Kış için Bulgar biberinden Acıka: Evde en iyi 4 tarif

Kış için çeşitli malzemelerle dolmalık biberden Acıka pişirebilirsiniz. Meze balkabağı ile “seyreltilir”, üzerine acı biber eklenir. Özellikle zor olmayan birkaç tarif var. Kışın diğer yemeklere güzel bir katkı olacak tatlı, baharatlı veya baharatlı bir atıştırmalık yapabilirsiniz.

Biberden Acıka pişirmenin incelikleri

Klasik tarife göre Abhaz mezesi sarımsak, acı biber ve otlar ile pişirilir. Ancak tarifi ne olursa olsun mezeyi daha da iyi hale getirmeye yardımcı olacak birkaç incelik var:

1. Parlak renkli ve aromalı, uygun yoğunlukta bir yemek pişirmek istiyorsanız - yoğun posalı sebzeleri kullanın. Onlara "etli" denir.
2. Boşlukları hazırlarken ve varsa, kaya tuzu kullanın. Bu formda, sodyum klorür en iyi özelliklere sahiptir. Ancak baharatta iyot veya diğer bileşenlerin bulunması, atıştırmalığın “mayalanmaya” başlamasına veya tadının bozulmasına neden olacaktır.
3. Acıka'ya çekirdeklerini çıkarmadan kırmızı biber eklerseniz, tadı özellikle baharatlı olur.
4. Oranları bozmayın, pişirme işleminde taze sebzeler kullanın ve kanıtlanmış tarifleri tercih edin. Deneme, bir mezeyi mahvedebilir, ekşi, tatlı veya aşırı baharatlı yapabilir.

Dikkat! Cildi sağlam tutmak, atıştırmalık hazırlanırken eldiven kullanılmasına yardımcı olacaktır. Onları reddedersen ellerini yakabilirsin.

Temel tarif gereksinimleri

"Doğru" kabul edilen birkaç tarif var. Eski gelenekleri takip ederseniz, Acıka'nın bileşimi şunları içerir:

• kırmızı biber;
• sarımsak, otlar;
• tuz, su ve domates.

Klasiklere göre meze kırmızı olmalı, ancak tarifler yıllar içinde çeşitli varyasyonlar aldığından, kabaklı bir meze olan yeşil adjika'yı deneyebilirsiniz.

Tarif yukarıdaki bileşenleri içermiyorsa, o zaman hazırlanabilen yemeğe Acıka denilemez.

Konserve için kapların hazırlanması

Boşluklarla devam etmeden önce konteynere dikkat edin, aşağıdaki özellikleri karşılaması gerekir:

1. Şeffaf, mavimsi veya yeşil camı tercih edin.
2. Kavanozu kusurlar açısından incelemeye değer: çatlaklar, talaşlar, diğer hasarlar.
3. Bulaşıkların sterilize edilmesi gerekecek, bu, kavanozu sıcak bir su ısıtıcısının üzerinde tutmak da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde yapılabilir.

Sterilizasyon süresi 20-25 dakikadır, kapaklar, lastik bantlar ve diğer parçalar muhafaza edilmeden önce sterilize edilir. Kapaklar ve elastik bantlar 10-15 dakika sterilize edilir. Sterilize etmeden önce, bulaşık deterjanı yerine kabartma tozu kullanarak bulaşıkları iyice durulayın.

İpucu: Tüm manipülasyonları lastik eldivenlerle yapmak daha iyidir.

Pişirme Yöntemleri

Diğer yemeklerle başarılı bir şekilde eşleşecek lezzetli ve baharatlı bir atıştırmalık elde etmenize yardımcı olacak birkaç yöntem vardır.

Kırmızı biber ve domatesli Acıka

1 kilogram tatlı biber, aynı miktarda domates almaya değer. Aşağıdaki malzemeleri ekleyin:

• 200 gram acı biber, tercihen kırmızı biber;
• 400 gram sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz ve 150 gram maydanoz kökü.

Karışım bir kıyma makinesinde öğütülür - birkaç kez atlamaya değer. Acıka pişirmenize gerek yok - hemen kavanozlara yuvarlanıyor. Acıka'yı kavanozlarda bir yıldan fazla saklamayı planlıyorsanız, tuz miktarını artırın.

Domatessiz tarif

Baharatlı bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanıyan ilginç bir varyasyon. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1. 500 gram acı kırmızı biber (saplarını kesmekte fayda var). Birkaç yeşil bakla alabilirsin ama içindeki tohumları çıkarmayın.
2. 400 gram sarımsağı soyun ve doğrayın.
3. 2 yemek kaşığı tuz ve yeşillik ekleyin: bir demet maydanoz, fesleğen, kişniş.

Bütün malzemeler kıyma makinesinde ezilir, karışım homojen hale gelene kadar birkaç kez geçirilir. Bundan sonra Acıka 4 saat emaye bir kapta bırakılır. Kavanozlara döküldükten sonra atıştırmalık buzdolabında saklanmalıdır.

Acı biberle

Aşağıdaki tarife göre hazırlanmıştır:

İçindekiler	Tatlı ve 1,5 kilogram miktarında acı biber. 20 diş sarımsak, bir demet ot: dereotu, maydanoz, kişniş. 100 gram baharat şerbetçiotu-suneli. 20 bezelye yenibahar ve aynı miktarda siyah. 20-30 gram miktarında tuz. Bileşenler yavaş yavaş eklenir, en son tuz eklenir. Acıka hazır olduğunda kavanozlara serilir, atıştırmanın buzdolabında veya mahzende saklanması tavsiye edilir.

Yeşil biberli

Adım adım baharatlı tarif:

Malzemeler	Yeşil dolmalık biber , baharatlı, sarımsak, şeker, tuz, sofra sirkesi. , ardından biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın, sapını kesin.
	Sarımsakları soyun ve bıçakla doğrayın. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesine veya mutfak robotuna koyun. Ardından ortaya çıkan karışıma tuz, şeker ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın ve Acıka'yı kavanozlara koyun, yarım saat bekletin.

Kurallar ve saklama koşulları

Koruma geleneksel olarak uzun bir saklama süresine sahiptir. Ancak yemek sirke içermiyorsa, boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir. Bir buzdolabı veya kiler yapacak.

Ama hepsi yemeği oluşturan bileşenlere bağlı:

• domates varsa - tüm kurallara uyulsa bile bir haftadan fazla değil;
• tatlı biber dahil olduğunda - bir aydan fazla değil;
• tatlı bibersiz, sarımsaklı - bir yıla kadar.

Sarımsak ve acı biberin yanı sıra tuz ve sirke - bu bileşenler, atıştırmalıkların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olan koruyucular olarak kabul edilir.

Acıka eski ama çok baharatlı bir atıştırmalık olarak kabul edilir, çeşitli yemeklerle iyi gider ve Abhazya ve Gürcistan'da popülerdir. Hazırlaması zor değil bunun için tarife ve kurallara uymanız yeterli.

Tavsiye