Meyve Şarabı: 4 Kolay Ev Yapımı Tarif

Evdeki meyve tabağından şarap birçok kişi tarafından konur. Ancak, ciddi bir ölçekte üretime başlamadan önce, meyve kullanımının özelliklerini, içeceklerin gücüne göre sınıflandırılmasını bilmelisiniz. Buket açısından meyvelerden yapılan düşük alkollü içecekler üzümlü içeceklerle rekabet edebilmektedir. Ayrıca yeni, önceden bilinmeyen yöntemler ev kitaplığında gereksiz olmayacaktır.

Evde meyve şarabı yapmanın özellikleri

Ev yapımı sarhoş edici meyve içecekleri, yaz ve sonbaharın hediyelerini tam anlamıyla kullanmanızı sağlar. Sadece meyveler kullanılmayacak - kiraz, ahududu, kuş üzümü.Elma, armut, erik, tart ayva da sığacak. Karpuz ve kavun bile zengin bir tada sahip hafif, ferahlatıcı içecekler yapar.

Böyle fabrika yapımı şarapların Avrupa'da popüler olması tesadüf değil. Peki, en iyi şarap üreticilerinin deneyimini kullanarak bu fikri evde gerçekleştirmemizi engelleyen nedir? Hazır - başlayalım.

Meyve şaraplarının sınıflandırılması

Meyveler ve meyveler, farklı tat ve güçte şaraplar yapmak için kullanılır. Şu şekilde sınıflandırılırlar:

kuru;
tatlı;
karıştırılmış;
vermut.

Birinci kategori saf meyve suyunun fermente edilmesiyle elde edilen içeceklerdir. Bahçe meyvelerinde üzümlerin aksine çok az doğal şeker olduğu unutulmamalıdır. Ek bileşenler olmadan, içecek ekşi, yani genel kabul görmüş atama ilkesine göre “kuru” olacaktır.

Bir sonraki kategori - tatlı şaraplar - şeker eklenerek ve alkolle güçlendirilerek elde edilir. Ve onlar için uzmanlar olacak.

Ve karışımlar, farklı köken, tat, tatlılıktaki şarap malzemelerinin karıştırılmasıyla üretilir.

Son grup vermuttur. Aslında, bunlar bitkisel infüzyonların, meyve özlerinin karmaşık karışımlarıdır. Onların hazırlanması neredeyse bir sanattır.

Ev yapımı meyve şarabı nasıl yapılır

Şarap için “doğru” ve “uygun olmayan” meyvelere bölünme, kısıtlama yoktur. Herhangi bir meyve yapacak, lezzet ne kadar ince olursa, şarap ondan o kadar çok fayda sağlayacaktır. Suyu tavsiye edilir. Yararlı maddelerin ve doğal boyaların daha yüksek ekstraksiyonuna sahiptir.

Aşırı durumlarda, büyük meyveler (armut, elma) ezilerek duygusal bir kıvama gelir.Bunu yapmak için bir blender, bıçak, meyve sıkacağı kullanın. Kek gerekli değildir, bu nedenle ilk aşamada ondan kurtulmak mümkündür. Ve meyve suyu alındıktan sonra fermente edilir, karıştırılır ve fantezi kullanılır.

Yaratıcılığın sınırı yoktur: elma ve erik, şeftali, karpuz ve kavun, ayva-ahududu ve diğerlerinden içecekler masaya uygundur.

Kuru meyve içecekleri

Ev yapımı sek şarap yapmak için basit bir tarif, kelimenin tam anlamıyla karşımıza çıkan ilk tatlı ve ekşi meyveyi kullanmaya dayanmaktadır. Olgun, bozulmamış elmalar yıkanır, sapları soyulur ve çürük yerleri kesilir. Daha sonra meyveler ezilerek suyu sıkılarak püre haline getirilir.

Ekşi maya (şarap mayası) şarap üretimine başlamadan 3-5 gün önce hazırlanır. Onun için şekerle mayalanmaya bırakılması gereken küçük bir meyveye, kuru üzümlere ihtiyacınız olacak. Ev yapımı ekşi maya tarifi oldukça basit ve bulması kolay, bu yüzden ayrıca vermeyeceğiz.

Ardından meyve suyu şarap mayası ile karıştırılır, şeker eklenir. Wort, ılık, sabit sıcaklıktaki bir yere yerleştirilir. Deklanşörün montajı zorunludur: yoğun fermantasyonun başlamasından sonra gaz salınmaya başlayacak, karışım kaynayacaktır. Periyodik olarak karıştırılması tavsiye edilir.

Deklanşör guruldaması durduğunda, şarap hazırdır. Her şey uygunsa, süzgeçten, şişeden tatmaya çalışıyoruz. Üvez veya ahududu suyu eklenmesine izin verilir.

Yaklaşık 10 litre bitmiş ürüne dayalı içerik tüketimi:

elma suyu - 7 litre;
toz şeker - 2,6 kilogram;
su - 1,5 litre;
ekşi hamur - isteğe bağlı.

Elmaların yerini kolaylıkla şeftali, ayva, armut alır. Votka ve ilave tatlılık (bal, şeker) ile güçlendirildiğinde tatlı şarap elde edersiniz.

Tatlı meyve şarapları

Tatlı şaraplar için kaynak malzemede yeterli şeker içeriği yoktur. Ek olarak, bitmiş ürünün sabitlenmesi gerekecektir. İçecek, örneğin aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

şeftali - 3 kilogram;
şeker - 1,5 kilogram;
bal - 100 gram;
su - 3 litre;
alkol - 1 litre.

Olgun, güçlü şeftaliler ikiye bölünür, taşı çıkarın. Daha sonra, hamur ezilmelidir - bir bulamaç yapmak için bir karıştırıcıda, kıyma makinesinde. Ondan meyve suyu sıkıyoruz. Ortaya çıkan yarı mamul ürün su ile bir fermantasyon tankına dökülür, bal eklenir.

Bu durumda, gelecekteki şarap 20-21 gün kalır. Fermantasyon durumu periyodik olarak izlenir, şıra karıştırılır.

Bir sonraki aşamada, karışım birkaç kat gazlı bezden süzülür. Elde edilen şarap malzemesine alkol ve şeker eklenir. Hindistan cevizi, tarçın ve vanilya gibi malzemeler kullanabilirsiniz. 20 gün sonra demlenen içecek şişelenir.

Karışık şarap yapımı

Karıştırma, bitmiş şarabın tadını çeşitlendirmenize ve onu harika kombinasyonlara getirmenize olanak tanır. Diğerlerinden daha sık olarak 2 yaygın yöntem kullanılır:

Sıkılmış meyve suları hazırlanır, genel fermantasyon tankına eklenir.
Her şarap malzemesi ayrı ayrı fermente edilir. Daha sonra bitmiş içecekler gerekli oranda karıştırılır. Bunu yapmak için deneyim sahibi olmanız, tat nüanslarını hissetmeniz gerekir.

Kokulu vermut

Vermut yapımı, şarap yapımının zirvesidir. Sadece içecek yapma sanatında ustalaşmak değil, aynı zamanda özelliklerini, özelliklerini ve karşılıklı etkilerini bilmek de gerekli olacaktır.Vermutun temeli, pelin gibi bitkisel tentür, votka ile hazırlanır. Ve diğer bileşenler yavaş yavaş eklenerek şarabın tadı zenginleştirilir.

Depolama şartları ve koşulları

Kuru şaraplar havasız kapalı kaplarda en az altı ay saklanır. Koruyucu katkı maddeleri, alkol veya votka varlığında bu süre uzar.

Ayrıca, tatlı şaraplar ve vermutlar, karanlık bir yerde oda sıcaklığında standart saklama koşullarıyla sınırlı değildir. Fermantasyona tabi değildirler, kapalı bir dolapta güvenle durabilirler.