Ayva şarabı: evde nasıl yapılır, adım adım en iyi 4 tarif

Olgun ayvadan elde edilen şarap, zengin lezzeti ve aromasıyla sizi şaşırtacak. Bunu yapmak zor değil, ancak tarife kesinlikle uymanız gerekiyor. Yüksek kaliteli, olgun ve hasarsız meyvelerin toplanması da önemlidir, ancak bu durumda belirli bir burukluk hissedilmez. Üzüm, limon yardımıyla sıra dışı notalar ekleyebilirsiniz.

Pişirme Özellikleri

Ayva, Rusya halkının en aşina olduğu meyve değil. Elma veya armuda benzediğine inanılır, ancak aslında bu meyveler akraba değildir. Ayvanın benzersiz bir özelliği, pratik olarak çiğ yenmemesi, çok ekşi ve hurmadan daha kötü örülmemesidir.Ancak çeşitli boşluklarda çok sık kullanılır. Popüler ayva şarabı, ısıl işlemden sonra bile demir, potasyum ve fosforu koruyan olağanüstü bir alkollü içecektir.

Tatlı ve köpüklü şarapların yanı sıra zenginleştirilmiş likörler taze ayvadan yapılır. Büyük ölçüde ek bileşenlere bağlı olduğu için tadı tamamen farklı olabilir.

Özel pişirme kuralları yoktur. Ana şey, meyveleri dikkatlice seçmektir. Şarabın ne kadar lezzetli ve rafine olacağına bağlı.

Sterilize temiz kaplar kullanın, kaşıklar, süzgeç şıraya dokunmadan önce kaynatılmalıdır.

Hammaddelerin hazırlanması

Japon ayvasının erkenci ve geçci çeşitlerinin ürünleri kullanılmaktadır. Erken toplanırsa, biraz uzanmak gerekir (en az iki hafta). Geç çeşitler daha uzun bir süre dinlenmeye bırakılır (bir aydan ikiye kadar).Bu, ayvanın güçlü bir aromaya sahip olması için gereklidir, böylece etli kısım yumuşak ve hassas hale gelir, burukluk ve acılık giderilir. Ayrıca, meyve yaşlanırsa daha fazla şeker emer ve bu da elbette yalnızca bitmiş içeceğe fayda sağlar.

Meyve suyu şarap için uygundur, ancak kabuğun kendisi, taneler ve çekirdek kullanılmaz. Tadı güzel olsa bile onları almak hata olur - kompozisyon çok yapışkan ve ekşi olur.

Pişirmeden önce ayva iyice yıkanır. Kabuğu ondan çıkarılır, çekirdek çıkarılır, keyfi küpler halinde kesilir. Altın rengini korumak için biraz limon suyu serpmeniz gerekir.

Evde ayva şarabı nasıl yapılır

Bu tariflerden birini kullanın.

Klasik tarif

Klasik ayva şarabı tarifi, yeni başlayan bir şarap üreticisi tarafından tekrarlanabilir. Şunları almanız gerekir:

10 kilo ayva;
500 gram saf su;
2 kilo toz şeker;
küçük bir sitrik asit torbası.

Meyveler rendelenir, emaye bir kaba konur, şeker (toplam hacminin yarısı) ve su ile dökülür. Sıcak bir odada üç gün demleyin ve ardından bir süzgeç ve tülbentten süzün.

Ardından sitrik asit ve şekerin geri kalanı bileşime eklenir. Su sızdırmazlığı veya normal bir eldiven ile özel bir kaba dökün. Şarap fermantasyonu en az 18 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir. İstenen durum, eldivenin ne zaman indirildiğine göre belirlenir. Bu genellikle iki aya kadar sürer. Bitmiş şarap kavanozlara dökülür ve mahzende bırakılır.

Limonlu

Ayvanın hafif ekşiliği ve tatlılığı, limonun narenciye bileşeniyle mükemmel uyum sağlar. Bu tarif klasik olan kadar popüler kabul edilir, ancak tadı farklıdır. Onun için çekildi:

3 kilo ayva;
4 litre su;
3 adet limon;
5 gram maya;
1.3 kilo şeker (meyvenin ekşiliğine göre daha fazla olabilir).

Öncelikle kalın tabanlı emaye kap alınır. Ayva ince bir rende üzerine sürülür, preslenerek meyve suyu elde edilir. Ateşe koyun ve 15 dakikaya kadar kaynatın. Sonra su eklenir ama önceden kaynatılması gerekir.

Bundan sonra kompozisyon, fermantasyon için ılık ve karanlık bir yere yerleştirilir. Dört gün bekle ve ne olduğunu izle. Wort köpük vermelidir, aşağıdan yukarıya doğru yükselen kabarcıklar farkedilir olacaktır.Dört gün sonra, şıra süzülür, bunun için önce bir elek kullanırlar ve ardından gazlı bez birkaç kez katlanır.

Limonu (kabuğuyla), mayayı, şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Bütün bunlar fermente edilmiş wort içine dökülür, üç gün daha bırakılır. Bu süreden sonra bir çökelti düşecek - altında neredeyse tüketime hazır alkollü bir içecek var.

Tekrar filtrelemek için gerekli. Bundan sonra, bileşim kavanozlara dökülür, kilerde veya mahzende altı aya kadar mayalanmaya bırakılır.

Ratafia

Ratafiya veya Rusya'da eski zamanlardan beri bilinen adıyla tatlı votka, bin yılı aşkın bir süredir bilinmektedir. Ama o zaman sadece düğünlerde, en zengin soyluların isim günlerinde servis ediliyorsa, şimdi herkes unutulmaz tadın tadını çıkarabilir. Şunları almanız gerekir:

300 gram ayva;
300 gram şeker;
1,5 litre votka;
biraz hindistan cevizi ve karanfil.

Meyveler standart bir şekilde hazırlanır, soyulur, ovulur, emaye bir kaba yerleştirilir. 2 saat boyunca serin bir odaya alın. Daha sonra elleriyle sıkarlar, ayrılan meyve suyuna şeker eklerler, karıştırırlar. Votka dökün, baharat ekleyin. Sıcak bir odada bir ay mayalanmaya bırakın. Kabın içindekileri en az iki veya üç günde bir sallamak gerekir.

Filtrasyon yapılır, hafif bileşim şişelenir. Üç ila dört ay sonra tedavi edebilirsiniz.

Üzüm suyuyla

Üzüm suyu ile ayva şarabının klasik tarife göre yapılan standart şarapla çok benzer olduğu ortaya çıktı. Ancak gerçek gurmeler, birkaç yudumdan sonra ortaya çıkan alışılmadık bir meyvenin notalarını not edecektir. Şunları almanız gerekir:

3 kilo ayva;
6 su bardağı şeker;
2 kg üzüm;
5 gram maya;
4 litre su.

Dilimlenmiş ayvayı yavaş ateşte bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın. 4 gün boyunca basının altına koyun, ardından sıkın ve ifade edin.

Üzüm, maya, şeker ekleyin. Fermantasyon üç gün devam eder. Ardından filtreleme, pompalama var - standart tarifle aynı.

Faydaları ve kontrendikasyonları

Ev yapımının temel yararlı özellikleri, sinirleri sakinleştirme, bağışıklığı iyileştirme, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirme yeteneği olarak adlandırılabilir.