Bal şarabı: Evde yemek pişirmek için 6 basit tarif, nasıl saklanır

İnsanlar yüzyıllardır ballı şarap yapıyorlar, Eski Rusya zamanlarından beri biliniyor ve seviliyor. İçecek, iklim koşulları nedeniyle üzümlerin yetişemediği bölgelerde özel bir önem kazandı. Bal şarabı, sıra dışı, zengin, hafif tadı ve yoğun aroması nedeniyle popülerliğini kazanmıştır ve tüm doğru malzemelerle evde yapmak hiç de zor değil.

Şarap yapımının tarihinden

Şarap yapımı eski çağlardan beri uygulanmaktadır, bu meslek muhtemelen tarımla aynı dönemde ortaya çıkmıştır.İlk başta insanlar meyve suyunun neden buğulu, köpüklü hale geldiğini anlayamadı ve sonra kafaları vuran baş döndürücü bir içecek olduğu ortaya çıktı. Ve büyülü özelliklerle kredilendirildi. Biraz sonra, ilk şarap üreticileri neler olduğunu anladı. Bunun nedeni meyve ve meyvelerde bulunan maya mantarlarının fermantasyonuydu.

Yeterli gıda, oksijen ve ısı gibi doğru koşullar altında mantarlar aktif olarak çoğalmaya başlar. Ve fermantasyon işlemi sonucunda şeker alkole dönüşür ve şıra da şaraba dönüşür.

Bal şarabı üretimi, iklimsel ve diğer özellikler nedeniyle ana hammadde - üzüm kıtlığının olduğu ülkelerde yaygındır. Ve böyle sarhoş edici bir içecek, doğal fermantasyon yöntemiyle Rusya'da yapılabildi ve sevildi. Bunun için hammaddeler meyveler, çeşitli meyveler ve tabii ki baldı.

Yemek nüansları

Bu şarap mayalanmış baldan (şeker yerine hazırlıkta kullanılır) ve meyve veya meyve suyundan yapılır. Kaynatmalı ve kaynatmasız olmak üzere iki yöntem kullanılır.

Evde bal şarabı yapma yöntemleri

Yeni başlayan bir şarap üreticisi evde kolayca lezzetli ve sarhoş edici bir içecek hazırlayabilir, bunun için seçilen tarifin talimatlarını adım adım izlemeniz gerekir.

Kolay tarif

Bu tarife göre, üzüm şarabından daha kötü olmayan lezzetli, kokulu, sarhoş edici bal şarabı yapmak çok kolay. Bunu yapmak için şunları yapın:

bal - 600 gram;
saf su - 3 litre;
kuru üzüm - 0,5 kilogram;
meyve şurubu - 250 ml.

Sıçrama yok

Bunu yapmak için önce 7 litre ılık su ve 50 gram mayadan ılık bir yerde 4-5 saat bekletilmiş bir başlangıç hazırlayın. O oynarken bal şırası yapmaya başlarlar - balın içine su dökülür ve daha sonra berrak bir şurup haline gelene kadar kısık ateşte kaynatılır.Daha sonra şeker bir tavada kızartılır ve ardından şeker ve fermente edilmiş şıra karıştırılır ve bir şişeye konur. Şimdi boşluk serin bir yerde 2 hafta süreyle kaldırılır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

şeker - 250 gram;
bal (ıhlamur, akasya) - 3 kilogram;
ekşi hamur - 7 litre;
su - 12 litre.

Elma suyuyla

Çeşitli baharatların eklenmesi nedeniyle, içecek olağanüstü bir tat ve keskin bir aroma kazanır. Belirgin bir ekşiliğe sahip çeşitlerden meyve suyu yapılması arzu edilir. Üzerine bal ve su ilave edilerek şerbet koyulaşana kadar kaynatılır. Bundan sonra iş parçası soğumaya bırakılır, maya eklenir ve bir hafta boyunca ılık bir yerde çıkarılır. Daha sonra şarap şişelere dökülür, baharatlar konur ve bir ay boyunca serin bir odaya konur.

Daha güçlü içecekleri sevenler için boşluğa alkol eklenebilir.

Aşağıdaki öğeler gerekli olacaktır:

alkol - 500 mililitre;
elma suyu - 5 litre;
bal - 1,5 kilogram;
su - 5 litre;
ekşi maya - 500 mililitre;
baharatlar - tarçın, nane (melisa), tarçın.

Limonlu

Bunu yapmak için suya bal eklenir, karıştırılır ve bir saat kaynatılır. Pişirme bitmeden 10 dakika önce iş parçasına şerbetçiotu dökülür. Daha sonra wort oda sıcaklığına soğutulur ve üzerine limonlar (ince dilimler halinde kesilmiş) eklenir. Serin ve karanlık bir yere koyduktan sonra.

2 hafta sonra, şarap süzülür ve saklama için şişelenir.

Gerekli malzemeler:

temiz su - 10 litre;
şerbetçiotu - 20 gram;
limon - 10 adet;
bal (sıvı) - 2 kilogram.

Ballı Ahududu Şarabı

Bal suya konur, karıştırılır ve bir saat kaynatılır. Daha sonra sıvı bir şişeye dökülür, maya ve ahududu suyu eklenir, karıştırılır ve birkaç hafta boyunca çıkarılır. Süzüldükten ve şişelendikten sonra. Sonuç, inanılmaz lezzetli ve aromatik bir içecektir.

Hazırlanması için:

su - 5 litre;
ahududu suyu - 1 litre;
bal - 2,2 kilogram.

kır çiçekleri ile

Bu boşluk, kır çiçeklerinin tüm tazeliğini ve aromasını emdi. Böyle orijinal bir şarap hazırlamak için şunları alırlar:

bal - 2,5 kilogram;
temiz su - 4,5 litre;
kuru üzüm (yıkanmamış) - 30 gram;
limon - 1 adet;
maya - 20 gram;
karahindiba (taze) - 120 gram;
civanperçemi (taze) - 120 gram;
lavanta - 120 gram.

Depolama koşulları

Bu şarabı +15 C dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta cam şişelerde saklayın. Optimum nem seviyesi yüzde 60-70'dir. Depolama yeri doğrudan güneş ışığından uzak olmalıdır ve ayrıca yakınlarda güçlü bir kokuya sahip ürün veya maddelerin bulunması da istenmez.