Şeftali kışın evde nasıl saklanır: buzdolabında, derin dondurucuda ve kilerde

Olgun şeftalilerin saklanması bir dizi özellik ile karakterize edilir, ancak bunlarla ilgili karmaşık bir şey yoktur. Pek çok yolu vardır, ancak çoğu durumda meyveler en iyi şekilde buzdolabında olduğu gibi daha soğuk bir sıcaklıkta saklanır.

Hasat toplamanın kuralları ve zamanlaması

Şeftali ağaçları yazın ikinci yarısında üretime başlar. Ağaçtaki ilk olgun meyveler Haziran sonunda görülebilir. Ancak mahsulün en yüksek olgunlaşması Temmuz ve Ağustos aylarında düşer. Bir ağaçtan ne zaman şeftali alacağınızı anlamak için herhangi bir meyveye hafifçe basmanız gerekir. Basıldığında yumuşak ve hafif yaylı geliyorsa hasat zamanıdır.Bu şekilde olgunlaşmamış olanları koparmamak için tüm meyvelerin kontrol edilmesi tavsiye edilir.

Birkaç aşamada hasat edin. Sadece teknik olgunluğa ulaşmış meyveler çıkarılmalıdır. Olgunlaşmamış şeftaliler sert ve tatsızdır. Meyveler olgunlaşır olgunlaşmaz ağaçtan hemen toplanır. Şeftalilerin bir kısmı döküldüyse yerden toplanmamalıdır. Bu tür meyveler çok olgun ve yemek için uygun değil.

Kaliteli ve lezzetli şeftali seçimi

Şeftali mevsimi yaz ortasında. Raflardaki mağazalarda yılın herhangi bir zamanında meyve görebilirsiniz, ancak soğuk mevsimde gerçekten lezzetli ve sağlıklı meyveler bulmak imkansızdır. Ancak şeftali mevsiminde bile doğru kaliteli meyveleri seçebilmek önemlidir. Olgun şeftaliler kokuludur ve preslendiğinde hafif esnektir. Piyasada meyve arıyorsanız, arılara ve yaban arılarına dikkat etmeniz gerekir. Böcekler iyi meyveler hisseder ve onlara akın eder.

Şeftali cilde zarar vermeden satın alınmalıdır. Cilt pürüzsüz ve kadifemsi olmalı ve gölgesi doğal olmalıdır. Çok parlak renk, meyvelerin kimyasallarla işlendiğini gösterir. Satın aldıktan sonra meyvenin içindeki kemiğin kırışmış ve çatlamış olduğu tespit edildiyse, bu meyvelerin nakliye sırasında güzel görünümlerini korumalarını sağlayan kimyasallarla işlendiğini gösterir.

Olgun şeftaliler için genel saklama koşulları

Şeftalileri sadece toplamak yetmez, uzun süre taze kalmaları için doğru şekilde saklamak önemlidir. Meyveleri evde saklamanın en kolay yolu buzdolabındadır, ancak bir ağaçtan taze toplanmış meyveleri saklamak için başka seçenekler de vardır.

Hangi sıcaklıkta

Herhangi bir meyveyi ılık veya soğuk olarak saklamayı seçerken, ikinciye tercih edilmelidir. Ürünü sıcak bırakırsanız, çok geçmeden şeftaliler çürümeye ve mayalanmaya başlar.Bu gibi durumlarda, mahsul yaklaşık 2-3 gün saklanır. En uygun içerik sıcaklığı 0 derecedir.

Bu sıcaklıkta, şeftalilerin ağaçtan çıkarıldığı olgunluk aşamasına bağlı olarak mahsulü 7-10 güne kadar taze tutmak mümkündür.

Meyve için optimum nem

Şeftali, yaklaşık %90 gibi çok yüksek nemde uzun süre taze tutulabilir. Buzdolabındaki nemi arttırmak için şeftalilerin yanına bir kap su koyabilirsiniz. Düşük nem seviyeleri meyvenin kurumasına neden olur. Meyveler gerekli tüm koşullar sağlanırsa, olgunlaşma dönemine bağlı olarak 2-4 haftaya kadar saklanabilir. Geç çeşitler erken çeşitlerden daha uzun süre dayanır.

Depolama süresi

Şeftali, toplandıktan sonra uzun süre saklanmayan meyveler arasındadır, bu yüzden onları ne kadar çabuk yemeyi planladığınıza önceden karar vermelisiniz.Geç olgunlaşan çeşitler 4 haftaya kadar saklanır (eğer biraz olgunlaşmamışlarsa). Teknik olgunluk aşamasında raf ömrü yaklaşık 2 haftadır. Buzdolabında, meyve olgunsa, erken çeşitler için raf ömrü yaklaşık 10 gündür.

Buzdolabının dışında meyveler yaklaşık 3 gün bozulmadan kalır. Ana şey, hasadı nerede tutmanın daha iyi olduğunu bulmaktır.

Uzun süreli koruma için nasıl işlenir

Mağazadan satın alınan meyvelerin raf ömürlerini uzatmak için kimyasallarla işlendiği bir sır değil. Ancak bu tür prosedürleri evde yapmak ve aynı zamanda kaliteyi bozmamak mümkün mü.

Endüstriyel üretimde meyveler işlenir:

• metil bromür;
• etilen;
• difenil;
• kükürt oksit;
• sorbik asit;
• balmumu.

Evde meyvelerin kimyasallarla işlenmesi sorunlu ve istenmeyen bir durumdur. Saklamanın güvenli yollarını bulsan iyi olur.

Olgunlaşmamış meyveler nasıl saklanır

Olgun olmayan şeftaliler, olgun şeftalilerden çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak tamamen olgunlaştıktan sonra bile tadı o kadar güzel olmaz. Olgunlaşmamış meyveler daha düşük şeker seviyelerine sahiptir. Olgun şeftaliler, sıcaklığın serin ve nemin yüksek olduğu bir buzdolabında veya mahzende saklanırsa, olgunlaşmamış olanlar bunun tam tersidir.

Şeftalilerin yavaş yavaş teknik olgunluğa erişmeleri için mutfakta bir yere yerleştirilmesi önerilir. Onları buzdolabında bırakırsanız, meyveler ya kaybolur ya da eskisi kadar sert kalır. Olgunlaşmamış meyveler balkonda ve bodrumda saklanabilir. Birçoğu varsa, bunun için sıradan ahşap kutular uygundur. İçlerindeki şeftali bir katmana serilir.

Şeftali nasıl olgunlaştırılır

Hasattan sonra evde meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak gerekli hale gelir. Meyvenin tadını bozmadan bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Meyvelerin daha hızlı olgunlaşmaya başlaması için buzdolabına konmaz, oda sıcaklığında evde bırakılır. Hasat edilen mahsulün olgunlaşmasını hızlandırmanın bir başka etkili yolu da meyveleri muzla aynı torbaya koymaktır. Muz, sadece şeftalilerin değil birçok meyvenin olgunlaşmasını hızlandıran özel enzimler salgılar.

Ayrıca, hasat henüz olgunlaşmamışsa, birkaç gün güneşte, örneğin pencerede bırakılır. Şeftalilerin teknik olgunluğa erişmesi için üç gün yeterlidir.

Kağıt torba kullanma

Olgunlaşmamış şeftalilerin olgunlaşmasını hızlandırmanın başka bir yöntemi de onları kese kağıdına yerleştirmektir.Plastik poşetlerin aksine kağıt meyveler kurumaz veya çürümez. Ve torbaya bir demet muz koyarsanız, olgunlaşma süreci daha da hızlı ilerleyecektir. Meyveli kap, gölgede oda sıcaklığında saklanır. Meyvelerin çürümeye başlamaması için güneşe koymak istenmez.

Ayrıca paketi düzenli olarak kontrol etmekte fayda var ve meyveler çürüme belirtileri göstermeye başlarsa, bu tür meyveler çürük tüm içeriğe yayılmadan hemen atılır.

Keten kumaşla

Yeşil meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak için doğal keten kumaştan yapılmış bir çanta kullanılır. 4-7 adet meyve üst üste gelmeyecek şekilde bir poşete konur ve serin bir odaya alınır.

Kışa nasıl hazırlanır

Kış için hasadı korumanın iki yolu vardır - şeftalileri dondurucuda dondurun veya güneşte veya fırında kurutun.Kurutma için elektrikli kurutucu da kullanılır. Ancak aynı zamanda donmuş meyveler kurutulmuş olanlardan daha uzun süre saklanır. Ayrıca kış için şeftalileri şekerle öğütebilirsiniz. Bunu yapmak için, hamur bir karıştırıcıda ezilir, şekerle karıştırılır ve kavanozlara yayılır. Daha sonra dondurucuya koyun. Bu reçel, çay yapmak, dondurmayı süslemek ve turta dolgusu için uygundur.

Buzdolabında saklayın

Sadece olgun meyveler buzdolabında saklanmalıdır. Ana şey, uygun bir sıcaklık ve nem sağlamaktır. Böylece meyvelerin raf ömrü önemli ölçüde artırılabilir. Şeftali tüm meyvelerden, özellikle muzlardan ayrı tutulur. Muzlu komşuluk olgunlaşma sürecini hızlandırır. Ve bu planlara dahil değilse, muzları uzaklaştırmak daha iyidir. Nemi artırmak için meyvenin yanına bir kase su koyun ve her gün değiştirin.

Nektarinleri dondurucuda saklamak

Birçoğu nektarinlerin şeftali ve erik karışımı olduğuna yanlışlıkla inanır. Ama aslında, bunlar aynı şeftaliler, sadece pürüzsüz bir cilde sahipler. Ayrıca nektarin ve şeftali aynı ağaçta yetişebilir. Aradaki fark, nektarinlerin daha sulu olması ve daha az şeker içermesidir. Bu nedenle, tamamen aynı şekilde depolanırlar.

Meyveleri dondurucuda saklayarak raf ömürlerini artırabilirsiniz. Bunu yapmak için nektarinleri yıkamak ve kurutmak yeterlidir. Plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.

Çukurlu bütün şeftali

Meyveleri dondurucuya koymadan önce iyice yıkanmalı ve ciltte su kalmayacak şekilde kurutulmalıdır. Meyveleri bir torbaya veya plastik bir kaba koyun ve dondurucuya koyun. Bu depolama yönteminin dezavantajı sınırlı kullanımdır. Dondurulmuş meyveler sadece ısıl işlem için uygundur. Taze olduklarında çok lezzetli değiller.

Derisiz dilimler

Meyveleri yemek pişirmek için kullanmadan önce işi kolaylaştırmak için, meyveleri önceden soyup dilimler halinde kesebilirsiniz. Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için meyve birkaç dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra üst kısım çapraz olarak kesilir ve deri çıkarılır. Bundan sonra plastik poşeti katlayın ve dondurucuya koyun.

Parşömenle

Şeftalileri parşömen kağıdında güneşte kurutarak kışa hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveler dilimler halinde kesilir ve bir kat halinde parşömen kağıdına serilir. Dilimlerin birbirine temas etmemesi için yerleştirmek daha iyidir. Parşömeni güneşte yayın ve birkaç gün bekletin. Dilimler kurumaya başlar başlamaz ters çevrilir. Bu şeftaliler tamamen kuruyana kadar devam eder.

Kurutma

Hasat edilen meyveler kış için kurutulabilir. Bunu yapmak için meyveler yıkanır ve 4 parçaya kesilir.Fırını önceden 40 dereceye ısıtın. Dilimleri bir fırın tepsisine yayın ve 2 saat fırına koyun. Düzenli olarak dilimlerin kontrol edilmesi ve çevrilmesi gerekir. Kurutulmuş boşluklar boyut olarak küçülür ve sertleşir. Kurutulmuş şeftaliler bir cam kavanozda saklanır.

Tavsiye