Domatesli marine edilmiş kabak: fotoğraflı kış hazırlıkları için tarifler

Kışın satın alınan sebzeler, lezzet ve kalite bakımından yazlık sebzelerden belirgin şekilde farklıdır. Ürünlerin tüm faydalı özelliklerini koruma yardımı ile kaydedebilirsiniz. Popüler tariflerden biri domatesli marine edilmiş kabak. Bu göz alıcı meze, herhangi bir akşam yemeği ile iyi gidecek ve tatil menüsüne mükemmel bir şekilde uyacak.

Kış için domatesli kabak turşusu yapmak mümkün mü

Domatesli kabakların uzun süreli ve kaliteli bir şekilde saklanması için şu kurallara uymalısınız:

• Kabak parçalara ayrılmalı ve beş dakika haşlanmalıdır.
• Domates seçerken elastik, etli ve olgun meyveleri tercih edin.
• Küçük kabaklar ve çeri domatesler bir litrelik kavanoz için mükemmeldir.
• Konserve sebzelerin saklandığı yerde ani sıcaklık değişimi olmamalıdır.
• Domatesler aynı boyda seçilmelidir.
• Salataya havuç, salatalık gibi ek malzemeler eklenirken orta boy meyveler tercih edilmelidir. 2-3 gün yataklardan toplandıktan sonra saklanan salatalıklar 5 saat su ile dökülür.

Havuç, kırmızı biber, yeşil soğan, salatalık, patlıcan gibi parlak sebzeler ekleyerek salataya alışılmadık ve çekici bir görünüm kazandırın.

Kapların ve sebzelerin hazırlanması

Aynı boy ve çeşitteki domateslerin kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde iri olanlar tuzlanmayabilir. Renk de aynı olmalıdır. Atıştırmalıklar için en iyi çeşitler krema ve vişnedir. Kompakttırlar, her kaba sığarlar ve mükemmel bir tada sahiptirler.

Domatesler elastik, bütün, çatlak ve lekesiz olmalıdır, aksi takdirde meyve suyu veya posa dışarı akacaktır. Yemeği baharatlarla aşırı doyurmayın - bu tat algısını kötüleştirir.

Cam kaplar kirden temizlenir, sabunlu suda yıkanır, ılık suyla durulanır. Hızlı tuzlama için sebzeler kaynar su ile dökülür ve normal plastik kapaklarla kapatılır. Hızlı dekapaj yöntemi ile kavanozlar sterilize edilmez ve hava almayan kapaklarla tıkanmaz.

Kabak ile domates nasıl pişirilir

Hassas kabak posası uzun süreli işleme tabi tutulmaz. Bağımsız bir yemek olarak saklanabilir veya diğer malzemelerle desteklenebilir.

Dekapaj için kabak, domates, maydanoz, dereotu, sarımsak, kırmızı biber ve kara biber, yaban turpu, tuz, şeker stoklayın. Her şeyden önce kabak, ardından sebzelerin geri kalanı ve baharatlar serilir. Kavanozun içeriği kaynayan marine ile dökülür.

Kolay tarif

Bu tarife göre hazırlanan hazırlık buzdolabında 1-1,5 aya kadar saklanabilir. Marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg kabak;
• 1,5 kg domates;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 4 yemek kaşığı. ben. şeker;
• 4 yemek kaşığı. ben. sirke özü;
• birkaç karabiber ve karanfil.

Nasıl pişirilir:

• Kabak yıkanır, dilimler halinde kesilir, tohum çekirdeği kesilir - bu, tohumların çimlenmesini ve tuzlu bir bükülmede acılık oluşumunu önler.
• Domatesler yıkanır, kabak halkalarına konur, bir kaba konur. Ateşe bir kap su koyarlar, kaynatırlar, bir kaba dökerler.
• 10 dakika sonra marineyi tavaya dökün, tekrar kaynatın ve kavanoza geri dökün. Manipülasyon birkaç kez daha tekrarlanır.
• Sıradan şeker, tuz, baharat, sirke geliyor. Salata sonunda tuzlu su ile dökülür, sterilizasyona gönderilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Yuvarlandıktan sonra, büküm ters çevrilir ve birkaç gün boyunca sıcak bir battaniyenin altına gönderilir.

Sterilizasyon yok

Sterilizasyon için zaman harcamayı sevmeyenler için aşağıdaki pişirme seçeneği uygundur. Salata hazırlamak için stok yapmanız gerekir:

• kabak 1,6 kg;
• domates 1,6 kg;
• maydanoz ve dereotu 1 demet;
• 4 diş sarımsak;
• tuz, şeker 3 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit 6 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı ve birkaç tane karabiber.

Pişirme adımları:

• Sebzeler yıkanır ve temizlenir. Kabak 10 mm kalınlığında daireler halinde kesilir, birkaç saat su ile dökülür.
• Steril edilmiş kabın tabanı maydanoz, dereotu, defne yaprağı, biber, ezilmiş sarımsak ile kaplıdır.
• Ardından domates ve kabakların sırası gelir, ardından kaynar su ile dökülür.
• Yarım saat sonra suyu tekrar tencereye alın, şeker ve tuzu ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve sirke özünü ekleyin.
• Tuzlu su tekrar kaba dökülür, sarılır.

Baharatlı bir dokunuş için yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yaprağı ekleyin.

Biber çeşidi

Salata, tatlı biber gibi diğer sebzelerle iyi gider. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su;
• 1 defne yaprağı;
• 1,8 kg kabak;
• 10 adet. kiraz ve kuş üzümü yaprakları;
• 4 adet tatlı, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber;
• 1 demet dereotu;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz ve şeker;
• 100 ml asetik asit.

Proses teknolojisi:

• Sebzeler yıkanır, temizlenir. Kabaklar 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir, tatlı biberler dörde bölünür.
• Kabın altı baharatlar, otlar, kabak, biber ile kaplıdır.
• Su bir tencerede kaynatılır, tuz çözülür, sirke eklenir, bir kavanoza dökülür.

Kaplar yarım saat kısık ateşte sterilize edildikten sonra sarılır.

Kış için renkli çeşitler

Domates ve kabaklara başka malzemeler ekleyerek hazırlığı parlak ve sıradışı hale getirebilirsiniz.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg kiraz;
• 500 gr kabak;
• 500g salatalık;
• 1 demet dereotu ve maydanoz;
• yaban turpu 2 adet;
• yarısı biber, yenibahar ve karabiber, her biri birkaç bezelye;
• 5 diş sarımsak;
• 1.5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz ve şeker;
• 40-50ml sirke özü.

Nasıl yapılır:

• Yıkanmış, soyulmuş, doğranmış sebzeler bir kavanoza konur, baharatlar ve otlar eklenir.
• Bir tencerede su kaynatın, kaplara dökün, kapaklarla kapatın. Turşuyu boş altın, sirke ekleyin, kaynatın ve şişeye geri dökün.
• Kavanozları sıkıca kapatın.

Kabı ters çevirin, sıcak bir battaniyenin altına gönderin.

Bitmiş ürün için saklama kuralları

Saklama kapları kompakt olmalı, oda soğuk olmalı, iyi havalandırılmalıdır. Kiler, kiler veya bodrum gibi bir oda olabilir. Buzdolabında, spin 30-40 günden fazla saklanmaz.

Tavsiye