Elma boşlukları: Kış için yapılabilecek 18 yemek tarifi

Her yıl meyve bahçelerinde bir sürü elma var. Bahçıvanlar onları talaşlı kutulara koyarak kışa hazırlar. Ancak bu, soğuk mevsimde meyveleri yemek için korumanın tek yolu değildir. Orijinal ve lezzetli elma müstahzarları için birçok tarif var: kompostolar, reçeller, reçeller, marmelat. Elmaları işlemenin en popüler yollarını size anlatacağız.

Kış için elma toplamanın özellikleri

Dünyada bu meyvenin birçok çeşidi vardır. Her biri kendi yolunda benzersizdir. Hasatın kış için nasıl bir tada sahip olacağı çeşide bağlıdır. Bazı bahçıvanlar, sadece geç çeşitlerin kış için elmaları kapatması gerektiğini garanti eder.Diğerleri, erken çeşitlerin daha kötü saklanmadığını iddia ediyor. Birçok tarif arasında herkes kendi zevkine göre bir incelik bulacaktır. Kışa hazırlanmak için doğru meyveleri seçmelisiniz.

Ürün seçiminin özellikleri

Yalnızca geç olgunlaşan elmalar kışın taze kalır. Yaz çeşitlerinden reçel ve reçeller hazırlanır. Bu amaçla Beyaz Dolgu çeşidi oldukça uygundur. Elma suyu çok faydalıdır. Kış için hasat için Antonovka'nın suyunu sıkmak en iyisidir. Elmalar, bu meyvelerin olgunlaşmamış olarak kullanılabilmesi açısından da benzersizdir. Sirke, yemek pişirmede ve geleneksel tıpta başarıyla kullanılan olgunlaşmamış meyvelerden hazırlanır. Gurmeler ceviz, limon, zencefil, defne yaprağı ile birleştirilen sıra dışı yemek tariflerine bayılacak.

Bulaşıkları hazırlamak

Kış boşlukları sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenir. Sterilizasyon süresi kap kapasitesine bağlıdır.Yarım litrelik kavanozlar, musluğuna kaynar su ısıtıcısı konularak birkaç 5 dakika sterilize edilir. 1 litre kapasiteli cam kavanozlar 10 dakika sterilize edilir. Büyük kavanozlara kaynar su dökülür ve 30 dakika su banyosunda bırakılır.

Boşluklar metal kapaklarla sarılır. Düzgün bir şekle ve iyi bir sızdırmazlık sakızına sahip olmalıdırlar.

Evde elmadan ne pişirilir

Kış için elmalardan hazırlanabilecek yemeklerin listesi çok geniş:

• reçel,
• reçel,
• patates püresi,
• marmelat,
• reçel,
• jöle,
• komposto.

Bu, tariflerin tam listesi değildir. Her ev hanımı kendisi için en iyi yemekleri seçecek ve bunları kendisi pişirebilecek.

Kuru elma

Melba çeşidi kurutma için çok uygundur. Herhangi bir miktar kurutulabilir. Kuru elmanın avantajı fazla yer kaplamamasıdır. Bunları bir bez torbada veya kağıt torbalarda saklayabilirsiniz.

Meyveler yıkanır ve kurutulur. Yıkanmış meyveler 5 mm kalınlığında daireler halinde kesilir. Dilimleri kurutucuya yerleştirin. 100 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderebilir ve yanmamalarını sağlayabilirsiniz. İyi havalarda güneşte kurutma mümkündür. Maksimum nem kaybına kadar devam edin. Geç olgunlaşan, kışlık elma çeşitlerini kurutmak iyidir. Kararmazlar.

Islanmış elmalar

Birçok insan salamura elma sever. Bütün meyveler herhangi bir bozulma belirtisi olmadan seçilir. Kış çeşitleri tercih edilir. Meyveleri tahta küvetlerde ıslatmak en iyisidir, ancak emaye ve seramik tabaklar kullanılabilir.

Bulaşıklar iyice yıkanır.

Salamurayı hazırlayın. Basit bir tuzlu su 10 litre soğuk su, 10 gr sofra tuzu ve bir kilo şekerdir. Su kaynama noktasına kadar ısıtılır. İçinde tuz ve şeker çözülür. 10 kg meyve bahçesi elması hazırlanmış bir kaba konur. Soğuk tuzlu suya dökün. Baskıyı üstüne koyun. İş parçasını serin bir yerde saklamanız gerekiyor.

Elma püresi

1 kg elmanın çekirdekleri çıkarılır. Cilt temizlenir. Meyveler dilimler halinde kesilir. Bir tencereye koyun ve bir bardak su dökün. 100 dereceye kadar ısıtılır. 20 dakika boyunca ateşte tutun. Sonra soğurlar. Bir karıştırıcıda veya başka bir şekilde öğütün. 150 gr şeker ekleyin. Tekrar gaza koyun ve karıştırarak pişirin. Kaynatma, patates püresinin hazır olduğunu gösterir.

Reçel

Kış için sıklıkla hazırlanan yemeklerden biri de elma reçelidir. Bir kilogram olgun meyve haşlanır ve yukarıdaki gibi ezilir. Püreye bir kilo şeker eklenir ve gaza koyulur. Kütle kaynatılır ve 30-40 dakika kaynatılır.

Sıkışmanın yanmaması için işlem sırasında sürekli karıştırın.

Hazır olduğunda, sıcak reçel önceden hazırlanmış kavanozlara hızlıca serilir.

Marmelat

Marmelat kış için mükemmel bir lezzettir. Yapması uzun zaman alıyor ama buna değer.

2,5 kg meyve yıkanır ve parçalar halinde kesilir. Bir tencereye koyun, bir bardak su dökün. Elmaları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yumuşak meyveleri bir blender veya itici ile püre haline getirin. Püreye 1,5 kg şeker ekleyin ve 40 dakika daha kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kalınlaştırılmış kütleyi parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Bir kaşıkla düzeltin ve 2 saat boyunca 80 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Bitmiş marmelat parşömenle kaplanır, ters çevrilir ve bir gün soğumaya ve kurumaya bırakılır. Parçalara ayırın ve serin bir yerde saklayın.

Reçel

Kış için elmalardan reçel yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kilogram meyve sıralanır, yıkanır, dilimler halinde kesilir. Kesim bir leğene katlanır, bir çay kaşığı sitrik asit ilavesiyle 300 ml su dökün. 15 dakika sonra suyu boş altılır, elmalara 800 gr şeker eklenir. Her şey 12 saat kaldı. Elma kütlesi suyunu bıraktığında gaza konur, kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 10 dakika kaynatılır. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. İşlem üç kez tekrarlanır. Üçüncü kaynatmadan sonra reçel hazır sayılabilir.

Elmalı Acıka

Acıka ekşi elmalardan yapılır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı domates - 3 kg;
• ekşi elma - 1 kg;
• sarımsak - 3 baş;
• acı biber - 200 gram;
• bitkisel yağ - 250 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 100g

Elmalı domatesler yıkanır, soyulur ve kıyma makinesinden geçirilir. Gazı açın ve 2,5 saat pişirin. Acı biber ve sarımsağı ayrı ayrı blenderdan geçirin. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce haşlanmış püreye ekleyin. Tuz ve şekeri aynı anda ekleyin. Bitkisel yağa dökün. Acıka'yı önceden hazırlanmış cam kavanozlara koyun.

Reçel

Reçel kış için en lezzetli hazırlıklardan biridir. Meyveler soyulmuş ve çekirdeklidir. Soyulmuş elmalar 1 kg olmalıdır. Temizlikler su ile doldurulur ve gaz konur. Kapağı kapalı olarak 15 dakika kaynatın. Soyulmuş meyveler parçalar halinde kesilir. Yarım kilo şeker dökün ve şekerin eşit dağılması için sallayın. Sıcak elma suyu meyveli bir kaba dökülür.

Karışım ocağa konur, kuvvetlice ısıtılır ve kaynatılarak köpüğü alınır.Sürekli karıştırılarak reçel istenilen yoğunluğa getirilir. Bu 30-40 dakika sürecektir. Reçelin hazır olup olmadığı bir kaşıkla kontrol edilir: bir tabağa damlatın, 30 saniye soğutun, sonra bir kaşıkla geçirin. Hiç iz kalmadıysa, kış için taze bir elma lezzeti hazırdır.

Jöle

Jelly, yazı hatırlatan lezzetli bir ikramdır. Tarifi basit olduğu için pişirmesi de kolaydır. Yarım kilo meyve yıkanır, soyulur ve dörde bölünür. Bir tencereye koyun, yarım litre su ve 150 gr şeker ekleyin. Hep birlikte, elmalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sonra bir elekle ovalayın, tatlı bir püre elde edin. Ayrı olarak, 15 g jelatin ılık suda çözülür. Jelatin elma püresine dökülür ve her şey karıştırılır. Elde edilen karışım hazırlanan kaplara dökülür. Buzdolabında küçük kavanozlarda saklanır.

Erikli ketçap

Kış için ev yapımı elma olarak, erik ile ketçap yapabilirsiniz. Ketçap için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı domates - 3 kg;
• erik ve elma - her biri 1 kg;
• soğan - 3 adet;
• şeker - 200 g;
• sofra sirkesi - 50 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 10 gr;
• dövülmüş karanfil ve tarçın - her biri 5 gr;
• kırmızı biber - 3 gr.

Domatesleri, elmaları, erikleri ve soğanları soyun, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Sebze karışımını gaza koyun ve 100 dereceye ısıtın. Kaynattıktan sonra 2 saat kısık ateşte pişirmeye devam edin. Giderken tahta kaşıkla karıştırın. Sonra püreyi çıkarın, soğutun ve bir elekle ovalayın. Baharatları ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika daha kaynatın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi ketçap içine dökün ve karıştırın. Sıcak kavanozlara dökün.

Elma kompostosu

Kış için ev yapımı hazırlıklar elma kompostosu olmadan düşünülemez. Yuvarlamak kolaydır. Komposto 3 litrelik kavanozlar gerektirecektir. 1 kavanoz için 750 gr meyve alın. Yıkanırlar, tohum kabuklarından temizlenirler. Dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Bir tencerede su kaynatın. Kavanozdaki meyvelerin üzerine kaynar su dökülür ve çeyrek saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra elma şerbeti bir tencereye alınır, 300 gram şeker ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayan şerbetle 2 dakika kaynattıktan sonra elmalar tekrar dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Elma suyu

Kış için elma suyu şekerli veya şekersiz olarak hazırlanabilir. Meyve suyu olgun meyvelerden sıkılır. Kavanozlar veya şişeler önceden hazırlanır. Yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Sıkılmış meyve suyu bir tencereye dökülür.

Önemli: Alüminyum tencere kullanmayın.

Ateşe verin ve yaklaşık 90 derecelik bir sıcaklığa getirin. Alttan kabarcıklar ve köpükler yükselmeye başlar başlamaz gaz kapatılır, köpük çıkarılır ve meyve suyu hazırlanan kaplara dökülür ve kış için kapatılır.

Sirke

Elmaları işleyerek sirke haline getirebilirsiniz. Elma suyu sirke yapmak için sıkılır. Boyunlarına lastik eldiven geçirilmiş sterilize kavanozlara dökülür ve ılık bir yerde bırakılır. Eldiven şişirildiğinde sirke başka bir kavanoza dökülür.

Boyun kapatılır ve iki ay daha tam olarak hazır hale getirilir.

Dökme

2 kg elma yıkanır, dilimler halinde kesilir ve bir kavanoza konur. 1 litre suyu kaynatın ve soğutun. İçinde yarım litre votka seyreltin. Bu kompozisyonla meyve dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve iki hafta bekletin. Ardından tülbentten süzün. Bir litre su ve bir kilogram şekerden şurup hazırlayın. Soğutulmuş şurup, elma infüzyonu ve başka bir yarım litre votka karışımı, bir kavanoza dökün, kapaklı mantar. Karışımı serin bir yerde bırakın.3 gün sonra likör hazır olacaktır. Bu, elmaları kış için bükme seçeneklerinden biridir.

Tentür

Moonshine üzerindeki elma tentürü, endüstriyel alkollü içeceklere harika bir alternatiftir. İki kilogram yıkanmış ve doğranmış meyve bir cam kavanoza konur ve bir litre ev yapımı kaçak içki ile dökülür. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve 10 gün ısrar edilir. Bundan sonra, içecek depolamaya ve tüketime hazırdır. Tentür bir kavanozda saklanabilir. Ancak tülbentten süzüp şişe gibi daha küçük kaplara dökmek daha iyidir.

Pastila

Elmaları şekerleme yapmak için sayıları önemli değil. Meyveler yıkanır. Temizleyip sığacak kadar tencereye koyun. 250 gr su ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Meyveler çatalla serbestçe delinir kırılmaz suyu boş altılır ve meyveler bir blender ile ezilir. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve üzerine ince bir tabaka elma püresi sürün.Fırın tepsisi en zayıf ateşte fırına yerleştirilir. Kapıyı kapatma. Pastila 10 saat kurutulur. Ellere yapışmayı bıraktığında dikkatlice çıkarılır, rulo haline getirilir ve porsiyonlar halinde kesilir. Çok zaman alıyor ama güzellikler buna değer.

Elmaları dondurmak

Elmaları dondurmak, kış hazırlıklarının en basitidir. Meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sonra onları dilimler halinde kesin. Dilimleri birbirine değmeyecek şekilde plastik bir örtü üzerine yayın. Bu formda 3 saat boyunca dondurucuya gönderilir. Dilimler dondurulduğunda poşetlere konur ve dondurucuda saklanır.

Elmalı hardal

3 yıkanmış elmalar yumuşayana kadar fırında pişirilir. Daha sonra meyve soğutulmalıdır. Tavaya 3 yemek kaşığı sirke dökün, 3 adet yayın.karanfil ve yarım çay kaşığı tarçın ekleyin. Hep birlikte kaynama noktasına kadar ısıtılır, daha sonra soğutulur ve bir elek ile ovulur. Elma püresine 40 gr hardal tozu dökülür ve her şey karıştırılır. Bir yemek kaşığı bal ve sirke karışımı ekleyin, tekrar karıştırın. Baharat önceden hazırlanabilir. Onunla birçok lezzetli yemek hazırlanır.

Tavsiye