Bektaşi üzümü kış için nasıl taze tutulur: en iyi yollar ve zamanlama

Yaz, taze meyveler ve meyvelerle doludur. Ve bir şekilde bu tür doğa armağanlarını kış dönemi için kurtarmak istiyorsunuz, böylece soğuk havalarda da ziyafet çekebilirsiniz. Birçok yaz sakini, tüm değerli özelliklerini kaybetmemek için sağlıklı bektaşi üzümlerini kış için nasıl taze tutacağını merak ediyor. Bu durumda bazı hileler ve bilgiler yardımcı olacaktır.

Kış için hangi meyveler hasat edilmelidir?

Her meyve hasat için uygun değildir. Taze bektaşi üzümünün nasıl saklanacağını tam olarak bilmeniz gerekir. Olgun meyveler yeşil veya kırmızı olabilir. Tam olgunlukları, görünen noktalar tarafından belirlenir. En kullanışlıları açık ve yeşil çeşitlerdir.

Olgun ama aynı zamanda sert, elastik meyveleri seçmelisiniz. Hiçbir durumda olgunlaşmamış veya tersine zaten şımarık ve çatlamış olmamalıdırlar. Bektaşi üzümünün olgunluğunu ve uygunluğunu dokunarak belirleyebilirsiniz. Meyve çok sertse, henüz tam olarak olgunlaşmamıştır. Ancak çok yumuşak bir meyve, aşırı olgunluğu gösterir. Ve zaten bayat ve hatta çürümüş görünebilir. Bu durumda bektaşi üzümü saklamak işe yaramaz.

Basıldığında elastik kalan, ancak aynı zamanda yüzeyinde olgunluğunu gösteren lekeler bulunan bektaşi üzümünü seçmeniz gerekir. Görev bu meyveyi uzun süre saklamak olduğunda, bektaşi üzümünü hemen saplarıyla birlikte almak daha iyidir.

Bektaşi üzümü uzun süreli saklama için hazırlanıyor

Bektaşi üzümleri toplandıktan sonra iyice kurutulmalıdır.Meyvelerin yüzeyinde nem parçacıklarının bile kalması imkansızdır. Kuru bektaşi üzümü, takviye sürecinden ve ayrıca fetüsün kendisine zarar vermekten kaçınacaktır. Meyveleri kurutmak için bir süre serin, ancak iyi havalandırılan bir yerde bırakılmalıdır. Bu tür saklama süresi iki günü geçmemelidir.

Böğürtlen hazırlama süreci şu şekildedir:

Öncelikle elastik gövdeli ve sap varlığı uygun meyveler seçilir.
Bektaşi üzümü sabahları toplanması önerilir, ancak çiy zaten buharlaştığında.
Kuru donlar için, yoğun bir cilde sahip bektaşi üzümü almak daha iyidir, ancak ince bir tane ile, aynı zamanda donmuş patates püresi yapmak için uygundur.
Depolamadan önce, meyvelerin üzerindeki tüm kalıntılar çıkarılmalıdır. Daha sonra pamuklu bir havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur.

Meyveleri saklamak için en iyi kaplar hangileridir

Bektaşi üzümü saklamak için kaplar, meyvenin saklanacağı forma göre seçilmelidir. Konteyner porsiyonlanmalıdır. Küçük torbalar veya plastik kaplar en iyisidir.

Böğürtlenleri poşetlere düzgün bir şekilde dağıtmak için, önce bir tepside birkaç saat bekletilmeli ve dondurucuya konmalıdır. Ardından donmuş meyveleri paketlere koyun.

Meyveler kaplarda dondurulursa, ilk iki gün kap kapaklarla kapatılmaz ve meyveler düzenli olarak çalkalanır. Üçüncü gün kaplar kapatılabilir.

Taze mahsullerin saklama kuralları ve şartları

Taze hasat dondurulabilir, kurutulabilir veya orijinal haliyle serin bir odada saklanmaya çalışılabilir. Meyveler dondurucuda% 90 nemde, yaklaşık sıfır sıcaklıkta ise, tazelikleri iki ay sürecektir.3-6 derecenin altındaki sıcaklıklarda bektaşi üzümü 6 ay muhafaza edilebilir.

Oda koşullarında

Meyveyi serin bir yerde bırakarak dondurup kurutmadan yapmayı deneyebilirsiniz. Ancak bu durumda çok uzun sürmeyecekler. Bektaşi üzümü bozulmamışsa, kapalı alanda beş güne kadar kalabilir.

Olgunlaşmamış meyveler daha uzun süre dayanır. On güne kadar oda koşullarında saklanabilirler. Ancak bunları beş litreye kadar alabilen bir kaba yerleştirmek önemlidir.

Buzdolabında

Bektaşi üzümü buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini merak ederken, orijinal hallerinde yaklaşık iki hafta yatabiliyor. Bir kağıt torbada veya üstü kağıtla kaplı bir kapta daha iyidir. Soğutucu bölmesinin optimum sıcaklığı 5 derece olmalıdır. Önce yıkamanıza gerek yok. Orijinal haliyle, yaklaşık iki hafta boyunca yalan söyleyecektir.

Dondurucuda dondur

Meyveleri dondurmak, çilekleri kış için korumanın en kolay yoludur. Bu formda, maksimum miktarda faydalı mineral ve vitamin maddesini koruyabileceklerdir. Ayrıca buzu çözülen meyve çeşitli varyasyonlarda kullanılabilir.

Dondurma işleminden önce meyveler ayıklanmalıdır. Çürük ve bozulmuş meyveleri çıkardığınızdan emin olun.

Bektaşi üzümü püresi

Böğürtlenleri püre şeklinde dondurmak uygundur. İnce bir cilde sahip olan olgunlaşmış meyveleri almak gerekir. Meyveler (bir kilogram) yıkanır, sapları ayıklanır ve ardından blender ile çırpılır.

Ortaya çıkan kütleye 350 gram şeker eklenir, her şey karıştırılır ve bir saat sonra püre cam kaplara serilir. Dondurucuda iyi durur.

Şekerli

Meyvelerin ayıklanması, yıkanması ve bir havlu üzerinde kurutulması gerekir. Sonra meyveleri bir tencereye koyun, şekerle kaplayın (kilogram bektaşi üzümü başına 400 gram kum). Bileşenler karıştırılır, bileşim plastik kaplara yerleştirilir. Sıkı bir kapakla kapanırlar ve dondurucuya giderler.

Şurupta

Ürün zaten olgunlaşmış meyvelerden oluşuyorsa, şurup olarak dondurmak daha iyidir. Bunu yapmak için meyveler yıkanır ve kurutulur. Daha sonra bir kaba yerleştirilirler. Şurup su ve şekerden yapılır.

Bektaşi üzümü, soğutulmuş şurupla dökülen kaplara serilir. Bu, kabın kenarına biraz boş alan bırakmalıdır. Kaplar bir kapakla kapatılır ve dondurucuya gönderilir.

Şekersiz bütün meyveler

Meyveler yıkanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır. Daha sonra yemek kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Tepsi birkaç saat dondurucuya konur. Bektaşi üzümü donduğunda porsiyonlar halinde torbalara konulmalıdır.

Kurutulmuş meyveler nasıl kurutulur ve korunur

Yalnızca olgun ve bütün meyveler kurutma işlemi için uygundur. Su ile yıkanmaları ve saplarından temizlenmesi gerekir. Daha sonra bir buhar banyosu üzerinde tutulmalı, daha sonra bir fırın tepsisine yayılmalı ve fırına konulmalıdır. Fırında sıcaklık ilk başta 30 derece olmalı, 10 dakika sonra 70 dereceye kadar yükseltilebilir.

Kurutma işlemi sırasında fırın düzenli olarak açılmalı ve bileşim karıştırılmalıdır. Bektaşi üzümü yaklaşık yedi saat kurur. Daha sonra meyveler bez veya kağıt torbalara dökülür. Onları iki yıl yiyebilirsin.

Kış bektaşi üzümü hazırlıkları

Bektaşi üzümü gibi bir meyve, kış hasadı için idealdir. Ondan çeşitli katkı maddeleri, mus ve soslar, reçeller ve reçeller hazırlayabilirsiniz.

Bektaşi üzümü adjika

Bektaşi üzümünden Acıka hızlı ve kolay hazırlanır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1 kilogram yeşil çilek;
tuz kaşığı;
300 gram sarımsak;
bir kaşık kişniş tohumu;
10 acı biber.

Malzemeler yıkanır, kıyma makinesinden geçirilir, karıştırılır ve küçük kavanozlara konur.

Portakallı bektaşi üzümü köpüğü

Narenciyeli bektaşi üzümlü mus hazırlamak için yapmanız gerekenler:

iki küçük portakal;
1,5 kilogram toz şeker;
1 kilo meyve.

Meyveler yıkanır, kuyrukları koparılır, bozuk meyveler atılır. Bu sırada portakallar da yıkanır, kaynar su ile ıslatılır ve birkaç parçaya bölünür.

Daha sonra tüm malzemeler kıyma makinesinden geçirilir, üzerlerine şeker eklenir, bütün kütle tekrar bir blender ile dövülür. Bitmiş köpük, bir kapakla kapatılmış steril kavanozlara serilir. Bu ürünü buzdolabında saklayın.

Çilek reçeli

Bektaşi üzümü reçeli lezzetlidir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

şeker;
su;
berry.

Tüm bileşenler bir kilogram ve bir litre olarak alınır. Meyveler önce kuyruklarından temizlenir ve yıkanır. Sonra şekerle kaplanır ve suyla doldurulur. Kap ateşe verilir, sıvı kaynatılır. Bir kapta reçel bir gün buzdolabına konur.

Bir gün sonra zaten kaynatılır ve tekrar buzdolabına konur. Manipülasyonlar yedi gün boyunca tekrarlanır. Pektin öne çıkmaya başladığında şurup jöleye dönüşecek ve meyveler bütünlüğünü koruyacaktır.

Bektaşi üzümü sosları

Bektaşi üzümünden et, balık ve diğer yemekler için ilginç ve aromatik soslar hazırlayabilirsiniz. Sarımsak sosu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için şunları yapın:

1 kilogram çilek;
bir demet yeşil dereotu;
300 gram sarımsak.

Tüm malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir, tuz. Hazır sos buzdolabında küçük kavanozlarda saklanabilir. Bektaşi üzümü bazlı tkemali sosu da lezzetli olacaktır. Hazırlanması için ekşi bektaşi almak daha iyidir. Meyveler (1 kilogram) önceden yıkanır, su ile doldurulur ve tamamen yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra ezilmiş haldeki kütleye eklenir:

bir demet maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş;
sarımsak başlı;
iki küçük kırmızı biber.

Ortaya çıkan bileşim 15 dakika ateşte tutulur, ardından kavanozlara dökülür.

Jöle reçeli

Jöle reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 kilogram elastik meyve;
170 gram şeker;
1 bardak su;
vanilya çubuğu;
100 gram jelatin.

Böğürtlenler at kuyruğu ve saplarından temizlenir, yıkanır. Bu sırada şeker su ile dökülür ve ateşe verilir. Tamamen çözüldüğünde, oraya bektaşi eklenir. Kütle yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Bileşim soğuyunca jelatin ve vanilya eklenir. Kütle tekrar ateşe verilir. Kavanozlara sıcak reçel dökülür.