Yaban mersini evde kış için nasıl saklanır: toplama tarihleri, teknolojiler ve boşluklar için tarifler

Kızılcık, faydalı nitelikleri nedeniyle değerlidir. Olgun koyu kırmızı meyveler, meyve mahsulü uygun şekilde saklanırsa tüm kış kullanılan birçok vitamin içerir. Her ev hanımının yaban mersini hasat etme sırları vardır. Ama aynı zamanda yaban mersini nasıl saklanacağını da bilmelisin ki faydaları bir sonraki hasata kadar üründe kalsın.

Böğürtlen ne zaman toplanır

Kırmızı kızılcıklar Ağustos - Eylül aylarında cılız çalılarda görünmeye başlar. Ancak Ekim ayında bile ormanda olgun meyveli açıklıklar bulabilirsiniz. Kırmızı veya zengin pembe renge sahip orman meyveleri toplamak gerekir.Kahverengi meyveler zaten olgun ve tatsız. Don başlangıcından sonra yaban mersini toplamanız tavsiye edilmez. Meyvenin değeri düşüyor ve onu bütün olarak saklamak mümkün olmayacak.

Bazen hazırlamak için zamana sahip olmak için hala beyazımsı, olgunlaşmamış bütün meyveyi çıkarırlar. Ama bu durumda çok çalışmanız, mahsulü olgunlaştırmanız gerekecek.

Ya meyveler olgunlaşmamışsa: evde nasıl olgunlaştırılır

Olgunlaşmamış yaban mersini çok fazla asit içerir, acıdır. Olgunluğun kazanılması ile tat eksiklikleri azalır ve meyve taze tüketime oldukça uygundur. Olgunlaşması için çalılardan hangi meyvelerin alınacağını bilmeniz gerekir. Bitkinin beyazımsı meyveleri, evde olgunlaşacakları ümidiyle her zaman hasat edilir. Ama çoğu zaman yapmazlar. Sadece pembeleşmeye başlayan meyveler 4-5 gün sonra kırmızıya döner.

Böğürtlenleri güneşli havalarda toplamak gerekir. Hasat kampanyası sırasında yağmura yakalanırsanız, meyveleri kurutmanız gerekecektir. Islak yaban mersini saklarken küflenirler.

Ürünü uzun süreli depolama için hazırlama

Toplanan meyveler, yapılan işlerin boşa gitmemesi için depolamaya hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, aşağıdakilerle ilgili bir dizi faaliyet yürütülür:

meyveleri kir ve tozdan arındırmak;
çürümüş, hasarlı örneklerin reddedilmesi;
akan suyun altında durulama.

Prosedürleri gerçekleştirmek gereklidir. Sonuçta yaban mersini her zaman ekolojik olarak temiz yerlerde hasat edilmez.

Su ile durulama

Çok sayıda hasat edilen meyvenin tozunu yıkamak zordur. Meyvelerin yerleştirildiği ve üzerine su döküldüğü büyük bir elek kullanılması tavsiye edilir. Kirli sıvı akar ve temiz meyveler yüzeyde kalır.

Yaban mersini banyoya koyabilir ve suyla doldurabilir, ardından süzebilirsiniz. Ancak bu yöntemle mahsulün bir kısmı sıvı ile birlikte ayrılır.

Oda sıcaklığına soğutulmuş kaynamış su ile daha iyi durulayın.

Temizlik

Çöplerin, yaprakların ve dalların temizlenmesi farklı şekillerde gerçekleşir:

Yaban mersini rüzgarda eleyin, bir kaptan diğerine dökün. Aynı zamanda hasat ile konteyneri 1-1,5 metre yüksekliğe çıkarırlar.
Bir vantilatörün veya elektrikli süpürgenin jeti çöpü dışarı üfler. Bu durumda dut eğimli bir yüzeye saçılır.
Uzun oluk eğik olarak kurulur. Meyveler üzerine yuvarlanır ve elektrikli süpürge hafif döküntüleri çeker. Temiz mahsul, oluğun ucunun dayandığı havzaya yuvarlanır.

Hasat miktarına göre temizleme yöntemini seçin. Az miktarda böğürtlen de elle soyulabilir.

Hasat en sık nerede ve nasıl saklanır

Orman meyvelerini toplamak çok kolay. Bazen onları tutmak daha zordur. Bunu yapmanın birçok yolu var. Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Çilekleri taze tutmak daha iyidir, ancak onları dondurabilir, şekerle, kendi suyunuzda saklayabilirsiniz.

Oda koşullarında

Yaban mersini mahsulü küçükse, apartmanda saklanabilir. Yenileceği için bozulmaya vakti olmayacak. Taze olduklarında meyveler 2-3 ay uzun süre kullanıma hazır kalmaz.

Böğürtlenleri evde bir cam kavanoza veya kese kağıdına koymak daha iyidir. Hasat için 15 derece sıcaklığa sahip bir oda uygundur. Dondurulmadan yaban mersini meyve içeceği, komposto yapmak için kullanılır.

Özel bir evde, yardımcı odalar, apartmanlarda, serin ve düşük nemin olduğu yerlerde depolama için kullanılabilir.

Bodrumda veya kilerde

Mahzen koşulları hasadı korumak için en uygun olanıdır. İçinde sıcaklık +2 derece seviyesinde. Bununla birlikte, çürüme süreçleri askıya alınır ve yaban mersini uzun süre mükemmel durumda kalır.

Kış aylarında, bozulmaması için çilek hasadına bakarlar. Hasarlı meyveler, mahsulün tamamını mahvetmemesi için çıkarılır.

Dondurucu veya buzdolabı

Dondurulmuş yaban mersini, faydalı özelliklerini korudukları için yemek için iyidir. Hazırlamak için, meyveleri bir fırın tepsisine dağıtın ve dondurucuya koyun. Bir hafta sonra meyveleri plastik poşetlere koyup dondurucu rafına bırakabilirsiniz.

Yaban mersini haznede uzun süre saklanabiliyorsa, buzdolabında - 1-2 ay.

Kış için kızılcık hasat yöntemleri ve teknolojisi

Kış için yabanmersini boşlukları farklıdır. Diğer meyveleri konserve etmekten farklı değildirler. Ancak ürünün ayırt edici bir özelliği, uzun süre bozulmamasıdır. Meyvelerin ekşimesini önleyen çok miktarda asit içerir ve yoğun cilt hasara karşı korur.Bu nedenle yaban mersini şekersiz saklamak mümkündür. Ve korunması zahmetli bir süreç gibi görünmüyor.

Meyve kurutma

Böğürtlenler hasat edildikten sonra kurutulmalı, dikkatlice ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Meyveler bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dökülerek fırına verilir. Ürünü 60 derecelik bir sıcaklıkta tutmak gerekir. Kapıyı hafif aralık bırakın ve meyvelerin tamamen kuru olduğundan emin olun.

Kurutma için uygundur ve talimatlara göre kullanılan özel bir haznedir.

Kızılcık turşusu saklama

Yaban mersini korumanın en popüler yolu idrar yapmaktır. Sıralanan ve yıkanan meyveler, önceden sterilize edilmiş şişelere, kavanozlara dökülür. Meyveleri kaynamış su ile dökmek için kalır. Bu sayede lezzetli bir ürünü uzun süre saklayabilirsiniz.

Ev hanımları suya şeker ve baharat katar. Bu, mahzende mühürlenen lezzetli bir tatlı yapar.

Buğulanmış çilek

Fırında buğulanmış yaban mersini mahzenlerde saklanır. Yemek pişirmek için yıkanan meyveler bir tencereye dökülerek fırına verilir. 2-3 saat ısıtılmış fırında bekletin. Daha sonra kavanozlara konur, bir kapakla kapatılır. Buğulanmış kütle turta, meyveli içecekler, jöle yapmak için kullanılır.

Kendi suyunda böğürtlen

Meyveleri tahta bir fıçıda kendi suyunda pişirmek en iyisidir. Yıkadıktan sonra küçük bir tabakaya koyun ve sıkıştırın, şeker serpin. Ardından bir sonraki katmanı dökmeye devam edin ve sonuna kadar böyle devam edin. Bir çilek tabakası ile döşemeyi bitirin ve kabı sıkı bir kapakla kapatın. Şekerin etkisi altında yaban mersini suyu üretilecektir. Hızlı bir şekilde hazırlamak için ürünü 2 saat kadar günün sıcaklığında bırakın. Ardından soğuğa koyun.

Jöle yap

Bu müstahzar, aynı miktarda alınan çilek ve şekerden hazırlanır.Yaban mersini kalın bir tavaya döktükten sonra, meyve suyunun ortaya çıkması için bastırın. Ardından 10 dakika ateşe verin. Bundan sonra, kütleyi bir elekle ovalayın, sıkın. Suyu şekerle karıştırılır. Kısık ateşte kaynamasına izin vermeden pişirin. Hacim orijinalin 2/3'üne kadar kaynatıldığında iş parçası jöle gibi olacaktır. Berry tatlısı turtaları, kekleri, hamur işlerini süslemek için kullanılır.

Şekerli konserve

Böğürtlen reçeli kışa hazırlanır. Şu şekilde hazırlanır: meyveler şeker şurubuna dökülür ve kısık ateşte kaynatılır. Şuruba elma ekleyebilirsiniz.

Reçel iyi sterilize edilmiş kavanozlara konur. İş parçasını kapakların altında serin bir yerde saklayın.

Lezzetli meyve reçeli, reçel. Boşluklar için şeker meyvelerden 2 kat daha fazla alınır. Ürünü kalın olacak şekilde kaynatmak gerekir. Reçeli buzdolabında naylon kapakların altında saklayın. Reçel de aynı şekilde hazırlanır. Bu tür boşluklar kullanışlıdır ve uzun süre bozulmaz.

Taze meyvelerin raf ömrü ve kış hazırlıkları

Doğa her yıl yaban mersini ile mutlu olmaz. Bu nedenle, bazen bir yıldan fazla bir süre boyunca boşluklara ziyafet çekmeniz gerekir. Taze meyveler altı ay bile saklanamaz, bu nedenle kış, ilkbaharda vitaminli jöle veya reçelin tadını çıkarmak için meyveleri farklı şekillerde pişirmeniz gerekir.

Bu tür ürünler hazırlandığı tarihten itibaren 2-3 yıl içerisinde tüketilebilir. Ama buzdolabında ve kilerde daha iyi dururlar.