Evde domateslerden salça nasıl yapılır: yemek tarifleri

Domates salçası genellikle kış aylarında sebze çorbalarına eklenerek, et yemekleri için soslar hazırlanırken kullanılır. Ürünü mağazadan satın alabilirsiniz. Ancak ev hanımları tüm vitaminleri korumak için evde domateslerden salça yapmayı biliyorlar.

Domates salçası pişirmenin özellikleri

Domates salçası domatesten başka bir şey içermemelidir. Ürün koyu kıvamda olacak şekilde hazırlanmıştır. Bu nedenle makarna pişirirken içinde mümkün olduğunca az sıvı bırakmak gerekir. Tuz, şeker, öğütülmüş biberin yanı sıra püreye ekleyebilirsiniz.Diğer bileşenler, hostesin tarifine ve zevklerine bağlıdır.

Domatesleri süzgeçten geçirerek koyu kıvamlı bir sos hazırlayabilirsiniz. Daha sonra elde edilen macun, fazla suyu boş altmak için pamuklu bir torbaya asılır. Başka bir yol da domates kütlesini istenilen kıvamda kaynatmaktır.

Macunun uygun şekilde hazırlanması ile kalp kasının normal fonksiyonlarını sürdürmesine, kemik ve dişlerin güçlenmesine yardımcı olacaktır. Makarnadaki likopen konsantrasyonu domatesten daha fazladır. Bu nedenle bu faydalı ürün kış için hasat edilmelidir.

Sebze ve kapların hazırlanması

Domates salçası hazırlamak için orta boy domates alın. Bozulmamaları daha iyidir. Çok yumuşak meyveler dağılır ve makarnaya pek hoş olmayan bir tat verebilir. Ancak olgunlaşmamış domatesler de yumuşak bir şekilde kaynatılmaları zor olacağı için işe yaramayacaktır.

Makarna kavanozları bir litre almak daha iyidir. İyi yıkanırlar. Kap, fırında buğulanmalı veya haşlanmalıdır. Büküm için, birkaç dakika kaynar suda tutulması gereken demir kapaklar kullanılır.

Yemek tarifleri

İtalyanlar ilk kez salça pişirmeye başladılar. Zeytinyağı ve sarımsakla tatlandırdılar. Şimdi sosu hazırlamak için çeşitli cihazların ve ev aletlerinin kullanıldığı farklı tarifler sunuyorlar.

Kış için klasik yol

Klasik hale gelen alışılmış tarifte, makarna yapımında sadece domates ve tuz kullanılır. Zengin kırmızı rengi ve etli eti olan meyveleri almak daha iyidir.

Yaparak hızlıca makarna pişirebilirsiniz:

• meyveleri 4-8 parçaya kesmek;
• yarım saat yumuşayana kadar emaye tavada pişirin;
• ince bir metal elekle ovalayarak;
• 4-5 saat koyulaşana kadar kaynatın.

Meyve suyu ocaktayken yanmaması için sürekli karıştırılır. Sıcak ürün kaşıkla kavanozlara konur ve bükülür.

Sterilizasyon olmadan hızlı yol

Pişirme süresini kıs altmak ve sosu daha az emek gerektiren bir şekilde yapmak için doğranmış meyveler bir karıştırıcıya yerleştirilir ve pürüzsüz olana kadar öğütülür.

Şimdi tuz serpin ve iyice karıştırın. 5 kilogram domates için 2 yemek kaşığı tuz almanız gerekir. Şimdi püreyi ince bir elek veya dört kez katlanmış gazlı bez içine dökün. Tuzla, domates suyundan gelen sıvı daha hızlı dışarı atılacaktır. Yarım saat sonra ürün koyulaşacaktır. Kaynatılması gerekecek, 5 dakika kaynatın. Kavanozlara konup ağzı kapatılan yemeye hazır lezzetli bir kütle elde edeceksiniz.

Sirkesiz

Birçok ev hanımı, kışın makarnanın bozulmaması için kavanozlara biraz sirke katar. Ancak iş parçasını asitsiz kaydedebilirsiniz.

1.5 litre sos elde etmek için 9-10 kilogram domates almanız gerekiyor. Bir tavaya serilerek parçalar halinde kesilirler. Kaynattıktan sonra 30 dakika daha tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin.

Katı parçacıkların iş parçasına girmemesi için bitmiş kütleyi meyve sıkacağından geçirmek daha iyidir. Elde edilen meyve suyu bir tencerede kalınlaşana kadar kaynatılır. Kısık ateşte 30 dakika sonra domates kütlesi 2 kat azalacaktır. Pişirmenin ortasında, tadına tuz ekleyin, çözünmesi için karıştırın. Sıcak ürünü haşlanmış kavanozlara kaydırmak ve demir kapaklarla sarmak için kalır.

Bir blender ile

Domates dilimlerini bir karıştırıcıda öğütürseniz sos çabucak pişer. Ancak işlemi birkaç kez gerçekleştirmeniz ve fazla sıvıyı boş altmanız gerekecektir. Tüm meyveler öğütüldüğünde, kütle bir tencereye aktarılır ve koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. Hacmi 4 kat azalmalıdır.

Yavaş tencerede

Meşgul ev kadınları için yavaş pişiricili bir tarif uygundur.Bu durumda çok fazla domates almayacaksınız çünkü tavadaki kapasite küçük. 1-2 kilogram meyve kesilir ve yavaş bir tencereye konur. Ekranda "Söndürme" modunu ve 1 saat süresini gösterin. Şimdi tohumları çıkarmak için bir elek ile çok fazla domates ovalamanız gerekiyor, soyun.

Ortaya çıkan makarna, yavaş bir ocakta tekrar 25 dakika kaynatılmalıdır. Ancak mod başka bir "Pişirme" olarak ayarlanacaktır. Ürün koyulaşınca tavada sürekli karıştırın. Sıcak makarna kavanozlara konur, kapakları kapatılır. İş parçasını bir su banyosunda 15 dakika sterilize etmek daha iyidir.

Bir kıyma makinesinden

Domatesleri öğütmek için bir kıyma makinesi kullanın. Parçalar içinden geçirilir, daha sonra bir elek ile ovulur, tohumlar çıkarılır. Kısık ateşte uzun süre kaynatın. Sonunda, bankalara serilirler. Ürünün yuvarlanması hemen gerçekleşir. Makarnaya tuz ekleyebilir veya iş parçasını sadece domates olacak şekilde bırakabilirsiniz.

Fırında

Bu tarif için önce domates dilimlerini bir tencerede haşlayın. Bir sonraki aşama, kütleyi bir elekle ovalamaktan oluşur, aksi takdirde kabuk parçaları içinde tohumlar kalır. İçine 4 kilo meyve 4 yemek kaşığı alınan tuz dökülür. 100 gram zeytinyağı dökün.

Tüm bileşenler karıştırıldığı derin bir tavada olmalıdır. Fırına domates püresi olan bir kap koyun ve 200-220 dereceye kadar ısıtın. Dolabın kapatılması ve kütlenin sürekli karıştırılarak 2-3 saat kaynatılması gerekir. Sonra bankalara serilir ve sarılır.

Sıkacağından

Domates salçası yapmak için meyve sıkacağı kullanmak zamandan ve emekten tasarruf sağlayabilir. 9-10 kilogram olgun meyve aldıkları için burada bol miktarda sos hazırlamak mümkün.

Sıkacağı içine yüklemeden önce dilimlenmiş domatesler bir tencerede kaynatıldıktan sonra 30 dakika kaynatılır. Meyve suyu yapmak için cihazdan geçtikten sonra tekrar tavaya dökün, kısık ateşte koyun. Kütle 1.5-2 saat karıştırılarak yavaş yavaş kaynayacaktır.

Pişirmenin ortasında tuz ekleyin - 2 yemek kaşığı. İşlem sonunda sıcak karışım kavanozlara dökülür.

Sterilizasyon yok

Kış için domates salçasını sterilizasyon kullanmadan pişirebilirsiniz. Ancak bunun için zarar görmemiş ve çürümemiş olgun meyveler almanız gerekir. Parçalara ayrılıp bir süre kaynatılmalıdır.

Yumuşadıklarında, tohumları ve kabuğu çıkarmak için kütleyi bir elekle ovalarlar. Sonunda patates püresi bir leğenin üzerine gazlı bez veya ince pamuklu bir torbaya asılarak 5-6 saat bekletilir. Tüm sıvı bittiğinde, kavanozlara ayırabilir ve soğuk bir yere koyabilirsiniz.

Domates sosu, hardal ve toz biberle tatlandırırsanız daha lezzetli olur. yenibahar ve acı biber, defne yaprağı. Makarna yarı yarıya azalana kadar her şey birlikte kaynatılır.

Ardından tuz, şeker ve hardal tozu eklenir. Yemeğin 5 dakika kaynatılması ve kaynatılması gerekir. İş parçası kavanozlara yerleştirilir ve kışın çorbalara eklenir.

Acı biber salçası

Acılı soslardan hoşlananlar için bir tarif:

• 6 kilo domates;
• 200 gram acı biber kabuğu;
• 300 gram sarımsak;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı.

Sebzeler bir mutfak robotunda öğütülmeli veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Bir elekle silip, ortaya çıkan baharatlı püreyi tavaya göndermek için kalır. Macun kalınlaşana kadar ateşte tutun. Demir kapakların altındaki cam kaplarda saklarlar.

Depolama kuralları

Tüm kış hazırlıkları gibi salçayı da soğuk bir yerde saklamanız gerekiyor. Bodrumdaki sıcaklık 2-4 santigrat derece arasında olmalıdır. Odadaki nem - % 85-90'dan fazla değil, aksi takdirde kapaklar paslanmaya başlayacak ve üstte küf görünecektir.

Sterilleştirilmemiş ürünü buzdolabında saklamak daha güvenlidir.

Son kullanma tarihi

Kış için en faydalı ürün en son pişirilen olacaktır. Makarna birkaç yıl saklanamaz. Zamanla daha fazla asit kazanır ve tatsız hale gelir. Kavanozun üst kısmında küf belirdiyse, böyle bir macun kullanmak sağlıksızdır.

Tavsiye