Aivar: Sırp kış tarifi ve 2 orijinal sos tarifi

Herhangi bir hostes, kış için bir Sırp tarifi kullanarak ajvar pişirebilir. Bu yemek Balkan mutfağına aittir. Aivar, hem ana yemeklere ek olarak, hem sos olarak, hem de sandviçlere sürme olarak kullanılabilen bir sostur. Sırbistan ve Hırvatistan'da böyle bir sos ulusal bir yemek olarak kabul edilir, ancak kanonik bir tarif yoktur. Her ailede sos kendi tarifine göre pişirilir. Sosun yoğunluğunu zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Yemek nüansları

Aivar sosu, tat tercihlerine göre farklı tariflere göre hazırlanabilir. Klasik yemek kırmızı biber, biber, sarımsak içerir, ancak domates veya patlıcan ekleyebilirsiniz.

Geleneksel tarife göre, biberler yüzeylerinde siyah bir kabuk oluşana kadar pişirilir - bu önemlidir. Biberler fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya bırakılmalıdır. Sadece bu kurala uyulursa ajvar gerçekten lezzetli olacaktır.

Ana malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Klasik bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• biber herhangi bir renkte, ancak kırmızı daha iyidir - 3 kg;
• sarımsak - 10 karanfil;
• iki soğan;
• biber - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 250 ml;
• elma sirkesi - 100 ml;
• tuz - isteğe bağlı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Ürünler taze olmalı, ancak biberin üzerinde bozuk lekeler varsa, fırında pişirmeden önce onları kesmek kolaydır.

Doğru olanı nasıl seçersiniz

Bitkisel yağa özellikle dikkat edilir. Yağı tatmak için kullanabilirsiniz: ayçiçeği, zeytin, susam, ceviz yağı, mısır. Geleneksel tarif, ayçiçeği veya zeytinyağı gerektirir. Hangi yağın kullanıldığına bağlı olarak yemeğin tadı değişebilir ve alışılmadık notalar alabilir.

Ürün seçimi için özel bir gereklilik yoktur. Ana şey biber, domates ve patlıcanların küfsüz, taze olmasıdır.

Kış için ajvar nasıl pişirilir

Ajvar hazırlama süreci oldukça basittir ve herhangi bir ev hanımı bunu halledebilir. Ana aşama biberlerin hazırlanmasıdır. Fırında pişirilir ve daha sonra öğütülmeden önce soğutulur ve diğer malzemelerle karıştırılır.

Ajvar'ı daha da lezzetli hale getirmek için ızgarayı pişirme için kullanabilirsiniz. Bitmiş yemek kavanozlara paketlenir ve buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Klasik Sırp ajvar tarifi

Pişirme işlemi:

1. Biberlerin yıkanması, fırın tepsisine dizilmesi ve yüzeyi kararana kadar 200 derece sıcaklıkta fırınlanması gerekir. Daha sonra biberler bir torbaya aktarılır ve kabuğunun çıkarılması için buharda pişirilir. Tohumlar da çıkarılır.
2. Soğanı küçük halkalar halinde doğrayın ve bitkisel yağda altın rengi olana kadar soteleyin.
3. Tüm malzemeler: biber, soğan, sarımsak, kıyma. Daha sonra kütle kazana aktarılmalıdır. Yağ, tuz, şeker eklenir.
4. Sos kaynayana kadar kaynatılır ve tadına varılır. Gerekirse limon suyu, tuz ekleyin ve karışımı 10 dakika daha kaynatın.

Acı sos önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Daha sonra kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında tutulur.

Domates çeşidi

Domatesli ajvar yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber - 1 kg;
• sarımsak - 1 baş;
• domates - 500 gr.;
• soğan - 2 adet;
• ısırık %9 - 20 ml;
• ayçiçek yağı - 55 ml;
• tuz - tatmak;
• şeker - '95

Yemek pişirme, geleneksel yöntemle pratik olarak aynıdır:

1. Biberleri yıkayın ve siyah bir kabuk görünene kadar fırında veya ızgarada pişirin.
2. Biberler yarım saat poşette bekletildikten sonra soyulur. Ayrıca sapı kesmeniz ve tohumları çıkarmanız gerekir.
3. Soyulmuş biber, salça, sarımsak, soğan kıyma makinesinden geçirilir. Bütün karışım bir tencereye konulmalı ve ateşe verilmelidir. Baharat için acı biber ekleyebilirsiniz.
4. Kaynatma sürecinde tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kütle 5 dakika kaynatılmalı ve ardından kavanozlara dökülmelidir.

Ajvar hazırlandıktan sonra kavanozlara boş altılır ve normal kapaklarla kapatılır. Ardından onları soğutmanız ve buzdolabına koymanız gerekir.

Patlıcan tarifi

Sosa alışılmadık ve zengin bir tat vermek için patlıcan kullanabilirsiniz. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber, kırmızı - 2 kg;
• patlıcan - 1 kg;
• iki soğan;
• biber - 1 adet;
• sarımsak - 5 karanfil;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - isteğe bağlı;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• Elma sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme işlemi:

1. Biber ve patlıcan 200 derecede 30 dakika fırında pişirilir. Koyu bronzluk işaretleri görünmelidir.
2. Soyulmuş ve saplı sebzeler. Biberin çekirdeği çıkarılır.
3. Orta derecede müstehcenlik için 1 biber ekleyin.
4. Bütün kütleyi kıyma makinesinden geçirin, soğan ve sarımsağı tavada kızartın.
5. Karışım bir kazana konur. Tüm sıvının çıkması için onu temin etmelisiniz. Düzgün pişirilmiş ajvar kalın bir kıvama sahiptir.

İş parçasının kavanozlara dökülmesi ve soğutulması gerekiyor.

Depolama kuralları

Hazır ajvar kavanozlara kapatılır ve serin ve karanlık bir yerde aylarca saklanır. Buzdolabının alt rafında saklanabilir. Açıldıktan sonra sos 3-4 gün içerisinde tüketilmelidir.

Ajvar'ın avantajı, sos, et için lezzetli bir sos veya ekmek için yayma olarak kullanılabilen tamamen çok yönlü bir yemek olmasıdır.

Tavsiye