Kış için üç kez doldurma salatalık: adım adım turşu tarifi, saklama

Sarımsakların baharatlı aromasıyla dalga geçen ev yapımı turşuları reddedebilecek bir insan olması pek olası değildir. Her aile, kış için çıtır bir sebze hasat etmek için yıldan yıla aynı kanıtlanmış yöntemi kullanır. Ancak herhangi bir ev hanımı, tarifi üç kez dökmeyi içeren konserve salatalık pişirmelidir.

Kış için üçlü dolgulu salatalık turşusunun özellikleri

Tarifin ana özelliği, günde iki kez meyvelerin üzerine kaynar su dökülmesini ve üçüncüsü hazır bir marine ile salatalıkların üçlü doldurulmasıdır. Yemek yapmaya başlamadan önce birkaç pratik ipucu çalışmalısın:

Marineyi hazırlamak için, işlemi hızlandırmak için ilk dökmeden itibaren su kullanabilirsiniz;
Sadece marine sobadan çıkarıldıktan sonra sirke ekleyin, ayrıca doğrudan kavanoza da ekleyebilirsiniz.
Kavanozu dolduracak kadar marine sosu yoksa kavanoza biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.

Salatalık turşusu pişirmek 1 saatten fazla sürmez.

Yöntemin avantajları ve dezavantajları

Yöntemin birçok avantajı vardır:

meyveler üçüncü dolumdan sonra bile orijinal görünümlerini mükemmel bir şekilde korurlar;
ana bileşen hızlı ve verimli bir şekilde marine sosuna batırılır;
Böyle bir işlemden sonra atıştırmalık, lezzetini ve kullanışlı özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanır.

Artıların yanı sıra eksileri de vardır. Sadece pişirme süresinde ve zahmetinde ortaya çıkarlar.

Doğru malzemeler nasıl seçilir?

Başlangıç olarak, tüm sebzeleri ayırmaya ve hasat için sadece genç sert salatalıkları seçmeye değer. Tuzlamadan sonra karakteristik gevrekliklerini kaybetmemeleri için, hasattan veya piyasadan satın aldıktan hemen sonra pişirmeye başlamaya değer. Sebzeleri yıkayın, sapı ve dalları çıkarın.

Salatalıklara ek olarak, muhafazanın hazırlanması için şunlara sahip olmalısınız:

dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı, kereviz, maydanoz ve isteğe bağlı diğer otlar;
5 diş sarımsak;
10g yaban turpu kökü (yaprakları kullanılabilir).

Marina için hazırlamanız gerekenler:

100 gr tuz;
30g şeker;
100-150 ml sirke (%9).

Üç litrelik bir kavanoz için malzemelerin hesaplanması.

Konteynerlerin hazırlanması

Kavanoz mikrodalgada veya fırında yüksek kalitede sterilize edilmeli ve 20-25 dakika buharda bırakılmalıdır.

Yeni kapakların üzerine sadece kaynar su dökülmelidir, ancak daha iyi bir garanti için kavanozlarla birlikte sterilize edilmek üzere gönderin.

3 kat doldurma yöntemiyle salatalık nasıl korunur

Üç kere doldurma yöntemini kullanarak turşu hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

İlk kattaki kavanozun altına yeşillikleri koyun, ardından salatalıkları dikey veya yatay konumda sıkıştırın.
Kaynayan suyla hafifçe dökün ve 3 dakika bekletin. Sıvıyı boş altın ve kavanozu temiz kaynar suyla tekrar doldurun.
Ayrı bir kapta, tuzu ve şekeri dolguyla birleştirin, marineyi kaynatın, 3 dakika pişirin, gazı kapatın ve sirkeyi ekleyin.
Sarımsak, yaban turpu kökünü bir kavanoza koyun ve sıcak turşuyu en kenarına kadar dökün.

İş parçasını bir kapakla kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.

Ardından salatalık turşusunu serin bir yere gönderin.

Bitmiş ürünü nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz

İş parçasının uzun süreli saklanması için doğru koşulları düzenlemeniz ve tüm göstergeleri ayarlamanız gerekir. Odadaki sıcaklık 5 ila 15 derece arasında değişmeli, nem indeksi% 85'i geçmemelidir. Sıcaklıktaki ani değişikliklerin ürün kalitesini olumsuz etkileyebileceğini de hatırlamakta fayda var. Işıktan uzak bir yer seçin.

Konservasyonun raf ömrü 2 yıldır, tüm standartlara tabidir. Açıldıktan sonra kavanozun buzdolabında en fazla 3 hafta saklanması tavsiye edilir.