Evde yumurta akı ile şarap arıtıcı: adım adım temizlik talimatları

Fermantasyondan sonra ev yapımı şarap her zaman şeffaf değildir. Sorunu çözmek için içecek, istenmeyen şıra ve maya parçacıklarını emmek üzere işlenir. Seçeneklerden biri, bulutlu şarapları yumurta akı ile netleştirmektir.

Aydınlatma yapmanız gerektiğini nasıl anlarsınız?

Şarabın kendi kendine hazırlanmasıyla meşgul olmak, 3-5 ay ısrar edilir, ardından şeffaflık derecesi kontrol edilir. Alkollü bir içeceği netleştirme ihtiyacı, içkinin yaşlanmadan önceki kadar bulanık kaldığı durumlarda ortaya çıkar.

Çoğunlukla inceltme olarak da adlandırılan berraklaştırma prosedürü gerekli değildir, çünkü yerleşmeyen parçacıklar şarabın tat özelliklerini etkilemez. Aynı zamanda, filtrelemenin şu olumlu yönleri vardır:

içecek güzel görünüyor ve şarap imalathanelerinde üretilen ürünlerden farklı değil;
izin verilen depolamanın uzunluğunu artırır.

Şarapların yumurta akı ile berraklaştırılması prensibi

Uzun süreli maruz kalma bile her zaman maya, şıra ve krem tartar parçacıklarının çökelmesine yol açmaz. kabın dibi, alkole protein ve tanen içeren özel ürünler eklenerek gerçekleştirilir.En iyi seçenek yumurta akı eklemektir.

Şarapla temas ederek küçük parçacıklardan gelen protein büyük pullar oluşturur ve bir nevi şarap saflaştırması yapılır. Albümin içeren protein, safsızlıkları çeker, bağlar ve ağırlaştırır, bunun sonucunda düzgün bir şekilde inerler. Etkileşimden birkaç gün sonra oluşan pullar kabın dibine yerleşmeye başlar ve içecek yavaş yavaş berraklaşır.

İşleme başlamadan önce hammaddelerin hazırlanması

Şarabı berraklaştırmadan önce, yeterince olgunlaştığından emin olmalısınız. Bu amaçla, kapalı kap sıcak bir yere yerleştirilir. Birkaç gün sonra içinde kabarcıklar oluşursa, içecek olgunlaşmamıştır. Şarabın zorla arıtılması yalnızca alkolün olgunlaştığı, ancak tortuların hala kaldığı durumlarda gereklidir.

Birkaç taze yumurta 35 litre sıvı başına 1 protein oranında temizlik için hazırlanır.

Evde bir içeceği berraklaştırmak için yumurta akı nasıl kullanılır?

Yumurta akı arıtıcı olarak tüm ev yapımı şarapları temizlemede etkilidir, ancak en yaygın olarak kırmızı üzümlerden yapılan içecekler için kullanılır. İstenmeyen parçacıklardan kurtulmak ve bunları çökeltmek için birkaç yumurtanın akını sarısından ayırmanız, biraz temiz su eklemeniz ve karışımı köpük kıvamına gelene kadar çırpmanız gerekir. Daha sonra çırpılmış proteinler bir kadeh şarapla seyreltilir ve daha sonra içeceğin ana kısmının döküldüğü bir kaba dökülür. 18-25 gün sonra temizliğin ne kadar etkili olduğunu görsel olarak fark etmek mümkün olacaktır.

İşlemi tamamladıktan sonra arıtılmış içeceği başka bir kaba dikkatlice dökmeniz gerekir. Böylece şarabı tortudan ayırmak ve böylece daha sonraki kullanımlar sırasında bardaklara düşmemesi mümkündür.

Temel hatalar

Şarapları netleştirmeye çalışırken, birçok kişi pratik deneyim eksikliği veya talimatların dikkatsiz okunması nedeniyle hata yapar. Yaygın hatalar şunları içerir:

İçeceğin büyük hacimlerde bir kerede berraklaştırılması. Şarabı etkili bir şekilde saflaştırmak için, birkaç küçük porsiyon almak ve yumurta beyazının dozajını ve konsantrasyonunu değiştirerek işlemi deneysel olarak gerçekleştirmek daha iyidir.
Yanlış miktarda arıtıcı. Az miktarda yumurta akı eklemek, sıvıda bir süspansiyon kalmasına neden olur ve tersi durumda şarap bozulur.
Güçlü bulanıklık ile tek temizleme. Pek çok maya ve şıra partikülünden kurtulmak ancak birkaç arıtma aşaması ile mümkündür.
İçecek üretiminde uygun olmayan adımlara yumurta beyazı eklemek. Arıtıcıyı yalnızca fermantasyon başlamadan önce (fermantasyon sürecinden önce), içecek stabilize olduğunda ve doğrudan şişelemeden önce kullanabilirsiniz.
Eski yumurta akı kullanmak. Şarabın lezzet özelliklerini bozmamak, ancak tercihen yerli yumurtalardan olmak üzere taze protein eklenmesiyle mümkündür. Aksi halde ürünün protein ile temas etmesi durumunda negatif reaksiyon verme riski artar.

İçeceği temizlemek için temel kurallara uymak, listelenen hatalardan kaçınacaktır. Sonuç, uzun raf ömrüne ve çekici bir görünüme sahip ev yapımı bir şarap olacaktır.