Roka: Evde kış için nasıl taze tutulur ve mümkün mü

Hardal-fındık aromalı baharatlı yeşillikler mezelere, salatalara, birinci ve ikinci yemeklere ek olarak kullanılır. Kış için hasat edilen roka, tüm yıl boyunca yeşil yaprakları yemenizi sağlar. Hasat kurallarını biliyorsanız, yeşillikler tüm besin maddelerini koruyacak ve lezzetlerini kaybetmeyecektir. Dondurmanın yanı sıra, aynı derecede ilginç başka saklama yöntemleri de vardır.

Roka ne işe yarar

Sıradan insanlar, uzun zamandır alışılmış olduğu gibi, tüm nesnelere isimlerini verir ve roka bir istisna değildir. Yeşiller için bir başka yaygın isim hardal otu.Yaprakları mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Bu nedenle şifalı bir bitki olarak kabul edilir ve birçok hastalığın tedavisinde kullanılır.

Düzenli roka alımı metabolizmayı iyileştirmeye ve bağışıklık sisteminin koruyucu özelliklerini güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Kokulu yapraklardan yemek hazırlayan insanlar, sindirim sistemi ile ilgili sorunları unutabilir. Yeşiller mide aktivitesini uyarır.

Stresli durumlara fazla adapte olmayan kişiler için önerilir.

Rokadaki besinler kan damarlarının elastikiyetini geri kazandırır ve kandaki hemoglobin seviyesini arttırır. Şeker hastaları sürekli roka yemelidir. Ekstra kalori yaktığı için mükemmel bir diyet ürünüdür. Özellikle yaşlılarda hipertansiyonla etkili bir şekilde savaşır. K vitamininin etkisi altında kan pıhtılaşması hızlanır ve bu da yaraların hızlı iyileşmesine katkıda bulunur.

Kontrendikasyonlar

Roka fitokitler içerir, bu nedenle yeşillikler alerjik reaksiyona neden olabilir. Asitliği yüksek olan gastritli kişilerde alevlenme sırasında kullanılması önerilmez.

Roka, böbrekler ve karaciğer ile ilgili sorunları varsa insan vücudunu olumsuz etkiler. Hamilelik döneminde kadınlar, doğmamış bebeğe zarar vermemek için kokulu rokayı da reddetmelidir.

Depolama Özellikleri

Rokayı ileride kullanmak üzere hazırlamak, soğuk mevsimde yeşillikleri diyetlerinden çıkarmak istemeyen insanlar için harika bir fikir. Bahçede büyük bir mahsulü hasat ettikten veya pazarda alışveriş yaptıktan sonra kışlamaya hazırlanırlar.

Zamanında yenmezlerse bozulabilecekleri için çok sayıda salkım hasat etmemelisiniz. Baharatlı yeşilliklerin mümkün olduğunca uzun süre saklanabilmesi için , hasat sürecindeki ayrıntılara uymak önemlidir.

Roka raf ömrü

Yeşiller 10 gün boyunca tazeliğini korur. Aynı zamanda bir kaba konulur ve buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Plastik bir torba veya plastik bir kap olabilir. Ana şey rokanın buzdolabı havasıyla temas etmemesidir.

Kışın aileyi yeşilliklerle memnun etmek için başka saklama yöntemleri de düşünülüyor. Aynı zamanda yeşilliklerin vitamin kaybetmemesi ve vücuda fayda sağlaması için kurallara uymak gerekir. Her özel yöntemde rokanın raf ömrü farklıdır. Birkaç günden bir yıla kadar sürebilir.

Roka kış için nasıl biriktirilir - yollar

Kış için yeşillikleri saklamanın birçok yolu vardır. Kurutma veya donma olabilir. Ayrıca tuz ilavesi ile bir hazırlık yaparlar. Her yöntemin kendine has özellikleri vardır. Yöntemlerden sadece birini seçmek gerekli değildir, hepsini veya birkaçını aynı anda denemek gerekir.

Taze roka nasıl saklanır

Kesildikten sonra taze toplanmış kokulu yapraklar suya konabilir ve mutfakta bırakılabilir. Bu, yeşillikleri elinizde bulundurmanıza izin verdiği için çok uygundur. Bu koşullar altında, bitki 5 güne kadar taze kalacaktır. Süreyi uzatmak için demetler su ile birlikte buzdolabına konur.

Rokanın uzun süreli saklanması

Kış için yeşillik hasadı denilince akla donma gelir. Neden bu yöntemi denemelisiniz? Düşük sıcaklığa uzun süre maruz kalma, yeşilliklerin tadını ve yapısını etkilemez. Yöntemin avantajları olduğu için kurutma da denemeye değer.

Rokanın tuzla saklanması

Her ev hanımı salatalık ve domates turşusu yapmaya alışkın, peki neden roka ile yapmıyorsunuz? Sonuç kesinlikle hane halkını ve misafirleri memnun edecektir. Salatalar ve diğer hafif yemekler için idealdir. Tuzlama işlemi:

Sağlıklı, dayanıklı ve yeşil yapraklar seçin.
Toz, toprak ve tatarcıklar çıkana kadar soğuk suda yıkayın.
Bir kağıt havlu üzerine yayın ve fazla nemin buharlaşmasına izin verin.
Büyük yaprakları parçalara ayırın, küçük yaprakları değiştirmeden bırakın.
Yeşillikleri bir kavanoza koyun ve tuz ekleyin. 100 g ürün için 1 yemek kaşığı. l.
Mümkünse karıştırın ve kapaklarla kapatın.

Tuza maruz kaldıktan sonra eser element ve vitamin miktarı azalır. Ancak taze yapraklarla aynı miktarda olmasa da hala oradalar. Bu formda yeşillikler bir yıl boyunca saklanabilir. Bunu yapmak için kavanozlar buzdolabına konur, kilere veya bodrum katına çıkarılır.

Kurutma

Kış için yeşillik toplamanın başka bir yolu da ev kadınları arasında popülerdir.Kurutma ile ilgili. Fazla nem yapraklardan buharlaşır ve bu da uzun süre saklanmasını sağlar. Taze salata yapmak artık mümkün değil. Ancak roka, balık ve et yemeklerinde baharat olarak kullanılabilir.

Doğal yol

Yalnızca en iyi yeşil yapraklar kurutmaya uygundur. Yıkayıp kuruttuktan sonra ezilirler. Ancak bunu yapmak gerekli değildir. Kuruduktan sonra öğütebilirsiniz. Herkes neyi daha çok sevdiğini seçer.

Yaprakları fırın tepsisine yayın, kağıt yayın. Normal gazeteler kullanılabilir. Roka suyu metalle temas ederse oksidasyon başlar. Bunu önlemek için doğrarken bıçak kullanılması tavsiye edilmez, yaprakları elinizle yırtmanız daha iyidir.

Bitmiş kütle ılık bir odada kuruması için dışarı alınır. Ayrıca bir gölgelik olabilir. Ana şey, doğrudan güneş ışığının yeşilliklere düşmemesidir. Tüm nemin buharlaşması en az bir hafta sürecektir. Ancak böyle bir boşluk en az 12 ay saklanacaktır.

Kurutucuda

Elektrikli kurutucu - sebze, meyve ve otları kurutmak için uygun bir cihaz. Yeşiller bu cihazda işlendikten sonra yeşil yapraklar faydalı maddelerle daha da doyurulur. Bazı elektrikli kurutucu modellerinde "Yeşil" mod bulunur. Bu, tüm parametreler otomatik olarak ayarlandığından ve bir kişinin bu tür önemsiz şeyler hakkında düşünmesine gerek olmadığı için süreci kolaylaştırır.

Yükseltilmiş sıcaklık, ürünün aşırı kurumasına veya yanmasına neden olmaz. Elektrikli kurutucuda kurutma 12 saat sürer. Bir kişi yeşillikleri kesmeyebilir, tüm yaprakları tamamen yerleştirebilir. İşlemden sonra tüm nem buharlaşır ve yeşillik kütlesi önemli ölçüde azalır. Bu, cihazın mükemmel bir iş çıkardığını gösteriyor.

Fırında

Bu mutfak aletiyle kurutmanın avantajları var. Elektrikli kurutucuya kıyasla kuruma süresi 2 kat azalır. Kurutma prosedüründen önce, yeşillikler standart hazırlığa tabi tutulur. Yıkamayı ve gerekirse yaprakları kesmeyi içerir.

Sıcaklık seçimi, yaprakların boyutuna ve sayılarına bağlıdır. Seçim, duruma göre yapılır. Maksimum işaret +40 ° С'dir ve hiçbir durumda aşılmamalıdır. Ayrıca çok düşük sıcaklıkta kurutulması önerilmez.

Kurutma işleminin homojen olması ve yaprakların eşit şekilde işlenmesi için fırın tepsisine tek kat olarak yaymak gerekir.

Saf

Bu yöntem, yeşillikleri 4-5 gün içinde yemeniz gerekiyorsa uygundur. Yıkadıktan sonra yapraklar eşit parçalara ayrılır. Daha sonra yıkandıktan sonra yeşillikler üzerinde kalan fazla su damlacıklarından kurtulmak için kurumaya bırakılırlar. Bunu yapmak için bir kat halinde bir havlu üzerine serilirler.

Bundan sonra, yeşillikler torbalara paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Bu, dikkat edilmesi gereken önemli bir durumdur. Diğer kaplar da bunun için çalışacaktır. Buzdolabına yerleştirilirler ve her seferinde doğru miktarda alınırlar.

Roka kurutmanın her yöntemi benzersizdir ve hayranları vardır. Bu durumda, çeşitli mutfak aletlerini kullanabilir veya onlarsız yapabilirsiniz. Ancak yeşilliklerin depolanması burada bitmiyor. İşlemin kaliteli ve uzun olması için baharatı kapalı kavanozlarda ve diğer kaplarda saklamanız gerekir. Tuzla doldurulmuş küçük bir torba nemi emecek ve yoğuşmayı önleyecektir.

Rokaların kavanozlarda hazırlanması

Bu, hazırlaması kolay bir tür saklama yöntemidir. Kavanozlarda hazırlanan roka her ev hanımının mutfağına sığar. Diğer baharat ve baharatlarla birlikte rafta saklanır veya buzdolabına gönderilir. Her şey otların kurutulmuş veya salamura olmasına bağlı.

Dondur

En yaygın depolama yöntemlerinden biri dondurmadır. Modern buzdolapları ve dondurucular, yeşillikleri saklamak için ayrı kaplarla donatılmıştır. Düşük sıcaklık, yeşillikleri besin maddelerinden yoksun bırakmaz.

Yöntemin tek dezavantajı renk değişimidir. Parlak yeşil yapraklar daha az çekici hale gelir ama sorun değil.

Dondurma her zaman hızlı, ekonomik ve kullanışlıdır. Roka yaprakları saf halde saklanabilir, diğer bitkilerle karıştırılabilir veya yağı kullanılabilir. Kolaylık sağlamak için küçük parçalar halinde kesilir veya bütün bırakılır. Boş da her zaman elinizin altındadır ve taze roka kullanan yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.

Yağdaki yeşillikler

Bu roka hasat yöntemi çok ilginç çünkü hiçbir yemeğin vazgeçemeyeceği basit ama önemli malzemeler kullanıyor. Bu yağ. Tereyağı, zeytin veya ayçiçeği alabilirsiniz. Roka ve yağ harika bir kombinasyon. Depolama sırasında, bileşenler yalnızca birbirini tamamlayacak ve daha da lezzetli hale gelecektir.

Aşçılık:

Yeşillikleri ince doğrayın. Yapraklar küçükse değişmeden kalırlar.
Buz kalıplarına koyun.
Seçilen yağı üstüne dökün ve dondurun.

Hazır küpler kalıba bırakılabilir veya çıkartılıp servis poşetlerine konulabilir. Kalıp yerine plastik tepsiler de kullanılmaktadır. Kütle kaplara yerleştirilir ve ayrıca tamamen katılaşana kadar bırakılır. Daha sonra çıkartılıp bıçakla istenilen parçalara kesilir.

Roka ile birlikte diğer yeşillikleri de hasat edebilirsiniz. Bu yağa baharat katacaktır. Çeşitli yemekler hazırlamak için hazır küpler kullanılır. Kompakt boyut, onları dondurucuda saklamayı ve gerektiğinde çıkarmayı kolaylaştırır. Bu formda yağda roka yaklaşık 1 yıl saklanır.

Roka buzdolabında nasıl saklanır

Yeşiller mümkün olduğunca uzun süre ziyafet çekmek için bir süre saklanır. 4-5 gün yetecek miktarda ise yeşil salkımlar buzdolabına gönderilir. Sıcaklık çok düşük değil ama yaprakları taze ve sulu tutuyor. Yeşiller buzdolabına hava ile direkt teması olmayacak şekilde yerleştirilmelidir.

Roka saklamanın temel koşulu sıkılıktır. Yöntem, bu tür malzemelerin kullanımını içerir:

folyo, plastik poşetler veya streç film;
vakum kabı veya normal tepsi;
bir kase veya başka bir su kabı.

İlk durumda, paket, içinde mümkün olduğunca az hava kütlesi kalacak şekilde bastırılır. Bitki 3-5 gün boyunca taze kalacaktır. İkinci durumda, yeşillikler 6 günden 2 haftaya kadar tazeliğini korur. Bu durumda havayı çıkarmak gerekir.

Üçüncü yöntem en yaygın olanıdır ve depolama açısından çok uzun değildir. Çim bir kaba konur ve üzerine bol su serpilir. Bu özel bir kapsa, bir kapakla kapatabilirsiniz. Normal bir kase için streç film yeterli olacaktır.

Baharatlı bitki, sebze ve meyveler için tasarlanmış buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Ancak yeşilliklerin bozulma süresini hızlandıracağı için diğer ürünlerle birlikte uzun süre saklanması önerilmez. İdeal seçenek, 3 günde yenebilecek yeşillik miktarını saklamaktır. Gerisi dondurucuya gönderilir veya kurutulur.

Roka dondurucuda nasıl saklanır

Tıpkı buzdolabının rafında olduğu gibi, dondurucuda da ot açık kalmamalıdır. Torbalara önceden sarılır veya tepsilere yerleştirilir. Bu, yeşilliklerin üçüncü taraf kokularını emmemesi için de gereklidir. Aynısı diğer ürünler için de geçerlidir.

Dondurmadan önce roka yıkandıktan sonra kurumalıdır. Fazla nem yeşilliklerin yapısını bozar, renk değiştirir ve raf ömrünü olumsuz etkiler.

Roka Saklama İpuçları

Buzdolabında duran taze rokanın 3-4 gün önceden yenilmesi tavsiye edilir. Kurutulmuş ürün, zararlıların varlığı için periyodik olarak kontrol edilir. Yeşiller dondurucudan geliyorsa, buzunu çözdükten sonra tekrar düşük sıcaklıklara maruz bırakmayın. Bu tür çimler artık tüketime uygun olmayacak ve homojen bir bulamaca dönüşme riski var.

Roka saklamak her ev hanımının ustalaşabileceği bir işlemdir. Bunun için özel bir bilgiye sahip olmanıza gerek yoktur. Bir bitki hazırlamak için tavsiyelere uymanız ve her yöntemin adımlarını izlemeniz gerekir. Boşluklar oluşturmak için birkaç saat harcadıktan sonra sevdiklerinizi en sevdiğiniz salatalar, çorbalar, mezeler ve sıcak roka yemekleri ile şımartabilirsiniz.