Bal neden kararır: depolama sırasında kararmanın nedenleri ve yapılması gerekenler

Özel biyolojik bileşimi sayesinde doğal bal çok uzun süre saklanabilir. Balın pul pul dökülmesinin veya kararmasının birkaç nedeni olabilir. Deneyimli arıcılar, ürünün zamanla doğal olarak kristalleşebildiğini, rengini veya aromasını değiştirebildiğini söylüyor. Ancak asıl mesele, doğru saklama koşullarıyla incelik, faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Balın kararmasının nedenleri

Genellikle, doğal nektar işlenmez veya filtrelenmez. Bu sayede üründe faydalı maddeler korunur ve incelik tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Bir ürünün görünümündeki değişiklik birkaç nedenden kaynaklanabilir:

• + 20 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda saklandığında kararır;
• tatlıları alüminyum kaplarda saklamak (ürün alüminyumla reaksiyona girerek metalin gıdaya geçmesine neden olabilir);
• İğne yapraklı bal zamanla zengin bir koyu renk kazanır. Ağaçlardaki arılar özsu - böceklerin tatlı salgıları veya özsu - gövdelerde şekerli sebze salgıları toplar;
• yanlış nektar yanlış saklanırsa küflenebilir;
• Tatlıdaki yüksek miktarda glikoz, ürünün yüzeyinde koyu bir sıvı görünümüne de katkıda bulunur.

Doğal kimyasal reaksiyonlar da ürünün normal koşullarda bile çok uzun süre saklanması durumunda kararmasına neden olabilir. Tatlılarda bulunan amino asitler, furfural, şeker, hidroksimetilfurfural ile reaksiyona girer. Bu işlemin bir sonucu olarak, özel elementler oluşur - inceliğe koyu bir gölge veren melanoidinler.

Bu balı yiyebilir miyim?

Doğal koyu renkli bal, iğne yapraklı ağaçlardan (ladin, çam, köknar, karaçam) özsu veya özsu toplanarak oluşturulur. Böyle bir ürün, artan miktarda mineral ve vitamin içerdiğinden geleneksel baldan çok daha sağlıklı kabul edilir. İncelik ateş düşürücü, analjezik, tonik ve yara iyileştirici etkiler sergiler. Hastalıkların tedavisinde yardımcı tedavi olarak faydalıdır:

• artrit;
• angina, soğuk;
• tüberküloz;
• uykusuzluk, zayıflamış bağışıklık sistemi;
• dermatit, bazı cilt hastalıkları.

Bitki poleni içermediği için bu ürünün pratikte alerjik reaksiyonlara neden olmaması dikkat çekicidir. Bununla birlikte, artan higroskopiklik ile karakterize edildiğinden, tatlılığın depolamada kaprisli olduğu akılda tutulmalıdır. İnceliği buzdolabında saklamanız gerekir, aksi takdirde çabucak ekşi olur.

Yanlış saklama veya herhangi bir yabancı maddenin varlığı nedeniyle ürün kararırsa, yenmesi önerilmez.

Karartma durumunda yapılması gerekenler

Arıcılar, depolama sıcaklığına bağlı olarak balın tadı, kokusu ve renginin değişebileceğini not eder. Yaygın bir fenomen, incelik tonunun bazen koyu doygun bir renk tonu aldığı kristalleşmedir. Şeker kristallerini yok etmek için nektarlı kap 1-1.5 saat ılık su kabına konur. İşlem sonucunda balın renginin değişmesi olası değildir, ancak tadı ve faydalı nitelikleri bozulmayacaktır.

Tatlılık, uygun olmayan depolama ve küf görünümü nedeniyle siyaha döndüyse, sorunu çözmek için ısıtma veya soğutma çalışmayacaktır. Ve böyle bir ürün tüketim için önerilmez.

Yüksek kaliteli doğal bal, uygun şekilde saklandığında lezzetini ve tıbbi özelliklerini uzun süre korur.

Kokuda, gölgede bazı değişikliklere izin verilir. İstenmeyen yabancı maddeler olmadığından emin olmak için basit testler yapılabilir.

Tavsiye