Evde soğuk şarapla berraklaştırma: nasıl doğru yapılır

Evde şarap yapmak belirli beceriler gerektirir. Çoğu zaman, içecek uzun süre bulanık kalır ve şeffaf hale gelene kadar beklemeniz gerekir. Sonuçta, karıştırılan maya, fazla pektin ve protein, tartarik asit tuzlarından kaynaklanan bulanıklığın dibe çökmesi zaman alacaktır. Şarabın berraklaşma sürecini soğuk ile hızlandırabilirsiniz.

Soğuk şarap açıklama ilkesi

Şarapların hem endüstriyel üretimde hem de evde temizlenmesi veya berraklaştırılması, parçacıkların birbirine yapıştırılması ve çökeltilmesi ilkesine dayanır. Büyük pullar en hızlı şekilde dibe düşerken, küçük olanlar yüzmeye devam ederek içeceği bulanıklaştırır.

Şarap serin mahzenlerde uzun süre dinlendirilerek içecek berraklaşır. Ancak günümüz dünyasında beklemek için yeterli zaman yok. Bu nedenle, bulanık bir içeceğe pus oluşturan parçacıklarla birbirine yapışabilen maddeler ekleyerek farklı yöntemler kullanılır.

Şarap soğukta iyi yaşlanır. Üzüm ve kirazlardan yapılan bir içecek özellikle çabuk temizlenir. 2 hafta boyunca soğuk bir mahzene yerleştirilen bir şişe, içindeki şeffaf alkol ile yakında sizi memnun edecektir. Düşük sıcaklıkların etkisi altında şarap inceltme işlemi gerçekleşir. Soğuk pektin ve proteini pıhtılaştırır. Maddelerin molekülleri diğer küçük parçacıkları aşağı çeker.

Aynı zamanda, olgunlaştırılmış alkol üzerinde açıklama yapıldığını unutmayın. Şişeyi sıcak bir odaya getirerek şarabın hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. İçeride görünen kabarcıklar, olgunlaşmamış bir içeceği gösterir.

Yöntemin avantajları ve dezavantajları

Şarap soğutması, içeceğin içindeki yağışı hızlandırmak için seçilmiştir. Yöntemin avantajları şu gerçeği içerir:

tat iyileşir;
tat yoğunlaşır;
içeceğin yaşlanmasının hızlanması;
alkol hastalıklarının gelişmesini önlemek;
şarap daha iyi tutar.

Şeffaf, parlak, kokulu bir içecek aldıktan 2-3 hafta sonra yöntemin eksikliklerinin farkında olmalısınız. Soğuk arıtmanın olası olumsuz etkileri. İçeceğin beklenenden daha az güçlü olacağına şaşırmayın.

Beyaz şarapları hafifletmenin en iyi yolu budur. Ekstraktiflerdeki azalmanın bir sonucu olarak kırmızıların rengi bozulur.

Evde şarap nasıl hafifletilir

Soğuk temizleme prosedürünü aşağıdaki gibi gerçekleştirin:

Dondurucuya veya dışarıya bir şişe şarap konur. Soğuk mahzeni aydınlatmak için kullanın.Soğutma sıcaklığı eksi 3-4 dereceyi geçmemelidir. Şişeleri, içi galvanizli demirle kaplanmış çift cidarlı bir kutuya koyabilirsiniz. Kap kar ve tuzla doldurulur. Eriyen suyu boş altmak için içine bir boru yerleştirilmiştir.
2-3 hafta saklayın. Bir kutuda - 8-10 güne kadar.
İşlem sonunda soğutulmuş içecek dikkatlice dökülerek tortunun kabın içinde kalması sağlanır.
Şarap ısınmadan önce süzülmelidir. Filtrelemeden sonra alkolün kalitesi yüksek olacak, tat özellikleri geri kazanılacaktır.

Şarap temizlendikten sonra havanın içeri girmemesi için mümkün olduğunca çabuk dökülmelidir. Filtrelemenin, şişelerin tutulduğu sıcaklıkta gerçekleştirilmesi arzu edilir. İşlemden sonra içeceğin 20-40 gün dinlenmesine izin verilir. Sonra masaya şarap servis edebilirsiniz. Çok miktarda tanen içeren alkolün berraklaşmasının, yüksek mukavemete sahip olduğunda daha iyi ve daha hızlı olduğunu unutmayın.

Diğer arıtma yöntemleri arasında pastörizasyon arıtma ayırt edilebilir. Alkol şişeleri bir su banyosunda ısıtılır ve su sıcaklığı 50 dereceye getirilir. İşlem bulanıklık kaybolana kadar 2-3 kez yapılmalıdır.

Mükemmel temizleyen kırmızı tatlı şaraplar yumurta beyazı. Çırpılmış proteini bir çay kaşığı soğuk kaynamış su ile hafifçe karıştırın. Daha sonra bir bardak şarabı karıştırın ve bir şişeye dökün. Çökelti 2-3 hafta içinde düşer. Ancak yine de en basit ve en uygun fiyatlı yöntemlerden biri soğuk algınlığıdır. Açıklama, gereksiz cihazlar ve zaman ve çaba olmadan daha hızlı gerçekleşir.

Hatalardan nasıl kaçınılır

Şarapların rafine edilmesindeki en büyük hatalardan biri, fermente edilmeden berraklaştırılmalarıdır. Bu, özellikle içeceğe yumurta akı, jelatin ve süt eklendiğinde yöntem için geçerlidir. Fermente edilmemiş şarap bile soğukta bozulmaz.

Tanini çok olan içecek daha hızlı temizleneceği için eczaneden tanen alıp alkole ekleyebilirsiniz.Bunu yapmak için, madde alkol ilavesiyle sıcak suda çözülür ve bir şişeye dökülür. Bu, şarabın kalitesini etkilemeyecektir. Şarap alkolünü dondurmak imkansızdır, çünkü bu, içinde hoş olmayan bir tat bırakır. İşlemden sonra şaraplar uygun şekilde soğutulur ve filtrelenirse şeffaflığını uzun süre koruyacaktır.