Erken lahanayı fermente etmek mümkün mü: Evde kış için yemek pişirmek için en iyi 3 tarif

Erken lahana yetiştirdikten sonra, kış için fermente edilip edilemeyeceğini merak ediyorlar. Geleneksel şekilde dekapaj, geç olgunlaşan beyaz lahana kullanımını içerir. Başka tarifler kullanırsanız, kış için erken bir sebzeyi tek başına veya uzun süreli depolama için diğer sebzelerle fermente etmek oldukça mümkündür.

Kış için erken lahanayı fermente etmek mümkün mü?

Yaz aylarında, kış için erken lahanayı fermente edebilirsiniz, ancak beyaz geç çeşitleri hazırlamak için kullanılan tariflerden farklı tariflere göre.

Sebze seçimi

Dekapaj için beyaz lahana seçerken görünümüne dikkat edin. Tuzlamaya uygun bir lahana başı, kahverengi ve siyah noktaların, yaprak bitlerinin, larvaların ve diğer böceklerin olmaması ile ayırt edilir. Çatallar yoğun, esnek ve hafif tatlı bir kokuya sahip olmalıdır.

Malzemeler

Lahana turşusunun ana malzemeleri arasında sebzeler ve tuz bulunur. Genellikle ek olarak, havuç, defne yaprağı, siyah ve yenibahar bezelye kullanılır. Nadiren şeker, bal, pancar, ekşi elma ve diğer sebzeleri, meyveleri ve meyveleri ekleyin.

Konteynerlerin hazırlanması

Kış için tuzlamak için üç veya on litre hacimli kavanozları seçmek daha iyidir. Önce iyice yıkanır, soda ve deterjandan durulanır ve sterilize edilir. Bu prosedür için bir mikrodalga fırın, fırın, kaynar sudan buhar uygundur. Kapaklar haşlanır.

Evde genç lahana nasıl fermente edilir

Lahana turşusu tarifi, sirke içermeyen lahana turşusu tariflerinden farklıdır. Erken çeşitleri fermente ederken, meyve suyu görünene kadar kış gibi öğütülmez ve tuzlu suyla dökülür.

Bu yöntem sayesinde, gelecekteki atıştırmalık lezzetli ve gevrek çıkıyor ve tuzla rendelenmiş yulaf lapasına dönüşecek, en iyi ihtimalle yumuşak olacaktır, çünkü erken sebzelerin ince, narin yaprakları vardır.

3 litrelik kavanoz için

Minimum miktarda malzeme içeren bu tarife göre lahana turşusu lezzetlidir ve uzun süre saklanır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

2 kilo erken lahana;
bir büyük havuç;
2 yemek kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı şeker;
1.5 litre su.

Çatallar doğranır, havuçlar ovulur. Sebzeler hafifçe karıştırılır, bir şişeye sıkıca yerleştirilir. Tuzlu su ile doldurun. Hazırlamak için suyu tuz ve şekerle kaynatın, soğutun.

Şişe üç kat gazlı bezle kapatılır, sıcak bir odada üç gün tutulur, daha sonra bodrum katına çıkarılır, bir kapakla kapatılır veya buzdolabına konur. Fermantasyon sırasında, kavanozun içeriği ikinci günden başlayarak birkaç kez delinir. Bu, ortaya çıkan gazları gidermek için yapılır, aksi takdirde bitmiş ürünün tadı acı olabilir ve hatta bozulabilir.

10 litrelik bir kavanoz için

Lahana pancar dilimleri ile fermente edilir.

Gerekli:

8 kilo sert lahana;
2 orta boy pancar;
büyük baş sarımsak;
yaban turpu kökü;
6.5 yemek kaşığı tuz;
2 yönlü şeker;
4 litre su.

Lahana başları parçalar halinde kesilir, pancar ve sarımsak - tabaklarda yaban turpu kökü ovulur. Hazırlanan ürünler, katmanlar halinde bir kavanoza serilir. Dolgu, kabın içeriğini tamamen kaplayacak şekilde omuzlara kadar veya biraz daha yüksek olmalıdır.

Suyu tuz ve şekerle üç dakika kaynatın, oda sıcaklığına soğutun. Sebzeleri elde edilen tuzlu suyla dökün ve iş parçasını mahzene alın. Bir hafta sonra atıştırmalık yemeye hazır.

Anında pişirmek için sebzeler oda sıcaklığında bırakılır ve ancak olgunlaştıktan sonra serin bir odaya alınır.

Şekerli fıçı salatalık pişirme

Lahana turşusu çok sağlıklı bir üründür ve salatalık ile hazırlanan sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir.

Bir atıştırma için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

5 kilo lahana;
1,5 kilo salatalık;
500 gram genç havuç;
bir demet dereotu.

Doldurmak için:

0,5 litre arıtılmış su;
100 gram şeker;
25 gram kaba tuz.

Yıkanmış salatalıklar birkaç saat soğuk suda bekletilir. Lahana başlarını ince doğrayın, yeşillikleri doğrayın.

Bir kat lahana, bir sıra otlu salatalık uygun bir tabağa konur. Böylece kap üste kadar doldurulur. Bundan sonra dolgu hazırlanır - tuz ve şeker suda çözülür, kaynatılır. Sonra tamamen soğutun. Sebze karışımı salamura dökülür, üstüne bir yük konur.

Daha fazla depolama

Lahana turşusunun raf ömrü konteynere ve saklama yerine bağlıdır.

Bir fıçıda salamura edilmiş bir sebze, sekiz ay boyunca artı dört derecede bir mahzende saklanabilir.
Cam kapta hazırlanan atıştırmalık üç ay boyunca yenebilir.
Lahana turşusu kış boyunca balkonda emaye bir kovada saklanabilir. Şiddetli donların başlamasıyla donabilir, çözülmüş bir ürünün üç günden fazla saklanması önerilmez.
Sebze turşusu sadece bir hafta boyunca dört dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta plastik bir kapta saklanır.