Kış için domates: kavanozlarda boşluk hazırlamak için tarifler, koruma saklama kuralları

Bazı ev hanımları kış hazırlıklarını taze domateslerden yapar. Daha önce domates hasadı yapmamış kişiler, kışa domates hazırlamak için en popüler tariflere aşina olmalıdır.

Domatesleri kış için saklamanın özellikleri

Kış konserveleri hazırlamaya başlamadan önce, domates hasadı ile ilgili tavsiyeleri okumalısınız:

• Konserve henüz bozulmaya başlamamış taze domatesler olmalıdır;
• Kapları kapatmak için özel sızdırmazlık kapakları kullanılır;
• kavanozlar ve kapaklar önce sterilize edilmelidir, böylece muhafaza çok çabuk bozulmaz;
• Tüm konserve sebzeler serin tutulmalıdır.

Ana malzemeler için gereksinimler

Bu tür bir muhafazanın ana maddesi olgun domateslerdir. Tecrübeli ev hanımları dekapaj için tamamen kavanozlara sığacak olgun ve küçük domatesleri kullanmanızı tavsiye ediyor.

Domates meyvesi bozulmaya ve çürümeye başladıysa korunamaz.

Çevirmek için en uygun domatesler kremadır. Elastik bir cilde ve etli ete sahiptirler. Ayrıca bu tür sebzelerden yapılan reçeller uzun süre saklanır ve bozulmaz.

Konteynerlerin hazırlanması

Tüm konserve kapları önceden hazırlanmalıdır. İlk olarak, dikkatlice incelenir ve yüzeyde talaş veya çatlak olup olmadığı kontrol edilir. Sonra kirden yıkanır ve kurutulur.

Kapları kirden yıkadıktan sonra sterilize etmeye başlarlar. Bunu yapmak için, üzerine teneke kutuların baş aşağı yerleştirildiği bir su kabına bir elek yerleştirilir. Yirmi dakika buğulanırlar.

En lezzetli tarifler

Lezzetli domates konserveleri hazırlamak için kış turşusu yapmak için en iyi tarifleri öğrenmeniz gerekir.

3 litrelik kavanoz için kolay tarif

Parmaklarınızı yalayacağınız kadar lezzetli bir hazırlık yapmak için basit bir tarif kullanabilirsiniz.

Boşluk oluşturmak için bir buçuk kilo taze domatesi dilimler halinde kesmeniz gerekecek. Daha sonra soğan halka halka doğranır ve domateslerle birlikte kavanozlara konur. Bundan sonra tuzlu su hazırlanır:

• 2-3 litre su tencereye alınır;
• 95 gram şeker ve tuz ile 100 ml sirke ekleyin;
• çözeltiyi 30-40 dakika kaynatın.

Sıcak turşusu sebzeli bir kaba dökülür, sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır.

Sterilizasyon yok

Bazı insanlar konserve domatesleri sterilizasyon olmadan pişirmeyi tercih eder. Bu tarife göre tuzlama hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kaşığı sirke;
• 3-4 kilo domates;
• litre su;
• 100 gram tuz;
• dereotu;
• karabiber.

Önce baharatlar ve baharatlar tencereye konur, ardından domatesler yerleştirilir. Daha sonra tüm kaplar sirke ve tuz ile kaynar su ile doldurulur. 20-25 dakika sonra salamura ocakta kaynatılır ve tekrar dökülür. Doldurulan kap sarılır ve mahzene çıkarılır.

Elmalı sirkesiz

Koruma alışılmadık bir tat vermek için tatlı elmalar eklenir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• ekşi elma çeşitleri;
• domates;
• 30-50 gram tuz ve şeker.

Tüm domatesler kir izlerinden önceden yıkanır ve kabın dibine serilir. Daha sonra elmalar yıkanır, gerekirse kesilir veya soyulur. Bundan sonra konserve kapları kaynar su ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır.

Parmaklarını sitrik asitle yalayacaksın

Bazı ev kadınları, sitrik asit ilavesiyle bükümü kapatmaya karar verir. Bunun için aşağıdaki bileşenler önceden hazırlanır:

• sitrik asit;
• beş kilo domates;
• üç defne yaprağı;
• 120 gram tuz;
• sarımsak başlı;
• tatlı biber.

Önce kavanozlara baharatlar, doğranmış sarımsak, biber ve domates doldurulur. Daha sonra bir tencerede su kaynatılır, kaynatma işlemi sırasında tuz ve sitrik asit ile defne yaprağı eklenir. Oluşturulan tuzlu su kavanozlara dökülür, ardından kaplar sarılır.

Havuç ve soğan ile

Domatesleri bu tarife göre sarmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo domates;
• dereotu şemsiyesi;
• üzüm üzümü yaprağı;
• maydanoz;
• soğan.

Domatesler iyice yıkanır ve bir kaba konur. Sonra soğanı temizleyip kesiyorlar, yeşillikleri ince dallara ayırıyorlar. Hazırlanan malzemeler bir kavanoza konur ve kaynamış sıvı ile dökülür. 15 dakika sonra tuzlu su boş altılır, tekrar ısıtılır ve geri dökülür.

Sarımsak ile

Dokuyu daha belirgin hale getirmek için biraz sarımsak ekleyin.

Gerekli malzemeler:

• kilogram domates;
• yüz gram şeker ve tuz;
• 80 mililitre sirke;
• iki baş sarımsak.

Domates meyveli sarımsak yıkanır ve gerekirse parçalara ayrılır. Daha sonra sebzeler baharatlarla birlikte kavanozlara aktarılır. Bundan sonra, kap, 10-20 dakika sonra boş altılan ve geri dökülen sıcak sıvı ile doldurulur.

Bal ve soğan ile

Soğan ve tatlı bal ekleyerek lezzetli bir muhafaza yapabilirsiniz. Soğanlı domatesler dilimler halinde kesilir ve bir kaba konur. Daha sonra malzemelere havuç ve defne yaprağı ile rendelenmiş sarımsak eklenir. Daha sonra bal ile karıştırılmış bitkisel yağ ve kaynar su sıkma kaplarına eklenir.Tüm malzemeleri ekledikten sonra kavanozlar sarılıp mahzene çıkarılabilir.

Meşe yaprağı ile

Meşe yaprakları mükemmel bir baharat olarak kabul edilir ve bu nedenle bazıları bu bileşenin eklenmesiyle muhafazayı değiştirmeye karar verir. Pişirme, iyice yıkanmış ve gerekirse parçalara ayrılmış domateslerin hazırlanmasıyla başlar. Daha sonra baharatlı yeşillikler temizlenir ve kesilir. Tüm bileşenler bir kaba dökülür ve kaynamış su ile dökülür. Salamurayı daha kokulu hale getirmek için süzülür ve 2-3 kez daha kaynatılır.

Tarçınlı

Bu tarifin bükümü aşağıdaki malzemeler kullanılarak yapılmıştır:

• litre su;
• 90 gram tuz ve şeker;
• tarçın;
• bir demet maydanoz;
• 1-2 kilogram domates;
• acı biber.

Önce domatesler yıkanır ve kavanozlara yerleştirilir. Daha sonra suya tuz ve şekerli tarçın eklenir. Sıvı kaynatılır ve bir kaba dökülür. Tuzlamaya lezzet katmak için biber ve maydanoz eklenir.

Kerevizli

Kokulu turşular kereviz yaprakları ilave edilerek hazırlanır. Bitkinin birkaç büyük yaprağı bir kaba konur, ardından yıkanmış domatesler serilir. Daha sonra kap içerisine 2-3 baş kıyılmış biberli sarımsak ilave edilir. Her kavanoza kaynamış tuzlu su dökülür ve yarım saat demlenir. Daha sonra büyük bir tencereye boş altılır, kaynatılır ve geri dökülür.

Doldurulan kaplar kapaklarla kapatılır, soğumaya bırakılır ve ardından bodrum katına aktarılır.

Biberli

Bu tarifle kırmızı domatesleri korumak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 3-4 kilogram domates meyvesi;
• bir buçuk kilo dolmalık biber;
• sarımsak başlı;
• sirke;
• tuz ve şeker.

Biberler soğuk suda yıkanır, çekirdekleri temizlenir, şeritler halinde kesilir ve kavanozlara konur. Domateslerin kesilmesine gerek yoktur, bu yüzden bütün olarak konurlar. Lezzet katmak için sarımsak ve otlu her türlü baharat eklenir. Kap dolduğunda kaynar su ile dökülür.

Mikrodalga

Koruyucuyu mikrodalgada hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yemek kaşığı tuz ve şeker;
• iki defne yaprağı;
• üç kokulu biber;
• kg domates;
• üç diş sarımsak;
• 100 ml sirke.

Bütün sebzeler üzerlerinde kir kalmayacak şekilde yıkanmalıdır. Domatesler büyükse parçalar halinde kesilir ve ancak bundan sonra büküm için kaplara yerleştirilir. Daha sonra defne yaprağı ve biber ile rendelenmiş sarımsak domateslere eklenir. Tüm malzemeler sıcak suyla dökülür, ardından kavanozlar çalışan bir mikrodalga fırına 20 dakika yerleştirilir ve konserve edilir.

Portekizce

Kış konservelerini sevenler, domatesleri Portekiz usulüyle nasıl pişireceklerine bir göz atmalı. İlk olarak, aşağıdaki malzemelerden oluşan turşusu hazırlanır:

• bir buçuk litre su;
• 50 gram şeker;
• 80 gram tuz;
• defne yaprağı.

Salata hazırlanırken, kavanozlar soğan ve baharatlı otlar ile doğranmış domateslerle doldurulur. Kabı doldurduktan sonra marineyi dökün ve kapakları sarın.

Maydanozlu

Domates turşusu yapmak için aşağıdaki ürünler yararlıdır:

• pembe domates - 1-2 kg;
• maydanoz - üç dal;
• sarımsak - iki dal;
• sirke - 100 ml;
• tatlı bezelye - 3-4 adet

Maydanoz ile doğranmış domates ve sarımsak kaseye eklenir. Bundan sonra, tatlı bezelye ve su ile karıştırılmış tuzdan bir salamura hazırlanır. Sıvı, kavanozlardaki malzemelere dökülür. Konserve sebzeler mahzene aktarılır.

Konserve ürünler nasıl düzgün şekilde saklanır?

Konserve domateslerin uzun süre bozulmaması için onları uygun şekilde saklamanız gerekir. Sıcaklığın 15 santigrat dereceyi geçmediği odalarda tutulmalıdırlar. Bodrumlar ve bodrumlar idealdir. Ayrıca turşu kavanozları balkonda saklanabilir.

Sonuç

Genellikle ev hanımları kış hazırlıklarını taze domateslerden yapar. Konserveyi hazırlamadan önce, domates turşusu yapmak için tariflere aşina olmanız gerekir.

Tavsiye