Kesilen ördekler: hangi yaşta kesebilirsin ve evde nasıl kesebilirsin

Ördekler ev bakımı için en popüler kuşlardan biridir. Gösterişsizlik, hızlı büyüme ve kilo alımı ile karakterizedirler. Ördek eti, belirli bir tada, yüksek miktarda faydalı eser element içeriğine sahiptir. Karkasın ticari kalitesini ve etin lezzet değerini korumak için ördeğin uygun şekilde kesilmesi önemlidir. Doğru zamanı göz önünde bulundurduğunuzdan ve adım adım talimatları uyguladığınızdan emin olun.

Ördek ne zaman kesilebilir?

Toplamda, bu kuşların bir düzineden fazla cinsi yetiştirildi. Ördekler hem özel bahçelerde hem de büyük çiftliklerde kesimden önce yetiştirilir.En yaygın ırklar arasında Pekin, Misk veya Indochka, Moskova Beyazı bulunur. Moulards özel ilgiyi hak ediyor - et yönünün türler arası melezleri.

Ördek en az 56 günlükse kesim başlar. Optimal ortalama terimler 60-75 gündür. Bu süre zarfında, bireyler yeterli kesim ağırlığı kazanırlar, vücutları küçük bir sağlıklı yağ tabakası ile büyür. Hindi, ağırlığı 2-2,5 kg'a ulaştığında kesilir. Bir dut leşi 3 kg, Pekin ördeği ise en az 2,5 kg olmalıdır.

Ördek yetiştirmenin amacı et elde etmekse, kesim zamanını geciktirmemek ve zamanında kesim yapmamak önemlidir.

3 aylıkken bireylerin büyümesi yavaşlar, tüy değişimi başlar - tüy dökümü. Olgunlaşmamış ve genç tüyler kabalaşır, sertleşir, ördeklerin derisinde kenevir veya yumrular görülür. Kesimden sonra karkasın niteliksel olarak koparılması sorunlu hale gelir. “Olgunlaşmış” bir yerli ördeğin eti hoş olmayan bir tat alır ve kurur.

Kuşu hazırlamak

Bu, yaklaşan katliamın ilk aşaması. Etin tadı ve türü, ördek karkasının ticari özellikleri, hazırlık işlemlerinin kalitesine bağlıdır. Kesim için en uygun zaman sabah olduğu için hazırlıklara akşam başlanması tavsiye edilir.

Birkaç işlem yaptığınızdan emin olun:

1. Seçilen ördeği bir kafese veya ayrı bir çayıra koyun.
2. Ördeğin yeri ve pisliğini gagalamaması için odanın dibi çıtalı olmalıdır.
3. Kesimden 10-14 saat önce besleme yapmayın (akşam beslemesini atlayın).
4. Suyu bırakın, ücretsiz erişim sağlayın.

Kesmeden önce bütün gece elektrik ışıklarını açık bırakın. Bu, vücudun oryantasyon bozukluğuna neden olur. Artık yem daha hızlı sindirilir ve su, ördeğin bağırsaklarını ve midesini daha etkili bir şekilde temizlemeye yardımcı olur.Süreci hızlandırmak için, müshil etkisi sağlamak üzere %2'lik bir Glauber tuzu çözeltisi verilmesine izin verilir.

Gerekli araçlar ve malzemeler

Ördeklerin kesildiği yer için bir takım sıhhi ve hijyenik şartlar ileri sürülmektedir. Bunlardan başlıcaları, işlenmiş ördek leşlerini, tabakları, masaları ve aletleri yıkamak için su temininin temizliği ve mevcudiyetidir. Yazı hakeminin kıyafeti değiştirilmelidir.

Envanterin ön hazırlığı gereklidir - haşlama veya dezenfeksiyon.

Kesim için gerekli ekipman ve aletler:

1. Ördek kancalarının takılı olduğu duvar.
2. Sabitleme için koni.
3. Kan kabı.
4. Çöp veya çöp kovası.
5. Keskin bir b alta veya bıçak.
6. Selefon kaplama.
7. Kanatları sabitlemek için ip veya bant.
8. Eviserasyon tablosu.
9. Ördek karkaslarını kesimden hemen sonra haşlamak için kaynar su (böylece deride kütük kalmaz).

Bir ördek nasıl öldürülür?

Yerli kuşları öldürmek için çeşitli yöntemler geliştirilmiştir. Genel durum, kesilen ördeğin tüm kanının boş altılmasıdır. Yetersiz kanama ile cildin kısmen veya tamamen kızarması meydana gelir. Ayrıca kalan kan, patojenlerin ortaya çıkması için uygun bir ortamdır. Yetiştirici, kişisel deneyimine dayanarak özel ördek kesim yöntemini seçer.

Arter diseksiyonu

Ördek patilerinden baş aşağı asılır, kanatları bir ip veya bantla sıkıca sabitlenir. İkinci seçenek, ördeğin özel bir koni içinde tam olarak sabitlenmesidir. Kuşun boynu daha sonra geri çekilir ve atardamarı keskin bir hareketle kesilir. Aynı zamanda, bıçak boyuna dik değil, hafif bir öne eğimle tutulur. Hazırlık oldukça uzun olduğundan, bir seferde 1-2 ördeği bu şekilde dikebilirsiniz.

1. Emek çabası yok. 1. Günde sadece 1-2 ördek kesebilirsiniz.

Pros	Eksileri
2. Sürecin "saflığı". 3. Vücudunda açık yara yok.	2. Ön hazırlık (bağlama, sabitleme). 3. Bir ördeğin anatomik yapısı hakkında bilgi.

B alta kullanmak

Bu, kuşları evde hızlı ve kolay bir şekilde kesmenin geleneksel ve yaygın bir yoludur. Bir ördeği öldürmek için bir kütük veya takoz üzerine yan yatırılır. Bir kanat takoza bastırılır, ikincisi ise çiftçinin kendisi tarafından tutulur. B altanın bir darbesiyle kafasını keserler, sonraki 2-3 dakika içinde ördeği ölüm sarsıntıları tamamen geçene kadar tutarlar. Bir b alta veya b alta nefes borusunu ve kan damarlarını tamamen keser, kuş anında ölür.

1. Hız ve hızlı etki. 1. Yakasında açık kesikler var.

Pros	Eksileri
2. Basit teknoloji. 3. Kısa sürede çok sayıda ördeği kesebilme.	2. Etin hızlı bozulma riski. 3. Şiddetli ölüme yakın kasılmalar.

Kesme İpuçları

Evcil ördek, geliştirilen algoritmaya göre kesilebilir. İlk adım, boynu dikkatlice kesmek ve kesiği/yarayı maskelemek için bir deri parçası bırakmaktır. Sonra ördeğin bacakları ve kanatları ile çalışırlar. Patiler topuk ekleminden 2-4 cm mesafede kesilir, kanatlar ilk eklemde kesilir.

Sonra, göbeği kesin, tüm sakatatları çıkarın. Mide, akciğerler yıkanır, ayrı olarak saklanır. Karın yağını ve arkadaki koksigeal (yağ) bezini kestiğinizden emin olun.Bu unsurlar genellikle pişirildiğinde ördek etinin tadını bozar. Guatr ve yemek borusu boynun alt kısmındaki bir kesi ile çıkarılır. Bundan sonra ördek iyice yıkanır ve kurutulur, karkas saklamaya hazırdır.

Ördek kesimi, teknolojisi her kuş yetiştiricisinin aşina olması gereken önemli bir süreçtir. Bireyler 60-70 günlük olduklarında kesim başlar. Şu anda etleri yumuşak ve diyetlidir, yağlı büyüme yoktur.

Zamanlamayı geciktirirseniz, karkasın kalitesi bozulur: kenevir ve etin sertliği ortaya çıkar. En popüler ördek kesim teknikleri, kafayı kesmek veya atardamarı kesmektir.

Tavsiye