Tatlı Salamura Domates: Kış Yemekleri için Adım Adım En İyi 10 Tarif

Marine edilmiş sebzeler, tatillerde ve hafta içi günlerde geleneksel bir sofra dekorasyonudur, domatesler özellikle tüm çeşitleriyle sevilir: tatlı ve tuzlu, baharatlı ve baharatlı, ayrı olarak veya diğer bahçe hediyeleriyle birlikte muhafaza edilir. Bütün kış lezzetli ve sağlıklı domateslerin tadını çıkarmak için tarifi, pişirme kurallarını ve konserve saklama önerilerini takip etmek önemlidir.

Kış için tatlı domates hasatının özellikleri

Kendi yetiştirdiğiniz meyvelerden yeni hasada kadar sizi memnun edecek domates boşlukları hazırlayabilir veya hasat sırasında bir mağazadan veya marketten sebze satın alabilirsiniz.Hasat için en uygun zaman yaz sonu veya sonbahar başlangıcıdır. Çeşit ve tarife bağlı olarak küçük bütün domatesler veya küçük dilimler halinde kesilmiş meyveler kavanozlara yerleştirilir.

Stokların güvenliği, cam kap ve kapakların ön hazırlığı, domateslerin doğru seçimi, turşuya koruyucuların eklenmesi ile sağlanacaktır. Kavanozları yuvarladıktan sonra ters çevirmeniz ve tuzlu suyun sızmadığından emin olmanız gerekir. Kap soğuyana kadar kapağı kapalı durumda, boşluklar ise bir battaniyeye sarılmalı veya eski kışlık giysilerle kapatılmalıdır.

Kapların ve sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Kural olarak, domatesler cam kaplarda korunur, kavanozlar soda ile önceden temizlenir ve mevcut herhangi bir yöntemle sterilize edilir: buhar, fırında, mikrodalgada. Kapakların da işlenmesi gerekir: 5 dakika kaynatılırlar.

Korumak için genellikle kavanozlara uygun şekilde yerleştirilmiş küçük meyveler alırlar. Sebze seçerken şu parametrelere dikkat edin:

• Şekil: normal, yuvarlak, çıkıntı yok.
• Olgunluk derecesi: Olgunlaşmış domatesler muhafaza edildiğinde çatlar - bu tür sebzeleri almamak daha iyidir.
• Renk: tek tip, yeşil veya başka noktalar yok.
• Soyma: sıkı, görünür hasar yok.

Seçilen meyveler yıkanır, kurutulur ve domateslerin konserve sırasında çatlamaması için soyulan sapın olduğu bölgeye kabukları delinir.

Marinasyon tarifleri

Her deneyimli ev hanımının favori tarifleri vardır, özellikle başarılı olanları nesilden nesile aktarılır. Deneyiminize göre en sevdiğiniz pişirme yöntemini seçebilirsiniz. Temel alınan ve en sevdiğiniz baharatları ve baharatları zevkinize ekleyen temel klasik tarifler var.

Sirke sterilizasyonu olmadan 3 litrelik kavanozlarda tatlı domatesler

Domates turşusu yaparken sirke bazlı salamura yapabilirsiniz, bu onları sterilizasyon olmadan kurtaracaktır. Sirke, ısıtıldığında hızla buharlaştığı için dikişten hemen önce eklenmelidir.

Boşluk için ihtiyacınız olacak:

• domates - yarım kilo;
• su - 0,5 l;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 60 g;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 2 adet;
• yenibahar bezelye - 2 adet;
• karanfil - 2 adet;
• dereotu tohumu - tatmak;
• sirke - 30 ml.

Sirke ile sterilizasyon olmadan saklama yöntemi aşağıda açıklanmıştır:

• Hazırlanan domatesler kavanozlara dizilir.
• Kavanozların kapakları kapalıyken ¼ saat sebzelerin içine kaynar su dökün.
• Sıvı bir tencereye dökülür ve toplam hacim yarım litre olacak şekilde ilave edilir.
• Baharatları ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
• Domatesler kaynar sıvı ile dökülür.
• Teneke kutular sarılır, soğutulmuş spinler kilere taşınır.

Soğanlı: 1 litre su tarifi

Soğanlı domates turşusu yaparsanız lezzetli bir tuzlu yemek elde edersiniz. Soğanlar daireler veya yarım halkalar halinde kesilir.

Gerekli malzemeler:

• domates - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• su - 1 l;
• karabiber - 5 adet;
• yenibahar bezelye - 2 adet;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Döndürmeyi aşağıdaki yönteme göre hazırlayın:

• Kavanozun dibine 2 su bardağı soğan koyun, yarısını domatesle doldurun.
• Yarısı dolu bir kavanoza 1-2 bardak daha soğan, yarısı siyah ve yenibahar koyun.
• Kabın ağzına kadar doldurulur, soğan ve biberin geri kalanı boynun altına yerleştirilir.
• Yarım saat kaynar su dökün, bir kapakla kapatın.
• Süzülen su 1 litreye seyreltilir.
• Sıvıyı kaynatın, içindeki baharatları çözün, bir kaba dökün.
• Sirke doğrudan kavanoza eklenir.
• İş parçasını rulo yapın.

Sirkesiz

Bu tarif sirke karşıtlarına ve ürünlerin en doğal lezzetini sevenlere hitap edecek. Sirkesiz domatesleri en kolay şekilde hazırlamak için tuz dışında herhangi bir koruyucuya ihtiyacınız olmayacak.Ürün sayısı ve pişirme süresi, muhafaza edilecek kabın boyutuna bağlıdır.tuz

Kaynama süresi 1 litre1 çay kaşığı 40 dakika3 litre1 tepeleme yemek kaşığı50 dakika

		30 dakika
2 litre	1 seviye yemek kaşığı

Malzemeler:

• domates;
• su;
• tuz.

Sirke olmadan domates hasat etmenin temel yolu aşağıda gösterilmiştir:

• Hazırlanan domatesler yıkanmış, kurutulmuş kavanozlara dizilir.
• Paketlenmiş sebzeler tuzlanmış.
• Bardakta çatlamaları önlemek için kavanozları altları bir bezle bir tabağa koyun.
• Tenekelerin yüksekliğinin üçte ikisi kadar tencereye su dökün.
• Domatesler soğuk kaynatılmamış su ile dökülür, kavanozlar kapaklarla kapatılır.
• Kabın boyutuna bağlı olarak yarım saatten bir saate kadar kaynatın.
• Bankalar toparlanır, sakinleşir.

Dikişleri bir ayda tadabilirsiniz.

Limonlu

Domates rulolarındaki ilginç ekşilik limon suyu katacaktır. İsterseniz bu büküme biraz dolmalık biber ekleyebilirsiniz.

Narenciye turşusu ile domates pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• orta boy domates - 1 kg;
• limon - yarım meyve suyu;
• sarımsak - 4 karanfil;
• defne yaprağı - 1 adet;
• taze dereotu - 2 dal;
• kuş üzümü yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 8 adet;
• şeker - 4 tepeleme yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• su.

Limonlu domates nasıl yapılır aşağıda anlatılmaktadır:

• Kavanoz katmanlar halinde doldurulur: Alt katman frenk üzümü yaprağı ve dereotundan oluşur, ardından baharat ve sarımsak sırası gelir, domatesleri üste istifleyin.
• Çeyrek saat kaynar su dökün.
• Süzülen suyu tuz ve şekerle kristaller kayboluncaya kadar kaynatarak marine sosu hazırlamak.
• Önce limon suyu kavanozlara eklenir, ardından sıvı hale getirilir ve sarılır.

Snack bir ay içinde yemeye hazır.

Ballı en lezzetli tatlı domatesler

Geleneksel olarak yemeğin tatlılığı bal yardımıyla verilir, domates bükümleri için de uygundur. Boşlukların oryantal egzotik tadı, inceliğe baharatlı karanfil eklenerek elde edilir.

Korunmuş bal aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• domates - 1 kg;
• bal - 100 gr;
• sarımsak - 1-2 diş;
• sirke - 40 ml;
• tuz - 30 gr;
• su - 1,5 l;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• dereotu - 1 şemsiye;
• karanfil - kavanoz başına 1 adet.

Sıradışı bal domatesleri şu şekilde stoklanır:

• Kavanozlar boylamasına doğranmış yeşillikler ve sarımsaklar alttan ve boyundan olacak şekilde doldurulur.
• Su, sirke, tuz, karabiber, karanfil ile marine edip 3 dakika kaynatın.
• Sıvıyı 15 dakika kavanozlara dökün, süzün ve kaynatın.
• Doldurma işlemi iki kez daha tekrarlanır. Toplam turşusu üç kez kaynatılır.
• Kavanozlar sarılır ve soğuduktan sonra bodrum katına aktarılır.

Karpuzlu

Domateslere beklenmedik bir katkı da karpuz özüdür. Tatlı biber yemeğe mükemmel uyum sağlar, kereviz yeşillikleri alışılmadık bir dokunuş verir. Karpuz, kabuklardan ve tohumlardan arındırılır, keyfi olarak küçük parçalar halinde kesilir. Yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış biberler dilimlere ayrılır.

Karpuz-domates bükümü aşağıdaki bileşenlerden elde edilecektir:

• orta boy domates - 10 adet;
• karpuz - 2 dilim;
• biber - 1 adet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• kereviz yaprağı - demet;
• şeker - kaydıraklı 2 yemek kaşığı;
• tuz - 20 gr;
• sitrik asit - eksik çay kaşığı;
• su.

Çeşitli sebzeler aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

• Alt katman - ikiye bölünmüş yeşillikler ve sarımsak karanfilleri.
• Kabın üst kısmı karışık sebzelerle doldurulur.
• Bankalara 10 dakika kaynar su dökülür.
• Süzülen su tüm marine bileşenleri ile 2 dakika kaynatılır.
• Meze marine ile dökülür, kavanozlar sarılır.

Elma turşusunda

Koruma, tuzla karıştırılmış elma suyu bazında yapılır. Meyve suyunu kendiniz sıkmak daha iyidir, ancak satın alınan hazır bir seçenek de uygundur.

Marine edilmiş domates bükümü meyve suyu malzemeleri:

• domates - 2 kg;
• elma suyu - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Yemek aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

• Sebzeler yarım dakika kaynar su ile döküldükten sonra kavanozlara dizilir.
• Elma suyunu tuzla kaynatarak marine sosunu hazırlayın. Elmalar ekşiyse ve turşusu ekşi veya çok tuzluysa şeker ekleyin.
• Domatesler marine edilir, kavanozlar 10 dakika sterilize edilir, ardından sarılır.

Elmalı

Önceki tarifin aksine, bu tarifte elma suyu değil, dilimlere ayrılmış meyvelerin kendisi gerekecek. Alışılmadık vurgular eklemek istiyorsanız, temel tarif baharatlı yapraklar veya baharatlarla çeşitlendirilebilir.

Domates-elma tabağı malzemeleri:

• domates - 3 kg;
• elma - 1 kg;
• sirke - 0,5 su bardağı;
• karabiber - çay kaşığı;
• yenibahar - çay kaşığı;
• su - 3 l.

Adım adım talimatlar aşağıda verilmiştir:

• Bileşenler, sırayla elma dilimleri, domatesler, otlar olacak şekilde katmanlar halinde kavanozlara yerleştirilir.
• Kavanozları kaynar suyla doldurun.
• Soğuyan sıvı süzülür, tuz, karabiber, şeker eklenir, kaynamaya bırakılır.
• Çeşitli meyve ve sebzeler sirke ve marine ile tamamlanır.
• Bankalar toplanıyor.

Sitrik asit ile

Konserve için harika bir alternatif. Önerilen hasat seçeneği, bir nedenden ötürü sirkeden vazgeçmeyi tercih edenler için uygundur. Başka sebzeler ekleyerek yemeği çeşitlendirin.

Gerekli malzemeler:

• domates - 600 gr;
• havuç - 0,5 adet;
• biber salatası - 0,5 adet.;
• sarımsak - 2 karanfil;
• dereotu - 2 şemsiye;
• taze yaban turpu yaprağı - 0,5 adet;
• kuş üzümü yaprağı - 2 adet;
• karanfil - 2 adet;
• karabiber - 3 adet;
• su - 0,5 l;
• sitrik asit - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı.

Şunun gibi bir atıştırmalık hazırlarlar:

• Yeşillikleri ve sarımsakları, dilimlenmiş havuçları, dolmalık biber dilimlerini, baharatları koyun ve üstüne domatesleri sıkıca doldurun.
• Sebzelerin üzerine 15 dakika kaynar su dökün.
• Marineyi su, tuz, şeker ve sitrik asitten oluşan karışımı kaynatarak pişirin.
• Suyu boş altın ve yerine kaynar turşusu koyun.
• Bankalar toplanır.

Şekerli

Mükemmel bir dönüş, çoğu durum için mükemmel, marine edilmiş şekerle konserve edilmiş.

Bu meze için ihtiyacınız olan:

• domates - 1 kg;
• şeker - 50 gr;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 0,5 çay kaşığı;
• karabiber - 3 adet;
• yenibahar bezelye - 2 adet;
• karanfil - 2 adet,
• dereotu - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak - 1 karanfil.

Tatlı domatesleri pişirmek için şu önerileri uygulayın:

• Baharatlar ve sarımsaklar bir cam kavanozun dibine konur.
• Domatesler sıkıca paketlenir.
• Kavanozun içindekilerin üzerine kaynar su dökün.
• Bir kutu su, sitrik asit, şeker ve tuzdan süzülerek karışımı kaynatarak marine yapın.
• Sebzeler sıvı ile dökülür.
• Bankalar toplanır.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır

Ev korumasını saklarken, sıcaklığın 20 dereceyi ve nemin - %75'i geçmemesi gerektiğini unutmayın. Ek olarak, sterilize edilmiş kavanozlar doğrudan güneş ışığından korkar. Stoklara ve negatif sıcaklıklara dayanamaz.

Salata domatesli cam kapları saklamak için ideal yer, özel bir kır evinde bodrum, kiler veya yer altıdır. Kentsel koşullarda, boşluklar için balkonda bir dolap, kilerde bir köşe, pencere pervazının altındaki ankastre buzdolabında bir raf alabilirsiniz. Ana şey, sıcaklık koşulları, nem ve güneş ışığı eksikliğinin gözlemlenmesidir.

Ürün son kullanma tarihi

Evde konserve domateslerin iki yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez ve her sonbaharda stokları yenileyerek bir sezon için hazırlık yapmak daha da iyidir.Kapaklar şiştiğinde, salamura bulanık olduğunda veya kavanozdaki sebzelerin rengi değiştiğinde pişmanlık duymadan dönüşlerden kurtulurlar. Açılmış kavanozlar sadece buzdolabında 3 günden fazla saklanmaz.

Herhangi bir ev hanımının gücü altında ev koruma yardımı ile menüyü çeşitlendirin. Tatlı salamura domateslerin hazırlanması kolaydır ve lezzeti ve aroması moralinizi yükseltecek ve uzun kış akşamlarında size yazı hatırlatacaktır.

Tavsiye