Blackcurrant şarabı: Evde yemek pişirmek için adım adım 10 basit tarif

Frengi sadece ev hanımları arasında değil, şarap üreticileri arasında da popülerdir. Genellikle, tadı neredeyse hiçbir şekilde bir üzüm içeceğinden daha düşük olmayan siyah kuş üzümünden şarap yaparlar. Ancak, pişirmeye başlamadan önce, böyle bir şarap yaratmanın ana nüanslarına aşina olmanız gerekir.

Yemek nüansları

Bazı şarap üreticileri için frenk üzümü meyvelerinden yapılan sek şarap en lezzetli içecek olarak kabul edilir. Ancak, gerçekten kokulu hale getirmek için, pişirmenin bazı nüanslarını anlamanız gerekir. Bunlar şunları içerir:

1. Şarap yaratmak için doğru malzemeleri seçmeniz önerilir. Deneyimli şarap üreticileri, tatlı oldukları ve şekersiz bir içecek hazırlayabileceğiniz için yalnızca tamamen olgunlaşmış meyveleri kullanmanızı tavsiye eder.
2. Yemek pişirmek için su içermeyen bir tarif kullanılırsa, sıvının votka veya seyreltilmiş alkol ile değiştirilmesi gerekecektir.
3. Pişmiş şarap uygun şekilde saklanmalıdır. Mahzen depolama için en uygunudur.

Malzeme seçimi

Bir şarap içeceğinin kalitesi doğrudan hangi malzemelerden yapıldığına bağlıdır. Bu nedenle, çilek seçiminde sorumlu bir yaklaşım benimsenmesi önerilir.

Bu tür içecekleri bir yıldan uzun süredir üreten uzmanlar, meyveleri seçerken yüzeylerini dikkatlice incelemenizi tavsiye ediyor. Deride mekanik hasar veya çürüme izi olmamalıdır. Ayrıca, hoş olmayan bir tada sahip oldukları için çürük meyveler kullanmayın.

Uygun meyveleri seçtikten sonra şeker seçmeye başlarlar. Şarap içeceği yapmak için, şaraba daha zengin bir tat vermesine yardımcı olacağından, kaba toz şeker kullanmak daha iyidir.

Evde kuş üzümü şarabı nasıl yapılır

Şarap içeceği yapmak için on kolay tarif var.

Klasik tarif

Birçok acemi şarap üreticisi, şarap yapmak için klasik tarifi kullanır. Bu durumda mayasız ve votkasız hazırlanır. Bunun yerine şu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• beş kilo şeker;
• on beş litre su;
• on kilo çilek.

Önce meyveler ezilir, ardından karışım kırk dereceye ısıtılır. Daha sonra kaynayan karışım ayrı bir kaba aktarılır ve şeker şurubu ile karıştırılır.Daha sonra fermantasyon başlayana kadar infüze edilir. Bileşim mayalanmaya başladığında tortu olmadan süzülür, şekerle karıştırılır ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarap şişelenir ve olgunlaşmaya bırakılır.

Kolay ve hızlı tarif

Bir içeceği hızlıca hazırlamak için basit bir tarif kullanmanız önerilir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• on beş litre su;
• yedi kilo şeker;
• on litre kuş üzümü yulaf ezmesi.

Frendi üzümü lapası şekerle kaplanır ve ılık bir odada bir buçuk hafta demlenir. Daha sonra wort bir kevgir ile süzülür. Süzdükten sonra eldivenle kavanozlara dökülür, şekerle karıştırılır ve mayalanmaya bırakılır. Fermentasyon sona erdikten sonra karışım, fermentörlere boş altılır ve mahzene aktarılır.İki buçuk ay sonra içecek tortudan çıkarılır ve şişelenir.

Üzümlü çeşit

Bu adım adım tarif, üzüm ilavesiyle lezzetli şaraplar yapmanıza yardımcı olacak. Aşağıdaki ürünlerden hazırlanmıştır:

• üç kilo çilek;
• 7-8 kilo üzüm;
• şeker 500-800 gram.

Önce, frenk üzümü meyveleri bir meyve sıkacağı içinde ezilir. Taze sıkılmış meyve suyu daha sonra üzümlerden çıkarılır. 35-45 dereceye kadar ısıtılır, ardından şeker ve frenk üzümü suyu ile karıştırılır. Hazırlanan sıvı cam kavanozlara dökülür ve iki hafta mayalanmaya bırakılır.

Fermantasyon tamamlandığında, şarap içeceği şişelere dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Elmalı

Bazı şarap üreticileri elma ile şarap yapmayı tercih eder. Böyle bir içecek aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• Kilogram kuş üzümü meyveleri;
• bir buçuk litre meyve suyu;
• 600-700 gram toz şeker.

Meyveler önceden ezilir, şekerle karıştırılır ve oda sıcaklığında 1-2 gün demlenir. Daha sonra, elma suyuyla karıştırılan ıslatılmış meyvelerden meyve suyu sıkılır. Elde edilen karışım şekerle karıştırılır. İsterseniz içeceği daha güçlü hale getirmek için alkol de ekleyebilirsiniz. Karışım bir buçuk ay mayalanmalı ve ardından şişelenmelidir.

Kirazlı

Bazen şarap üretimine, daha kokulu hale getiren kiraz ilavesi eşlik eder. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• beş kilo kiraz meyvesi;
• üç kilo frenk üzümü;
• 10-12 litre su;
• bir buçuk kilo şeker.

Önce kirazların çekirdekleri çıkarılır, ardından frenk üzümü meyveleriyle birlikte şekerle kaplanır ve iki gün bekletilir. Daha sonra hazırlanan dut karışımı şeker şurubu ile dökülür, kavanozlara dökülür, su sızdırmazlığı ile kapatılır ve mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon işlemi bittiğinde şarap cam şişelere dökülür ve mahzene aktarılır.

Ahududu ile

Bu lezzetli ev yapımı şarap tarifini yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• üç kilo frenk üzümü;
• iki kilo ahududu;
• 3-4 kilo toz şeker;
• tatmak için su.

Bütün meyveler şekerle kaplanır ve yaklaşık 3-4 gün güneş altında demlenir. Bundan sonra su ile dökülür ve iyice karıştırılır. Doldurulan kaplar bir su contası ile kapatılır ve sıcaklığın 20-25 santigrat derece arasında olduğu sıcak bir yere kurulur. İki hafta sonra, bileşime 400-600 gram daha şeker eklenir, bundan sonra sıvı bir ay daha fermente edilmelidir.

Dondurulmuş meyveler

Kendin yap donmuş meyve şarabı yapmak için şunlara ihtiyacın olacak:

• iki buçuk kilo kuş üzümü;
• bir buçuk litre su;
• 700-800 gram şeker;
• 150 gram kuru üzüm.

Bütün kuru üzümler kaynamış su ile dökülür ve yirmi dakika içinde bırakılır. Daha sonra çözülmüş frenk üzümü meyveleri ile birlikte kurutulur.Frenk üzümü meyveleri bir karıştırıcıda ezilir, ardından elde edilen bulamaç şekerle karıştırılır ve kırk dereceye kadar ısıtılır.

Hazırlanan karışım bir kavanoza dökülür ve kuru üzüm ile karıştırılır.

Ardından her şey su ile dökülür ve 25 santigrat derece sıcaklıkta mayalanmaya bırakılır. Daha sonra fermente edilen karışım gazlı bez ile süzülür ve şişelere dökülür.

Frenk üzümü yaprağı şampanyası

Bazı şarap üreticileri şarap değil şampanya yapmaya karar verir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• üç büyük limon;
• 150-250 gram kuş üzümü yaprağı;
• bir buçuk kilo şeker.

Taze yapraklar önceden soğuk su ile dökülür ve yaklaşık üç saat demlenir. Yapraklar ıslanırken limonlardan lezzet kesilir. Daha sonra parçalar halinde kesilir ve taşlarla soyulur.Dilimlenmiş limonlar kavanozlara aktarılır, şekerle kaplanır ve suyunu salması için demlenir. Toz şeker tamamen eriyince yaprakları ve mayayı ıslattıktan sonra kavanozlara su ilave edilir. Karışımı içeren kaplar, 3-4 hafta süren daha ileri fermantasyon için soğuk bir yere aktarılır.

Meyve suyundan

Bazı şarap üreticileri hazır kuş üzümü suyu alır ve hemen ondan şarap yapar. Bunu yapmak için oranları gözlemlemeniz gerekir ve bu nedenle gerekli bileşenlerin listesini önceden öğrenmeniz gerekir:

• 3-4 litre meyve suyu;
• bir buçuk kilo şeker;
• 1-2 litre su.

Meyve suyu bir kavanoz suya dökülür, şekerle kaplanır ve tüplü bir kapakla kapatılır. Kap, karışımın mayalanmaya başlaması için ılık bir odaya aktarılır. Fermantasyon süresi odadaki sıcaklığa bağlıdır.Sıcaklık yirmi derecenin altında değilse karışım 25-35 günde mayalanır.

Müstahkem şarap

Lezzetli müstahkem şarap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• iki kilo şeker;
• 2-3 kilo çilek;
• 20-30 gram sitrik asit;
• beş litre su;
• 200 gram kuru üzüm;
• votka.

Frendi üzümü meyveleri bir blender ile ezilir ve ardından şekerle karıştırılır. Daha sonra karışım içeren kap bir gaz ocağına yerleştirilmeli ve yaklaşık yirmi dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra karışım steril bir kaba aktarılır, kuru üzüm ile karıştırılır ve mayalanmaya bırakılır. Bir ay sonra tortusuz sıvı diğer kaplara dökülür ve votka ve sitrik asit ile karıştırılır. Sıvı, tıpalarla tıkanır ve mahzene yerleştirilir.

Şarap saklama koşulları ve kuralları

Hazırlanan lezzetli şarabın uzun süre saklanabilmesi için uygun şekilde saklanması gerekir. Şarap içeceklerini saklamak için, sıcaklığın on beş santigrat derece seviyesinde olacağı karanlık mahzenler kullanılmalıdır. Çok sıcak odalarda hazır şarap bulundurmaya değmez.

Sonuç

Olgun kuş üzümünden lezzetli bir şarap içeceği yapabilirsiniz. Ancak bundan önce, temel tariflerin yanı sıra, yaratılışının nüanslarını da öğrenmeniz gerekir.

Tavsiye