Kış için Bulgar biberi: Konserve için en iyi 14 adım adım tarif

Her ev hanımının sebze salataları için favori ve kanıtlanmış tarifleri vardır. Bulgar biberi kış için çeşitli şekillerde hasat edilir. Her yıl ağız sulandıran kış kıvrımları için yeni tarifler var. Kompozisyonları ve pişirme algoritmaları farklıdır.

Kış için dolmalık biber pişirmenin özellikleri

Yaz sonundaki pazar, olgun meyveler ve yeşilliklerle göze hitap ediyor. Kokulu, olgun biberli tezgâhlardan geçmek zor. Ağustos ayının sonu, yazlık evlerde sebzelerin toplu olarak toplanma zamanıdır. Biber meyveleri gelecek için hasat edilir - donarlar, kış için çeşitli hazırlıklar yaparlar.

Biberli atıştırmalıklar et yemekleri ile servis edilir, haşlanmış patates lezzetiyle uyumlu bir şekilde birleştirilir, makarna ile yenir. Kış hazırlıkları için biyolojik olgunluğa ulaşmış meyveler uygundur. Görünüşlerinden kolaylıkla ayırt edilebilirler. Parlak, parlak kırmızı veya sarıdırlar. Spin için en iyi zaman yaz sonu, sonbaharın başlangıcıdır.

Sebze nasıl seçilir ve hazırlanır

Olgun meyvelerin rengi yeşil, turuncu, kırmızı olabilir. Boşluklar için herhangi biri uygundur. Çok renkli boşluklar çok daha iştah açıcı.

Kış salatası için sebze seçerken, taze ve çürük olmadığından emin olun.

Konteynerlerin hazırlanması

Büyük kapasiteli kaplar kışlık biber hasadı için uygun değildir. Kullanışlı kavanoz boyutu: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Boşlukların uzun süre saklanabilmesi için cam kaplar ısıl işleme tabi tutulur. Her deneyimli ev hanımının kendi kanıtlanmış sterilizasyon yöntemi vardır.

Bazıları kavanozu su ısıtıcısına koyup 10 dakika sıcak buharla ısıtır, bazıları mikrodalgada sterilize eder. Kavanozlara biraz su dökün, tam güçte 5-10 dakika işleyin.

Boşluklar için üçüncü kaplar fırına gönderilir. İlk olarak, içine su dökülür (⅓ ile), 180 ° C'ye ayarlanır ve sıvı kaynayana kadar ısıtılır. Kapaklar da ısıl işleme tabi tutulur, bir kepçe veya tavaya konur, su dökülür, kaynatılır.

En iyi tarifler

Zaman darlığı nedeniyle ev kadınları basit ama lezzetli tarifler seçiyor. Bunlar en iyilerin seçimine dahil edildi.

Kolay kış tarifi

Koruma işlemi bir buçuk saat sürecek. Sirke olmaması nedeniyle birçok ev hanımı basit bir tarif gibi. Gerekli minimum gıda maddesi:

• biber - 1 kg;
• mağazadan satın alınan salça - 3 yemek kaşığı. l.;
• Rastgele miktarda tuz, şeker, hostes kendi takdirine bağlı olarak, aile üyelerinin zevklerine odaklanarak ekleyebilir.

Yemek algoritması:

• baklaları hazırlayın - kuyrukları, tohumları kesin, çekirdeği çıkarın;
• kaynar su;
• 3 dakika pişirin;
• bir kavanoza transfer;
• suyu makarna ve baharatlarla kaynatın;
• doğranmış sebzeleri marine ile dökün;
• her kavanozu en az 20 dakika sterilize edin.

Kavanozlarda Kafkas yağı

Bu Kafkas mezesinin hazırlanması kolaydır. Onun için kırmızı, olgun, kalın duvarlı meyveler ve taze kesilmiş yeşillikler seçmelisiniz. İhtiyacınız olan şeylerin listesi:

• biber - 5 kg;
• sarımsak - 300 gr;
• 100 gr maydanoz ve kişniş;
• dekapaj tuzu - 120 gr;
• 1 yemek kaşığı. sirke, şeker ve yağ;
• 5 defne yaprağı;
• 12 yenibahar bezelye;
• Doldurmak için 1,5 litre su.

Lezzetli bir salata hangi sırayla hazırlanır:

• önce tüm meyveleri kesin;
• sonra yeşillikleri doğrayın ve diş sarımsakları doğrayın;
• dolguyu kaynatın (yağ + tuz + su + baharatlar + şeker);
• İçindeki parçaları 5 dakika pişirin;
• haşlanmış dilimleri bir kaba koyun, bir sıra meyveyi bir kat sarımsak ve otlarla değiştirin;
• Sonuç olarak sirkeyi dolgunun içine dökün, kaynayınca bir kavanoza dökün;
• İş parçasını uzun süre tutmak için kavanozu 20 dakika sterilize edin.

Bal dolgulu

Kalın duvarlı, sulu meyveler seçin. Yine de konserve için doğal bal ve sirke gerekir, her zaman elma. Hostesin ihtiyaç duyacağı bileşenler:

• biber - 6 kg;
• bal - 1 yemek kaşığı;
• elma sirkesi - 250 ml;
• yağ - 375 ml;
• su - 1,5 l;
• tuz - 60 gr;
• şeker - ½ fincan;
• sarımsak - 15 karanfil;
• biber - 5 adet;
• karanfil salkımına - 3 adet;
• defne yaprağı - 1 adet

Pişirme adımları:

• marineyi kaynatın;
• meyveler, yavaşça, keyfi genişlikte şeritler halinde kesin, onları kaynayan bir dolguya dökün, 5 dakika pişirin;
• soyulmuş, doğranmış sarımsakları küçük parçalar halinde dökün, sirkeyi dökün;
• 15 dakika kaynatın;
• bir kavanoza dökün, hemen yuvarlayın.

Közlenmiş biber

Pişirilmesi 30 dakika sürer. Baharatlı atıştırmalıkları saklamak için buzdolabında bir mahzene veya ücretsiz bir rafa ihtiyacınız var. Kızarmış biber kavanozları naylon lastiklerle kaplanacak, böylece sıcak bir kilerde uzun süre durmayacaklar. Bu orijinal boşluk için ihtiyacınız olan şey:

• biber - 1 kg;
• acı biber - 1 kapsül;
• tereyağı - ½ yemek kaşığı;
• sirke ve sarımsak - her biri 100 gr;
• tuz - 40g

Sırayla pişirmeniz gerekiyor:

• tohumlu baklaları bir dökme demir tavada bitkisel yağda kızartın, kapağı kapalı olarak kızartın;
• soğutmak için kızarmış meyve;
• Acı biberin çekirdeklerini bıçakla temizleyin, baklayı çok küçük parçalara ayırın;
• sarımsakları ezin, tuzla iyice karıştırın, sarımsak kütlesine acı biber ve sofra sirkesi ekleyin;
• kızarmış meyvelerin kabuğunu çıkarın;
• Her bölmeyi baharatlı karışıma bulayın ve bir kavanoza koyun, üzerine sıcak yağ ekleyin;
• lastikleri kapatın.

Fasulyeli Lecho

Fasulye (kuru fasulye) ve tatlı biber, besleyici bir atıştırmalıktır. Fasulyelerin 12 saat kadar ıslatılması ve ardından kaynatılması gerektiğinden sebze hazırlamak çok zaman alacaktır. Ancak iş parçasını sterilize etmek gerekli değildir, uygundur. Lecho için ihtiyacınız olacak:

• fasulye (beyaz) - 2,5 yemek kaşığı;
• olgun domates - 3,5 kg;
• tatlı biber - 2 kg;
• acı biber - 1 kapsül;
• sirke - 4 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 4 çay kaşığı

İş parçasını aşağıdaki sırayla pişirin:

• fasulyeleri kapak açıkken 30 dakika pişirin, soğutun;
• tatlı biberin meyvelerini doğrayarak kareler halinde kesmek daha iyidir;
• domateslerin sapını bir bıçakla çıkarın, önce onları rastgele dilimler halinde kesin, sonra doğrayın (kıyma makinesi, blender);
• Ortaya çıkan kütleyi bazen bir kaşıkla karıştırarak kaynatın, kaynaması en az 20 dakika sürecektir;
• Dilimleri domates kütlesine dökün, 15 dakika pişirin;
• fasulyeleri doldurun, 10 dakika pişirin, tereyağı ve tuz ile şeker ekleyin;
• pişirmenin sonuna doğru, sirkeyi norma göre dökün, kütleyi hafifçe karıştırın, tavayı ocaktan alın;
• sıcak lecho'yu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Ajika

Bir porsiyon Acıka yapmak 30 dakikadan fazla sürmez. Meze baharatlıdır, bu yüzden iştah açar. Acıka, kışın etle servis yapmak için hasat edilir. Malzemeler:

• biber (tatlı) - 3 kg;
• biber (acı) kırmızı - 4 adet;
• sarımsak - 5 baş;
• %9 sirke - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Tatlı biber kabuklarından tüm tohumları çıkarın. Homojen bir kütle elde etmek için meyveleri bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir blender ile doğrayın. Ortaya çıkan kütle kaynatılmalı ve 3 dakika kaynatılmalıdır. Sarımsak ve kalan malzemeleri karıştırın. 3 dakika daha pişirin, Acıka'yı kavanozlara dökün, haşlanmış kapaklarla kapatın.

biber dolması

Lahana dolmasını kışa hazırlamak çok kolay. 6 porsiyon hazırlamak için malzemelere ihtiyacınız olacak:

• biber - 6 adet;
• lahana - 600 gr;
• soğan şalgam - 2 adet;
• domates salçası - 240 g;
• su - 900 ml;
• ayçiçek yağı - 90 ml;
• tuz (tatmak için).

Lahana ve soğan ince kıyılır, tavada kavrulur. Baklalar (tohumsuz, bölmeler) 3 dakika haşlanır, sebzelerle doldurulur. Macun suyla seyreltilir, tuzlanır, kaynatılır. Sebzelerle doldurulmuş meyveler bir domatesin içine konur, 30 dakika kaynatılır, kavanozlara konur, salamura dökülür, kapaklarla kapatılır.

Sebze Biber Havyarı

Kışın havyar her zaman açığız. Pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• biber (tatlı) - 2 kg;
• biber (acı) - 1 adet;
• soğan şalgam - 1 kg;
• %9 sirke - 0,5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• baharatlar - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Bütün sebzeleri yıkayıp kıyın, sirke hariç tüm baharatları ekleyerek 30 dakika pişirin. En sona dökün, ardından havyarı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bir domateste

Domatesli 1,5 litrelik bir kavanoz biber için ihtiyacınız olacak:

• 1L domates suyu;
• biber meyvesi - 6 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 75 g.

Domates suyunu kaynatın, karıştırırken yağı dökün, ardından normal şeker, tuz ekleyin. Meyveleri yıkayın, tahta bir şişle farklı yerlerde delin, domates suyuna daldırın, yaklaşık 15 dakika kaynatın.Haşlanmış baklaları steril bir kavanoza aktarın, kaynayan domates sosu dökün, sirke ile baharatlayın. Bitmiş iş parçasını sarın.

Patlıcanlı

Kış için harika bir hazırlık, ancak hostes bununla uğraşmak zorunda kalacak. Bu orijinal mezeyi hazırlamak 2 saatten fazla sürecektir. Yemek pişirmek için gerekenler listesi:

• biber - 0,5 kg;
• patlıcan - 0,4 kg;
• yeşillikler (kişniş, dereotu, kişniş) - 180 gr (her biri 60 gr);
• sarımsak - 80 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• biber - 3 adet;
• su - 125 ml;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 50 gr;
• sirke - 25 ml.

Pişirme adımları:

• Meyvelerden (baklalardan), önce bölmeleri ve tohumları çıkarın, ardından 5 dakika boyunca beyazlatılmalı, çıkarılmalı ve soğutulmalıdır;
• soyulmuş patlıcan, keskin bir bıçakla 5 mm kalınlığında uzun dilimler halinde kesin, önce bir tarafını sonra diğer tarafını kızartın;
• sarımsakları ve yeşillikleri ince ince doğrayın, pürüzsüz olana kadar karıştırın;
• patlıcan dilimlerini bu karışımla eşit şekilde yayın, rulo şeklinde yuvarlayın;
• patlıcanlı poğaçalar (rulolar);
• marine (su + tuz + sirke + şeker) 2 dakika kaynatın;
• kavanozun dibine baharat koyun (sterilize);
• patlıcan ruloları ile doldurulmuş baklaları sıkıca paketleyin;
• Fırını 180 °C'ye ısıtın;
• sıcak turşuyu kavanozlara dökün, fırına gönderin, 40 dakika sonra çıkarın, çevirin.

Kabak ile

Konserve sebzeler besinlerini korur. Kabaklı meze, taze otlar ile süslenmiş haşlanmış patates ile servis edilir. Salata için:

• biber - 0,5 kg;
• kabak - 1 kg;
• sarımsak - 7 karanfil;
• domates salçası - 200 ml;
• yağlar - 50 ml;
• su - 300 ml;
• sirke - 50 ml;
• yenibahar ve karabiber - 6 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz -15 gr;
• şeker - 12 g.

Sebzeleri düzgün küpler halinde kesin. Şekeri, tuzu suda tamamen çözün, oraya 50 ml yağ ekleyin, macunu koyun.Sebze karışımını marine ile baharatlayın, 30 dakika pişirin. Neredeyse sonunda baharatları ekleyin, sirkeyi dökün, 2 dakika kaynatın, tüm kurallara göre hazırlanmış kavanozlara dökün.

Salatalıklı

Geç salatalık çeşitleri yaz sonunda hasat edilir. Tuzlanır, marine edilir ve kış salatalarına dahil edilir. Tatmak için, tatlı biberli olgunlaşmamış salatalıklar birlikte iyi gider. Bu sebzeler lezzetli bir meze yapar, hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• biber - 600 gr;
• salatalık - 4 kg;
• soğan başları - 1 kg;
• sarımsak - 5 karanfil;
• defne yaprağı - 5 adet;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• sirke - 125 ml;
• tuz - 120 gr;
• şeker - 200 g;
• yağ - 125 ml;
• su - 3 l.

Bu atıştırmanın estetiği ve tadı sebzelerin nasıl doğrandığına bağlıdır. Soğan başlarını halkalar halinde kesmek, salatalıkları yuvarlak dilimler halinde kesmek, hazırlanan baklaları geniş şeritler halinde kesmek daha iyidir. Tüm malzemeleri birlikte bir pişirme kabına koyun. Alt kısmı kalın olmalı. Doğranmış sebzeleri tuzladıktan sonra kabı bir saat bekletin. Meyve suyu verecekler.

Suyu başka bir tencerede tuz, yağ, sirke ve şekerle kaynatın. Hala kaynamakta olan iç harcı doğranmış sebzeli bir tencereye dökün, kıyılmış sarımsak karanfillerini gurgling karışımına dökün. Sıcak sebze kütlesini iyice karıştırın. Kavanozlara dökün, 15 dakika sterilize edin, sonunda çevirin.

Yayla

Bu orijinal dikişin hazırlanması yalnızca 60 dakika sürer. En kolay tarif olarak kabul edilebilir. Sebze içerir:

• biber - 1000 gr;
• şalgam - 400 gr;
• yeşillikler - 50 gr;
• domates - 1500 gr.

Doldurmayı hazırlamak için şunları yapın:

• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 25 g.

Mezeyi aşağıdaki algoritmaya göre pişirin:

• önce baklaları parçalara ayırın;
• sonra soğan başlarını soyun ve orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin;
• doğranmış tüm sebzeleri ayrı ayrı kızartın;
• Kaynar suda haşlanmış domateslerin kabuğunu dikkatlice çıkarın;
• soyulmuş domatesleri bir blender ile öğütün;
• kütleye yağ ekleyin, ısıtın, kaynama anında tuz, şeker ekleyin;
• 3 dakika sonra, sebze karışımını dolguya dökün, 5 dakika kaynatın, ardından hazırlanan kaba yayın, kapatın.

Sarımsak ile

Tadı arttırmak için, hostesin bu kış hazırlığına büyük bir demet kokulu kişniş ve genç, kokulu dereotu eklenir. Yeşilliklerin yanı sıra suneli şerbetçiotu ve öğütülmüş karabiber kullanılır. Baharatlar kendi takdirine bağlı olarak konur, malzemelerin geri kalanı tam olarak tarifte belirtildiği gibi ölçülür:

• biber - 1000 gr;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• 6 diş sarımsak;
• tuz - 10 gr;
• şeker - 25g;
• tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.

Her zaman %9'dan daha güçlü olmayan sofra sirkesi alın, bitkisel veya ayçiçek yağı kullanın, ancak her zaman rafine edin. İlk önce yeşillikleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın. Sarımsaklar sarımsak presi ile ezilir. Bazı ev hanımları dilimleri rendelemeyi tercih ediyor.

Meyveler temizlenir, iyice yıkanır, parçalara ayrılır. Sirke hariç tüm bileşenler karıştırılır. Durmasına izin verdiler. Bir saat sonra karışım kaynatılır, ardından 20 dakika haşlanır, pişirme bitmeden birkaç dakika önce sirke eklenir, paketlenir, sarılır.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır

Sterilize boşluklu kavanozlar buzdolabının, kilerin, kilerin raflarında iyi durur Sterilize edilmemiş atıştırmalıklar 0- 0- sıcaklıkta uzun süre bozulmaz. 5 °C Isıtıcılardan uzak, karanlıkta tutulmalıdırlar. Açılan kutular buzdolabına konur. İyi ev kadınları 1-2 yıl boşluklu kavanozları tutar ve patlamaz.

Tavsiye