Çavdar ve buğday farklılıkları: görünüm ve başak farkı, kompozisyon

Buğday ve çavdar, Rusya'da yetiştirilen en yaygın iki tahıldır. İlişkili bitkiler oldukları için çok ortak noktaları vardır, ancak farklılıklar da vardır. Çavdar ve buğday arasındaki farkların neler olduğunu, ekinlerin tanımını, bileşimin karşılaştırmalı özelliklerini, bir bitkinin diğerinden görsel olarak ayırt edilebilmesini sağlayan özellikleri ve görünümü düşünün.

Ürünlerin açıklaması

Her iki tahıl türü de aynı aileye aittir - tahıllar, ancak farklı cinslere aittir. Her iki türün de ilkbahar ve kış çeşitleri vardır.

Buğday

Bu, birçok ülkede yetiştirilen başlıca mahsullerden biridir. Tahıl işlemeye gider, ondan ekmek, fırın ve makarnanın pişirildiği un elde edilir. Alkol tahıldan üretilir, çiftlik hayvanları beslemek için kullanılır.

Buğday üretiminde lider ülkeler Çin, ABD, Rusya, Kanada, Türkiye, Kazakistan ve Ukrayna'dır. Kültür en önemli uluslararası metadır. Dünya tahıl ihracatının üçte ikisi buğdaydan geliyor.

Çavdar

Üretim açısından, mahsul buğdaydan daha düşüktür. Çavdar, esas olarak iklimin nemli ve serin olduğu yerlerde yetiştirilir. Çavdar unundan elde edilen ürünlerin payı yaklaşık %10'dur ancak sürekli talep görmektedir ve kendi hayranlarına sahiptir.

Yararlı çavdar ekmeği çavdar unundan yapılır, buğday ekmeğine göre daha az kalorilidir, çeşitli hastalıklar için kullanılabilir. Geleneksel bir içecek, çavdar - kvastan, diğer tahılların tanelerinden daha yüksek kalitede alkolden hazırlanır. Çavdar nişastası, patates nişastasından daha düşük kalitede değildir, bu nedenle ekmek uzun süre bayatmaz. Tam ve filizlenmiş tahıllar da hayvan yemi olarak kullanılır.

Bitkiler arasındaki temel farklar

Çavdar ve buğday bileşim, özellik ve görünüm bakımından farklılık gösterir. Saplarda ve yapraklarda bir fark olmasına rağmen, esas olarak kulağın yapısı ve boyutunda farklılık gösterirler. Tahılları tür çeşitliliği açısından ele alırsak, kayıt altına alınan en fazla çeşit ve çeşit buğdaya sahiptir, çavdar bu açıdan ondan geridedir.

Kompozisyon karşılaştırma

Bir yumuşak buğday tanesi 100 gr başına 11,8 gr protein, 2,2 gr yağ ve 59,5 gr karbonhidrat, 10,8 gr lif içerir. Buğdayın besin değeri 305 kcal'dir. Tahıl, ana besin maddelerine ek olarak, B1, B2, B5, B6 ve B9, E, K ve PP vitaminleri ve potasyum, kalsiyum, silikon, magnezyum, sodyum, fosfor, fosfor, klor, demir, iyot, mineral elementler içerir. kob alt, manganez, bakır, molibden, selenyum ve çinko.

Çavdar tanesi temel besin bileşenlerinde buğdaydan farklıdır: 100 gr, 10,3 gr protein, 1,6 gr yağ, 60,8 gr karbonhidrat ve 15,1 gr lif içerir.Besin değeri - 338 kcal. Vitamin ve eser elementlerin bileşiminde de bir fark vardır: çavdar tanesi B1, B2, B4, B5, B6 ve B9 vitaminlerini ve eser elementleri içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, manganez, bakır, selenyum, çinko .

Çavdar ve buğday ürünleri, iltihaplı bağırsak hastalığı ve glüten intoleransı olan kişiler için kontrendikedir. Halk hekimliğinde ekinlerin meyvelerinin de farklı kullanımları vardır: Buğday taneleri ve filizleri vücudu gençleştirmek, bağışıklığı güçlendirmek, cildi yumuşatmak ve beslemek için kullanılır. Çavdar diyet yemeklerinde kullanılır.

Halk tariflerinde tahıl, bağışıklığı artırmak, kilo vermek, kardiyovasküler rahatsızlıkları önlemek ve eklem ağrılarını hafifletmek için kullanılır. Çavdar ürünleri, buğday ürünlerinden daha düşük bir glisemik indekse sahiptir, bu nedenle çavdar ürünleri diyabetli kişiler tarafından yenebilir.

Özellik farklılıkları

Çavdar, 2 m'ye kadar toprağın derinliklerine inen lifli köklere sahip olduğu için soğuğa daha dayanıklı ve toprak verimliliğini daha az talep etmesiyle buğdaydan farklıdır. Kültür, nemli ve serin bir iklimde, verimsiz, asitli, kumlu topraklarda büyüyebilir. Buğday daha fazla ısıya ihtiyaç duyar, aynı zamanda toprağın besin değerini de talep eder, mahsul soğuğa daha az dayanıklıdır.

İki kültür arasındaki fark morfolojik düzeyde de kendini gösterir: çavdar çiçekleri rüzgarla tozlaşır, buğday kendi kendine tozlaşan bir bitkidir.

Görünüm

Kültürler daha çimlenme aşamasında ayırt edilebilir. Çavdar fideleri buğday fidelerine göre sırasıyla 4 ve 3 adet olmak üzere 1 birincil köke sahiptir. Genç bitkilerde, kulak oluşumundan önce yaprakların rengi farklıdır: çavdar gri-yeşil, buğday rengi parlak yeşil. Kulağın oluşumundan sonra buğdayın yaprakları da mavimsi bir renk alır.

Buğday neye benziyor: 30 ila 150 cm boyunda otsu bir tahıl bitkisi, dik içi boş gövdelere sahip, yapraklar doğrusal, dar, düz, çıplak veya pürüzlü, lifli kızamık sistemi.

Buğday salkımı doğrusal düz bir başaktır, 3-15 cm uzunluğa ulaşır.Çiçekler kulakların ekseninde uzunlamasına sıralarda bulunur, 18 cm uzunluğa kadar kılçıkları vardır. meyveler 5-10 mm uzunluğunda dikdörtgen veya oval taneli, üst kısmı kısa tüylerle kaplı, ortasında bir yiv ile 2 parçaya bölünmüştür. Renk kahverengimsi sarı.

Yaygın çavdar belirtileri: Bitki lifli köklere sahiptir, uzun, 1-2 m'ye kadar büyür.Sap 80-100 cm uzunluğunda, içi boş, düz, dalsız, 5-7 boğum arası vardır. Yapraklar genel olarak lineer, mavimsi renkli, 15-30 cm uzunluğunda ve 1.5-2.5 cm genişliğindedir.Çavdar salkımı karmaşık bir başaktır, bitki üzerinde 5 ila 15 cm uzunluğunda, 0.7-1.2 cm genişliğinde tek bir örnekte oluşur.Karyopslarda 2-5 cm uzunluğunda kılçıklar vardır. Çavdar meyvesi, 5-10 cm uzunluğunda, 1.5-3 mm uzunluğunda, ortasında bir oluk bulunan, yandan sıkıştırılmış bir tanedir. Meyvenin şekli oval veya uzundur, grimsi sarı renkte boyanmıştır.

Çavdar ve buğday aynı aileye aittir, bu nedenle birçok benzerlikleri vardır, ancak kimyasal bileşimleri, iklim ve toprak koşulları ile ilişkileri, görünümleri ve özellikleri bakımından da birçok farklılıkları vardır.

Tavsiye