Bal nasıl seçilir: kalitenin tanımı, doğal bir ürün satın almak için kurallar ve ipuçları

İnsanoğlunun doğal çiçek balı üretimiyle kesinlikle ilgisi yoktur. Lezzetli, iyileştirici bir ürünün görünümünün tüm süreçleri böcekler tarafından kontrol edilir. Arıcılar, çalışkan nektar toplayıcılarının yaşam alanlarını iyileştirir ve bitmiş ürünü kovanlardan doğru zamanda pompalar. Üstelik pek çok kişinin sevdiği lezzet, marketlerin ve mağazaların raflarına düşüyor. Doğru doğal balı nasıl seçip dolandırıcılık kurbanı olmamayı daha iyi anlayacağız.

Seçim yaparken kullanabileceğiniz temel püf noktaları

Bir arı ürünü seçerken, birçok tatlı satıcısının farklı çeşitleri karıştırarak ve bunlara doğal veya kimyasal boyalar ekleyerek sahte doğal çiçek balı yaptığını bilmelisiniz.Ayrıca, prensipte doğada bulunmayan dükkanlarda ve pazarlarda giderek daha egzotik nektar çeşitleri ortaya çıkıyor.

1. Farklı şeker çeşitlerini karıştırmaya harmanlama denir ve satıcı, ürünün bu tür işlemlerden geçtiği konusunda uyarmalıdır. Karıştırıldıktan sonra nektar keskin bir koku ve aroma kazanır, rengi koyulaşır.
2. Sıvı halde, incelik 3 ila 7 ay sürer. Kristalleşme ve fermantasyon süreci doğrudan böceklerin nektar topladığı bitkilere, balın olgunluğuna ve depolama koşullarına bağlıdır. Çoğu zaman, arıcılar taze nektar için şekerlenmiş tatlılık verir ve daha sonra bir su banyosunda çözülür. Bu bal, ısıl işleme tabi tutulur ve iyileştirici özelliklerinin çoğunu kaybeder.
3. Doğal arı armağanı, fruktoz ve glikozdan şurup üretme yöntemiyle dövülür. Böyle bir ürün, şeker köklerinden veya alkol üretim atıklarından elde edilir. Sahte nektarın, çalışkan böcekler tarafından üretilen faydalı ve besleyici maddelerden yoksun olduğu açıktır.
4. 1 sezonluk arıcı 3-4 çeşitten fazla doğal çiçek tatlılığı elde edemez. Satıcı, 20 çeşit nektarın kendi arılığından geldiğini söylüyorsa, bu doğru değildir. Büyük olasılıkla, böyle bir ürün vücut için yabancı ve zararlı katkı maddeleri içerir.

Sahte ikramları evde tespit edebilirsiniz. Bunun için bir bardak ılık suya bir kaşık çiçek balı konur ve karıştırılır. Doğal nektar çözülür. Sıvıda yabancı madde ve tortu bulunursa, tatlılık sahtedir.

Tavsiye! Deneyimli ev hanımları bir kaşık bala bir damla iyot ekler. Nektar mavimsi olursa un veya nişasta içerdiği anlamına gelir.

Piyasada doğal bir ürün nasıl seçilir?

Her pazar, çeşitli ve çok çeşitli arı hediyeleriyle alıcıları cezbeder. Ayrıca birçok bölgede özel bal sergileri, fuarlar ve festivaller düzenlenmektedir. Yüksek kaliteli nektarı seçmek için doğal çiçek balı gibi nasıl göründüğünü, koktuğunu ve tadının nasıl olduğunu net bir şekilde bilmeniz gerekir.

Olgunluk

Kalitesini inceliğin olgunluğuna göre belirleyebilirsiniz. Nektarı topladıktan sonra, arılar fazla nemi havalandırmak için iyi havalandırılan hücrelere yerleştirir. Daha sonra hücreler balmumu ile kapatılır ve bal fermantasyonu süreci başlar. 3-4 hafta sonra kimyasal reaksiyonlar sona erer ve arıcılar arıları kovanlarından dışarı pompalarlar. Arıcı hücrelerden tatlılığı ne kadar çabuk çekerse, içinde o kadar fazla nem kalır.

Önemli! Yüksek kaliteli çiçek nektarında izin verilen nem bileşimi %20'yi geçmemelidir.

Tatmak

Tatlılığın tadı doğrudan böceklerin nektar topladığı ballı bitkilere bağlıdır.

Kaliteli bal, aşağıdaki tat özellikleriyle tanımlanabilir:

• içtikten sonra boğazda gıdıklanma hissi olur;
• yabancı karamel veya ağızda kalan başka bir tat yok;
• nektar acı ve çok belirgin asit olmamalıdır;
• Doğal balın bıraktığı tat hoştur, şekerli notalar içermez.

Kestane, tütün ve bal arısı ürünlerinin doğal acı bir tada sahip olmasına izin verilir, ıhlamur tatlılığı da tüketildikten sonra hafif bir acılık bırakabilir.

Lezzet olarak

Gerçek bir arı hediyesi her zaman belirli bir çiçek veya bitki aromasına sahiptir. Ekşi, hafif sert bir aroma, ürünün kestane ve bal özü çeşidi ile karakterize edilir.Ancak otların tatlılığı hoş bir bitki kokusuna sahiptir. Ihlamur nektarının aromasına çiçek notaları hakimdir.

Önemli! Sahte bir ürünün kokusu çok azdır veya hiç yoktur.

Tutarlılıkla

Kristalizasyon sürecinin süresi, farklı bal çeşitlerine göre değişir. Ancak doğal tatlılık çeşitlerinden herhangi biri sonbaharın ortasına kadar şekerli kristaller oluşturur. Nektar kış boyunca sıvı ve yapışkan kalırsa, büyük olasılıkla çözülür veya yabancı maddelerle seyreltilir.

Deneyimli arıcıların tavsiyelerine göre yaz ve sonbahar aylarında sıvı halde arı hediyesi satın alınır. Ürün kışın satın alındıysa, dokusu şekerli ve rengi daha açık olmalıdır.

Ürünün görsel değerlendirmesi

Dış işaretlerle de doğal bir lezzet seçebilirsiniz:

• Ihlamur taze nektarı, sarı veya kehribar rengi ve şeffaf, viskoz kıvamı ile karakterize edilir;
• acı çeşitler ve karabuğday balı koyu kahverengi renkleriyle ayırt edilebilir, ancak şekerlenmemişse ürünün berraklığı değişmez;
• Mayıs lezzetinin yeşilimsi bir tonu olabilir, tıpkı ateş yosunu çeşidindeki tatlılık gibi;
• Çiçek çeşitliliği, taze muamelenin her zaman parlak sarı veya altın rengi vardır;
• ayçiçeği nektarı parlak kehribar tonlarına sahiptir;
• çam arısı ürünü, ona yeşilimsi bir renk tonu ile koyu kahverengi bir renk veren çok miktarda spesifik enzim içerir;
• melliferous tatlı yonca, kehribar nektarı ile karakterizedir;
• Dağlarda toplanan incelik sarı veya altın rengindedir;
• Yaban arısı balının rengi böceklerin tatlı nektar topladığı bitkiye göre değişebilir.

Akasya çiçek balı en hafifi olarak kabul edilir. İncelik, çok uzun bir kristalleşme ve doğal bir bulutlu renk tonu ile karakterize edilir.

Tavsiye