Kavanozlarda kış için Kharcho: fotoğraflarla boşluklar hazırlamak için tarifler

Sadece Rus pancar çorbası değil, aynı zamanda kavanozlarda kış için Gürcü kharcho'su da ev hanımları tarafından sebze ve meyvelerin hasadı sırasında hazırlanır. Taze toplanmış sebzelerle yemek yapmak bir zevktir: O kadar iştah açıcı ve sulular ki, onlardan bir şeyler pişirmek için elleriniz kaşınıyor.

Yemek yapmak için gerekenler

Stoklarımızı değerlendirir, tedarikimiz için her şeyin uygun olup olmadığını kontrol eder, eksikleri satın alırız. Mutfak masasındaki sebzelerden şunlar olmalıdır:

1. Olgun domatesler (büyük, etli, marul domatesleri almak daha iyidir) - 2 kg.
2. Biber (sıcak), kırmızı - 1 kapsül.
3. Ekşi tadı olan erik, olgun - 0,2 kg.
4. Soğan başları (beyaz) - 0,5 kg.
5. Taze sarımsak karanfil - 100g
6. Maydanoz - demet.
7. Kişniş - demet.
8. Kabuksuz Ceviz - 110g

Sebzelerle aydınlanır. Şimdi kış için kharcho için gerekli olan baharatları analiz ediyoruz. İşte bunların bir listesi:

• şerbetçiotu-suneli (0,5 yemek kaşığı veya biraz daha az daha az);
• yenibahar (3 adet);
• defne yaprağı (1 adet);
• %6 sofra sirkesi (3 yemek kaşığı);
• rafine bitkisel yağ (ayçiçeği) - 100 ml;
• şeker (2 yemek kaşığı);
• tuz (1 yemek kaşığı).

İsterseniz pirinç sosu yapabilirsiniz. Biraz ihtiyacı var - 50 g Dikdörtgen değil, Krasnodar yuvarlak pirinci almaya değer. Bu sebze hacminden kış için 750 ml'den 1 litreye kadar kharcho çorbası alabilirsiniz.

Sebze ve baharatlara ek olarak kalın tabanlı bir tencere, kızartma tavası, kesme tahtası, blender veya kıyma makinesi hazırlayın. Ne biri ne de diğeri mevcut değilse - bir elek. Ayrıca keskin bir bıçağa, ölçü kaşıklarına, karıştırma kaşığına ve kapaklı bir kavanoza ihtiyacınız var. Bir mutfak terazisine ihtiyacınız var. Hepsi hazır mı? O zaman başlayalım.

Pişirme işlemi

Domatesleri hazırlamak için onları yıkamanız, izmaritleri çıkarmanız ve tartmanız gerekir. 2 kg veya biraz daha fazla olmalıdır. Cildi çıkarmak için çok tembelseniz, domatesleri bir karıştırıcıda doğrayabilir veya bir kıyma makinesinde kaydırabilirsiniz. Elde edilen kütleyi ince bir elekle ovalayın ve bir kenara koyun.

Soğanı soyun ve soğuk suda durulayın. Daha sonra keskin bir bıçakla orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanlı kesme tahtasını bir kenara koyun.

Sırada acı biber var. Keskin olduğunu unutmayın - keserken gözlerinizi parmağınızla ovmayın. Biberden çorba için gerekli olmayan tohumları ve bölümleri çıkarıyoruz (o zaman çok baharatlı olacak). Biber küçük küpler halinde kesilir.

Bir tavayı ateşe koyun, yağlayın ve önce soğanı, ardından bir süre sonra biberi dökün. Orta ateşte kızartın. Amacımız şeffaf, yumuşak bir soğan elde etmek.

Kharcho çorbası kış için erik içerir. Önce yıkanmaları, ardından kemikleri dikkatlice çıkarmaları gerekir. Çekirdeksiz net ağırlığı alıyoruz - 200 gr.Soğanı tavadan domateslere dökün ve erikleri tavaya gönderin.

Az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. 10 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın. Pansuman homojen olmalıdır, bu nedenle eriklerin bir elek kullanılarak ezilmesi gerekir. Ortaya çıkan püreyi domates ve soğanlı bir tencereye dökün.

Fındıklar zaten kabuklu. Onları bir tavada kurutun (kuru öğütmek daha kolaydır). Tava temiz, kuruyana kadar kağıt mutfak havlusu ile silinebilir, üzerine fındık serpilebilir ve ocağa konulabilir. Hafif çatırdayana kadar kızartın. Sürekli karıştırın.

Kavanozlarda kış için

Kharcho çorbası, fındıklar sayesinde uyumlu bir tat kazanır. Onları bir havanda, karıştırıcıda öğütebilir veya daha da kolay bir şekilde, bir yiyecek torbasına dökebilir, bir mutfak havlusuna sarabilir, bir oklava ile yuvarlayabilirsiniz. Kıyma makinesini yıkamak için çok tembel değilseniz, fındıkları öğütebilirsiniz.

Son aşamada pişirme - sıvının sebze kütlesinden buharlaşması. Tam pişirme süresini söylemek zor. Porba 2 kat küçülene kadar kaynatılmalıdır. 40 dakika ile 1 saat arası sürer.

Yığına dökün:

1. Şeker.
2. Tuz.
3. Yenibahar.
4. Lavrushka.
5. Şek.

Sebzeleri 20 dakika karıştırarak pişirin. Bu sırada maydanoz ve kişniş durulanır, kurutulur, küçük parçalar halinde kesilir, tahıl ve sarımsakla birlikte bir tencereye dökülür. Kışa hazırlık neredeyse hazır. 15 dakika daha pişirmeniz gerekiyor, en sonunda sirkeyi dökün.

Kavanozlar ve kapaklar ısıl işleme tabi tutulmalıdır: kavanozlar - sterilize, kapaklar - kaynatın. Temiz bulaşıklar - uzun süreli saklama garantisi.

Kütleyi karıştırın, kavanozları omuzlara kadar doldurun. Kavanozları metal kapaklarla sıkıca kapatılmış şekilde yerleştirin, ısınması için bir battaniye ile örtün. Böylece lezzetli bir çorba sosu hazırlayabilirsiniz. Bu kış için kavanozlarda kharcho tarifi ev hanımlarının damak tadına uygundu.

Kışın nasıl kullanılır

Kışın böyle bir kavanozdan lezzetli, zengin bir çorbayı hızlıca pişirebilirsiniz. Ancak suyu yapmak için ete ihtiyacınız olacak, ancak vejetaryenler sebze suyunu kullanabilir.

Kavanozun içindekileri kaynayan et (sebze) suyuna dökün, 5-7 dakika kaynatın ve akşam yemeği hazır. 1,5 litre et suyuna ihtiyacınız var, çorba optimum yoğunlukta olacak. İlk yemeğin tadı mükemmel, zengin ve kokulu olacaktır. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

Kharcho çorbası yazın dondurulabilen yeşilliklerle yemesi lezzetlidir. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Yeşillikleri (maydanoz, dereotu, kişniş) bir kase soğuk suyla ıslatın. Bir saat sonra iki su ile durulayın. Bitkiyi bir kevgir içine atın. Su boşaldığında ve çimler kuruduğunda yeşillikleri ince doğrayın. Dondurmak için kalıplara yerleştirin, kaynamış su dökün ve dondurucuya gönderin. Kışın, bu tür küpler kharcho çorbasına atılabilir. Aroma taze otlar gibi olacak, tadı da.

Tarifi alın ve lezzetli bir çorba sosu hazırlayın. Sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı sağlıklı yemeklerle şımartın.

Tavsiye