Yaban mersini evde kış için nasıl taze tutulur

Yazın herkes kışa hazırlanmaya başlar, bahçeden hediyeler toplar. Çeşitli hazırlıklar yapmak gelenekseldir. Yaban mersini kış için en iyi nasıl kurtaracağımızı bulalım. Meyveler yaygın olarak taze veya dondurulmuş olarak depolanır, kompostolar, konserveler, marshmallowlar, reçeller yapılır. Yaban mersini stokları hazırlamak özellikle yararlıdır. Yabani dut, tatlı tatlı tadıyla ünlüdür, bağışıklığı artıran bir dizi faydalı vitamin ile doyurulur. Kışın yaban mersini tadını çıkarmak isteyen herkes, onları saklama yöntemlerine aşina olmalıdır.

Depolama için en iyi toplama zamanı

Yalnızca tamamen olgun meyveler saklanabilir.Meyveleri hasattan 2-3 gün önce, genellikle Temmuz sonu veya Ağustos başında toplayın. Tamamen olgunlaşmamış yaban mersini de hasat edilebilir, ancak yararlı bileşenlerin çoğunu hızla kaybederler, tadı o kadar zengin olmaz.

Berry Seçim Gereksinimleri

Yaban mersini marketten, mağazadan satın alabilir veya kırda kendiniz yetiştirebilirsiniz. Hasatına geçmeden önce doğru meyveleri seçip hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki ipuçlarını izleyin:

• meyveler zarar görmeden bütün olmalıdır - lekeler, böcek izleri;
• yaban mersini yoğun, güçlü ama yumuşak değil;
• palpasyonla bak ki meyveler patlamasın, kırışmasın.

Yaban mersini dondurulduklarında tatlarını, aromalarını ve faydalı özelliklerini korumak için uygun şekilde hazırlamak da önemlidir.

1. İlk seçin, sadece iyi meyveler bırakın. Hasarlı numuneler atılmalı veya reçel, reçel, komposto haline getirilmelidir.
2. Soğuk ama sıcak olmayan su altında durulayın, düz bir yüzeye yayın.

Yaban mersini mümkün olduğunca erken ayıklanmalıdır, o zaman küflenme şansları daha azdır. Meyveler kuruyunca poşetlere koyun.

Taze yaban mersini nasıl saklanır

Taze yaban mersini çalısı, tüm yıl boyunca tüketmek isteyeceğiniz harika bir lezzet. En iyi depolama seçeneği, herhangi bir işlem yapmadan doğal yoldur.

Kış için taze yaban mersini nasıl uzun süre saklanır:

1. Seçilmiş meyveler küçük miktarlarda buzdolabında saklanabilir, ancak yemekle zaman kaybetmeyin. Uzun süre yalan söylerlerse 1-2 gün sonra küflenip kaybolurlar.
2. Dondurulmuş yaban mersini 2 yıldan fazla saklanmaz. İki yıl sonra donmuş meyveler bile lezzetini kaybeder.
3. Kuru meyveleri cam kavanozlarda saklayın. Depolama süresi yaklaşık 2 yıldır. Bu sürenin sonunda yaban mersini kaybolacak.

Yaban mersini saklamanın en popüler yöntemi dondurmadır.

Yaban mersini buzdolabında ne kadar süre kalır?

Modern buzdolaplarının çoğu modelleri, yaban mersini 5 santigrat derecede saklamak için optimum sıcaklığı ayarlama işleviyle donatılmıştır. Meyveleri standart şekilde ayırın, yaprakları ve böcekleri çıkarın, plastik bir kaba dökün. Üstüne dökmek gerekli değildir, kap sıkıca kapatılmalıdır. 1 haftaya kadar taze kalacakları duvara dayalı orta rafa yerleştirin.

Ayrıca yaban mersini şurubu dökebilir, kabı sıkıca kapatabilir ve dondurucu bölmesine koyabilirsiniz.

Çilekleri kışa saklamanın yolları

Yaban mersini saklamanın birçok yolu vardır. Bunlar arasında aşağıdaki yöntemler ayırt edilir:

• dondur;
• Sade suda işemek;
• şekerlenmiş;
• reçel, reçel, lokum hazırlanması;
• fırında kurutma.

Her teknik aşağıda detaylandırılmıştır.

Dondurma

Yaban mersini uzun süre saklamanın en kolay yolu, onları dondurucuya koymaktır. Meyveleri polietilen bir torbaya koyunÖnce meyveleri yıkayın, doğal bir şekilde kurutun. Yaban mersini tüm faydalı özelliklerini korumak ve yulaf ezmesine dönüşmemek için dondurucuya sadece tamamen kuru olarak yerleştirmek önemlidir. Musluk suyuyla yıkamayın, derin bir kap kullanmak daha iyidir. Bu, ince cildin zarar görmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Suda ıslatma

Yaban mersini saklamanın alışılmadık bir yöntemi suda bekletmektir. Bu teknik sayesinde, dut yaklaşık bir yıl boyunca taze ve sağlıklı kalır. Islatmaya hazırlanmak gerekir, çünkü kurallar ihlal edilirse meyveler bozulur.

1. Soyulmuş ve yıkanmış meyveleri cam kavanozlara dökün.
2. Üstüne kaynamış su dökün, soğuk olmalı.
3. Islatılmış meyveleri 0,5 litrelik kavanozlardan bahsediyorsak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Litrelik kapları 20 dakika kaynatın.
4. Kavanozları sıkıca kapatın veya rulo yapın.
5. Kapakları mikropsuz olacak şekilde baş aşağı koyun.

Islanmış yaban mersini kuru ve serin bir yerde saklayın. Kiler veya üst dondurucu bölmeleri işinizi görecektir.

Şekerlenmiş

Yaban mersini kendi suyunda pişirmek için sadece meyvelere ve aynı miktarda şekere ihtiyacın var. Onları suda durulayın, sıvı boşalana kadar bekleyin. Daha sonra yaban mersini tamamen kaplayacak şekilde şekerle kaplayın, serin bir odada 1 gün bekletin.Bu yaban mersini kurtarma yöntemi, ısıl işlemden daha fazla vitamin tasarrufu yapmanızı sağlar. Bir gün boyunca, meyveler suyu serbest bırakır, şekere batırılır. Şekersiz yaban mersini ile ziyafet çekmek isterseniz daha az eklenebilir. Ertesi gün meyveleri kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın.

Reçel şeklinde

Yaban mersini, kış için reçel şeklinde yaygın olarak hasat edilir. Bu yöntemle tüm vitaminleri saklamak mümkün değil ama lezzetli bir tatlının tadını çıkarabileceksiniz.

Ev yapımı reçel yapma prensibi:

• meyveleri ayıklayın, durulayın, 250 mililitre su ile tencerenin dibine koyun;
• kaynatın, koyu bir şurup yapmak için yavaş yavaş 850 gram şeker ekleyin;
• karışımı 20 dakika kaynatın;
• sonra reçeli kavanozlara dökün, yuvarlayın ve ters çevirin.

Hazırlanan karışım oda sıcaklığına soğuyunca kavanozları kilere veya buzdolabına koyun. Bu, yaban mersini reçeli için klasik bir reçetedir, ancak lezzetli bir muamele yapmanın daha birçok yolu vardır. Aşağıda yapımı 5 dakika süren bir reçel tarifi var.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 180 gram arı nektarı;
• 2 yemek kaşığı rom.

Böğürtlenleri durulayın, kuru meyveleri kaynatın. Sürekli karıştırarak bal ve bir torba jelatin ekleyin. Kabarcık görünümünden yaklaşık 5 dakika sonra kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Son anda rom ekleyin, ateşi kapatın. Jelleştirici bir bileşene sahip bir karışım, uzun süre kaynatılmamalıdır, çünkü pektin daha sonra bir koyulaştırıcının özelliklerini kaybeder. Jelatin eklememek mümkündür, ancak o zaman reçel kalın olmayacaktır.

Yöntem 2.

Beş dakikalık reçel farklı pişirilir:

• eşit oranlarda, çilekleri alın, şeker serpin ve bir gün bekletin;
• Bu süre zarfında kristaller çözülür, tatlımsı bir şurup ortaya çıkar.

Karışımı 5 dakika kaynatın. Yoğun kıvamı nedeniyle reçel sadece çay için atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda kekler için dolgu olarak da kullanılabilir.

Maksimum yararlı maddeleri, tadı korumak için, hammaddelerin hacmi 6 bardak kalmamalıdır.

O zaman meyvenin önemli bir vitamin kaybı olmadan 5 dakika içinde pişmesi için zamanı olacaktır. Önceden hazırlanmış kavanozları bitmiş karışımla doldurun, teneke kapaklarla sarın.

Kurutarak

Yaban mersini kış için kurutularak hasat edilebilir. Bunun için özel bir kurutucu kullanın, ancak basit bir fırın yeterli olacaktır.

1. Böğürtlenleri fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın, fırına koyun.
2. 40-50 derece sıcaklıkta açın, kapıyı aralık bırakın.
3. Meyvenin durumunu sürekli kontrol edin, gerekirse karıştırın.
4. Kuru 1.5-2 saat, ardından 60 derecede 1 saat daha.

Kuru yaban mersini mahzende veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 1 ay sonra yenebilir.

Olası depolama hataları

Bilmeden yaban mersini saklamada bir takım hatalar yapabilirsiniz. Felaket sonuçlara yol açarlar.

1. Buzdolabında saklandığında, dut gri çürüklük, antraknoz dahil bir dizi patolojiye maruz kalabilir. Bazen meyveler küflenir.
2. Kuru yaban mersini, ısırılamayan aşırı kurutulmuş meyvelere dönüşebilir. Bu, kurutulmuş yaban mersini buzdolabında değil, mutfakta saklandığında olur.
3. Yaz aylarında oda sıcaklığında tutulursa reçel küflenebilir.
4. Dondurulmuş meyveler bol su ile yıkanıp kurutulmadan yulaf lapasına dönüşür.

Yaban mersini için yukarıdaki tüm saklama koşullarına uyarsanız, bunlar uzun süre güvenli ve sağlam tutulacaktır.

Tavsiye