Kış için incir: Evde yapılabilecek 9 tarif

İncir (incir) uzun zamandır faydalı özellikleriyle ünlüdür. Taze meyveler besleyicidir, çok miktarda şeker, potasyum ve vitamin içerir. Ancak bir meyveyi doğal haliyle bulmak zordur, biz daha çok bir mağazadan kuru meyve olarak incirlere aşinayız. Ama ev hanımları hala kış için incirden hazırlık yapıyorlar. Bu sağlıklı meyveyi işlemek için size ilginç tarifler sunacağız.

İş parçasının incelikleri

Kış için incir hasadı için meyvenin dış kabuğuna ve kokusuna dikkat etmek önemlidir. Meyvenin kabuğu oldukça incedir, çabuk zarar görür, eti bozulmaya ve ekşi bir koku yaymaya başlar.Koruma için yumuşak meyveler kullanmayın, onları taze kullanmak daha iyidir.

İncir nasıl hasat edilir?

İncir ağacı yılda iki kez hasat edilir - Temmuz ve Eylül aylarında. Bitkinin bulunduğu yere göre tarihler değişebilir. Meyve toplama en iyi sabah yapılır.

Bitkinin yapraklı kısmı cildi tahriş edebilecek bir sıvı saldığından bu işlem kapalı bir takım elbise ve eldivenlerle yapılmalıdır.

İncir hasadı için, ezik ve çürüme belirtileri olmadan olgun meyveler alınır. Taze meyveleri serin ve karanlık bir yerde en fazla 5-6 saat saklayın.

Bulaşıkları hazırlamak

İncir yemekleri uzun süre bozulmaz ve kapların kullanım ve işleme kurallarına uyarsanız lezzetlerini korur:

1. Yemek pişirmek için emaye kap veya paslanmaz çelik tencere kullanın.
2. Kullanmadan önce kavanozları soda ile iyice yıkayın, sıcak buharla işlemden geçirin.
3. Kapakları dikmeden hemen önce sterilize edin.

Konserve yiyecekleri saklamak için farklı boyutlarda cam kavanozlar kullanmak daha iyidir. Kullanmadan önce cips veya çatlak olup olmadığını kontrol edin.

İncir evde kışa nasıl hazırlanır?

İncirler uzun süre taze kalmaz, bu nedenle konserve, dondurma ve kurutma için birçok farklı tarif vardır.

Kuru Ürün

İncir ağacı kurumayı iyi tolere eder ve faydalı özelliklerini korur. Kuru meyve yapmak için ağaçtan düşen olgun meyveleri alırlar. Tozdan temizlenirler ve suyla hafifçe nemlendirilmiş bir tel raf üzerine tek kat halinde serilirler.

Kurutma işlemi sırasında meyve fermente olmaya başlayabilir. Bunun olmasını önlemek için birkaç saniye sıcak şeker şurubuna batırılır.

Şekere batırılmış incirler tahtalara dizilir ve iki hafta kurutulur. Daha sonra meyveler düzleştirilir, ipe dizilir, gölgeli ve kuru bir yere asılır.

İncirleri dondurucuda dondurabilir miyim?

İncirin tüm faydalı maddelerini korumanın tek yolu dondurmaktır. Hasat için, hiçbir hasar veya çürüme belirtisi olmadan koyu renkli olgun meyveler alınır. İncir bütün olarak dondurulabilir veya dilimler halinde kesilebilir.

Sırayı dondur:

• meyveleri yıkayın, kurumaya bırakın;
• meyveleri bir tepsiye koyun ve güneşte kurumaya bırakın;
• bir gün sonra, iş parçasını 1-2 saat dondurucuya gönderin;
• dondurulmuş meyveleri kaplara veya torbalara aktarın.

İş parçası dondurucuda en fazla 6 ay saklanır.

İncir Reçeli

İncirleri kışa saklamanın bir yolu reçel yapmaktır. Pişirme işlemi 15 dakikadan fazla sürmez.

Malzemeler:

• incir ağacı - 700 gr;
• şeker - 500g

Olgun meyveler artıklardan temizlenir ve suyunu çıkarmak için 3 saat şekerle kaplanır. Ardından, meyvelerin bulunduğu kabı ateşe koyun ve 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve şurup içinde 10 saat bekletin. Şurubu süzün, kaynatın ve kavanozlarda paketlenmiş meyvelerin üzerine dökün. Kabı topla, kilere koy.

İncir Reçeli

Boşluk için ihtiyacınız olacak:

• incir - 1 kg;
• toz şeker - 0,5 kg;
• limon - 1 adet;

Meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Az miktarda doğranmış incir ayırın. Limonu soyun. Meyveleri blenderdan geçirin. Püreye şeker dökün, 30 dakika pişirin. Püre haline gelen incirleri ilave edip kaynatın. Kaplara ayırın, kapaklı mantarlayın.

Komposto

Malzemeler:

• incir - 600 gr;
• şeker - 300 g;
• su - 6 l.

Kosto yapmak için, kaynayan suya şeker ve hazır incirleri aynı anda ekleyin. İçeceği 10 dakika kaynatın. Sıvıyı sterilize edilmiş kaplara dökün, meyveyi eşit olarak dağıtın. Mantar kavanozları, onları karanlık bir yere koyun.

Şuruplu incir

Bileşenler:

• incir - 1 kg;
• toz şeker - 750 g;
• limon - 1 adet;
• su - 300 ml.

Yıkanan meyveleri bir tencereye kaynar suya koyun, 5 dakika pişirin, bir kevgir içine atın. Şurubu su ve şekerden kaynatın ve içine hafif kaynamış meyveleri dökün. Kütleyi yarım saat kaynatın. Şurupta incirlerin içine limon suyunu sıkın ve 10 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın.

Turşu meyve

Malzemeler:

• incir - 1 kg;
• şeker - 700 g;
• tuz - 10 gr;
• karanfil yıldız - 10 adet;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• biber;
• tarçın tozu - 5g;
• limon - 1 adet;
• sirke - 200 ml;
• port şarabı - 100 ml.

İncirleri yıkayın, derisini kürdan ile delin. Meyveleri, defne yaprağını ve limon kabuğu rendesini kaplara yerleştirin. Ayrı bir tencerede şeker, tuz, sirke, liman ve baharatlardan oluşan bir tuzlu su kaynatın. Kavanozları kaynar sıvı ile incir ile doldurun. 7 gün boyunca, marineyi günde iki kez boş altın, kaynatın ve kabı tekrar doldurun. Bir hafta sonra salamurayı boş altın, baharatları kavanozlara eşit olarak dağıtın, kaynar turşuyu dökün, kapları mantarlayın.

Şarap

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• kuru incir - 1,5 kg;
• şeker - 1 kg;
• şarap mayası - 10g;
• su - 4 l;

Meyveleri küçük parçalar halinde kesin, uygun bir kaba dökün. Şurubu kaynatın ve şişeye dökün. Su ekleyin, mayayı ekleyin. Şişeyi kağıtla kapatın ve içinde delikler açın.

İçeceği bir ay boyunca karıştırmayın, soğutmayın veya ısıtmayın. Dibe çöken meyveler, şarabın infüzyonunun sonuna tanıklık edecektir.

İçeceği süzün, temiz şişelere dökün, karanlık ve serin bir yere aktarın.

Likör

Malzemeler:

• incir - 5-6 adet;
• su - 800 ml;
• şeker - 1 kg;
• alkol - 1 l.

İncir ağacını yulaf ezmesine ezin, su ekleyin, bir hafta demlenmesine izin verin. İnfüzyonu gazlı bez veya ince bir elek ile iyice süzün. Sıvıyı bir şişeye dökün, şeker ekleyin, alkol ekleyin, iyice karıştırın. İçeceği birkaç saat demleyin. Tekrar süzün, kaplara dökün, serin bir yere aktarın.

Tavsiye