Armut şarabı: Evde yemek pişirmek için adım adım 11 basit tarif

Armut şarabı, olgun ve sulu armut meyveleriyle ilişkili harika bir tatlı aromaya sahiptir. Evde alkollü bir içecek yapmak basittir, ürünleri uygun şekilde hazırlamanız yeterlidir. Bileşen bileşimi küçüktür, diğer ev yapımı meyve şaraplarında olduğu gibi hazırlama teknolojisi standarttır. Tadı arttırmak için ek malzemeler kullanılabilir.

Armuttan şarap yapmanın özellikleri

Pişirme işlemindeki tek zorluk, armut posasından meyve suyunun sorunlu çıkarılmasıdır. İşleme başlamadan önce, fermantasyonun gerçekleşeceği bir şişe veya başka bir kap hazırlamak gerekir.Plastik değil, cam eşya almanız, üzerine kaynar su veya sıcak buhar dökmeniz, kurutmanız tavsiye edilir.

Şarap şırasının asitlik normu 8-15 g/l'dir. Armut meyveleri bu miktarda asit içermez. Ve bir tatlandırıcı ekledikten sonra armutun asitliği neredeyse sıfır olmalıdır. Sonuç, tatsız, bozulabilir bir şaraptır.

Asitliği normalleştirmek için armut şırasına limon suyu eklemelisiniz. Asit konsantrasyonunu belirlemek için genellikle bir pH ölçer kullanılır, ancak tüm ev hanımlarında bir pH ölçer bulunmaz.

Bir cihazın yokluğunda, tada odaklanarak asitleştirmeniz gerekir: armut çeşidi ne kadar tatlıysa, o kadar fazla asit gerekir.

Hammadde seçimi ve hazırlanması

Yemek yapmak için tatlı bahçe armutları alabilirsiniz, ancak deneyimli ev kadınları yabani meyve almanızı tavsiye eder.Yabani meyvelerin özü, yüksek kaliteli şarap yapmak için yeterli miktarda tanen ve asit içerir. Bununla birlikte, yabani meyvelerin eti kokulu olmadığı için, yabani armutlardan yapılan şarap tatsızdır. Bu nedenle, en iyi seçenek yabani ve bahçe armutlarının birleşimidir.

Kompozisyon kuru üzüm veya üzüm içerir. Armut meyvesinin yüzeyinde fermantasyon sürecini başlatmak için yeterli maya olmaması durumunda bu bileşenlere ihtiyaç duyulur.

Hazırlanan armutlar yıkanmaz, kuru, temiz bir bezle silinir. Meyveler ikiye bölünür. Ortasını kemiklerle kesin. Hamur dikkatlice incelenir, çürük ve küf izleri olan alanlar atılır.

Evde armut şarabı nasıl yapılır

Kendi ellerinizle armut şarabı yapmak zor değil. Klasik tarife dayanarak birçok orijinal pişirme seçeneği oluşturulmuştur. Üretim şeması her zaman aynıdır, tarifler yalnızca içerik bileşiminde farklılık gösterir.

Kolay tarif

Klasik bir şarap tarifi için:

• 10 kg meyve;
• 5 kg toz şeker;
• 15 litre su;
• 100g kuru üzüm (yıkamaya gerek yok) veya ezilmiş üzüm;
• 30 ila 100 g sitrik asit (tam miktar, armut çeşidinin tatlılığına bağlıdır).

Şarap yapmak için adım adım tarif:

1. Armut posası herhangi bir şekilde ezilerek püre haline getirilir.
2. Geniş bir kapta armut kütlesini suyla dökün, 3 kg toz şeker dökün. Sitrik asit, kuru üzüm veya üzüm ekleyin. Şeker taneleri eriyene kadar karıştırın. Bulaşıkların boyunları gazlı bezle kapatılır, böylece yabancı partiküller içeri girmez.
3. Şart, 2-3 gün boyunca sıcaklığı 18 ila 25 °C arasında olan gölgeli bir yere yerleştirilir. Her 12 saatte bir, armut kütlesini eşit olarak dağıtmak için sıvı bir tahta kaşıkla karıştırılır.Hazırlandıktan yaklaşık bir gün sonra, şıra köpürmeye ve tıslamaya başlar - bu, fermantasyonun başladığının bir işaretidir.
4. Demlenen şıra gazlı bez veya ince gözenekli bir elekten süzülür. Ortaya çıkan sıvı berrak veya hafif bulanık olacaktır - ikisi de normaldir.
5. Sıvı bir fermantasyon tankına dökülür. Köpük oluşumu ve gaz çıkışı için yaklaşık %25 boş hacim bırakılır. Bir su contası takın (evde genellikle tıbbi bir eldiven alırlar, parmaklardan birinde bir delik açarlar).
6. Gelecekteki şarap, 20-25 °C sıcaklıktaki gölgeli bir yere 25-55 gün süreyle yerleştirilir.
7. 5 gün sonra eldiveni çıkarın, 0,5 litre sıvıyı başka bir kaba dökün, 1 kg şeker dökün, karıştırın. Elde edilen şurup şıraya dökülür, su sızdırmazlığı tekrar takılır.
8. 5 gün sonra kalan şeker miktarı aynı yöntemle eklenir.
9. Sönük bir eldiven, su sızdırmazlığında köpürme olmaması, altta tortu, fermantasyonun tamamlandığının işaretleridir. Genç şarap bir tüp kullanılarak tortusu altta kalacak şekilde başka bir kaba dökülür.
10. İsterseniz şarabı tatlandırın, içeceği daha güçlü hale getirmek için votka (hacmin %15'ine kadar) ekleyin. Kap hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.
11. Şarap, olgunlaşması için 5-15 °C sıcaklıkta gölgeli bir yerde 4-6 ay bekletilir. Her 15-20 günde bir ortaya çıkan çökelti süzülür. Şarap ilave olarak tatlandırılmışsa, ilk 10 gün su sızdırmazlığı takılması tavsiye edilir.

Apple çeşidi

Armut ve elmaları birleştirerek yoğun aromalı tatlı şarap yapmak kolaydır. 5 litre suya hazırlanın:

• 5 kg armut posası;
• 2,5 litre sıkılmış elma suyu;
• bir bardak şarap ekşi mayası;
• 1,5 kg tatlandırıcı;
• 10g asit.

Armut kütlesi elma suyu ile karıştırılır, ardından klasik tarife göre pişirilir. Elmalar tatlılık verdiği için daha az şeker gerekir.

Erikli

Armut ve erik birleştirildiğinde zengin, ekşi aromalı bir şarap elde edilir.

4 litre su için malzemeler:

• 4 kg armut;
• çok erik;
• 3 kg şeker.

Pişirmeden önce eriklerin çekirdekleri çıkarılır, armut küspesi ile homojen bir kütle elde edilir.

Şekersiz

Armut şarabı tatlandırıcı gerektirir. Aksi takdirde fermantasyon zayıf olur veya hiç başlamaz. Ama şeker yerine doğal bal kullanılabilir.

Armut suyundan

Meyve yoksa, satın alınan armut suyundan iyi şarap elde edilir. Ancak içeceğin bileşimi, boyalar ve koruyucular olmadan doğal olmalıdır.

5 litre suya hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 7L meyve suyu;
• 150g kuru üzüm;
• yarım kilo tatlandırıcı.

Armut kekinden

Gecikmeli prina atılmaz, şaraba da yapılır.

10 litre suya hazırlanın:

• 8 kg armut kek;
• 4 kg tatlandırıcı;
• 100 gr üzüm.

Limon ve maya ile

Asit yerine taze sıkılmış limon suyunu asitlendirici olarak kullanabilirsiniz.

5 litre su için bileşim:

• 5 kg meyve posası;
• 50g maya takviyesi;
• yarım litre limon suyu;
• 3 kg şeker.

Maya kullanıldığı için meyveler pişirmeden önce yıkanır.

Bal ve maya ile

Şarabın bu kadar tatlı bir versiyonu için 5 litre suya hazırlanın:

• 5 kg şekerli meyveler;
• 3 kg doğal bal;
• 5g maya;
• 20g asit.

Olgunlaşmamış armutlardan

Etleri asitlerle doyurulmuş yeşil armutlardan gerçekten kaliteli ve hoş bir şarap çıkıyor. Olgunlaşmamış meyveler şekersiz olduğundan, normal fermantasyon süreci için şıraya daha yüksek konsantrasyonda bir tatlandırıcı eklemek gerekir.

Olgun olmayan meyvelerin suyu olgun ve etli meyvelerden daha iyidir, bu nedenle şarap derin bir tat ve zengin aroma ile elde edilir.

8 litre suya hazırlanın:

• 5 kg meyve posası;
• 100g kuru üzüm;
• 3 kg tatlandırıcı.

Kuru armuttan

Armut şarabı yapmak için önce kuru meyvelerden komposto hazırlanır. İçecek, derin bir tada sahip bir şarap yapmak için konsantre olarak demlenir. Kuru kayısı, kuru erik ve diğer kuru meyveler kompostoya eklenir.

Hazırlanan kompostoya göre şarap klasik tarife göre yapılır.

Armut reçelinden

Bir litre suya ihtiyacınız var:

• 1 kg armut tatlısı;
• tatlandırıcı;
• 100g kuru üzüm.

Tadına göre tatlandırın. Reçel şekerli-tatlı ise, toz şeker hiç kullanılmaz.

Depolama kuralları

Elde edilen armut şarabının gücü yaklaşık %12'dir. Raf ömrü - 3 yıl.

Şarapları bir mahzende veya buzdolabında +10 °C'ye kadar sıcaklıklarda ve yaklaşık %75 nem oranında saklayın. İçeceği saklamak için cam şişeler kullanılır. Plastik kaplar toksin salabilir veya ürünün tadını bozabilir.

Şarap çok sık çalkalanmamalı, yoksa bozulur.

Tavsiye