Lahana Provencesi: kış için bir tarif ve pişirmenin 14 hızlı yolu

Lahana "Provencal" - kış tarifi birçok ev hanımı tarafından bilinen lezzetli bir atıştırmalık. Birkaç dakika içinde pişirebilirsiniz. Sadece lahanayı doğrayın, bir kavanoza dökün, biber ekleyin, havuç ekleyin, salatayı sıcak turşuyla dökün. Kavanoz teneke bir kapakla kapatılırsa, atıştırmalık pastörize edilir. Provencal'ı üç litrelik bir kavanoza dökebilir ve plastik bir kapakla kapatabilirsiniz. Böyle bir mezeyi soğukta saklamanız gerekecek.

Kış için "Provence" lahana pişirme özellikleri

Provence salatası hazırlamak için orta boy bir lahana alın, ince ince doğrayın veya küçük kareler halinde kesin. Baharatlı bir tat vermek için biber kapsülleri eklenir. Tatlı biber, pancar, havuç, kuru üzüm veya ekşi kızılcık ile atıştırmalık yapabilirsiniz.

Doğranmış tüm sebzeler üç litrelik bir kavanoza konur. Daha sonra şeker, tuz, sirke ve ayçiçek yağı ile sıcak veya soğuk turşusu dökün. Kışlık hamur 15-25 dakika pastörize edilir (kavanozun boyutuna bağlı olarak).

Ana malzemeler için gereksinimler

Bu meze erken veya geç çeşitlerden yapılabilir. Lahana başı taze olmalı, çürük veya böceklerden zarar görmüş yapraklara sahip olmamalıdır. Mezeye tuzlu veya tatlı bir tat vermek için biber, havuç, elma veya çilek eklenir.

Asıl olan çürüme, küflenme ve böceklerden zarar görmemeleridir. Atıştırmalık hazırlamadan önce tüm malzemeler sıralanır, incelenir, yıkanır, doğranır.

Kabı düzgün bir şekilde nasıl hazırlanır?

"Provencal" 1,2, 3 litrelik kavanozlarda hazırlanır. Kap, soda ilavesiyle su ile yıkanır, daha sonra sterilize edilir.Marul kavanozları teneke veya çevir-aç kapaklarla kapatılır. Ayrıca su ve soda ile yıkanırlar, ardından kaynar su ile ıslatılırlar. Sebzeleri önce emaye tavada pişirebilir, ardından kavanozlara aktarabilirsiniz. Doğru, böyle bir salatayı 2 haftadan fazla soğukta tutmanız tavsiye edilir.

Evde Provence lahanası nasıl pişirilir?

Provence meze için birkaç tarif var. Teknoloji aynı, salatalar sadece kompozisyonda farklılık gösteriyor. Lahana doğranır, çeşitli sebze ve meyveler eklenir ve marine sosu dökülür.

Geleneksel tarif

Marine edilmiş atıştırmalık şunları içerir:

• 1 lahana başı;
• 1 havuç;
• acı biber kabuğu;
• 2-3 diş sarımsak.

Marine:

• su - 220 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 33 gram;
• sirke (yüzde 9) - 42 mililitre;
• ayçiçek yağı - 52 mililitre.

Lahana doğranır, tencereye konur, yoğrulur. Rendelenmiş havuç, doğranmış biber, doğranmış sarımsak ekleyin. Daha sonra meze, kaynatılmış, ancak soğutulmuş turşusu ile dökülür. Bir tencereye konulan doğranmış sebzeler bir tabakla kapatılır ve üstüne biraz baskı konur.

Oda sıcaklığında "Provencal" yaklaşık 2-3 gün dayanabilir. Daha sonra üç litrelik kavanozlara aktarılır ve 2 haftadan fazla olmamak üzere soğukta saklanır.

Anında Tarif

Sebzeleri soğuk değil, sıcak marine ile doldurursanız, sadece bir günde lezzetli bir atıştırmalık pişirebilirsiniz.

Malzemeler, Provence salatasının geleneksel tarife göre hazırlanmasıyla aynı miktarda alınır.

Tatlı biberle

Acı biber yerine Bulgarca alabilirsin. Geleneksel tarifin kalan bileşenleri değişmez. Sebzeler doğranır, soğutulmuş veya sıcak marine ile dökülür.

Pancarlı

Hangi ürünler dahildir:

• 1 lahana başı;
• 1 pancar;
• 1 havuç;
• 1 küçük kaşık yaban turpu.

Marine:

• su - 225 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 33 gram;
• sirke - 45 mililitre.

Elma ve üzümle

İçerenler:

• 1 lahana başı;
• 1 havuç;
• bir demet kara üzüm;
• 2 elma;
• 5 diş sarımsak.

Doldurmak için:

• su - ¼ litre;
• tuz, şeker - her biri 1 büyük kaşık;
• sirke - 46 mililitre;
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.

Kızılcık ile

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak:

• 1 lahana başı;
• 1 havuç;
• bir avuç kızılcık;
• 2 elma;
• 4 diş sarımsak.

Marine:

• tuz - 1 büyük kaşık;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• su - yarım litre;
• sirke - 44 gram;
• ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı.

Salamura ile

Hangi sebzelere ihtiyacın var:

• 1 lahana başı;
• 1 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• biber kabuğu;
• kimyon.

Salamura:

• su - 0,5 litre;
• tuz - 3 büyük kaşık.

Bütün sebzelerin doğranması, bir tencereye dökülmesi, soğutulmuş tuzlu tuzlu su ile dökülmesi, basınç altına alınması gerekir. Marul ilk başta sıcak tutulmalıdır. 2-3 gün sonra hazır olacaktır. Daha sonra soğukta çıkarılan cam kavanozlara aktarılmalıdır.

Yeşil fasulye ve ton balığı ile

Salataya neler dahildir:

• taze kırmızı lahana - 205 gram;
• haşlanmış yeşil fasulye - 155 gram;
• kendi suyunda bir kutu ton balığı - 300 gram;
• soğan - 1 baş;
• sarımsak - 1 karanfil;
• tuz, karabiber - tatmak;
• mayonez - 65 gram.

Lahana parçaları "Provence"

Salata hazırlamak için lahana başının kesilmesi gerekmez, parçalar halinde kesilebilir, doğranmış sebzeler eklenebilir, turşusu dökülebilir. Provencal elma ile hazırlandığında genellikle bir lahana başı büyük parçalar halinde kesilir. Meyveler de dilimler halinde kesilir. Bu durumda havuçlar daireler halinde kesilebilir.

Sirkesiz

Lahana turşusundan bir Provence mezesi yapabilirsiniz. Bu durumda sirke gerekli değildir. Sadece dilimlenmiş biber, bir avuç kızılcık eklemeniz, salatayı bitkisel yağ ile süslemeniz yeterli.

Kızılcık ve kuru üzüm dilimleri ile

Neye ihtiyacın var:

• lahana dilimleri - 1,05 kilogram;
• kızılcık - bir avuç;
• havuç - 1 adet;
• kuru üzüm - 105 gram.

Doldurmak için:

• su - 405 mililitre;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - 1 kaşık;
• sirke - 36 gram;
• ayçiçek yağı - yarım bardak.

Bir kavanozda sarımsakla

Hangi ürünler satın alınır:

• 1 lahana başı;
• 1 havuç;
• 6-7 diş sarımsak.

Doldurmak için:

• su - ¼ litre;
• tuz - 2 büyük kaşık;
• sirke - 42 mililitre;
• ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı.

Üzüm ve elma ile

Gerekli malzemeler:

• 1 lahana başı;
• üzüm - 105 gram;
• elma - 2 adet;
• kızılcık - bir avuç;
• havuç - 1 kök mahsul;
• dolmalık biber kabuğu.

Marine:

• su - ½ litre;
• sirke - 30 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 76 mililitre.

Kızılcık, elma ve kuru erik ile

İçerenler:

• 1 lahana başı;
• bir avuç kızılcık;
• 1 havuç;
• 2 elma;
• bir avuç kuru erik.

Doldur:

• tuz - 1 büyük kaşık;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• su - ½ litre;
• sirke - 47 gram;
• ayçiçek yağı - yarım bardak.

Lahana başı kareler halinde kesilmeli, ince rendelenmiş havuçlar, küçük dilimler halinde kesilmiş elmalar olmalıdır. Tüm sebzeler katmanlar halinde bir tencereye yerleştirilmelidir. Daha sonra malzemeler sıcak marine ile dökülür ve 2-3 gün boyunca baskı altına alınır. Doldurma, doğranmış sebzeleri tamamen örtmelidir. Bitmiş salata karıştırılır, üç litrelik kavanozlara konur ve soğuğa çıkarılır.

Nasıl ve ne kadar saklanabilir?

Kıyılmış lahana, doğranmış sebzeler ve diğer malzemelerle birlikte ilk 2-3 gün sıcak tutulmalıdır. Mezenin emaye bir tencerede pişirilmesi ve ardından kavanozlara aktarılması tavsiye edilir.Daha sonra lahana soğuğa çıkarılıp 2 hafta yenilmelidir.

Kış için Provence yapılırsa, sebzeler hemen cam kaplara konur, kavanozlara sıcak turşusu dökülür ve 15-25 dakika pastörize edilir ve ardından kapaklarla sarılır. Bu tür konserve lahana serin bir kilerde yaklaşık 1 yıl saklanabilir.

Tavsiye