Yeşil Üzüm Şarabı: 4 Kolay Ev Yapımı Tarif

Artık pazar en geniş alkollü ürün yelpazesini sunuyor. Hafif, yeşil üzümlerin meyvelerinden yapılan beyaz şarap özel ilgiyi hak ediyor. Hoş, hafif bir aromaya ve zengin, hassas bir tada sahiptir. Hazırlama sırasında ne kadar şeker eklendiğine bağlı olarak hem tatlı, hem yarı kuru hem de sek şarap alabilirsiniz.

Beyaz üzüm şarabının özellikleri

Şarap, ölçülü tüketildiğinde elbette insan vücudu için birçok faydalı özelliğe sahiptir. Ancak, tüm faydalarına rağmen, bu içecek özellikle kötüye kullanım veya kronik hastalıkların varlığı ile bir kişiye de zarar verebilir.

Fayda

Üzüm suyundan çok daha fazla eser element, vitamin ve uçucu yağ içeriğine sahiptir. Şarap, sindirimi önemli ölçüde iyileştirir, iştahı ısıtır, proteinlerin ve demirin daha iyi emilmesine yardımcı olur. Vücuduna büyük zarar veren serbest radikaller de dahil olmak üzere toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. İçecek ayrıca soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur ve viral hastalıkları önlemek için kullanılır.

Zararları ve kontrendikasyonları

120-150 mililitre olan içeceğin günlük izin verilen dozu aşıldığında, şarap kullanımından zarar gelebilir. Şarabın önemli ölçüde kötüye kullanılması, böbrekler, karaciğer, sindirim ve genitoüriner sistemler gibi iç organların normal işleyişinin bozulmasına yol açar. İnsan ruhunda da ciddi rahatsızlıklar gözlenir.

İçeceğin içerdiği asitler diş minesini aşındırdığı için dişleri kötü olan kişiler için şarap tavsiye edilmez. Şüpheli hammaddelerden ve diğer belirsiz bileşenlerden teknolojiye aykırı olarak yapılan ucuz, düşük kaliteli veya basitçe olgunlaşmamış şarapları kullanmak tehlikelidir. Aksi takdirde şiddetli alerjiler, korkunç bir baş ağrısı ve hatta astım krizi meydana gelebilir.

Şarap yapımı için uygun çeşitler

Yüksek kaliteli, lezzetli ve hoş kokulu şarap üretimi, doğrudan uygun çeşidin doğru seçimine bağlıdır. Şu anda şarap yapımı için en iyi çeşitler:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Muscat beyazı;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabella;
• Magarach'ın İlk Doğanı;
• Fetyaska;
• Müller Thurgau.

Yemekler için gereklilikler

Şarap hazırlayabilir ve çeşitli yemeklerde saklayabilirsiniz. Kızılağaç ve meşe ağacından yapılmış cam şişeler ve şişeler, fıçılar ve fıçılar, paslanmaz kaplar ve ayrıca yüksek kaliteli polimerlerden yapılmış bidonlar ve fıçılar uygundur. Ancak ikinci seçenek yalnızca içeceğin kısa süreli saklanması için uygundur.

Emaye ve hatta alüminyum kaplar suyu ezmek için kullanılır, ancak daha sonra güvenli fermantasyon için daha uygun başka kaplara dökülmesi gerekir.

Malzemeler nasıl seçilir

Bu tür şarapları hazırlamak için doğru oranda şeker ve asit içeren ve ayrıca yüksek meyve suyu verimine sahip çeşitler seçin. Gelecekteki içeceğin kalitesi doğrudan buna bağlıdır. Ayrıca üzüm şırası maya eklenmeden doğal bir şekilde mayalanmalıdır, çeşit seçerken bu da dikkate alınır.

Evde beyaz şarap nasıl yapılır

Lezzetli, aromatik, tatlı, yarı tatlı veya sek şarap hazırlamak için doğru hammaddeleri seçmeniz ve kanıtlanmış tariflerin talimatlarını kesinlikle uygulamanız gerekir.

Kuru şarap

Kuru, minimum şeker içeriği (%0,3'ten fazla olmayan) veya hiç şeker içermeyen şaraplar olarak kabul edilir. Fermantasyonun bir sonucu olarak maya, meyve suyundaki tüm fruktozu işler, ancak müstahzar özel olarak tatlandırılmaz. Böyle bir içeceğin üretimi, yüksek kaliteli hammaddeler gerektirir, bu tür şaraplar doğal ve özellikle faydalı olarak kabul edilir.

Kanıtlanmış bir tarif harika ev yapımı şaraplar yapmanıza yardımcı olacaktır. Gerekli:

• üzüm (%15'ten az olmayan tatlılık ile) - 20 kilogram.

Adım pişirme:

1. Önce içeceği hazırlamak için gerekli tüm kapları güzelce yıkayıp silerek kuruturlar. Bu, iş parçasını hoş olmayan koku ve küf oluşumundan koruyacaktır.
2. Artık meyveler ayıklandı. Tüm olgunlaşmamış, çürük ve şımarık meyveler reddedilir. İçeceğin tadını bozabilirler - ekşi ve ekşi olur. Şarabın iyi mayalanması için meyveler asla yıkanmaz.
3. Seçilen meyveler elle ezilmeli, kemikleri sağlam olmalı bu nedenle pres kullanımı uygun değildir. Hamurda ve deride, içeceğin tadını şekillendirmede çok önemli bir rol oynayan basit maddeler bulunur. Bu nedenle manuel ezme, şıranın fermantasyonu için ideal ortamı yaratır.
4. Şimdi şıra, gazlı bezle kaplanmış geniş boyunlu bir cam şişeye (hacmin 3/4'ünü doldurun) dökülür. Şimdi kabı bir gün boyunca ılık bir yere (+20 C … +25 C derece sıcaklıkta) koymanız gerekiyor.
5. Posa gazlı bez ile sıkıldıktan ve saf meyve suyu sonraki fermantasyon için dar boyunlu bir şişeye döküldükten sonra. Boyuna medikal eldiven takılır veya su sızdırmazlığı takılır.
6. Kap, sıcaklığı +16 C ile + 28 C derece arasında olan bir kilere veya kilere yerleştirilir.Boşluk 1-1.5 ay mayalanmaya bırakılır ve ardından genç şarap dikkatlice şişelere dökülür. Kapaklarla tıkanır ve 1 ay boyunca +6 C ile +16 C derece arasında bir bodrum katına yerleştirilir. Bu süreden sonra tadı yumuşar ve şarap içmeye hazır hale gelir.

Yarı tatlı

Kendi ellerinizle ev yapımı şarap yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ancak tarifin talimatlarına dikkat, sabır ve sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekecektir. Gerekli Malzemeler:

• üzüm meyveleri - 10 kilogram;
• toz şeker - 3 kilogram.

Adım pişirme:

1. Üzümler ayıklanır, çürük meyveler çıkarılır. Onları yıkamaya gerek yok - meyvelerin yüzeyinde mayalar var, bu sayede şıra mayalanmaya başlayacak.
2. Meyveler emaye bir leğene veya tavaya dökülür ve mümkün olan her şekilde iyice bastırılır. Konteyner gazlı bezle kapatıldıktan ve 5 gün boyunca ılık bir yere konduktan sonra. Ayrıca, kütleyi günde birkaç kez tahta bir spatula ile karıştırmanız gerekir.
3. Fermantasyonun ilk belirtilerinden sonra - meyveler yüzeye çıkmaya başlar - tüm hamur bir kevgir içine yerleştirilir ve üzüm suyu bir gazlı bez tabakasından bir cam şişeye süzülür. Bundan sonra şeker dökülür, karıştırılır ve şişenin boynuna tıbbi bir lastik eldiven konur, birkaç yerinden delinir. Elastik bir bant ile sıkıca sabitlenir. Şişenin kendisi, gazlar için yer bırakarak hacminin 2/3'üne kadar doldurulmalıdır.
4. Birkaç hafta sonra şarap çalmayı bırakacak - eldiven şişmeyi durduracak ve düşecek. Şimdi şeker seviyesini belirlemek için bir tatma yapmanız gerekiyor. İş parçası ekşi ise, daha fazla şeker ekleyin ve birkaç hafta daha bekletin. İçeceğin tadı normale döndüğünde tekrar süzülür ve cam şişelere dökülür. Daha sonra mantarlarla tıkanır ve 2-3 ay boyunca serin bir mahzene yerleştirilir. Bu süreden sonra şarap güvenle tüketilebilir.

Tatlı

Tatlı şaraplar %55-80 şeker içerenlerdir. Kaliteli bir içecek elde etmek için maksimum şeker içeriğine sahip en sulu, olgun ve hatta olgunlaşmış salkımlar seçilir. Yemek pişirme şu malzemelerin hazırlanmasıyla başlar:

• üzüm meyveleri - 10 kilogram;
• şeker - 3 kilogram.

Adım pişirme:

1. Meyveler ayıklandıktan sonra meyve suyu elde etmek için ezilir ve şıranın çökmesine izin verilir.
2. Şekeri iş parçasına dökün ve iyice karıştırın.
3. Şişeye bir su contası konur ve boşluk 3 hafta mayalanmaya bırakılır.
4. Genç şarap tortudan ayrıldıktan sonra mantarlanır ve 2 ay daha bırakılır.
5. Şimdi içecek bir kez daha gazlı bezden süzülür, cam şişelere dökülür, mantarlanır ve 8 ay boyunca serin bir yere (bodrum, kiler) konur. Dönem sonunda tatlı şarap içmeye hazırdır.

Buzlu içecek

Şimdi ilginç ve lezzetli bir içecek giderek daha popüler hale geliyor - hafif üzümlerden yapılan buzlu şarap. Birçok insan kaliteli bir ürünün sadece fabrikada elde edildiğini düşünür. Ancak bu temelde yanlıştır - harika buzlu şarabı evde yapmak kolaydır.

İhtiyacınız olacak:

• beyaz üzüm meyveleri - 1,5 kilogram;
• şeker - 1,5 kilogram.

Pişirme özellikleri:

1. Gerçekten lezzetli bir içecek elde etmek için tam olarak yarı olgun meyveleri seçmek önemlidir. Teknolojinin öne çıkan özelliği, meyve suyunu sıkmadan önce meyvelerin dondurulmasıdır. Bu prosedür sayesinde, içeceğin artan popülaritesinin nedeni haline gelen özel tat nitelikleri ve büyüleyici bir aroma elde ediyor.
2. Pişme sonrası teknolojisi, sıradan beyaz şarap üretiminde kullanılandan farklı değildir. Tek önemli özelliği, suyu süzmenin en son aşamasından sonra iş parçasına şeker dökmektir.

Depolama ayrıntıları

Açık bir şişe beyaz şarap 3 gün içinde tüketilir, ardından tadı ve aroması kaybolur. Bu süreyi uzatmak için şişe mantarlanır ve soğutulur. Etkili bir teknik, hava boşluğunu en aza indirmek için daha büyük bir kaptan daha küçük bir kaba dökmektir. Sırasıyla, mantarlı şişeler kuru, oldukça karanlık, serin mahzenlerde ve mahzenlerde saklanır.

Optimum sıcaklık +10 C ila +14 C derece arasındadır, o zaman şarap sadece kalitesini korumakla kalmaz, aynı zamanda "olgunlaşmaya", lezzet ve aroma kazanmaya devam eder. Ayrıca, içecek içeren şişelerin yatay konumda saklanması arzu edilir.

Şarap depolamak için bazı daha önemli koşullar - yabancı, keskin, hoş olmayan kokuların olmaması ve kaplar için tam bir huzur.

Kullanım anına kadar sallamanız, yeniden düzenlemeniz veya çevirmeniz önerilmez.

Tavsiye