Kış için salsa sosu: bir tarif ve evde yemek pişirmenin 8 yolu

Meksika mutfağına ait olan salsa sosu, suşi ve pizza kadar dünyada popülerlik kazanmıştır. Ve elbette, çoğu, klasiklerden farklı olan varyasyonlarını beğendi. Kış için salsa sosu tarifleri bu şekilde ortaya çıktı ve kendinizi istediğiniz zaman en sıra dışı baharatlarla şımartmanıza izin verdi. Bu, acemi aşçıların gücü dahilindedir ve deneyimli olanlar aşağıdaki talimatlarda yaratıcı deneyler için bir alan bulacaktır.

Salsa sosu: tat özellikleri ve servis kuralları

Salsanın lezzetinin kalbi, baharatlı müstehcenliğidir. Genellikle tatlılık ve baharatla tamamlanır, ancak her şey genellikle domates gölgesinin bir arka planı olarak işlev görür.Doku - her zaman parçalar. Meksika mutfağında salsa genellikle mısır ekmeğinden yapılan cips olan nachos ile servis edilir, ancak son yıllarda salsa chutney'e yaklaştı ve sos et yemekleri, sebze güveçleri, makarna ile servis edilir hale geldi.

Neye ihtiyacın var: malzemeler ve mutfak eşyaları

Acı biber seçimine dikkat etmekte fayda var - acılığın birçok çeşidi vardır. Etli domatesleri seçin. Rafine edilmemiş yağın alınması tavsiye edilir - daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Pişmiş salsa kalın bir tencere gerektirir.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Evdeki çoğu salsa tarifi ürünün son sterilizasyonunu gerektirmez, ancak başlangıçta cam kaplar sterilize edilir.

Biber keserken eldiven giydiğinizden emin olun - cildi yakmamak için.

Klasik Salsa Tarifi: Meksika Ham Varyasyonu

Malzemeler:

1 kg domates;
2 dolmalık biber;
2 ampul;
30g tuz;
1 parça sarımsak;
80g şeker;
2 jalapeno;
3 çay kaşığı sirke;
taze kişniş.

Pişirme yöntemi:

biberleri çekirdekleriyle birlikte soyun ve domates ve soğanla birlikte ince ince doğrayın;
doğranmış sarımsak ve otlar;
hepsini bir kaseye koyun, tuz ve şeker, sirke ekleyin, 8 saat soğumaya bırakın;
Sosu kavanozlara dökün.

İtalyan versiyonu - salsa verde

Malzemeler:

80g bayat ekmek;
tuz;
9 diş sarımsak;
taze maydanoz;
90 ml şarap sirkesi;
10 hamsi;
4 yemek kaşığı. ben. kapari;
0.5 jalapeno;
rafine edilmemiş zeytinyağı.

Pişirme yöntemi:

Ekmeği kırın ve üzerine sirke dökün - 10 dakika bekletin.
Jalapeno ve maydanozu doğrayın.
Yağ dışındaki tüm malzemeleri blender kasesine koyun ve doğrayın. Sonra biraz yağ dökün ve tekrar karıştırın - kalın bir kıvam almalısınız.
Sosu üstten 1-1,5 cm olacak şekilde kavanozlara alın ve üzerine sıvı yağ dökün.

Feijoa'dan

Malzemeler:

300g feijoa;
taze yeşil kişniş ve mor fesleğen;
1 biber;
tuz;
60ml şarap sirkesi;
2 kırmızı soğan;
0.5 limon;
zeytinyağı.

Pişirme yöntemi:

feijoa kuyruklarını kes;
limonun suyunu sıkın ve kabuğun ince üst renkli tabakası olan kabuğunu çıkarmak için ince bir rende kullanın;
Bütün malzemeleri bir blender kasesine koyun, biraz yağ dökün, doğrayın;
Sosu kavanozlara sıkıca yayın, üstten 1-1,5 cm geri çekin ve sosu üstüne yağ ile doldurun.

Balık ve deniz ürünleri için salsa

Malzemeler:

500g domates;
500g balkabağı;
1 kg biber;
1 çay kaşığı tuz;
4 sebzeli tatlı biber;
180 ml şarap sirkesi.

Pişirme yöntemi:

biber kabukları ince doğranmış;
kabak ve soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve biberlere ekleyin;
Her şeyi ocağa koyun, tuzlayın, sirke dökün ve 25 dakika pişirin;
Sosu kavanozlara dökün.

Fizis ile

Malzemeler:

800g Fizik;
2 dolmalık biber;
1 jalapeno;
15g tuz;
20g şeker;
3 ampul;
100g domates salçası;
0.5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
80 ml ayçiçek yağı.

Pişirme yöntemi:

beyazlatılmış fizalis küçük parçalar halinde kesilmiş;
biberleri soyun ve soğan gibi ince doğrayın;
biber ve soğanı yağda soteleyin;
physalis, tuz, kişniş, şeker ve salça ekleyin, karıştırın ve 25 dakika pişirin;
Sosu kavanozlara dökün.

Domateslerden

Malzemeler:

1 kg domates;
2 sebzeli dolmalık biber;
2 acı biber;
2 soğan;
8 diş sarımsak;
60ml bitkisel yağ;
2 çay kaşığı sirke;
15g tuz;
15g şeker;
0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
1 çay kaşığı kuru kekik.

Pişirme yöntemi:

pişmiş biberi 10 dakika, soyun ve sarımsakla birlikte kırıntılara doğrayın;
çekirdeksiz dolmalık biber, soyulmuş domates ve soğan küçük küpler halinde doğranır;
biber, soğan, domates ve sarımsak çeşitlerini ocakta bir tencereye alın;
Yağ, kekik, tuz ve şeker, karabiber dökün ve 15 dakika pişirin;
sirkeyi dökün ve 5 dakika sonra sosu kavanozlara aktarın.

Jamie Oliver'dan Tarif

Malzemeler:

500g domates;
2 biber;
taze yeşil soğan tüyleri;
70 ml zeytinyağı;
tuz;
8 diş sarımsak;
karabiber;
1 limon;
2 avokado.

Pişirme yöntemi:

soyulmuş domates ve biber tohumları ince doğranmış;
yeşillikleri ve avokado hamurunu kırıntılara ayırın;
sarımsağı presin içinden geçirin;
kireç suyunu sıkın;
Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber;
Sosu kavanozlara dökün.

Mango meyveleri ile hasat yöntemleri

Malzemeler:

700g domates;
350 gr mango;
40ml zeytinyağı;
2 ampul;
15g zencefil kökü;
1 biber;
1 çay kaşığı kişniş tohumu;
taze nane yeşillikleri;
100 ml elma sirkesi;
60g şeker;
20g tuz.

Pişirme yöntemi:

domatesleri fırında pişirin, kabuklarını soyun ve mango, soğan ve biberle ince ince doğrayın;
zencefil rendeleyin;
nane öğütün;
sirke ve yeşillikler hariç tüm ürünleri sobanın üzerine bir tencereye koyun, 5 dakika sayın;
sirkeye dökün, nane ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin;
sosu kavanozlara koyun.

Depolama şartları ve koşulları

Sirke katkılı ve ısıl işlem görmüş salsa, +16 dereceye kadar sıcaklıklarda 1 yıla kadar saklanır. Soğuk pişirilmiş veya sirke ile soğuk pişirilmiş - 6 ay buzdolabında.