapılırsa, ürün faydalı ve besleyici özelliklerini kaybetmez:

vücudun koruyucu işlevlerini güçlendirmeye yardımcı olur;
soğuk algınlığına ve viral lezyonlara karşı direnci artırır;
anti-inflamatuar ve antiseptik etkiye sahiptir;
kardiyovasküler sistem ve sindirim organlarının işleyişini iyileştirir;
vücudu zararlı ve toksik birikimlerden arındırır;
hormonal dengeyi normalleştirir;
fiziksel ve zihinsel strese karşı direnci artırır;
Sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, uykusuzluk ve depresyonla mücadelede yardımcı olur.

İyileştirici tatlılar, kötü huylu ve iyi huylu neoplazmalar geliştirme riskini az altan maddeler içerir.

Bazı durumlarda köpüklü nektar vücuda zarar verebilir. Arı ürününün bileşiminin çok sayıda alerjen içerdiğini unutmamalıyız. Yapısını oluşturan bazı bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan bir incelik kullanmayın. Tatlılık şeker hastalığı, sindirim sistemi, böbrekler, pankreas ve karaciğerin kronik hastalıklarında büyük bir özenle kullanılır.

Hamilelik ve emzirme döneminde arı kremi küçük porsiyonlarda diyete dahil edilir. Alerjik reaksiyonun ilk belirtisinde, ikramlar reddedilir.

Önemli! Bal, bileşimindeki karmaşık bir üründür ve taze halde insan vücudu tarafından algılanması zordur. Bu nedenle, 3 yaşından küçük çocukların günlük diyetlerine arı nektarını sokmaları önerilmez.

Nasıl yapılır?

Endüstriyel üretimde yapılan bir bal kreması birkaç hazırlık aşamasından geçer ve ancak o zaman mekanik harekete tabi tutulur.

Evde alışılmışın dışında bir lezzet hazırlamak mümkündür ancak böyle bir ürün satın alınan üründen daha kısa raf ömrü, görünüm ve lezzet bakımından farklılık gösterecektir.

Arı krem şanti yapmak için kaliteli bir nektar kalitesine ihtiyacınız var. Akasya, tatlı yonca veya ıhlamur çeşitleri en çok yakışan tatlılıktır. Çırpma işlemi için 900 gr sıvı nektar ve 100 gr şekerlenmiş ürün gerekecektir.

Bal iyice karıştırılır.
Bitmiş kütle serin bir yere yerleştirilir.
Karışım +15 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa ulaştıktan sonra çırpmaya başlayın.
İlk olarak krema bir çırpma teli ile çırpılır ve homojen bir kütle oluştuktan sonra mikser kullanılır.

Bal üzerindeki mekanik etki süreci 15 dakikadan fazla sürmez.

Önemli! Bitmiş krem, temiz cam, seramik veya porselen kaplara yerleştirilir, sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Depolama Özellikleri

Ev yapımı ballı kremanın raf ömrü kısadır. Çırpılmış nektarı serin ve karanlık bir yerde 3-4 aydan fazla saklamayın. Tüm üretim kurallarına uygun olarak üretilen bir ürün besleyici ve faydalı özelliklerini 12 aya kadar korur.