Bal nasıl eritilir: Şekerlenmiş ürünü evde kalite kaybı olmadan doğru şekilde sıvı hale getiriyoruz

Herkes balın nasıl eritileceğini bilmeli ki faydalarını kaybetmesin. Kütlenin yüksek sıcaklıklara ısıtılamayacağı akılda tutulmalıdır. Aksi takdirde, arı nektarı değerli bileşenlerini kaybedecektir. Herkes, pompalandıktan sonra balın faydalı özelliklerini sadece birkaç ay koruduğunu bilir. Bundan sonra doğal kristalleşme süreci başlar.

Bal ürününün sertleşmesinin ana nedenleri

Bal bol şeker içeren bir arı ürünüdür. Kütleyi + 4-28 derecelik bir sıcaklıkta saklarken, fazla şeker katı hale gelir. Bu işleme kristalizasyon denir.

Akışı, üründeki fruktoz ve glikoz oranından etkilenir. Artan miktarda fruktoz, içindeki glikoz kristallerinin çözünmesine yol açar. Böyle bir durumda arı nektarı daha yavaş şekerlenir. Glikozun baskınlığı daha hızlı kristalleşmeye yol açar. Bu maddenin fazlası beyaz tabakalar şeklinde çöker.

Küçük kristallerin oluşumunun eşlik ettiği şekerlemeye yağ benzeri denir. Daha büyük elementlerin oluşumunda ince taneli kristalleşmeden bahsediyoruz. Arı nektarında büyük ve kaba kristaller oluşursa, şekerlenmiş kaba kabul edilir.

Akasya, kiraz, kestane balı bol fruktoz içerir. Bu nedenle bu ürünler uzun süre sıvı halde kalır. Aynı zamanda, baskın çeşit sayısı, hızlı şekerleme ile karakterize edilir. Kolza tohumu bir hafta içinde, ayçiçeği ise 14 günde kristalleşir.

Yani, aşağıdaki faktörler kristalleşme oranını etkiler:

1. Arıların nektar topladığı yer.
2. Bileşen ürünleri. Yüksek polen içeriği şekerleme sürecini önemli ölçüde hızlandırır.
3. Nem içeriği. Üründe ne kadar fazla su bulunursa, kristalleşme o kadar geç gerçekleşir. Aynı zamanda yoğun olgun bal çok daha hızlı şekerlenir.
4. Depolama koşulları. Yüksek sıcaklıklarda ve sık karıştırmada kristalleşme süreci yavaşlar.

Balı olabildiğince uzun süre saklamak ve vaktinden önce kristalleşmemek için şu kurallara uymalısınız:

1. Arı ürününü düşük sıcaklıkta tutun - yaklaşık +4 derece. Bu durumda kristalleşme süreci çok daha yavaş olacaktır.
2. Balı sık sık karıştırın. Bu durumda kristalleşme merkezleri görünmez.
3. Bileşime su ekleyin. Belki de bu yöntem en iyisi değil, çok etkili olarak kabul edilir.
4. Düşük glikoz çeşitleri satın alın.

Katı bir ürünün aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı olduğu ve kristalleşmesinin kalitenin önemli bir göstergesi olduğu düşünülmeye değer.

Temel ısıtma kuralları

Sıvı bir ürün elde etmek için, şekerlenmiş kütleyi nasıl eriteceğinizi ve aynı zamanda faydalarını nasıl koruyacağınızı düşünmek önemlidir. Uzmanlar aşağıdaki kurallara uymanızı tavsiye eder:

1. En kolay yol, balı küçük porsiyonlarda eritmektir. Bunu yapmak için kavanozda doğru miktarda bal toplamanız önerilir. Bu durumda kalan ürün bir sonraki sefere ertelenmelidir.
2. Glikoz kristallerinin çözünmesi +40 derece sıcaklıkta gözlenir. Bu nedenle, balın bu parametrelere veya biraz daha yüksek bir sıcaklığa ısıtılması gerekir.Ancak +50 dereceyi aşmak mümkün değil. Bu, faydalı özelliklerin ve lezzetlerin kaybına yol açacaktır. Balı +60 dereceden fazla ısıtmak, enzim aktivitesinin kaybına yol açacaktır. Aynı zamanda +80 dereceyi aşmak fruktozun yok olmasına neden olur.
3. Bal, düşük ısı iletkenliği ile karakterizedir. Süreci hızlandırmak için ısıtılan kütlenin periyodik olarak karıştırılması önerilir.
4. Şeffaf bir doku elde etmeye veya balı taze göstermeye çalışmayın. Dökülebilecek kıvamda yumuşatmanız yeterli.
5. İşlem tamamlandıktan sonra, ısıtılan kütle ile kabı hemen soğutmanız önerilir.

Bir kavanozda bal eritme yöntemleri

Bugün balı eritmenin birkaç yolu var. Ürünün maksimum yararlı özelliklerini koruması için talimatları kesinlikle uygulamalı ve önerilen sıcaklığı aşmamalısınız.

Su banyosunda

Balı sıvı hale getirmenin en kolay yolu su banyosudur. Süreci organize etmek için 2 farklı çapta tava, su, bir termometre almalısınız. Önce daha büyük bir kaba su dökün ve üzerine ikinci bir tava koyun. Dokunmamalarını sağlamak önemlidir. Bundan sonra ikinci kaba su dökmeniz ve bir kavanoz bal koymanız gerekiyor.

Bir termometre yardımı ile suyu daha küçük bir kapta kontrol etmek gerekir. +55 dereceden fazla olmaması önemlidir. Suyu ısıttıktan sonra ocak yarım saat kapatılmalıdır. Gerekirse, prosedür tekrar edilebilir. 300 gram balı eritmek için 40-50 dakika ısıtmanız gerekir.

İşlemi hızlandırmak için ikinci kaba su koyamazsınız. Bu durumda, kavanoz su ile bir tencereye yerleştirilmelidir. Bu durumda, bir stand kullanımını sağlamak önemlidir.Bu, sıcak bir günden itibaren kütlenin aşırı ısınmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Kütle hızla ısındığından, suyun sıcaklığını dikkatlice izlemek önemlidir.

Güneşte

Balın faydalı özelliklerini kaybetmeden eritilmesi için kabı güneşte bırakmanız tavsiye edilir. Bu durumda, kütle plastik bir kapta bile olabilir. İstenilen sonuçları elde etmek için kavanozu düzenli olarak döndürmelisiniz. Bu, içeriğin eşit şekilde ısınmasını sağlayacaktır. Böyle bir prosedürün süresi 8 saatten birkaç güne kadar sürebilir - hepsi sıcaklık göstergelerine bağlıdır.

Güneş, kabı +45-50 dereceye kadar ısıtmaya yardımcı olur. Ancak bu seçenek yalnızca güneşli bir bölgede yaşayan ve kabı uzun süre doğrudan güneş ışığında bırakabilen kişiler için uygundur.

Pilin yanında

Bu yöntem en basit olarak kabul edilir. Kutu ve pil arasında yeterli boş alan olduğundan emin olmak önemlidir.Bu 10-40 santimetre gerektirecektir. Mesafe, pilin sıcaklığına bağlıdır. Ne kadar güçlü ısıtılırsa, ürün içeren kap o kadar uzak olmalıdır. Bu durumda balı üç litrelik bir kavanozda bile eritebilirsiniz. Daha hızlı sonuç almak için ürünü daha küçük bir kaba aktarmanız önerilir.

Bu yöntemin avantajı, maksimum sayıda yararlı özellik kaydetmenize olanak sağlamasıdır. Aynı zamanda, prosedürün dezavantajı, uzun süreli doğasıdır.

Ilık suda

Sıvı kıvamını eski haline getirmek için uygun herhangi bir kaba sıcak su doldurulması, kavanozun oraya daldırılması ve balın erimesinin beklenmesi önerilir. Aynı zamanda, optimum sıcaklık göstergelerini korumak önemlidir. Bu prosedür basittir, ancak yaklaşık 6-8 saat sürer. Zaman zaman sıcaklığı arttırmak için sıcak su eklemekte fayda var.

Mikrodalga

Şekerlenmiş balı mikrodalgada eritmek için cihazın gücünü 500-600 watt olarak ayarlamanız tavsiye edilir. Bundan sonra balı ateşe dayanıklı bir kalıba dökmeniz ve fırına koymanız gerekir. Her yarım dakikada bir kap çıkarılmalı ve kütle karıştırılmalıdır. İstenilen kıvama gelene kadar işleme devam edilmesi önerilir.

Yavaş tencerede

Balı hızlı ve etkili bir şekilde eritmek için yavaş pişirici kullanmalısınız. Aynı zamanda, cihazın + 40-50 dereceden fazla olmayan bir işlem sıcaklığına sahip çoklu pişirme işlevine sahip olması önemlidir. Ürün oldukça hızlı bir şekilde eriyecektir. Bu nedenle işlemi 1-2 dakikada bir izlemeye değer.

Banyoda

Balı banyoda da ısıtabilirsiniz. Böyle bir odada kütleyi büyük kutularda eritmek uygundur. Bunu yapmak için banyoyu ısıtmanız ve sıcaklıkta hafif bir düşüş beklemeniz gerekir.Ardından kutuları getirmeniz ve oda soğuyana kadar bırakmanız gerekir. Kütlenin tamamen eriyeceği gerçeğine güvenmeye değmez. Ancak çok daha yumuşak olacak.

Bir limon yardımıyla

Balın kıvamı koyulaştıysa limon yardımıyla sıvı bir kıvam vermesi mümkün olacaktır. Bunu yapmak için, kavanoza kaşık başına 1 dilim limon ekleyin. Sonuç olarak bal erimeye ve meyve suyuyla karışmaya başlayacaktır. Ortaya çıkan bileşim çok faydalıdır. Soğuk algınlığı için kullanılabilir. Ayrıca kütle, smoothie, kokteyl, çay yapmak için uygundur.

Bir kristal çözücü kullanma

Bu, arı ürünlerini ısıtmak için tasarlanmış özel bir cihazdır. Arıcılar nektarı sunum yapmak için bu cihazı satın alırlar. Sıvı kütle daha çekici görünüyor. Ayrıca, dökmek daha kolaydır. Aynı zamanda cihaz genellikle evde kullanılmaz.

Dekristalleştirici ürünü eritebilir ve faydalı özelliklerini maksimum düzeyde koruyabilir. Cihaz sağlam bir yüzeye sahiptir. Bu nedenle, nektar eşit olarak eritilir. Cihaz, işlemin tamamlandığını gösteren bir sensöre sahiptir. Sinyal dikkate alınmaz ve ürün daha fazla ısıtılırsa, arı nektarı kullanışlılığını kaybeder.

Balın dışarı pompalanmasından bu yana 3-4 ay geçtiyse ve ürün sıvı bir dokuyu koruyorsa, bunun neyle bağlantılı olduğunu sormaya değer. Bu, ürünün doğal olup olmadığını ve faydalarını yitirip kaybetmediğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Gerçek şu ki, vicdansız satıcılar, satışları artırmak için genellikle normal ısıtmayı kullanır.

Parakta bal ısıtmak

Bazen arı nektarının doğrudan peteklerde şekerlendiği bir durum vardır. Bu durumda, onu oradan çıkarmak oldukça sorunlu olabilir. Maksimum faydayı sağlamak için peteklerin küçük parçalara kesilmesi ve tatlılar yerine kullanılması tavsiye edilir.Çiğnenmiş petekler tükürülmeli veya yutulmalıdır.

Kıvamlı ürünü eritmek için ballı tarakları ılık suya koymanız tavsiye edilir. Aynı zamanda sıcaklığı +40 derece olmalıdır. Bal azar azar eriyecek ve doğrudan suya akacaktır. Tabii ki, bu seçenek en kaliteli ürünü elde etmemenizi sağlar. Ancak şekerli su çeşitli yemek tariflerinde kullanılabilir.

Yapılmaması gerekenler

Balın vücuda maksimum faydayı sağlaması için şu kurallara uymalısınız:

1. Arı nektarı çay, süt, kakao gibi sıcak içeceklerle içilmesi önerilmez. Ayrıca, onlara bal eklemeyin. Bu durumda içecek tamamen yararsız hatta zararlı olacaktır.
2. Balı mikrodalgada ısıtmanız önerilmez. Bu yöntemin yüksek hızına rağmen, faydalı özelliklerin ana kısmını kaybetme riski vardır. Bu, ürünün bileşimindeki yapısal değişikliklerden kaynaklanmaktadır.

Bugün, balı yeniden kristalleştirmenin çok sayıda etkili yolu bilinmektedir. Kalınlaştırılmış nektarı eritmek kolaydır. Aynı zamanda, prosedürün kurallarına kesinlikle uymak önemlidir. Bu sayede nektar faydalı özelliklerini kaybetmeden sıvı bir form ve hoş bir viskozite kazanacaktır.

Tavsiye