Imam Bayaldy: Kış için bir Ermeni tarifi, pişirmeyi muhafaza etmenin incelikleri

Doğu mutfağından yemekler Avrupa mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ermeni mutfağına sımsıkı yerleşen Türk halklarının kışa hazırlanan ve hemen tüketilebilen bir tarifi olan İmam Bayaldı. Yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı, çünkü patlıcan kabuğu nazunin içeriyor. Sinir sistemi hücrelerine koruma sağlayan ve doğal bir antioksidan olan bir madde.

Yemek pişirmenin incelikleri

Zamanla ev hanımları lezzetli İmam Bayaldı pişirmenin bazı özelliklerini ve sırlarını geliştirdiler:

1. Patlıcan 0,5 cm kalınlığında tabaklara kesilmeli, tuz serpilmeli ve bırakılmalıdır. Öne çıkan suyunu süzün, sebze tabaklarını biraz kurulayın. Kuru patlıcan daha iyi kızarır, yağ sıçramaz.
2. İyi kızdırılmış yağda kızartmak gerekir, yoksa sebzeler çok fazla emer.

İmam Bayaldı için Malzemeler

Yemek pişirmek için sebze seti standarttır, ancak her ev hanımı, ailesinin lezzet tercihlerini dikkate alarak, bazı ek bileşenler sunar veya baharat miktarını değiştirir. İstenirse dolmalık biber eklenir, soğanla birlikte kavrulur. Yeşil soğanın yanı sıra maydanoz, kişniş eklenir. Baharatlardan kişniş, kırmızı biber, karabiber, köri ekleyebilirsiniz.

Tarif Malzemeler:

• patlıcan - 3 kilogram;
• soğan - 700-800 gram;
• tuz;
• domates - 500-600 gram;
• sarımsak - 4-5 diş;
• biber veya jalapeno - 30 gram;
• yeşil soğan - demet;
• kızartma için yağ - 130-150 mililitre.

Doğru ürünler nasıl seçilir

Bitmiş yemeğin tadı doğru ürünlere bağlıdır. Sebzeler, bozulma belirtileri, mekanik hasar olmadan yoğun seçilmelidir. Meyveler boğuluyorsa bu yerler kesilmeli.

Patlıcan genç olmalı. Olgunlaşmış meyvelerde, tohumlar ve kabuklar yemeğe acılık verir. Ek olarak, içlerinde solanin oluşur - zehirlenmeye yol açan toksik bir madde. Kolik, ishal, mide bulantısı oluyor.

Kabı nasıl hazırlanır

Küçük bir kap seçmek daha iyidir: 0,5 veya 1 litre. Konteynerler temiz olmalıdır. Soda ile yıkanması tavsiye edilir. Tarif, bitmiş yemekle birlikte sterilizasyon gerektirdiğinden kapları sterilize etmek gerekli değildir.

Pişirme işlemi

İmam bayaldı korumak zor değil, asıl mesele önerilen talimatları takip etmektir:

1. Sebzeleri akan su altında yıkayın, sapı çıkarın. Dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuzlayın ve yarım saat bekletin.
2. Patlıcan dilimlerini kurutun. Bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Altın rengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
3. Soğanı soyun, istediğiniz gibi kesin: şeritler veya küpler halinde kesin. Yağda soteleyin.
4. Domatesleri yıkayın, üzerlerini kesin, bir kaseye koyun, kaynayan sıvıyı üzerine dökün, birkaç dakika bekletin. Bu, cildi çıkarmayı kolaylaştıracaktır.
5. Domateslerin hamurunu blender ile doğrayın, püreyi soğanın üzerine dökün.
6. Karanfilleri soyun, sarımsak presi ile doğrayın, domateslerin üzerine koyun.
7. Soğan tüylerini yıkayın, kurutun ve doğrayın. Biber öğütün. Domates ve soğanla birlikte 5-7 dakika pişirin, tadına göre tuz.
8. Patlıcanları hazırlanan kaplara katmanlar halinde yayın ve ortaya çıkan sosu dökün.
9. Kapaklarla örtün, bir tencereye koyun, kaynar sudan sonra 5 dakika sterilize edin. Kabın dibine, kavanozların altına bezi koyun.
10. Bankalar sıkıca kapalı. Soğuduktan sonra depoya kaldırın.

Nasıl ve ne kadar saklanabilir

Tarife göre hazırlanan İmam Bayaldı, oda sıcaklığında 6-8 aya kadar saklanabilir.

Serin ve karanlık bir yerde raf ömrü bir yıla kadar uzar.

Tavsiye