Karabuğday balı: Evde doğallık ve kalite nasıl belirlenir

Doğal balın değeri öncelikle iyileştirici özelliklerinde yatmaktadır. Ancak, alıcılar genellikle sahte bir ürünle tanışır. Bu nedenle, pek çok incelik sever, karabuğday balının doğallığının nasıl belirleneceği sorusuyla ilgilenmektedir. Tatlı satın alırken birkaç parametreye dikkat etmeniz gerekir: tat, gölge, aroma, doku.

Karabuğday balı nedir ve neye benziyor

Ürün sadece çiçekli karabuğdaydan toplandığı için monofloral türlere aittir. Gerçek nektar çok çeşitli avantajlar gösterir: sindirimi iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, kardiyovasküler sistemin aktivitesini normalleştirir, kan oluşumunu teşvik eder ve kozmetikte bir unsur olarak kullanılır.Bal, birçok vitamin (B, C grupları) ve eser elementler (kob alt, demir, manganez, çinko), antioksidanlar içerir. Antiseptik özelliğinden dolayı ürün kadın hastalıklarının (endometriozis, miyom, erozyon) tedavisine dahildir.

Görünüşte tatlı, zengin bir koyu kehribar rengine sahiptir. Karabuğday balı, acılık ipuçlarıyla tuhaf bir tart tadı nedeniyle amatörler için bir inceliktir.

Sahteden nasıl ayırt edilir

Ürün, gölge, tat ve aroma bakımından diğer bal türlerinden önemli ölçüde farklıdır. Tatlı seçerken hata yapmamak için popüler deneme türlerini bilmeniz gerekiyor.

Renk üzerine

Tuhaf bir zengin koyu kahverengi renk tonu, karabuğday nektarının bir özelliğidir. Kristalizasyon işlemi sayesinde tatlılık parlar, ancak gölgesi önemli ölçüde değişmez. Ürünün doğallığını evde kontrol etmek için çeşitli yöntemler kullanılmaktadır.

Tatlıların küçük bir kısmını suyla seyreltmek popüler bir yöntemdir. Daha sonra tatlılığın içine iyot damlatılır. Nektardaki mavi renk tonu, yabancı maddelerin (nişasta, un) varlığı anlamına gelir.

Tadı güzel

Karabuğday balı karakteristik acı tadıyla kolayca tanınır. Pek çok incelik sever, ağızda kalan tada "boğaz yırtılması" hissinin eşlik ettiğini not eder. Tüm tatlı sevenler, belirgin tadı sevmez. Ancak bu özelliğinden dolayı ürünün iyileştirici özelliklerinden kimsenin şüphesi olmasın.

Koku

Genellikle balın kalitesini aroma ile değerlendirmek zordur. Zamanla, tatlı ürün kendine özgü kokusunu kaybeder. Ek olarak, nektar açıkta saklanırsa, aroma yavaş yavaş kaybolur.Taze karabuğday balı zengin kokar, bazen cevizli bir tatlının hafif notaları yakalanır.

Diğer çeşitlerden nasıl ayırt edilir

Karabuğdayın aroması egzotik olarak sınıflandırılabilir çünkü herkes aşina değildir. Herhangi bir balın iyi bilinen bir özelliği, yabancı tatları emmesidir. Bu nedenle nektarı değerlendirirken gölgelere ve tada odaklanmak daha iyidir.

Doğal bir tatlı ürünün rengi genellikle parlak açık sarıdan koyu kehribara kadar değişir. Karabuğday balı, orijinal koyu kahverengimsi rengiyle güvenle ayırt edilir. Ayrıca ürünün orijinal olduğundan emin olmak için bunu deneyebilirsiniz - acılık notaları içeren eşsiz tadı diğer bal türlerinin aromalarıyla karıştırmak zordur.

Nasıl taklit ediyorlar?

Şifalı tatlılarda sahtecilik yaygın bir olgudur. Vicdansız satıcılar, daha fazla ağırlık vermek için genellikle nektarı çeşitli maddelerle seyreltir. Yaygın tahrif yöntemleri:

Ürünün hacmini arttırmak için nişasta eklenir. Bir safsızlığın varlığını iyotla kontrol etmek kolaydır (birkaç damla iyot tatlı solüsyonu maviye çevirir);
Yaygın bir seçenek, balı şeker şurubu ile seyreltmektir. Şurubun varlığını doğrulamak için özel bir kimyasal kalem kullanın. Kontrol etmek için bir kalemin ucunu balın içine daldırın. Ardından kağıda bir çizgi çizin. Kalem işaretindeki mor veya mavi renk nektarda su olduğunu gösterir;
doğal ürün suda neredeyse tamamen çözünür. Çözeltide pullar belirirse veya bir çökelti dökülürse, nektarda yabancı safsızlıklar olduğu anlamına gelir;
bazen viskoziteyi ve kütleyi arttırmak için ürüne tebeşir eklenir. Tanımlamak için sofra sirkesi kullanılır. Tedavinin küçük bir kısmı bir sirke çözeltisine yerleştirilir (tebeşir sirke ile reaksiyona girerek küçük kabarcıklar oluşturur).

Tatlı satın alırken, nektarın rengi kristalleşme sırasında değişebileceğinden ve koku zamanla hafifçe ayırt edilebildiğinden, yalnızca aroma veya gölgeyi değerlendirmemeniz önerilir. Ürünün doğal olduğundan emin olmak için evde birkaç test yapmak kolaydır.

Doğal günahkar bal, çeşitli hastalıkların tedavisi için kanıtlanmış bir halk ilacıdır. Bununla birlikte, terapötik etki, yalnızca safsızlık içermeyen gerçek bir ürün kullanılması durumunda gözlenir. Evde bile bir tatlı ikramının doğallığını kontrol etmek zor olmayacak.