Kış için eriklerden tkemali nasıl yapılır: TOP 17 basit adım adım yemek tarifleri

Kafkasya'da bu sos, uzun ömür ve sağlık kaynağı olarak kabul edilir. Artan tanen ve pektin içeriği, proteinli gıdaların emilimini artırır. Her ev hanımı, hangi baharatların koyulacağına ve kış için eriklerden nasıl tkemali yapılacağına kendisi karar verir. Ama hepsi temel bir tarife dayanıyor. Bazıları yemek pişirmek için erik kullanır, diğerleri - kiraz eriği. Lezzetli bir sosun sırrı doğru baharatlarda saklı.

Kış için tkemali erik sosu yapma özellikleri

Lezzetli tkemali elde etmenin sırları ve özellikleri:

1. Kabuğu soyulmuş rendelenmiş eriklerden (bazen kiraz eriği kullanılır) pişirilir. Bazı ev hanımları, tüm malzemeleri kabuğuyla birlikte bir blender ile çırparak işlemi basitleştirir.
2. Önemli olan ısıl işlem süresidir, optimal pişirme süresi 15-20 dakikadır.
3. Sos yeşillik olmadan hazırlanabilir ve kullanmadan önce taze olarak eklenmesi orijinal ve lezzetlidir.

Meyveler nasıl seçilir?

Başarılı bir tkemali için şartlardan biri de eriklerin ekşi olması gerektiğidir. Bu sosun değerli olduğu karakteristik ekşi tadı sayesinde. Bu nedenle hafif olgunlaşmamış meyveler kullanılır.

Kabı düzgün bir şekilde nasıl hazırlanır?

Sosun sterilize edilmesi gerekmez, kapların temiz, sterilize ve kuru olması yeterlidir.

Kış için erik tkemali nasıl pişirilir

Tkemali'nin farklı çeşitleri klasik tarife göre hazırlanır. İstenirse domates, tatlı biber eklenir, baharat takımı ve miktarları değiştirilir.

Klasik tarif

Lezzetli bir tkemali hazırlamak için klasik sos tarifini adım adım takip etmeniz önerilir. Pişirme teknolojisine hakim olduğunuzda, yeni bileşenler ekleyerek çeşitli tarif çeşitlerini kullanabilirsiniz.

Gerekli:

• erik - 4 kilogram;
• sarımsak - 7-8 karanfil;
• acı biber - bakla;
• kişniş - demet;
• tuz - 25 gram;
• dereotu - demet;
• nane - 3-4 dal;
• baharatlar (kişniş, karabiber);
• şeker - 45 gram.

Eylemlerin sırası:

1. Meyveleri bir kaba koyun, az miktarda su dökün. 10 dakika pişirin, yumuşak olmalı.
2. Kütleyi bir elekle silin, istenen kıvam elde edilene kadar püreyi kaynatın. Kütle ketçap gibi olmalı.
3. Kıyılmış sarımsak, baharat, belirtilen miktarda tuz, şeker koyun. 15 dakika pişirin.
4. Doğranmış yeşillikleri ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Hazırlanan kaplara bölün.

Kolay tarif

Bu pişirme yöntemi zaman olmadığında ve Gürcü baharatı çok gerekli olduğunda kullanılır. Klasik bir ürün setine ihtiyacınız olacak.

Eylemler:

1. Meyveleri çekirdeklerinden ayırın, bir blender ile otlar, biber, nane ve sarımsakla birlikte homojen bir kütle elde edin.
2. Belirtilen baharatları, tuzu, şekeri ekleyin, 20 dakika pişirin. Kavanozlara dökün.

Biberli

Tarifin özelliği tatlı kırmızı biber eklenmesidir.4 kilogram erik için 5-7 adet gerekli olacaktır. Pişirme sürecinde, bir blender veya kıyma makinesi ile ezilmeli, eriklere eklenmelidir. Ardından klasik tarife göre pişirin.

Nar suyu ile

Nar suyu, sosa özel bir keskinlik ve parlak bir renk verecektir. 1 kilogram erik için 50 mililitre meyve suyu eklenmesi önerilir. Su yerine dökülmeli, 10 dakika kaynatılmalı ve kütle bir kevgir içinde öğütülmelidir. Ayrıca - klasik pişirme teknolojisine göre.

Cevizli

Kuruyemiş tkemali'ye eşsiz bir tat verir. 1 kilogram erik için 50-70 gram Volosh fındık eklenmesi tavsiye edilir. Isıl işlem bitmeden 10 dakika önce doğranmış, sosun içine dökülmüş olmaları gerekir.

Domatesli

Bu tarife göre mangal ya da balık için mükemmel tkemali pişirebilirsiniz. Pişmiş sebzeler bile harika olacak.

Gerekli:

• erik - 500 gram;
• domates - 500 gram;
• sarımsak - 4-5 diş;
• acı biber - 1/4 kapsül;
• tuz - 15 gram;
• kişniş - 15 gram;
• şeker - 25 gram;
• kişniş - demet;
• sirke - 15 mililitre;
• bitkisel yağ - 15 mililitre.

Eylemlerin sırası:

1. Domates ve erik 70 mililitre su döker. 10 dakika kaynatın. Bir süzgeçten süzün.
2. Ortaya çıkan püreye şeker, gerekli baharatlar, tuz, doğranmış sarımsak dökün. 20 dakika pişirin.
3. Doğranmış yeşillikleri, yağ ile sirkeyi ekleyin, 5 dakika daha kaynatın, hazırlanmış sterilize edilmiş kaplara yerleştirin.

Elmalı

Ekşi çeşitlerin kullanılması arzu edilir.

Gerekli:

• erik - kilogram;
• elma - kilogram;
• maydanoz, dereotu - demet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• tatlı biber - bir;
• tuz - 15 gram;
• acı biber - 1/5 kapsül;
• şeker - 25 gram.

Pişirme özellikleri:

1. Elmaları kesin, eriklerle karıştırın, yaklaşık 120 mililitre su ekleyin, 10 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde öğütün.
2. Sonraki - klasik tarife göre.

Limon suyu ile

Klasik Gürcü tkemali ekşi olmalı. Meyveler tatlı kullanılıyorsa limon suyu ile yapabilirsiniz. 1 kilogram erik için 100 ml meyve suyuna ihtiyacınız var. Hazırlık - klasik tarife göre.

Acıka ile baharatlı tkemali

Bu sos ile klasik arasındaki fark şu şekildedir:

1. Tüm bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilir.
2. Klasik tariftekinin iki katı acı biber eklendi.

Pişirmeden ve sirkeden

Isı işlemsiz yöntemin avantajı, en değerli elementlerin korunmasıdır. Ancak bu sos buzdolabında saklanmalıdır. Klasik bir malzeme seti kullanıldı.

Pişirme özellikleri: Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde döndürün, baharatları ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kuru bir kaba koyun, soğutun.

Çoklu pişirici tarifi

Bu vazgeçilmez asistan, hostesin zamandan ve emekten tasarruf etmesini sağlar.

Gerekli:

• erik - kilogram;
• sarımsak - 4 karanfil;
• acı biber - 1/4 kapsül;
• şeker - 25 gram;
• tuz - 12-15 gram;
• dare-suneli - 10 gram;
• dereotu, maydanoz.

Eylemlerin sırası:

1. Meyveleri çekirdekten ayırın, blender ile doğrayın.
2. Tüm baharatları, belirtilen miktarda tuz ve şekeri dökün, kaseye dökün.
3. "Söndürme" işlevini yarım saatliğine ayarlayın. Bir bip sesinden sonra sterilize edilmiş bir kaba boş altın, kapatın.

Sıradan itibaren

Gerekli:

• dönüş - 1 kilo;
• su - 120 mililitre;
• şeker - 25 gram;
• kişniş - 5 gram;
• nane - dal;
• bir demet kişniş;
• sarımsak - 3-4 karanfil;
• tuz - 10 gram.

Tkemali klasik tarife göre hazırlanır.

Sarı erikten

Meyveler parlak sarı ise sosun rengi güneşli olur. İsterseniz biraz köri ekleyebilirsiniz.

Gerekli:

• erik - 3 kilogram;
• acı biber - 1/3 kapsül;
• şeker - 80 gram;
• şerbetçiotu-suneli - 15 gram;
• sarımsak başlı;
• yeşillikler (kişniş, dereotu) - demet;
• tuz - 45 gram.

Eylemlerin sırası:

1. Meyveleri tohumlardan ayırın, biber - tohumlardan sarımsakları soyun.
2. Bütün malzemeleri bir karıştırıcıya koyun, pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Belirtilen baharatları, tuzu ve şekeri dökün.
4. 10 dakika pişirin, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
5. Steril bir kapta yayın, kapatın.

Kuru erik

Bu erik çeşidinden

Tkemali koyu kırmızıya döner. Karakteristik ekşi bir tat elde etmek için olgunlaşmamış meyvelerin alınması tavsiye edilir. Klasik pişirme tekniklerini takip edin.

Beyaz erikten

Tkemali beyaz eriklerden sarı meyvelerden yapılanla aynı şekilde hazırlanır. Rengini değiştirmeniz gerekirse kırmızı yapın, 20 gram salça ve biraz pul biber ekleyebilirsiniz.

Kırmızı erikten

Yuvarlak kırmızı erikler, geleneksel bir Gürcü sosu yapar. Sadece ekşi, olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Sos klasik tarife göre hazırlanır.

Macar eriklerinden

Bu çeşit, klasik tarife göre hazırlanan sos için de uygundur. Tkemali parlak, kokulu çıkıyor çünkü parlak mavi kabuğu sosa tüm rengini veriyor.

Bitmiş ürünün nasıl ve ne kadar saklanacağı

Tkemali kutuları yaklaşık 2 yıl buzdolabında saklanabilir. Oda koşullarında depolanan tanklar bir yıla kadar depolanır.

Sos ısıl işlem görmeden pişirilirse buzdolabında 1-2 haftadan fazla saklanmaz.

Tavsiye