Kış için kuru kabak: En iyi 3 ev yapımı tarif

Kış için kuru kabak hasadı, bu ürünün faydalı özelliklerini korumanın iyi bir yoludur. Ev hanımları yıllık olarak kabakları kış için kuruturlar, çünkü bu sebze tam olgunlaştıktan sonra normal koşullar altında 10 günden fazla saklanamaz, ardından bozulmaya başlar. Özellikleri nedeniyle büyük miktarlarda hasat edilir - çok miktarda vitamin ve düşük kalori içeriği.

Kış için kabak kurutmak mümkün mü

Birçok insan yanlışlıkla ürünleri kuruturken tüm faydalı özelliklerini kaybettiklerine inanır, ancak bu böyle değildir. Meyve ve sebzelerin kurutulması, güneş ışığı altında düz ve temiz yüzeylerde gerçekleştirilmiştir.Bugün bu süreci önemli ölçüde hızlandıracak özel ekipmanlar var.

Ürünün görsel olarak bozulmasına rağmen, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu besinlerin çoğunu korur.

Ayrıca bu yöntem, finansal açıdan yaz veya bahar döneminden kalma ürünleri korumak için en karlı yöntemdir.

Kabak kuruturken, 10 kilogram orijinal ham üründen yaklaşık 1 kilogram bitmiş ürün elde edebilirsiniz. Bunun nedeni, prosedürün sebzeden tüm nemi almasıdır. Kabak %90 sıvı olduğundan kütlede büyük bir kayıp olur.

Orta boy bir kabak 24 kcal kalori değerine sahiptir ve şu maddeleri içerir:

monosakaritler;
disakkaritler;
çeşitli vitamin grupları (A, B, C, E, H);
kül;
doymuş yağ asitleri;
potasyum;
kalsiyum;
magnezyum;
demir ve diğer metaller.

Kabak kurutmanın şu faydaları vardır:

Üründe bulunan eser elementler, vitaminler ve diğer faydalı maddelerin %80-90'ının korunması;
Ev yapımı sebzelerde kurutma yapılırsa koruyuculu ürünleri satın alma şansınız yok;
özel elektrikli kurutucu ile ekonomik;
patojenik mikropların gelişmesini ve yayılmasını önlemek;
kabakların herhangi bir çeşidini veya alt türünü kurutma imkanı;
gıda oksidasyonunun imkansızlığı.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanmasının özellikleri

Kurutma işlemi için herhangi bir sebze çeşidi uygundur, bu nedenle zevkinize ve tercihinize göre seçim yapmalısınız. 10 ila 20 santimetre arasındaki küçük örnekleri kurutmak en uygunudur. Bir ürün seçerken, görünüşlerine dikkat etmelisiniz. Şunlara sahip sebzeler satın almaktan kaçının:

yüzeyde kararma;
hasar;
temizlenmiş veya kesilmiş parçalar;
çürük alanlar;
kuru kök;
çatlamış veya kırışmış cilt;
doğal olmayan yüzey parlaklığı.

Kurutmaya başlamadan önce bazı hazırlık önlemleri almalısınız:

Sebzeleri akan soğuk su altında iyice durulayın.
Kabağın sapını ve arkasını kesin.
Sebze eskiyse kabuğunu soyun, gençse bırakabilirsiniz.
Örnekler büyükse ve büyük tohumlar içeriyorsa, küçük bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
Kabağı uygun bir şekilde kesin: şeritler, dilimler, küpler veya dilimler.
Doğrudan kurutmadan önce dilimlenmiş kabakları 2 dakika kaynatın veya bolca tuz serpin. Güçlü bir meyve suyu salınımından sonra sebze soyulabilir ve kurutulabilir.

Kurutma tarifleri

Kabak kurutmanın birkaç yöntemi vardır. Her birinin farklı tam hazırlama koşulları ve üründeki faydalı maddelerin korunma yüzdesi vardır.

Fırında

Fırında pişirmek sebzeleri 6-8 saat içinde tamamen kurutur. Pişirme sırasında, kabakların fırın tepsisine yapışmaması için parşömen kağıdı kullanmanız gerekir. Yiyecekleri aralarında boşluk kalacak şekilde düzenleyin.

Kurutma için uygun sıcaklık 50-55°C'dir. Periyodik olarak parçaların çevrilmesi ve değiştirilmesi gerekir.

Elektrikli kurutucuda

En hızlı ve en ekonomik yol elektrikli kurutucudur, ancak bunu hazırlamak için önce özel bir cihaz satın almalısınız. Kurutucuya, doğranmış sebzeleri birkaç kata koyun, bir kapakla kapatın, programı açın ve pişmesini bekleyin.

Güneşte kurutma

En uzun kuruma süreci güneştedir. Birkaç günden bir haftaya kadar sürebilir. Kurutma için, küçük delikli herhangi bir düz yüzey almanız ve üzerine doğranmış ürünleri yerleştirmeniz gerekir. Böyle bir tepsi güneşe maruz bırakılmalı ve sebzeler eşit işleme için günde 2 kez çevrilmelidir.