Kuru Meyve Şarabı: 8 Kolay Ev Yapımı Tarif

Kuru meyvelerden yapılan şarap başka hiçbir içecekle karşılaştırılamaz. Özgün bir renge, tuhaf bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Doğru, bu tür suçlulukların mayalanmasına yardım edilmesi gerekiyor. Şıra, yumuşatılmış, ezilmiş kuru meyveler, su, şeker, şarap mayası, limon suyu ve pektin enzimlerinden hazırlanır. Tüm bu malzemeler hatasız eklenir, aksi takdirde şarap değil ekşi komposto olur.

Kaliteli kuru meyvelerden şarap yapma özellikleri

Kışın taze meyve ve meyvenin olmadığı zamanlarda, kuru meyvelerden şarap yapılabilir. Düşük alkollü bir içecek kuru elma, incir, hurma, kuru kayısı, kızılcık, yaban mersini, kuru erik elde edilebilir.

Ev yapımı şarap yapmadan önce hammaddeler ezilmeli ve ıslatılmalıdır. Kurutulmuş meyveleri oda sıcaklığında suyla dökebilir ve 1-2 saat sonra bir karıştırıcıda çıkarıp öğütebilirsiniz. Kuru elmalar en iyi 10-15 dakika kaynatılır.

Şarap yapmak için şeker, saf su, limon suyu, şarap mayası ve pektolitik enzimlere (pektinaz) ihtiyacınız olacak. Gerekli tüm malzemeler bir şarap dükkanından, süpermarketten satın alınabilir veya çevrimiçi olarak sipariş edilebilir. Şarap mayası, ev yapımı kuru üzüm marşıyla değiştirilebilir. Kuru meyvelere kuru üzüm eklemek ve şarap mayası miktarını biraz az altmak daha iyidir.

Yumuşatılmış, ezilmiş, suyla ıslatılmış kuru meyvelere işlemin en başında pektolitik enzimler eklenir.

Pektinaz, kurutulmuş meyveden suya aroma, tat ve besin maddelerini aktarmak için kullanılır.

Enzim eklemeden önce sıvıyı 30 dereceye kadar ısıtmak daha iyidir. Ilık suda bu maddelerin aktivitesi artar. Kütle bir gün bırakılmalı ve daha sonra enzimlerin etkisini durdurmak için tekrar 70 dereceye ısıtılmalıdır.

Hazırlanan kuru meyveler 3 litrelik bir kavanoza veya 5 litrelik şişeye su ile dökülür. Daha sonra kütleye biraz şeker, limon suyu ve ılık tatlı suda fermente edilmiş hazırlanmış şarap mayası eklenir. Kavanoz gazlı bezle kaplıdır.

Şart bir hafta oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Kabarcıklar göründüğünde, bir kvas aroması, kek soyulacak ve yüzecek, kavanozun üzerine gaz çıkış tüplü bir su contası koyabilir veya bir iğne ile delinmiş parmaklarla lastik bir eldiven giyebilirsiniz.

Şart 2-3 ay mayalanmaya bırakılır. Zaman zaman tadına bakabilirsiniz.İçecek fermente olmazsa, biraz şeker ekleyin. Şıraya her seferinde biraz şeker eklenir. Çok tatlı şırada maya “kazanmayabilir”. Fermantasyonun sonu, baloncukların olmaması veya düşen bir eldiven ile belirlenir.

Genç şarap süzülür, durulanması için buzdolabına konur, sonra şişelenir. İçecek servis edilmeden önce serin bir mahzende 3-6 ay daha saklanır.

Malzeme Gereksinimleri

Şarap herhangi bir kuru meyveden yapılabilir. Kurutulmuş malzemeler süpermarkette satın alınır veya kendi başlarına yapılır. İçeceğin tadı ve rengi, hangi kuru meyvelerin kullanıldığına bağlı olacaktır. İncir, karamel ve tütün aromalı kahverengimsi bir şarap üretir. Kuru kayısı içeceği altın rengine ve çiçek aromasına sahip olacaktır.

Kuru kızılcık üzüm şarabına benzeyen kırmızı bir içecek yapar. Kurutulmuş, kurutulmuş ve tütsülenmiş kuru erik, bir miktar viski, tütün ve duman içeren yoğun, koyu mavi bir içecek verecektir. Hurma, Madeira'yı biraz anımsatan koyu bir şarap yapacak.

Malzemeyi hazırlamak için kullanılan tüm malzemelerde çürük, küf veya kusur bulunmamalıdır. Şarap yapmadan önce hammaddeler ıslatılmalı, yumuşatılmalı ve ezilmelidir.

Evde kuru meyvelerden şarap nasıl yapılır

Ev yapımı şarap herhangi bir kuru meyveden yapılabilir. Farklı türdeki kuru malzemeler için pişirme teknolojisi aynıdır. Hammaddeler ıslatılır, ezilir, tamamı su ile dökülür, enzimler eklenir veya şeker, sitrik asit, şarap mayası hemen eklenir. Şerbet bir hafta mayalanmaya bırakılır. Daha sonra kavanozun üzerine su sızdırmazlığı konulur veya lastik eldiven giyilir. Meşrubat 2-3 ay daha fermente olacaktır. Bundan sonra kütle süzülür, berraklaştırılır ve şişelenir.

Sağlıklı kuru kayısı içeren basit bir tarif

3 litrelik kavanoz başına bileşim:

• 1 kg kuru kayısı;
• 505g şeker;
• 2 litre su;
• 5g şarap mayası;
• 5g pektin enzimi;
• 5ml limon suyu.

Kuru elmalardan

3 litrelik kap tarifi:

• 1 kg elma;
• 100g kuru üzüm;
• 505g toz şeker;
• 5-10g şarap mayası;
• 5ml limon suyu.

Çeşitli kuru meyveler

3 litrelik kavanoz başına düşen malzemeler:

• 205g kuru üzüm;
• 205g kuru kayısı;
• 205g elma;
• 205g armut;
• 505g şeker;
• 5g özel maya;
• 5g pektin enzimi;
• 2 litre su;
• 5ml limon suyu.

Kuru hurma ve yaban mersinden

3 litrelik kavanoz başına bileşim:

• 905g hurma;
• 105g yaban mersini;
• 450g toz şeker;
• 10ml limon suyu;
• 2 litre su;
• 5g şarap mayası.

İncir ve turunçgillerden

3 litrelik kap tarifi:

• 805g incir;
• 1 portakal, dilimlenmiş;
• bir limonun suyu;
• 305g şeker;
• 205g bal;
• 5g maya;
• 5g pektin enzimi;
• 2 litre su.

Şarap erik

3 litrelik kavanoz başına bileşim:

• 1 kg kuru erik;
• 100g kuru üzüm;
• 5g şarap mayası;
• 5ml limon suyu;
• 505g toz şeker;
• 2 litre su.

Kuru kızılcıklardan

3 litrelik kap tarifi:

• 0,5 kg kızılcık;
• 505g şeker;
• 5g özel maya;
• 5g pektolitik enzim;
• 2 litre su.

Kuru üzümden

3 litrelik kavanoz başına bileşim:

• 1 kg kuru üzüm;
• 505g şeker;
• 5g maya;
• 5g pektin enzimi;
• 5ml limon suyu;
• 2 litre sıvı.

Bitmiş şarabın raf ömrü

Ev yapımı kuru meyve şarabı, şişelenmeden önce şeker eklenerek daha tatlı hale getirilebilir. İçeceğe biraz votka veya konyak dökebilirsiniz. Güçlendirilmiş şarap alacaksınız.

Şişeler serin bir kilerde veya kilerde saklanır. Sıcakta şarap ekşi olabilir veya tekrar mayalanabilir. Şişeyi masaya koymadan önce en az 3 ay beklemeniz gerekiyor. Şarap "olgunlaşmalı". Bu süreç 3 ila 9 ay sürer.

Şarap ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar lezzetli olur. Alkol oranı düşük bir içecek 2-3 yıl içilmelidir.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Kuru meyve şarabı 5-15 derece alkol içerir. Böyle bir içeceğin 18 yaşın altındaki gençlerin yanı sıra hamile ve emzikli kadınlar tarafından içilmesi yasaktır. Sağlıklı bir insan akşam yemeğinde 100 ml'den fazla şarap içemez.Mide, karaciğer ve böbrek hastalıklarından muzdarip kişiler için düşük alkollü içeceklerin kullanılması önerilmez.

Tavsiye