Evde jelatinli şarabın arıtılması: oranlar, adım adım talimatlar, hatalar

Ev yapımı şarabı fermente ettikten sonra, şıra, tartar kreması ve maya parçacıkları nedeniyle kıvam genellikle bulanık kalır. İçeceği şişelemeden önce, onu netleştirmeniz önerilir. Bu prosedür için birçok farklı madde kullanılır ve yaygın bir seçenek, şarabı jelatin ile berraklaştırmaktır.

Şarap berraklaştırmasının jelatin ile prensibi

Ayrıca inceltme olarak da adlandırılan şarap durulama işlemi, istenmeyen parçacıkların bağlanması ve ardından tortuya aktarılmasından oluşur. Bu, jelatin içindeki tanenlerin ve protein bileşiklerinin içeriği nedeniyle mümkündür.Alkollü bir içecekle etkileşime girdiğinde, bileşikler, birkaç gün içinde kabın dibine çökebilen küçük parçacıklardan büyük pullar oluşturur. Sonuç olarak, şarap daha saf hale gelir ve şeffaf veya yarı saydam bir kıvam kazanır.

Evde şarap temizlemek zahmetli bir işlem olarak kabul edilir, ancak saf bir ürün daha yüksek kalite endeksine sahip olduğundan önemli bir rol oynar. Aynı zamanda ürünün kalitesinin bozulma riski her zaman vardır.

Alkollü bir içeceği berraklaştırırken, yeteri kadar arıtıcı olmaması kötü bir sonuca yol açacağından ve dozu aşmak şarabı bozacak ve orijinal özelliklerini bozacağından, gerekli miktarda arıtıcıya bağlı kalmak önemlidir.

Yöntemin avantajları ve dezavantajları

Şarapların jelatin ile berraklaştırılması yönteminin yaygınlaşması, çok sayıda olumlu yön ile ilişkilidir. Prosedürün ana avantajlarının listesi şunları içerir:

Arındırıcı şarap, istenmeyen birikimi ortadan kaldırır ve alkollü içeceğe temiz bir yapı kazandırır.
Yapıştırma sonucunda ürünün maksimum raf ömrü uzar. Ancak uygun sıcaklık, nem ve UV koruması dahil olmak üzere uygun saklama koşullarının sağlanması önemlidir.
Prosedür, kökenlerinin doğasına bakılmaksızın tüm safsızlıklardan kapsamlı bir şekilde kurtulmaya yardımcı olur. Arıtma sonucunda şıra partikülleri, maya, tartar kalıntıları ve diğer istenmeyen bileşenler çöker.

Alkollü bir içeceği berraklaştırma yeteneğinin de birkaç dezavantajı vardır. Ana dezavantaj, şarabı bozma ve prosedürden öncekinden daha kötü hale getirme riskidir. Ek olarak, istenen sonucu elde etmek için, genellikle çok fazla zaman ve çaba gerektiren tekrar tekrar yapıştırmak gerekir.

Ağartıcı nasıl uygulanır

Evde şarap boyamak sorumlu bir yaklaşım gerektirir. Bir içeceği temizlerken hatalardan kaçınmak için adım adım talimatları izlemeniz gerekir. Prosedüre devam etmeden önce, bulutlu bir kıvama sahip içeceğin yeterince olgunlaştığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için şişe tıkanır ve karanlık bir yerde bırakılır. Birkaç gün sonra içinde kabarcıklar oluşursa, şarabın olgunlaşması gerekir. Yaşlanma ve bulanıklık varlığında temizlik şu şekilde zorla yapılır:

10 litre şarap için 0,5-2 g doğal jelatin alın ve soğuk su miktarının beş katı içinde birkaç saat önceden ıslatın. Bir gün suda bekletmek işlemin etkisini artırmaya yardımcı olur, ancak bu süre zarfında suyu 2-3 kez değiştirmeniz gerekir.
Jelatin demlendiğinde, soğuk suya eşit oranda kaynamış su eklenir, ardından karışım iyice karıştırılır. Sonuç, topaklar olmadan ve yaklaşık 35-40 derece sıcaklıkta homojen bir çözelti olmalıdır.
Şarap içeren bir kaba bir huni koyun ve yavaş yavaş jelatinli bir çözelti ekleyin, ince bir akışa dökün ve içeceği periyodik olarak karıştırın. Daha sonra şarap sıkıca kapatılmış bir kaba dökülür ve serin bir yerde birkaç hafta bekletilir.
Alkollü içeceğin kıvamını kontrol eder ve tortudan çıkarır, ardından daha fazla yıllandırma için gönderirler.

İşlemin sonucu, içeceğin ve besleme stoğunun başlangıçtaki kıvamına bağlıdır. Kural olarak, elma şarabının saflaştırılması erik şarabından daha kolaydır. Ayrıca nihai sonuç, pişirme teknolojisinden ve bir dizi üçüncü taraf faktöründen etkilenir.

Önlemler

Şarabı jelatin ile temizlemeden önce deneme denemeleri yapmanız önerilir. Bu, maddenin tam miktarını hesaplamaya ve prosedürün sonucunu önceden tahmin etmeye yardımcı olacaktır.Aynı anda büyük miktarda alkollü içecek denememek önemlidir, çünkü bu, ürünün kalitesinde bozulmaya neden olabilir.

Ev yapımı şarabın berraklaştırılmasının tüm risklerini ve faydalarını tarttıktan sonra, prosedürün içeceği güzel ve şeffaf hale getirmeye yardımcı olacağını ve ayrıca raf ömrünü uzatacağını, ancak tat özelliklerini etkilemeyeceğini göz önünde bulundurmanız gerekir.

Bu nedenle, şarabın temizlenip temizlenmeyeceğine karar vermek, yalnızca ürünün görünümüyle ilgili kişisel isteklere bağlıdır. Aslında, içeceğin hazırlanmasında açıklama zorunlu bir adım değildir.

Olası hatalar

Yapıştırırken yapılan ana hata, jelatini çok erken eklemektir. Önce şarap 3-5 ay dinlendirilmeli, ardından içeceği tortudan çıkarın ve kıvamına bakın.

Bulutlu bir yapı varsa ve şeffaflık elde etmeniz gerekiyorsa o zaman temizliğe başlayabilirsiniz.

Ayrıca yanlış miktarda arıtıcı kullanmak da önemli bir hatadır. Önerilen dozun ihlali, üründe hasara veya sonuç alınamamasına yol açar.

Alkollü bir içeceğin arınma işlemini tamamladıktan sonra en az bir ay daha buna dayanmanız gerekir. Kural olarak, istenmeyen parçacıkların çökmesi zaman aldığından, tutarlılıktaki bir değişikliği yalnızca kısmen hemen fark etmek mümkündür.