İnek eti neden sığır eti olarak adlandırılır: kelimenin kökeni

"Sığır eti" kelimesi, tüm lezzetli yemek severlere tanıdık gelir. Kuzu eti, domuz eti gibi diğer et türlerini hatırlarsanız, kökenlerini isimle öğrenebilirsiniz. Fakat bir ineğin, bir boğanın etine neden sığır eti denildiği belli değildir. Bu soru, 7 Haziran 2022-2023'te Rusya Devlet Başkanı ile “doğrudan hat” üzerinden bile sorulmuştu. Cevap o zaman dile getirilmedi, ancak daha sonra dilbilimciler terimin kökenini açıkladı.

Neden inek eti sığır eti olarak adlandırılıyor da inek eti değil?

Gizem Eski Kilise Slav dilinde yatmaktadır. Eski zamanlarda inekler ve boğalar tek kelimeyle "sığır eti" veya "govedo" olarak adlandırılırdı. Yani sığır dana etinden alınan et. Zamanla, kelime konuşmadan kayboldu, ancak türevi et ürünlerine atıfta bulunmak için kaldı.

Dahl'a göre, çoğunlukla boğalara sığır eti denirdi. Orta Çağ'da boğa eti yiyecek olarak kullanılmış, süt üretimi için bir inek korunmuştur. Ancak et ürünlerinin belirlenmesinde erkek ve dişi ayrımı kullanılmaz. Ayrıca öküzün eti ineğinkinden daha kalitelidir.

Birçok dilbilimci "govedo" kelimesinin daha eski köklerine işaret eder. Filologlar, kökünü geniş Hint-Avrupa dil ailesine bağlar. "govedo", yaygın olarak kullanılan "gou" kelimesinden türetilmiştir.

Bir ineğin adını dünyanın birçok dilinde izlerseniz, "gou" ile çarpıcı bir benzerlik bulacaksınız. Tablo, bazı Hint-Avrupa gruplarında "inek" kelimesinin kulağa nasıl geldiğini gösterir.

"İnek" kelimesiİngilizceinek Norveççe Almanca kuhTacik gov Կով (kov)

Dil
ku
	Ermenice

Daha sonra, tüm Slav dillerinde "govedo"nun yerini "boğalar" aldı. Şimdi bu terimden "sığır eti" kaldı.

Boğaların eski adı bugün hala kullanılıyor mu?

Bugün Rusça'da "sığır eti" pratikte kullanılmamaktadır. Bunu dini literatürde, eski kroniklerde bulabilirsiniz. Yazarların eserlerinde de bulunur, örneğin, A. K. Tolstoy'un 1871'de yazılmış “Bazen mutlu bir Mayıs…” şiirinde satırlar vardır:

"Yağlı sığır eti nerede olur

Kızartmayla beslenir."

Kelime, 20. yüzyılın başında KRS kıs altması ile Rus dilinden çıkmaya zorlandı, bazen Sibirya lehçelerinde duyulabiliyor. Bazı Slav dillerinde sığırlara atıfta bulunmak için "sığır eti" veya "govedo" kullanılır. Bu nedenle, Bulgarca konuşmada sığırlara "goveda" ve Slovence'de - "govedo" denir.

Dağı etinin adı nedir?

Sığır eti sığır eti olarak adlandırılır. Dilsel nedenlere ek olarak, böyle bir "kılık değiştirmenin" başka bir nedeni daha var. İnek etinin tadı öküz ürünlerinden daha düşüktür.

Yani inek nadiren kesime götürülürdü. Sığır ürünlerini tek kelime altında birleştirerek kalite kisvesi altında ikinci sınıf et satabilirsiniz.

Buzağılar, "dana eti" olarak adlandırılan birinci sınıf et ürünlerinin en iyi "kaynağı"dır. Batı ülkelerinde yemek pişirmek için dana eti veya öküz ürünleri kullanılır. "Sığır eti" kavramına sahip değiller. İnekler ve öküzler ikinci sınıf hammaddeler olarak kabul edilir. Restoranlar ve kafeler genellikle dana etinden, daha az sıklıkla dana etinden yemekler hazırlar.

Rusya'da yemek pişirmede sığır eti 3 türe ayrılır:

1. Dana eti - 2 haftadan küçük ve 3 aydan eski olmayan buzağı eti. En kaliteli ve en lezzetli ürün.
2. Genç sığır eti - 3 aydan küçük ve 3 yaşından büyük olmayan buzağı karkasları.
3. Sığır eti - 3 yaşından büyük sığırlardan elde edilen et ürünleri.

En değerli çeşidi mermer dana etidir. Bunu yapmak için genç sığırlar özel bir diyete göre beslenir. Sonuç olarak, et, mermer üzerinde bir desene benzeyen yağ çizgileri ile kırmızıdır. "Sığır eti" kelimesi günlük yaşamda o kadar kökleşmiştir ki çoğu insan bu terim için ilginç bir etimoloji olduğunu fark etmez. Yüzyıllar boyunca geçen terim, dünya tarihinin genel sayfalarını gözler önüne seriyor.

Tavsiye