Fırında ördek: sulu olmak için bir tarif Fotoğraf ve videolarla lezzetli yemek pişirmenin EN İYİ 15 yolu

Fırında pişmiş ördek sadece şenlikli ve lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda oldukça karmaşık bir süreçtir. Kümes hayvanlarının mükemmel bir şekilde hazırlanması için, daha sonra pratikte düzeltilebilecek birçok incelik ve teorik nokta bilmeniz gerekir. Fırında oldukça geniş çeşitlilikte ördek tarifleri var, hem yeni başlayanlar hem de mutfak sanatlarının gerçek ustaları için uygun.

Bir kuş nasıl düzgün hazırlanır

Evde bir ördek karkasını düzgün bir şekilde hazırlamak için aşçı bu aşamanın birkaç inceliğini bilmelidir.İlk ve en önemli sırrın yemek pişirmek için tercih edilmesi gereken, iki buçuk kiloyu geçmeyen genç bir ördek olması olduğunu da belirtmekte fayda var.

Karkası ıslatmam gerekiyor mu

Birçoğu ördek etini hangi sıcaklıkta ve ne kadar ıslatacağını merak ediyor. Yumuşak ve sulu olması için kuş karkasını tuzlu kaynar suda yarım saat bekletin.

Et kuru ve tatsız olacağından karkasın mikrodalga fırın kullanarak çözülmesinin tavsiye edilmediğini de belirtmekte fayda var.

Popüler marine tarifleri

Doğru hazırlanmış bir marine, kümes hayvanlarının pişirilmesinde gastronomik başarı sağlayacaktır.

Tatlı ve ekşi ördek sosu bir klasik olarak kabul edilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 tatlı kaşığı un;
• 4 yemek kaşığı su;
• 2 tatlı kaşığı şeker;
• 1 kaşık soya sosu;
• 1 kaşık salça;
• 1.5 yemek kaşığı sirke;
• 3 yemek kaşığı limon suyu;
• zencefil.

Şeker ile soya sosu karıştırılmalı, sirke eklenmeli ve yapıştırılmalıdır. Unu suyla ayrı olarak karıştırın ve kalan malzemelere ekleyin. Karışımı kaynatın ve soğumasını bekleyin. Limon suyunu dökün ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Turşuyu kuşa uygulayın ve gece boyunca bırakın.

Bir başka popüler seçenek de bal ve hardallı bütün ördek turşusu. Bileşenler:

• 2 portakal;
• yemek kaşığı hardal;
• 1 tatlı kaşığı soya sosu;
• 3 kaşık bal;
• bir tutam tuz.

Kesilmiş karkası biberleyin ve tuzlayın. Ayrı bir kapta portakal suyu, hardal, bal ve soya sosunu karıştırın. Ardından ördeği dikkatlice kaplayın ve folyo ile sarın. Birkaç saat buzdolabında bekletin.

Marine edilecek miktar

Hızlı ama aynı zamanda oldukça basit bir şekilde, elmaları veya en yaygın baharatları ekleyerek ördeği marine edebilirsiniz. Pişmiş karkasın sulu olması için tüm malzemeleri hemen fırın kovanına aktarmalısınız.

Kural olarak, marine etme en az üç saat sürer. Ancak kümes hayvanlarını bütün gece marine ile bırakırsanız daha lezzetli oluyor.

Temel ördek pişirme teknolojisi

Yalnızca doğru hazırlama ve pişirme teknolojisini izleyerek gerçek bir mutfak şaheseri elde edebilirsiniz.

Optimum pişirme sıcaklığı

Ördek etini parçalar halinde kızartmak için 200 dereceye ihtiyacınız var ve bütün bir karkas için en uygun sıcaklık 180 derecedir.

Pişirme zamanı

Ördek karkasının pişmesi iki buçuk saat sürer. Ancak pişirmeden 15 dakika önce folyoyu altın bir kabuk oluşturmak için çıkarın.

Ördek Tarifleri

Ördek kızartma olmadan neredeyse hiçbir şenlik akşamı olmadığı için, çok çeşitli ağız sulandıran seçenekler icat edilmiştir.

Kuru erik ve elma dilimli kuş

Bu malzemeler yemeğe özel bir tat ve ekstra yumuşaklık verecektir. Bu seçenek için bir pişirme manşonu kullanmak daha iyidir. Neye ihtiyacın var:

• 300 gram kuru erik;
• bir ördek leşi;
• 100 gram mayonez;
• 2 elma;
• 2 diş sarımsak;
• tatmak için baharat.

Nasıl pişirilir: Önce kuru erikleri birkaç dakika kaynar suda bekletin.Ördeği mayonez ve biberle rendeleyin, yarım saat bekletin. Sonra elmaları, kuru erikleri sarımsak, tuz ve kişniş ile karıştırın. Bu bileşenlerle karkası doldurmanız ve bir fırın manşonuna yerleştirmeniz gerekir. İstenilen sıcaklıkta iki saat pişirin.

Klasik marine edilmiş bütün ördek tarifi

Doğru hazırlanmış ve kavrulmuş bütün bir ördek, dilimlenmiş bir ördekten daha az sulu ve lezzetli değildir. Bu kuşun etini pişirmek için birkaç seçenek var.

Kolunu kaldır

Bu tarife göre ördek, kendi suyunda pişirildiği için özellikle yumuşak ve sulu çıkıyor. Klasik versiyonda ördeği kaynar suda beklettikten sonra tuz ve karabiberle ovmak yeterlidir. Ardından kuşun içine birkaç diş sarımsak koyun.

Bir kola sardıktan sonra kenarlarını bağlayın ve iki buçuk saat pişirin.

Patatesli

Ayrıca fırında patates ile lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz - bunun için folyo veya kılıf gerekmez. İlk olarak patatesler ve soğanlar halka şeklinde kesilir ve bir kalıba dizilir. Kuş baharatlarla bulaşmalı ve sebzelere yerleştirilmelidir. Karkası zaman zaman yağlayın.

Karabuğday ile

Karabuğdaylı bir karkas pişirirseniz, tahıl fazla yağı emer ve et mümkün olduğunca yumuşak ve lezzetli olur. Tarifi takiben, cildi hardal ve seçtiğiniz baharatlarla ovalamanız gerekecek. Kuşun karnını haşlanmış karabuğday lapası ile doldurduktan sonra kürdan veya iplikle kapatın. Geriye sadece pişirmek kalıyor.

Bal turşusunda

Sulu bal ile marine edilmiş kümes hayvanları, yemek pişirmenin kolay ve lezzetli bir yoludur. Bileşenler:

• 1 ördek;
• 2 elma;
• 2 yemek kaşığı hardal;
• bal kaşığı;
• birkaç diş sarımsak;
• tatmak için baharat;
• 2 yemek kaşığı tereyağı.

Pişirme şeması: hardalı bal, tereyağı ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın. Ördeği her taraftan tuz ve karabiberle tatlandırın. İçine dilimlenmiş elmaları yerleştirin. O zaman karkası turşuya koymanız, iyice ovalamanız ve bir gün beklemeniz gerekir. Ardından folyo ile kaplayın ve 180 derecede 2,5 saat pişirin.

Biberiye ve portakallı ördek

Narenciye meyveleri ve aromatik otlar mükemmel tat için en iyisidir.

Malzemeler:

• 2 portakal;
• bir demet biberiye;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tuz ve baharatlar.

Nasıl pişirilir: Önce kuşu iyice yıkayın ve kurulayın. Sonra baharat ve tuzla ovun, bir saat bu şekilde bırakın. Karkası portakal dilimleri ve biberiye dallarıyla doldurduktan sonra bacakları bağlayın veya kürdan ile sabitleyin. Ayrı bir kapta portakal kabuğu rendesi, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını karıştırın.

Ciltte küçük kesikler yaptıktan sonra karkası bu karışımla kaplayın ve 2,5 saat pişirin.

Pekin tarzı

Karmaşık teknolojik adımları atlarsanız, bu tarife göre kümes hayvanları pişirmek oldukça basittir. Bileşenler:

• 2 litre su;
• yarım çay kaşığı tarçın, kırmızı biber ve anason;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 5 baş sarımsak;
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 3 yemek kaşığı soya sosu;
• tuz.

Pişirme şeması: bal, tarçın, yıldız anason, kırmızı biber ve suyu bir kapta karıştırın. Karışımı kaynatın ve 3 dakika pişirin. Hazırlanan turşuyu cildin üzerine dökün ve ardından öğütülmüş zencefil ile ovalayın. Gece boyunca (veya en az 12 saat) soğutun. Daha sonra ördeği soya sosuyla dökün, folyo ile örtün ve iki saat fırına gönderin.

Folyo Tavuk Tarifi

Ayarlanan sıcaklığı korumak için folyo gereklidir ve etin yanmasını da önleyecektir. Bu tarif için ihtiyacınız olan:

• 1 kilo soğan;
• limon;
• 2 yemek kaşığı hardal ve bal;
• soya sosu;
• tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: Marine için bal, sos, hardal, biber ve tuzu karıştırın.Kabuğu bununla rendeleyin ve kuşu doğranmış soğan ve limonla doldurun. Bir fırın tepsisine folyo serin, ördeği yerleştirin, sıkıca kapatın ve 4 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra, folyoyu açmaya hazır olmadan 3 saat 15 dakika önce pişirin.

Lingonberry soslu kümes hayvanları

Bu tarif gerçekten lezzetli ve lezzetli bir yemek yapar. Ne getirmeli:

• bal kaşığı;
• ördek;
• tuz ve karabiber;
• 200 gram kızılcık;
• nişasta;
• şeker.

Nasıl pişirilir: Sos için meyveleri öğütmeniz, üzerine bal, şeker, nişasta, tuz ve karabiber ekleyip bu karışımı 5 dakika kaynatmanız gerekir. Ördeği önce bal, tuz ve karabiberle ovun, ardından bir saat buzdolabında bekletin. Pişirme sırasında kuşu elde edilen meyve suyuyla sulayın.

Nar sosunda

Kokulu ve alışılmadık derecede lezzetli et elde etmek için bu tarifi denemelisiniz. Neye ihtiyacın var:

• orta ördek;
• turuncu;
• 300 ml nar suyu;
• tatlı kaşığı kuru biberiye;
• 1 kaşık bal;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: Ayrı bir kapta biberiye, bal, portakal kabuğu rendesi, biber ve tuzu karıştırın. Kuşu bu karışımla ovun ve bir saat bekletin. Ardından bir kalıba alıp üzerine portakal suyu ve nar suyu dökün.

Ardından geriye sadece ördeği 180 derece sıcaklıkta 2,5 saat boyunca periyodik olarak meyve suyu dökerek pişirmek kalır.

Doldurulmuş ördek "Noel lüksü"

Kokulu ördek, her şenlik masası için olmazsa olmaz bir dekorasyondur.

Tarif gerekli:

• orta ördek;
• 100 gram ekmek;
• elma;
• 2 tavuk yumurtası;
• limon reçeli;
• 2 portakal;
• tuz, karabiber ve tarçın.

Nasıl pişirilir: Paneyi biber, tarçın ve rendelenmiş elma ile karıştırın. Karışıma tuz, karabiber, yumurta ve limon suyu ekleyin. Her şeyi iyice çırpın. Kabuğu tuz ve karabiberle ovun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra kuşu bitmiş karışımla doldurmanız, yanına portakal dilimleri koymanız ve fırına göndermeniz gerekiyor.

Fırında yaban ördeği

Etin fazla kurumasını önlemek için tüm pişirme kurallarına uymak önemlidir. Bileşenler:

• ördek;
• 5 elma;
• 2 soğan;
• bir demet biberiye;
• tuz ve karabiber.

Talimatlar: Sirkeli soğuk suda 3 saat önceden ıslatın. Kuşu kurutun, tuz ve karabiberle yağlayın. Doğranmış elma, soğan ve biberiye dallarıyla doldurun. Ayrıca cildi zeytinyağı ile fırçalayın. Ardından 200 derece sıcaklıkta 2 saat fırına koyun.

Erikli Kokulu Çıtır Ördek Bacakları

Çeşitli baharatlar ve kremalı bir sos ile kızartıldığında ortaya harika bir yemek çıkacağından emin olabilirsiniz. Bileşenler:

• 4 bacak;
• 6 erik;
• portakal suyu;
• Beş Baharat karışımı;
• 4 kaşık soya sosu ve bal.

Yapılışı: Baharat, soya sosu, meyve suyu ve bal karışımı şeklinde. Yarıya kesilmiş eriklerin yanı sıra her taraftan sosu iyice batırılması gereken ördek bacaklarını yerleştirin. Ara sıra sos ile kuşu fırçalayarak 50 dakika pişirin.

Ananaslı ördek dolması

Ananas parçaları ile alışılmadık ve özgün bir yemek hazırlanabilir. Neye ihtiyacın var:

• kaşık soya sosu;
• konserve ananas;
• tuz ve karabiber;
• mayonez.

Hazırlık: Karkası yıkayıp kurulayın, ardından dikkatlice tuz, karabiber, baharat ve mayonezle kaplayın. Çatal ile delikler açın ve bir saat bekletin. Sonra ananasla doldurun, fırın tepsisine koyun ve ananas suyunu dökün. 2 saat fırına gönderin.

Fırında patatesli iştah açıcı ördek

Bu, lezzetli bir kuş hazırlamanın basit ama lezzetli bir yoludur. Ne almalı:

• 1 kilo patates ve ördek;
• tuz, kişniş, biber ve kırmızı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gram mayonez.

Nasıl pişirilir: mayonezi rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın. Cildi bu karışımla rendeleyin ve yarım saat bekletin. Soyulmuş patatesleri kırmızı biber ve tuzla fırçalayın. Bir fırın tepsisine yağ dökün, hazırlanan tüm malzemeleri yerleştirin ve bir buçuk saat pişirin.

Tavsiye