Kış için Ermeni domatesleri: bir tarif ve en iyi 14 yol

Armenianchiki, taze sebze sevmeyenlere bile hitap edecek lezzetli bir kış mezesidir. Aynı zamanda, onları farklı hale getirebilirsiniz, örneğin yeşillik, kereviz, acı biber veya yaban turpu, tatlı biber, havuç ekleyebilirsiniz. Kış hazırlıkları için Ermeni domateslerinin her tarifi parlak ve zengin bir tada sahiptir.

Ermeni usulü domates - sofranız için kokulu bir atıştırmalık

Ermeni domateslerinin özelliği, çok parlak ve lezzet bakımından zengin olmalarıdır. Tüm Ermeni mutfağında olduğu gibi özel çeşniler ve baharatlar eklenerek tadı tanınır hale getirilir.

Ancak buna rağmen Ermeni tarifleri her aileye uygun değil. Pankreatit veya ülser gibi gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından kullanılması yasaktır. Üzerine bolca sirke ilave edilen baharatların sağlıklarına olumlu bir etkisi olmaz.

Hangi garnitürlerle servis edebilirim?

Armenianchiki hem bağımsız bir yemek olarak hem de garnitürlere ek olarak sebze olarak servis edilebilir. Karabuğday, arpa, pirinç, bulgur ve haşlanmış patates gibi çeşitli tahıllar için mükemmeldirler. Lezzet açısından da zengin olan meyveler, özellikle baharatlarla tavada kızartılmış veya tencerede pişirilmiş etle birlikte yemek için lezzetli olacaktır.

Klasik tarife göre pişirilen meyvelerin çok güzel göründüğü söylenemez. Ancak yeşillikler, baharatlar, havuçlar, yaban turpu, seçilmiş küçük domatesler içeren seçenekler, şenlikli Yılbaşı masasına koymaktan utanmayacak.

Yemek yapmak için gerekenler

Yemek yapmak için sebzeleri kendin seçmen gerekecek. Ancak bunun yanı sıra, temel bir sete de ihtiyaç vardır: talaşsız birkaç emaye tencere. Bankalar da hazırlanır - bir litreden üçe kadar yapacaklar. Birkaç temiz kaşığa, keskin bir bıçağa, bir kepçeye, bir eleğe ihtiyacın var.

Ürün seçim kuralları

Ermeniler en yoğun meyvelerden yapılır. Tatmak için biraz ekşi, gevrek olmalılar. Bu nedenle, yoğun kabuklu, küçük boyutlu, biraz olgunlaşmamış meyveleri seçerler.

Domatesleri hazırlama

Seçilmiş domatesler hazırlanır: iyice yıkanır, açık havada kurutulur. Sebzeler kuru bir havlu üzerine serilir - bu nemi hızla giderecektir.

Tarifte aksi belirtilmedikçe, yanlarında bir kürdan ile küçük delikler açabilirsiniz - bu şekilde sirke ile yeterince meyve suyu alacaklar, baharatların aromasını emeceklerdir.

Ermenileri kış için toplama yöntemleri

Kanıtlanmış tariflerden birini kullanın.

Klasik tarif

Klasik bir tarif için ihtiyacınız olacak:

5 kg domates;
2 baş sarımsak;
1 acı biber;
3 umbel dereotu ve maydanoz.

Marina için 3 litre su, 0,75 su bardağı şeker, 0,5 su bardağı tuz, 250 gram %6 sirke gerekir.

Salamura çok basit yapılır: tüm malzemeler karıştırılır, kaynayan karışıma sirke eklenir. Bu sırada, yeşillikler sterilize edilmiş bir kavanozun dibine serilir, uzunlamasına ikiye kesilmiş domatesler de bir kaba sıkıca yerleştirilir. Salamura dökün, iki saat bekleyin. Bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın. Sebzelerin üzerine salamura dökün. Sıcak halde yuvarlayın, ardından tamamen soğuyana kadar bir gün boyunca sarılı halde bırakın.

Ermeni Konserve Kırmızı Domates

Kırmızı domatesleri kapatmak için ihtiyacınız olacak:

5 kg kremalı meyveler;
2 baş sarımsak;
1 acı biber;
3 litre su;
çeyrek fincan şeker;
yarım bardak tuz;
250 gram %6 sirke.

Algoritma ilk durumdakiyle aynıdır. Ama tadı daha da zenginleştirmek için en alta baharatları koymanıza gerek yok, domatesleri onlarla birlikte doğrayın.

Yeşiller ile

Aynı tarife göre yapılmıştır. Ancak bu boşluk için daha fazla yeşilliğe ihtiyacınız olacak. Taze dereotu, dereotu şemsiyeleri, maydanoz alın. Fesleğen ekleyebilirsiniz, ancak isteğe bağlıdır.Yeşiller iyice yıkanır ve kurutulur. Fazla nemin içeri girmesi imkansızdır - bu durumda bankaların şişmesi riski yüksektir.

Yeşiller çok ince kesilmemiş, kavanozun dibine serilmiş. Ayrıca domates tabakasının ortasını da eşit şekilde kaplayın.

Keskin bir boşluk yapın

Baharatlı hasat için, sirke hacmini artırmanız gerekir - standart malzeme miktarı başına 300 ml'ye kadar. Ayrıca 2 kapsül daha kırmızı ve yeşil acı biber alın.

Sterilizasyon olmadan en kolay tarif

Sterilizasyon olmadan reçete yazmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

5kg sebze;
1 sarımsak;
3 dereotu şemsiyesi.

Eşit miktarda şeker ve tuz, üç litre su alın. Karışım kaynar kaynamaz 300 gram sirke ekleyin. Bu sırada kavanozlara aspirin eklenir. Her litre suya bir aspirin tableti alınır. Domatesler salamura dökülür ve hızlıca sarılır.

Anında pot tarifi

Hafif tuzlu bir tencerede hızlıca elde edilir. Şunları almanız gerekir:

2 kg sebze;
1 baş sarımsak;
tatmak için yeşillikler.

Salamura yapılır (2 litre su, yarım bardak şeker, 100 gram tuz, 150 gram yüzde üç sirke). Kaynayan karışıma bütün domatesler yerleştirilir. 3 dakika kaynatın, ateş kapatılır. Üç saat sonra tekrar açılır, 2 dakika kısık ateşte kaynar. Sıcak kavanozlara yuvarlayın, maksimum üç ay saklanır.

Bankada

Standart bir tarife göre yapılmıştır. Ancak tuhaflık, her kavanoza soğuk bir tuzlu su karışımının eklenmesidir. Sterilizasyon her kavanoz için ayrı ayrı yapılır (domates ve salamura). Sterilize edin - en az 20 dakika.

Lahana turşusu Ermenileri

İhtiyacınız olacak:

2,5 kg domates;
6 diş sarımsak;
60 gram tuz;
45 gram şeker;
1.5 litre su.

Yemek yapmak standarttır. Daldırma işleminden sonra tuzlu su naylon kapaklarla kapatılır ve soğuğa aktarılır.

Ermeni tarzında yeşil domatesler: "Çeşitli sebzeler"

Gerekli:

1 kg domates;
1 kg tatlı biber;
0,6 kg havuç;
0,4 kg soğan.

Salamura malzemelerinin geri kalanı standart tariftekiyle aynıdır. Sebzeler şeritler halinde kesilir, ayçiçek yağında hafifçe kızartılır. Katmanlar halinde birleştirerek kavanozun dibine yatırın.

Sirkesiz kerevizli

Tarif, Ermeni turşusu için belirtilenle aynıdır. En sonunda kereviz kökü (20-25 gram, kavanoz başına fazla değil) eklenir.

Kış için dilimler halinde yeşil Ermeni domatesleri

Sterilizasyon olmadan reçete yazmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

5 kg domates;
1 sarımsak;
3 umbel dereotu ve maydanoz.

60 gram tuz, 45 gram şeker ve üç litre su alın. Karışım kaynar kaynamaz 300 gram sirke ekleyin. Bu sırada kavanozlara aspirin eklenir. Her litre suya bir aspirin tableti alınır. Önceden dörde bölünmüş domatesler salamura dökülür ve hızla sarılır.

Acı biberle

Tarif klasiği. Acı biber sayısı arttırılabilir. Ancak her durumda, üç litrelik bir kavanoza üçten fazla bakla koymayın.

Yaban turpu ve otlar ile

Horseradish son aşamada eklenir. Herhangi bir bitki alabilirsin ama adaçayı, kekik, kişniş en uygunudur.

Tatlı biber ve havuç ile

Gerekli:

2 kg domates;
0,5 kg tatlı biber;
0,5 kg havuç.

Sebzeler şeritler halinde kesilir, ayçiçek yağında hafifçe kızartılır, ancak onsuz yapabilirsiniz. Katmanlar halinde birleştirerek kavanozun dibine yatırın. Standart tuzlu su ile doldurun. Sterilizasyon olmadan reçete.

Kurallar ve saklama süresi

Serin bir odada iki yıla kadar saklayın. Buzdolabında - bir aya kadar.