Sterilizasyon olmadan anında pişirmenin kışı için çeşitli sebzeler turşusu: en iyi 14 tarif

Ağustos ayında sebze ve meyvelerin muhafaza zamanı başlıyor. Bu tür boşluklar kış için idealdir, çünkü sebze ve meyveler yüksek konsantrasyonda vitamin, organik bileşikler, makro ve mikro elementler içerir. Bütün bunlar soğuk kış mevsiminde zayıflamış vücudu güçlendirir. Özellikle ilgili olan, kış için çeşitli sebzelerdir. Yemek sadece faydalı maddelerle doygunluk sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda şenlik menüsüne de mükemmel şekilde uyacaktır.

Dekapaj prensipleri

Belirli pişirme ilkelerini izleyerek yüksek kaliteli döndürmeler elde edebilirsiniz:

şişeler ve kapaklar en az 10-15 dakika ısıl işleme tabi tutulmalıdır;
çürüme, çatlak, hasar belirtileri olan meyveleri kullanmayın;
Kavanozu ılık suyla ön durulayarak çatlamayı önleyin;
Kapları sterilize ederken, bir leğenin veya kabın dibine bir gözleme havlusu döşenir;
Bitki içerikli bir kabı sterilize edin, marine tamamen dökülmez, aksi takdirde dışarı sızar;
Ürünler bankalara dağıtılmadan önce kaplar kağıt havlu ile kurutulur.

Kaplar leğenden çıkarıldıktan sonra mantarlanır, ters çevrilir ve birkaç gün boyunca ılık bir battaniyenin altına gönderilir.

Malzeme Gereksinimleri

Çeşitli sebzeler için, hiçbir hasar, çürüme veya kir parçacığı belirtisi olmayan taze toplanmış, olgun meyveleri stoklayın.Tüm bileşenler kirden iyice yıkanmalıdır. Salatalık, çıkıntılı tüberküller ile küçük olmalıdır. Mağazadan satın alınan meyveler iki saat suda bekletilir.

Domates posası etli, kırmızı renkli, orta büyüklükte olmalıdır. Biberler ayrıca parlak, olgun, soğanlı - orta, kabak - küçük, açık yeşil olmalıdır.

Konteynerlerin hazırlanması

Cam kaplar kirden temizlenir, sabunlu suda yıkanır, ılık suyla durulanır. Hızlı dekapaj için sebzeler kaynar su ile dökülür ve normal polietilen kapaklarla kapatılır.

Hızlı dekapaj yöntemi kavanozları sterilize etmez ve hava geçirmez kapaklarla tıkamaz.

En lezzetli tarifler

Aşağıdaki salata hazırlama seçenekleri hostesler arasında en popüler olanlardır:

Lahana ile sterilize edilmiş sebzeler. Bu seçenekte günde iki kez sebzelerin üzerine kaynar su dökmeye gerek yoktur. Marine sosu hemen şişelere dökülür, hemen sterilizasyona geçilir.
Domates-salatalık salatası. Yaz dönemi domates ve salatalıklarla dolu olduğundan bu dekapaj yöntemi basit ve ekonomiktir.
Baharatlı sebze lezzeti. Standart malzemelere ek olarak, bu tarifte acı biber, sarımsak karanfil, maydanoz, toz biber, soğan gibi baharatlı malzemeler hakimdir.

Sebze tabağı pişirmek çok zaman, yüksek maliyet ve muazzam çaba gerektirmez. Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve marine sosunu üzerlerine dökün.

Kolay hızlı tarif

Bir poşette marine edilmiş tabağı hızlıca pişirebilirsiniz. Salata için ihtiyacınız olacak:

300g salatalık;
300 gr kabak;
300g domates;
3 diş sarımsak;
Birkaç dal dereotu;
1-1.5 çay kaşığı tuz.

Nasıl yapılır:

yıkanmış ve soyulmuş sebzeler büyük küpler veya şeritler halinde kesilir;
Sarımsak başı soyulur, orta büyüklükte doğranır. Bir demet ince kıyılmış dereotu;
sıkı bir poşetin altı kabak, salatalık, domates, sarımsak, otlar ve tuzla kaplıdır.

İstenirse sos sirke ile yapılabilir - bu sebzelerin daha iyi marine edilmesini sağlar, onlara ekşilik ve gevreklik verir. Paket içeriği malzemelerin eşit dağılması için iyice çalkalanır, yarım gün buzdolabına konur.

Sterilizasyonsuz seçenek

Çeşitli ürünleri sterilizasyon olmadan turşu yapmak mümkündür, bu önemli ölçüde zaman kazandıracak, ürünlerin tadı ve değerli nitelikleri bozulmayacaktır.

Gerekli:

1 orta boy lahana;
1-2 kabak;
birkaç salatalık;
1-2 adet orta boy tatlı ve birkaç tane karabiber;
1-2 havuç;
maydanoz ve dereotu 1 demet;
sarımsak başlı;
su 2 l;
tuz 2 yemek kaşığı. l;
bir su bardağı toz şeker;
1 su bardağı asetik asit;
1 bardak bitkisel yağ.

Sıra:

tüm ürünler yıkanır ve temizlenir. Havuçlar doğranır, sarımsak ve kabaklar dilimlenir, dereotu ve maydanoz elle doğranır;
salatalıklar bütün olarak atılır, lahana çiçek salkımına ayrılır, biber şeritler halinde doğranır;
Bir tencereye su ile tuz ve şeker atılır, kaynatılır, asetik asit ve yağ ilave edilir. Kavanozu marine ile doldurun, soğumasını bekleyin, buzdolabına koyun.

Tarif sterilizasyon gerektirmez, yemek hemen ertesi gün yemeye hazırdır.

Jöleli sebze tabağı

Kavanozlardaki jöleli sebze kütlesi aşağıdaki gibi ürünlerden oluşur:

jelatin tozu 1 paket;
600ml su;
1 yemek kaşığı l. tuz;
2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
birkaç dal maydanoz;
1-2 yaban turpu yaprağı;
sarımsak başlı;
birkaç orta boy domates;
5 tatlı biber ve 4 acı bezelye;
birkaç turşu;
2 ampul;
50g frenk üzümü;
1 çay kaşığı asetik asit.

Koruma adımları:

jelatin tozu suyla birleştirilir, yarım saat şişmesine izin verilir;
Kavanozun dibi doğranmış sarımsak, biber, otlar ile kaplıdır. Ardından, kalan malzemeleri katmanlar halinde ekleyin;
Bir tencerede su kaynatılır, şeker, tuz eklenir, tamamen eriyene kadar kaynatılır;
buhar jelatini, marine sosuna dökün, karıştırın, sebzelere ekleyin.

Sıra sirkesi gelir, her şey iyice karıştırılır ve mantarlanır.

Baharatlı ve limonlu sebze salatası

Çanak baharat hayranlarına hitap edecek. Marine etmek için ihtiyacınız olacak:

domates 10 adet;
diş sarımsak x6;
orta boy soğan 4 adet;
4 turşu;
limon 2 adet;
kabak 1 adet;
üzüm, kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yaprakları birkaç parça;
karabiber 4 bezelye;
toz şeker, tuz 2 yemek kaşığı. l.

Sıra:

tüm bileşenler yıkanır, temizlenir, kurutulur, ezilir. Şişenin dibi soğan, sarımsak, kabak, domates, limon ile kaplıdır;
üzerine ezilmiş yeşillikleri serpin, tuz, şeker ekleyin;
Kap bir kapakla kapatılır ve 20 dakikalık sterilizasyona gönderilir.

İşlem sonunda rulo haline getirilen kavanoz kapakların altına gönderilir.

Elmalı

Elma ve sebze tabağı ile yapılan:

elma 2 adet;
kornişon 10 adet;
20 küçük domates;
karnabahar 1 baş;
5 havuç;
kabak 3 adet;
yay 8 adet;
sarımsak 8 karanfil;
tatlı (5 adet) ve acı (10 bezelye) biber ;
kereviz birkaç yaprak;
dereotu, maydanoz bir kaç demet;
defne yaprağı 5 adet;
karanfil 5 adet;
su 2 l;
tuz 50g;
şeker 70 gr;
sirke 100 ml.

Pişirme teknolojisi önceki tarife benzer.

Meyvelerle

Dereotu, sarımsak, kuş üzümü, kiraz yaprağı, fesleğen gibi yeşillikler kabın içine konur. Defne yaprağı, siyah ve yenibahar olmadan tarif tamamlanmış sayılmaz. Bu bileşenlerin üstüne sebze ve meyveleri istediğiniz gibi koyun. Tuzlu su için 1 litre su, 4 yemek kaşığı şeker kullanılır. l. tuz 2 yemek kaşığı. ben. Defne turşusu bir kavanozda, soğutun, bir tencereye dökün, kaynatın, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. l., bir kaba döküldü ve yuvarlandı.

Karnabahar ile

Lahana ve diğer bileşenlerin miktarı isteğe göre değiştirilebilir. Her şey yıkanır, kesilir, bir kaba konur, marine ile dökülür. Tüm ürünler sıkıştırıldıktan sonra kavanozlar sterilize edilir ve kapatılır.

Patlıcanlı

Mavi olanlara ek olarak, tarifte tatlı biber, domates, soğan, ayçiçek yağı, asetik asit kullanılıyor. Her şey önceki tariflere benzer şekilde hazırlanır.

Lahana ile

Dekapaj teknolojisi ve malzeme miktarı karnabaharla karışık sebze konservesi ile aynıdır. Oluşturucu öğelerin sayısı istenildiği gibi artırılabilir veya az altılabilir.

Elmalı domates

Elmalar tatlı olmalı - bu, tabağın tadını yumuşak ve lezzetli yapacaktır. Dekapaj için yenibahar, tarçın, elma sirkesi gibi baharatlar kullanılır. Ayrıca domates, elma, birkaç demet dereotu ve maydanoz, tuz, şekere ihtiyacınız olacak.

Önce baharatlar ve otlar serilir, ardından soyulmuş, doğranmış sebzeler eklenir. Elmaların halkalar halinde kesilmesi tavsiye edilir - bu, iş parçasına daha estetik bir görünüm kazandıracaktır. Şişenin tüm içeriği tuzlu suyla doldurulur, mantarlanır.

Kabağından, salatalık ve soğanla

Standart sebze setine ek olarak, kabak, kabak, soğan, karnabahar, yaban turpu kökü, kuş üzümü, kiraz yaprağı, hardal tohumu stoklamanız gerekir. Bileşen bileşenlerinin sayısı, kapların sayısına bağlı olarak değişebilir. Çeşitli asitleme teknolojisi yukarıdaki tariflerdekiyle aynıdır.

Pancarlı

Pancarlara ek olarak, ürün yelpazesine kabak, havuç, sarımsak, fasulye, soğan dahildir. Herkes yıkanır, kesilir, bir kavanoza paketlenir, tuzlanır, biberlenir, salamura dökülür ve sterilize edilir.

Havuç ve yaban havucu ile marine edilmiş biber

Kabak yerine birkaç kabak kullanabilirsiniz. Malzemelerin geri kalanı pişirme teknolojisi ile aynıdır. Marine soslu su birkaç kez süzülür ve kaynatılır, ardından bir şişeye dökülür ve sarılır.

Lahana ile çeşit çeşit kabak

Yemek, kullanışlılığı ve mükemmel tadıyla öne çıkıyor. Tarif, standart bir sebze ve baharat seti içerir. Hazırlanışı yukarıdaki tariflere benzer.

Depolama kuralları

Saklama kapları kompakt olmalı, oda soğuk olmalı, iyi havalandırılmalıdır. Kiler, kiler veya bodrum gibi bir oda olabilir. Buzdolabında, spin 30-40 günden fazla saklanmaz.